Управление складскими запасами ООО «Источник»

 «Управление складскими запасами ООО «Источник»»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Движение материальных потоков в логистической цепи невозможно без концентрации в определенных местах необходимых запасов. Для их хранения предназначены соответствующие склады. Под складом понимаются здания, сооружения, оснащенные специальным технологическим оборудованием, для осуществления всего комплекса операций по приемке, хранению, размещению и распределению поступивших на них товаров.

Основное  назначение склада – концентрация запасов, их хранение и обеспечение  бесперебойного и ритмичного снабжения  заказов потребителей.

В настоящее  время до 60% конечной стоимости товара составляют затраты на его хранение, складскую переработку и доставку. Поэтому все большее значение придается правильной организации работы склада. Именно на этом этапе логистической цепочки возможно значительное сокращение затрат за счет оптимальной организации работы и складского хранения. Все это обуславливает актуальность темы данной курсовой работы.

Целью курсовой работы является изучение управления складскими запасами минеральной воды ООО «Источник», работающего на рынке г. Пензы с 2001 года.

Для достижения указанной цели в работе решаются следующие задачи:

• проанализировать рынок минеральной воды;
• изучить логистический процесс на складе;
• оценить поставщиков предприятия по результатам работы;
• описать процесс приема товара по количеству и качеству;
• изучить организацию хранения и выдачи товара, смоделировать склад минеральной воды;
• рассчитать точку безубыточности деятельности склада;
• разработать должностную инструкцию работника склада;
• составить договор купли-продажи товара.

1 Обзор рынка  минеральной воды

 

По разным оценкам, доля пресной воды составляет 2,5-3% общего объема воды на Земле. Причем большая  часть ее запасов содержится в  виде льда. Таким образом, воды, пригодной  к употреблению, на планете не так  уж много. С каждым годом информации об истощении природных запасов пресной воды становится все больше. Такая тенденция способствует быстрому росту и развитию рынка минеральной и питьевой воды. 
По оценкам международной гидрологической программы Юнеско, проводившейся в 2008 году, Россия входила в мировую десятку стран с самой чистой водой. На первом месте находилась Финляндия. Однако о реальной чистоте водных ресурсов в нашей стране говорить не приходится. Попадание России в десятку рейтинга объясняется лишь тем, что большой объем водных ресурсов обеспечивает поглощение многочисленных промышленных отходов, и их концентрация в воде довольно низкая, по сравнению с показателями других стран. При этом всего 1% потребляемой россиянами воды соответствует мировым стандартам качества. [11]

Покупка минеральной  и питьевой воды для многих россиян  стала постоянной статьей расходов. Так, в 2012 году объем розничной торговли безалкогольных напитков, четвертую часть которых формируют продажи питьевой и минеральной воды, составит почти 150 млрд. рублей. В целом реализация безалкогольных напитков на протяжении всего года растет, но в первом квартале 2012 года происходит снижение, что связано с низким уровнем потребления безалкогольных напитков в зимнее время. Динамика розничных продаж безалкогольных напитков в 2009-2011 годах представлена на рисунке 1. Выручка предприятий розничной сети в январе-марте 2012 года составила 36,2 млрд. рублей, что меньше показателя за октябрь-декабрь 2011 года на 24%. За первое полугодие 2012 года на российском розничном рынке было реализовано продукции на сумму 90,4 млрд. рублей – это на 41% больше, чем было продано в аналогичный период 2011 года.

Рисунок 1 - Динамика розничных продаж безалкогольных напитков в 2009-2011 годах

 

В 2011 году больше всего безалкогольных напитков – более трети общероссийского оборота – было продано в Центральном ФО. Вдвое меньше было реализовано в Приволжском округе. Южный ФО в 2011 году находился на третьей позиции – выручка от продаж там достигла 19,4 млрд. рублей. 
Крупнейшим регионом по объему реализации безалкогольных напитков в 2011 году была Москва, где было продано продукции на 24,1 млрд. рублей. Почти на 10 млрд. рублей меньше показатель для Московской области. В тройку лидеров по обороту розничной торговли безалкогольными напитками в стоимостном выражении также вошел Краснодарский край. Снижение объемов реализации наблюдалось в 2011 году только в трех субъектах РФ – в Забайкальском крае, Республике Алтай и в Кабардино-Балкарии. В остальных регионах отмечалось увеличение продаж. Так, в Башкирии выручка выросла почти в 3,2 раза, а в Ленинградской области – в 2,8 раз.

