Организация складского хозяйства коммерческих предприятий

 

           Персонал ТД «Барс» (На Есенина) подразделяют на обслуживающий и административный.

К обслуживающему персоналу предприятия торговли относят работников, непосредственно участвующих в торговом обслуживании покупателей: заведующий отделом (секцией); администратор торгового зала, продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров, продавец-консультант, кассир торгового зала, контролер-кассир и др.

К административному персоналу предприятия торговли относят работников, занятых организационными и технологическими вопросами: директор предприятия (управляющий, заведующий предприятием), заместитель директора, менеджер по закупкам, товаровед (менеджер по качеству товаров), специалист по продвижению товаров в торговле (мерчендайзер), менеджер по продажам и др.

 

 

 

При установлении требований к персоналу в ООО ТД «Барс» учитывают следующие критерии оценки:

• уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические знания, практические навыки и умения;
• способность к организации деятельности предприятий торговли и руководству персоналом (для административного персонала);
• знание и соблюдение профессиональной этики;
• знание нормативных и руководящих документов, касающихся профессиональной деятельности.
• К персоналу всех категорий в ООО ТД «Барс»предъявляют следующие общие требования:
• наличие профессиональной подготовки и соответствие квалификационным требованиям, установленным для данной профессии;
• знание и соблюдение действующих законов, иных нормативных правовых актов, касающихся профессиональной деятельности, в том числе Федерального закона "О защите прав потребителей";
• знание и соблюдение должностных инструкций и правил внутреннего трудового распорядка предприятия;
• знание и соблюдение правил продажи товаров  и культуры торгового обслуживания покупателей;
• владение профессиональной терминологией;
• обеспечение безопасности оказываемых услуг торговли и реализуемых товаров для жизни и здоровья покупателей, сохранности их имущества и охраны окружающей среды в пределах своих должностных обязанностей;
• соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места;
• знание и соблюдение правил эксплуатации оборудования, правил охраны труда и техники безопасности, требований пожарной безопасности.

Персонал предприятий торговли проходит обязательный инструктаж для ознакомления с правилами внутреннего трудового распорядка, организацией работы предприятия и правилами продажи товаров.

Функциональные обязанности, права и квалификационные требования к персоналу зафиксированы в персональных должностных инструкциях, утвержденных руководителем ООО ТД «Барс» и в фирменных стандартах работы персонала.

Должностные инструкции персонала разрабатывает администрация ООО ТД «Барс», исходя из требований законодательства Российской Федерации, квалификационных характеристик работ и профессий, должностей руководителей и специалистов, с учетом особенностей работы каждого предприятия и требований настоящего стандарта.

Администрация ТД «Барс» (супермаркет №2) систематически организовывает мероприятия по совершенствованию знаний, повышению квалификации и профессионального мастерства персонала на основе его теоретической подготовки и практических навыков.

Персонал предприятий продовольственных товаров проходит предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в период работы) медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. У каждого работника имеется  личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях и отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

 

Обслуживающий персонал ООО ТД «Барс» носит соответствующую форменную или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца.

 

 Работники предприятия торговли на форменной одежде носят  служебный значок с эмблемой предприятия и указанием фамилии и должности.

Профессиональными этическими нормами поведения персонала ООО ТД «Барс» являются вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей.

Требования к заведующему отделом:

• Наличие профессионального образования и опыта практической работы или соответствующей профессиональной подготовки.
• Умение правильно организовывать труд работников соответствующего структурного подразделения (отдела, секции), обеспечивать трудовую дисциплину.
• Знание ассортимента товаров, реализуемых в отделе (секции), а также способов их размещения в торговом зале.
• Соблюдение правил продажи товаров и осуществление контроля за их соблюдением персоналом отдела (секции).
• Соблюдение установленного порядка приемки товаров по количеству и качеству, условий хранения и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой.

Осуществление контроля за наличием необходимых сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продаваемых товаров.

Знание основных характеристик товаров и умение применять методы контроля качества товаров.

Знание требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

Требования к администратору торгового зала:

Наличие соответствующей профессиональной подготовки или опыта практической работы.

 

Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом качества и культуры торгового обслуживания покупателей.

Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом правил продажи товаров и санитарно-эпидемиологических требований.

Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом правил охраны труда и техники безопасности, противопожарной безопасности.

Информирование покупателей о потребительских свойствах реализуемых товаров, их ассортименте, ценах на товары и оказываемые услуги, режиме работы предприятия торговли, оказание помощи в выборе товара.

Осуществление проверки соблюдения сроков годности и условий реализации товаров в соответствии с маркировкой на упаковке, изъятие из продажи некачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности и имеющих дефекты.

Знание требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

Знание расположения средств противопожарной защиты и сигнализации и правил пользования ими, номеров телефонов служб экстренного вызова (милиции, скорой помощи, пожарной службы).

Организация в чрезвычайных ситуациях эвакуации покупателей из ООО ТД «Барс».

