Организация складского хозяйства коммерческих предприятий

 

Магазин также реализует и непродовольственные товары:

• хозяйственные и галантерейные товары;
• бытовые химические товары (клеящие материалы, моющие средства и др.);
• стеклянные товары (посуда);
• керамические товары (фарфоровая, фаянсовая, майоликовая посуда, художественно-декоративные изделия);
• металлические товары (посуда, ножевые изделия,  и др.);
• электротовары.

Тип данного розничного торгового предприятия – супермаркет, потому что ТД «Барс» (На Есенина) реализует продовольственные товары универсального ассортимента и неширокий ассортимент непродовольственных товаров, в том числе продовольственные товары под собственными торговыми марками методом самообслуживания и через прилавок. В ТД «Барс» есть свои мини-цеха по производству продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по реализации. Оказываются услуги продажи товаров по предварительным заказам (пицца, салаты, кондитерские изделия).

 

 

 

Основными поставщиками ТД "Барс»(супермаркет №2) являются:

• ОАО «ПесиКо» ГрейнХолдингс;
• ООО «Инстанта Рус»;
• ЗАО «Московская пивоваренная компания»;
• ООО «SPILVA»;
• ООО «Вимм-Билль-Данн»;
• ООО «Рыбник» и другие, в том числе местные производители и поставщики :
• Ухоловский молочный завод АО;
• Рыбновский молокозавод;
• ООО «Мещерские росы»;
• Русский хлеб;
• Новомичуринский хлебозавод.

ТД «Барс» (супермаркет №2) располагается в  отдельно стоящем, капитальном, двухэтажном здании без подвального помещения.

Помещения ТД «Барс» подразделяются на следующие основные группы:

          Торговые помещения являются основными в ТД «Барс»  к ним относится:

• Торговый зал
• Отдел заказов
• Места отдыха для покупателей
• Предприятия общественного питания (кафе самообслуживания, ресторан «Иван Васильевич»)

Помещения для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, которые  имеют большое значение для обеспечения бесперебойного торгово-технологического процесса в супермаркете. В ТД «Барс» в эту группу входят следующие помещения:

• Разгрузочные
• Приёмочные
• Кладовые (в том числе охлаждаемые камеры)
• Для подготовки товаров к продаже
• Фасовочные,
• Комплектовочные отдела заказов

Подсобные помещения в ТД «Барс» выполняют вспомогательную функцию, но при этом создают оптимальные условия для работы.   К подсобным помещениям в ТД «Барс» относят:

Помещения для хранения контейнеров и тары, упаковочных материалов, инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств.

• Моечные
• Камеры для мусора и  камеры для хранения пищевых отходов
• Административно – бытовые помещения. В ТД «Барс»  к административно – бытовым помещениям относятся:
• Помещения аппарата управления
• Комната персонала
• Помещения для приёма пищи
• Главная касса
• Технические помещения в ТД «Барс» включают в себя:
• Вентиляционные камеры
• Электрощитовую
• Тепловой узел
• Камера кондиционирования воздуха
• Радиоузел
• Телефонные коммуникаторы

 

В ТД «Барс» (супермаркет №2) используются различные виды торгово-технологического оборудования, а именно:

1) мебель для  торговых залов и подсобных  помещений, в том числе  используется  мебель для приемки товаров, подготовки  и продажи, показа товара, выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, обслуживания покупателей.

2)торговый инвентарь - приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки  товаров в процессе обслуживания  покупателей, а также различных вспомогательных и хозяйственных операций. В ТД «Барс» (супермаркет №2) наиболее часто используется инвентарь для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы.

3)торговое холодильное оборудование - охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. В ТД «Барс» (супермаркет №2) - это холодильные камеры, холодильные шкафы, холодильные витрины, холодильные прилавки.

4)Торговое измерительное  оборудование-весы, гири, меры длины  и объема. В ТД «Барс» (супермаркет №2) используются весы настольные электронные, грузовые весы, меры объема.