В среднем российский рынок минеральной и питьевой воды ежегодно растет на 14-15% в натуральном  выражении. Исключением стал 2009 год, когда рынок просел на 4%. По расчетам аналитиков Intesco Research Group, в 2012 году объем рынка вновь показал положительную динамику и достиг показателя в 465,3 млн. дкл. Темп прироста за год составил 15,5%, или 62 млн. дкл. В первом полугодии 2012 года объем рынка вырос на 9% по отношению к аналогичному периоду 2011-го. Таким образом, можно говорить о продолжающемся тренде к увеличению данного показателя. [12]

Доля импортной  продукции на рынке минеральной  и питьевой воды незначительна: в 2011 году зарубежные производители формировали всего 0,2% рынка. В августе 2011 года появилась информация о возможном возобновлении импортных поставок грузинской минеральной воды «Боржоми», к которой у россиян особое отношение. Для многих потребителей этот продукт является знаком качества и ассоциируется с советским прошлым, где, по мнению многих, «не было место фальсификации». В 2006 году был наложен запрет на ввоз минеральных вод с территории Грузии из-за несоответствия качества, и если сейчас поставщики смогут обеспечить безопасность напитков, то оригинальная грузинская продукция вновь появится на российском рынке.

О рынке минеральной  и питьевой воды принято говорить в совокупности, так как сегменты этой общей категории пересекаются между собой как по назначению, так и по свойствам. Питьевой называют бутилированную воду, которая подвергнута очистке и часто искусственно обогащена минералами. Происхождение воды может быть любым: она может быть добыта из источника, артезианской скважины, озера или обычного водопровода. Минерализация таких вод сравнительно не высокая – предельно допустимая концентрация обычно составляет 0,5 граммов/литр. 
Для ежедневного употребления также подходит минеральная столовая вода. От простой питьевой воды она отличается происхождением, так как добывается только из природного источника. Если вода носит название минеральной, это значит, что она не подвергалась никакой переработке и попала в бутылку напрямую из источника – подземного, наземного или надземного. Примером могут служить хорошо известные «Ессентуки №17» и «Боржоми», в каждом литре которых содержится до 14 граммов разных минералов, или бельгийская «Spa», которая выпускается как в низкоминерализованном виде, так и с высокой концентрацией полезных солей.

Минеральную воду принято делить на три группы. К  первой группе относятся столовые воды с минерализацией не более 1 грамма солей на литр. Вторую группу составляют лечебно-столовые воды с минерализацией от 1 до 10 граммов/литр, а третью – лечебные воды с минерализацией от 10 граммов/литр и выше. Также выделяется искусственно минерализованная вода. Эта группировка включает обыкновенную питьевую воду, которая имеет добавки активных элементов – минеральных солей или газов, содержащихся в соответствующих природных минеральных водах.

В 2010 году суммарное производство питьевой и всех видов минеральных вод в России составило 459,8 млн. дкл, что на 15,3% больше, чем в 2009-м. Динамика объема производства минеральной и питьевой воды в 2007-2010 годах представлено на рисунке 2.

Рисунок 2 - Динамика объема производства минеральной и питьевой воды в 2007-2010 годах

Отечественное производство минеральной и питьевой воды является сезонным. Максимальные объемы выпуска этой продукции наблюдаются  в летние месяцы. После пика обычно идет значительный спад производства вплоть до ноября. В декабре отмечается небольшой рост объема производства в связи с увеличением потребления в новогодние праздники. В январе объемы выпуска минеральной и питьевой воды самые низкие. 
Доля продукции, выпущенной предприятиями Центрального ФО в 2011 году, составила 22% общего объема производства. Такую же долю занимали производители минеральных вод Северо-Кавказского округа. Среди регионов лидирующее положение занимала Карачаево-Черкесская Республика, где была произведена десятая часть всех минеральных и питьевых вод. Вторым крупнейшим регионом по промышленному производству был Ставропольский край, доля которого составила 8,6%. 
На выпуске минеральных вод – столовых, лечебно-столовых, лечебных – сосредоточено около 52% производства. Оставшуюся часть формируют питьевые природные и искусственно минерализованные воды, куда также входит обычная питьевая газированная вода.

Одним из основных направлений российского производства минеральной воды является выпуск столовых вод. В 2011 году объем производства напитков данной категории составил 92,7 млн. дкл. В структуре производства минеральных вод их доля занимала чуть больше трети – 38%, – в то время как в общем производстве она составляла 20%. Наибольший объем выпуска таких вод – 21,1 млн. дкл. – также приходится на предприятия Карачаево-Черкесской Республики. Негазированные лечебно-столовые и лечебные воды в структуре производства в 2011 году занимали 18,1%, а газированная лечебно-столовая вода – 13,7%. Нужно отметить, что минеральные воды могут характеризоваться природной карбонизацией – насыщение углекислым газом.

В 2011 году лечебной минеральной воды с природной карбонизацией было выпущено 1,9 млн. дкл. – этот сегмент занимает всего 0,4% общего объема производства. Промышленное производство газированной лечебно-столовой воды составило 62,9 млн. дкл.