Продавец продовольственных товаров соответствует  следующим требованиям:

• Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.
• Знание ассортимента и характеристик продаваемых товаров, требований, предъявляемых к качеству товаров.
• Умение осуществлять проверку качества продовольственных товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, цвету и запаху) при приемке и отпуске покупателям.
• Умение осуществлять предпродажную подготовку товаров.
• Умение осуществлять выкладку продовольственных товаров в торговом зале.
• Соблюдение правил товарного соседства, знание и соблюдение условий реализации и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой на упаковке.

Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

Знание и соблюдение требований к маркировке товаров, упаковочным материалам, способам и правилам упаковки, оформлению ценников и товарных чеков.

Осуществление контроля за наличием акцизных и специальных марок, штриховых кодов и других средств торговой маркировки товаров, предусмотренных действующим законодательством и иными нормативными правовыми актами.

Соблюдение метрологических требований при отпуске нефасованных товаров.

Знание устройства, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

При отпуске и комплектовании товаров продавец продовольственных товаров должен уметь:

• взвешивать, отмеривать, упаковывать и комплектовать товары в соответствии с заказом покупателя;
• обеспечивать необходимую точность при отпуске товаров.

Кассир (контролер-кассир) торгового зала соответствует следующим требованиям:

Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

 

Знание порядка выполнения кассовых операций, правил расчета с покупателями.

Знание ассортимента продаваемых товаров и их цен.

Знание признаков платежеспособности государственных денежных знаков, порядка получения, хранения и выдачи денежных средств.

Знание устройств и правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и порядка расчета с потребителями.

Знание признаков неисправности ККТ, умение устранять мелкие неисправности.

Все работники супермаркета материально-ответственные лица. В супермаркете присутствует и индивидуальная и коллективная материальная ответственность. Кассиры несут материальную  ответственность  не только за денежные средства находящиеся в кассе, но и за весь товар, находящийся в торговом зале.

Продавцы ООО ТД «Барс» несут материальную ответственность за товар находящийся в их отделе. Грузчики  несут материальную ответственность  за порчу имущества. Если по итогам инвентаризации  обнаружен большой процент недостачи продукции, чем установлено правилами, то за недостачу  отвечают все материально ответственные лица, включая грузчиков и охрану.

В супермаркете Барс существует две формы организации труда- это индивидуальная и коллективная. Индивидуальную форму выполняют все работники супермаркета отвечающие за определенный отдел. А коллективную ,  выполняют работники, отвечающие  за пошаговое выполнение работы.

 

2.2Анализ коммерческой  деятельности коммерческого предприятия ООО ТД «Барс»

 

 

Недостатки супермаркета(№2) ООО ТД «Барс»:

1.Улучшить  качество обслуживание покупателей

2.Снизить  цены

3.Улучшить  и расширить парковку

4.Улучшить  общения с покупателями

5.Расширить  площадь склада

6.Увеличить  количество камер хранений

 

 

ГЛАВА3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ  КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНЕОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ООО ТД «БАРС»

 

 

           Недостатки супермаркета(№2) ООО ТД «Барс»:

1.Улучшить  качество обслуживание покупателей

2.Снизить  цены

3.Улучшить  и расширить парковку

4.Улучшить  общения с покупателями

5.Расширить площадь склада

6.Увеличить  количество камер хранений

Что  бы улучшить качество обслуживание покупателей нужно увеличить консультантов в супермаркете с хорошим обращением к покупателям.

В супермаркете №2 очень высокие цены не все покупатели могут приобрести товар который им нужен, их нужно снизить чтоб больше привлекало покупателей в ООО ТД «Барс».

Нужно около супермаркета расширить парковку и сделать яркую разметку для водителей машин.

Что бы консультанты хорошо общались с покупателями им нужно воздержать и посоветовать покупателю какой лучше товар ему купить, что бы покупателю это понравилось и он пришел опять в этот супермаркет.

На складах очень маленькая площадь. Ее нужно расширить, что б товару хватало место.

Для некоторых продуктов не хватает камер хранений  и из-за этого продуктов много портится , а чтоб этого не случилось надо увеличить камеры хранения.

          Я рекомендую ТД «Барс» (супермаркет №2)следующие предложения:

- расширить парковку, так  как покупателям неудобно выезжать  с нее;

-  увеличить  количество  поставщиков  гастрономической продукции;

- усовершенствовать систему  безопасности, так как часто дает  сбой;

- расширить ассортимент  овощей и фруктов, так как в магазине небольшой ассортимент фруктов и овощей;

-  сделать перепланировку  торгового зала, так как в торговом  зале мало места;

- расширить помещение  для подготовки товаров к продаже, так как в этом помещении  не хватает места;

Скоропортящиеся продукты  хранятся в охлажденных камерах и шкафах с температурой воздуха от - 2 до - 5С при влажности 80-85%. Для продовольственных товаров с длительными сроками хранения  поддерживается температуру 16-18 С и влажность воздуха 70-75%.На складе в ТД «Барс на Есенина»  созданы такие условия для правильной приемки товаров по качеству, при которых обеспечивается сохранность товаров и предотвращается их порча. Производится постоянная слежка за температурой и влажностью воздуха внутри помещений склада и поддерживается их на уровне, установленными  санитарными правилами для отдельных групп товаров.