5)Контрольно кассовое  оборудование. В ТД «Барс» (супермаркет №2) для расчетов с покупателями используются РОS-терминалы и контрольно-кассовые машины;

6) фасовочно-упаковочное  оборудование;

7) измельчительно-режущее  оборудование;

8) подъемно-транспортное  оборудование (грузовые лифты, тележки  и другие);

9) оборудование, относящееся к системе защиты товаров (видеокамеры, этикетки-датчики, радиочастотная система-защита от выноса неоплаченного товара на входе-выходе из магазина)

Торгово-технологический процесс в супермаркете построен  на основе следующих основных принципов:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для покупателя;
• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Торгово-технологический процесс в ТД «Барс» (супермаркет №2) можно условно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции непосредственного обслуживания покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию .

В ТД «Барс» (супермаркет №2) считают, что на качество  торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям.

Чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, работники супермаркета Барс постоянно изучают спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники обеспечивают квалифицированную приемку поступивших товаров. В супермаркете созданы все условия для рационального хранения товаров  и подготовки их к продаже.         Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей тем, что все товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале.

В ТД "Барс" (супермаркет№2) продажа товаров через прилавок  включает выполнение следующих операций:

• встреча покупателя и выявление его намерения;
• предложение и показ товаров;
• помощь в выборе товаров и консультация;
• предложение сопутствующих и новых товаров;
• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;
• расчетные операции;
• упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель встречает  приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, модельеров, врачей-косметологов и других специалистов.   В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

 

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок.

Эти операции  выполняются на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

Например, схема обслуживания покупателей  в отделе  "Колбасные изделия" представляет собой:

Приветствие (здравствуйте чем Вам помочь?)àпокупатель говорит свое предпочтение(вареная, полу копчённая, мясо ?)àпродавец предлагает с жиром или без жира, зернистая не зернистаяàцена сколько (дешевле, дороже?)àнарезка(ломтиками, куском?)àчистим,àнарезаем,à кладем на подложкуàупаковываем,à наклеиваем ценникàотдаем покупателюàблагодарим за покупку ждем вас еще.

Схема обслуживания покупателей в ТД «Барс» (супермаркет №2) методом самообслуживания:

Встреча покупателяàпредложение товаровàотбор товаров покупателямиàрасчет за отобранные товарыàоказание покупателям дополнительных услуг.

На качество торгового обслуживания большое влияние оказывает количество и качество дополнительных торговых услуг связанных с покупкой товаров и с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина. К дополнительным услугам, оказываемым покупателям в супермаркете Барс относятся услуги по оказанию помощи в совершении покупки и ее использовании, информационно-консультационные услуги (предоставление информации о товарах и их изготовителях аудио - и видео-средствами), а также услуги по созданию удобств покупателям (гарантированное хранение купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей, парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку). Предоставляются и такие услуги, как комплектование праздничных наборов из имеющихся товаров, продажа цветов, периодических изданий, лекарственных средств и др. Широкий набор торговых услуг, оказываемых населению, позволяет привлечь в магазин больше покупателей и увеличить получаемые доходы.

В ТД «Барс» (На Есенина) количество штатных единиц составляет 45 человек.

 

 Таблица 1

Штатное расписание ТД «Барс» (супермаркет№2) за 2011, 2012, 2013 гг.

 

Должность	Количество штатных единиц	Заработная плата, руб.
	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.
Управляющий	1	1	1	30000	30000	30000
Администратор	3	3	3	25000	27000	28000
Грузчик	6	4	6	15000	15000	15000
Дворник	1	1	1	10000	10000	10000
Заведующий отделом	4	5	6	17000	17000	17000
Кассир – продавец	20	18	21	18000	18000	18000
Обработчик мясных туш	1	1	1	14000	14000	14000
Повар 4 – того разряда	2	1	2	17000	17000	17000
Продавец 1- ой категории	29	25	30	18000	18000	18000
Продавец 3-ей категории	6	3	2	13000	13000	13000
Продавец – консультант	5	3	4	17000	17000	17000
Специалист по приёмке товара – оператор	2	3	3	18000	18000	18000
Старший кассир	3	2	2	20000	20000	20000
Старший продавец	4	3	16	18000	18000	18000
Универсальный продавец	1	1	1	25000	25000	25000
Фасовщик	3	5	3	12000	12000	12000