Более трети  российского производства минеральной  лечебно-столовой воды в 2012 году было сосредоточено на 5 крупнейших предприятиях. Наибольшая доля – 8,4% – принадлежала ПО УЗМВ «Волжанка» (Ульяновская область). На ООО «Фирма «Меркурий» (Карачаево-Черкесская Республика) пришлось 7%, и почти столько же – 6,8% – принадлежало ОАО «Аян» (Республика Хакасия). По 6,1% в структуре производства минеральной лечебно-столовой воды занимали ООО «Ессентукский завод минеральных вод на КМВ» (г. Ессентуки, Ставропольского края) и ООО «Эдельвейс Л» (г. Липецк).

Крупнейшим  иностранным поставщиком минеральной  и питьевой воды в 2011 году была Франция, которая формировала около 43% рынка импортной продукции. Общий объем французской воды на российском рынке составил 3,3 млн. дкл. В структуре импорта минеральной и газированной воды без добавок в 2011 году также выделялась вода из Армении и Италии – на них пришлась почти четвертая часть всех поставок в натуральном выражении. Поставка импортной воды в Россию носит сезонный характер: в первой половине года, до июня-июля, наблюдается значительный рост, после чего следует некоторое снижение. Всего в 2011 году на отечественный рынок поступило 7,7 млн. дкл. минеральной и питьевой воды иностранного происхождения.

Объем реализации российской минеральной и питьевой воды на внешнем рынке в 2011 году составил 2,2 млн. дкл. Крупнейшей торговой площадкой для России стала Украина, куда было направлено 812 тысяч дкл. продукции. Стоит отметить, что до вступления Казахстана в Таможенный союз статистика экспорта минеральной и газированной воды без добавок для этой страны в десятки раз превышала показатели для других стран. На сегодняшний день поставки воды в Казахстан не учитываются как внешний экспорт, так как в рамках союза внутренние таможенные границы между Россией, Белоруссией и Казахстаном были отменены. Вступление России в ВТО вскоре откроет наш рынок для зарубежных поставщиков, конкуренция усилится. Но и для России откроются зарубежные рынки. Вероятно, это даст российским производителям дополнительную возможность экспорта воды в нуждающиеся страны.

Импортная продукция  на российском рынке чаще всего представлена в премиальном сегменте, и ее стоимость  значительно выше нижней ценовой  границы сегмента, которая составляет 27 рублей/литр. Среди марок зарубежных производителей можно отметить Evian (Danone), Perrier, San Pellegrino и Vittel (Nestle Waters). Цена такой воды может превышать 100 рублей/литр. Также на рынке представлен ряд отечественных игроков, выпускающих минеральную и питьевую воду премиум-класса под марками «Ессентуки» и «Нарзан». Однако такой воды мало относительно иностранной продукции.

Розничные цены на минеральную воду в 2011 году, как и цены производителей, выросли незначительно – всего на 3%, – что значительно меньше, чем в предыдущие годы. Так, средняя цена за литр минеральной воды в 2008 году увеличилась на 10%, а в 2009-м – на 14%. В 2011 году литр минеральной воды в России в среднем стоил 23 рубля. Розничные цены на минеральную воду не являются сезонно-обусловленными. В течение всего года цена за литр обычно стабильно растет умеренными темпами. 
Регионом с самой дорогой минеральной водой – 69,8 рубля/литр – в июле 2012 года оказался Чукотский автономный округ. На втором месте – Москва с показателем 67,1 рубля/литр. В Мурманской области рыночная цена продукции достигала 56,1 рубля/литр. Перечень регионов с самыми высокими ценами на минеральную воду в июле 2011 года представлен на рисунке 3. Российский рынок минеральной и питьевой воды в настоящее время находится на стадии активного развития. Практически ежегодно на нем появляются новые игроки, открываются новые производственные площадки. [13]

Рисунок 3 - Регионы с самыми высокими ценами на минеральную воду в июле 2011 года

Также рост спроса на эту  продукцию будут обеспечивать растущие доходы населения. С усилением конкуренции производители стали задумываться об освоении новых рыночных сегментов. Аналитики считают, что на рынке в ближайшие годы появится больше нишевых продуктов, направленных на определенный сегмент покупателей. Большинство крупнейших компаний уже имеют в ассортименте так называемую функциональную воду — напитки для восстановления организма после занятий спортом.

Немаловажную роль в  продажах играет и упаковка товара. Согласно проведенным консалтинговым исследованиям, у потребителей наиболее популярна ПЭТ-упаковка (тара из полиэтилентерефталата), бутылки объемом 2, 1,5 и 0,5 л.

По прогнозам экспертов Intesco Research Group, в среднем рынок  будет расти на 9-10% в год в  натуральном выражении. В 2013 году ожидается рост рынка в 18-20% к уровню 2012 года.

 

 

2 Логистический процесс на складе

 

Логистический процесс на складе весьма сложен, поскольку  требует полной согласованности  функций снабжения запасами, переработки  груза и физического распределения заказов. Практически логистика на складе охватывает все основные функциональные области, рассматриваемые на микроуровне. Поэтому логистический процесс на складе гораздо шире технологического процесса и включает (рисунок 4):