Разработка проекта продуктовой инновации на примере ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2012 в 21:08, курсовая работа

Краткое описание

Цель данной работы: изучить разработку продуктовых инноваций
Данная цель может быть достигнута путем решения ряда, приведенных ниже задач:
1. Изучить теоретические аспекты изучения разработки продуктовой инновации.
2. Провести исследованию по созданию инновационного проекта в ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин».

Содержание

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения разработки продуктовых инноваций 5
1.1. Понятие и значение продуктовых инноваций 5
1.2. Понятие, виды и значение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в создании продуктовых инноваций 9
Глава 2. Разработка проекта продуктовой инновации на примере ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин» 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 21
2.2. Проект создания нового блюда в ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин» 38
Глава 3. Мероприятия по внедрению проекта и их экономическое обоснование 45
3.1. Мероприятия по внедрению проекта 45
3.2. Оценка стоимости проекта 45
Заключение 48
Список литературы 50

Прикрепленные файлы: 1 файл

инновационный проект.doc

— 461.00 Кб (Скачать документ)

Рекомендуются следующие основные этапы НИР:

1) разработка технического задания (ТЗ) на НИР;

2) выбор направлений исследования;

3) теоретические и экспериментальные исследования;

4) обобщение и оценка  результатов исследований.

Примерный перечень работ  на этапах НИР приведен в табл. 1.2.

 

Таблица 2

Этапы НИР и состав работ на них

Этапы НИР

Состав работ

Разработка ТЗ на НИР

Научное прогнозирование.

Анализ результатов фундаментальных и поисковых исследований.

Изучение патентной документации.

Учет требований заказчиков

Выбор направления исследования

Сбор и изучение научно-технической информации.

Составление аналитического обзора.

Проведение патентных исследований.

Формулирование возможных направлений  решения задач, поставленных в ТЗ на НИР, и их сравнительная оценка.

Выбор и обоснование принятого  направления исследований и способов решения задач.

Сопоставление ожидаемых показателей  новой продукции после внедрения  результатов НИР с существующими показателями изделий-аналогов.

Оценка ориентировочной экономической эффективности новой продукции.

Разработка общей методики проведения исследований.

Составление промежуточного отчета

Теоретические и экспериментальные  исследования

Разработка рабочих гипотез, построение моделей объекта исследований, обоснование допущений.

Выявление необходимости проведения экспериментов для подтверждения  отдельных положений теоретических исследований или для получения конкретных значений параметров, необходимых для проведения расчетов.

Разработка методики экспериментальных  исследований, подготовка моделей (макетов, экспериментальных образцов), а также испытательного оборудования.

Проведение экспериментов, обработка полученных данных.

Cопоставление результатов эксперимента  с теоретическими исследованиями.

Корректировка теоретических моделей объекта.

Проведение при необходимости дополнительных экспериментов.

Проведение технико-экономических исследований.

Cоставление промежуточного отчета

Обобщение и оценка результатов  исследований

Обобщение результатов предыдущих этапов работ.

Оценка полноты решения задач.

Разработка рекомендаций по дальнейшим исследованиям и проведению ОКР.

Разработка проекта ТЗ на ОКР.

Составление итогового отчета.

Приемка НИР комиссией


На стадии разработки технического задания на НИР используются следующие виды информации [42]:

– объект исследования;

– описание требований к объекту исследования;

– перечень функций объекта исследования общетехнического характера;

– перечень физических и других эффектов, закономерностей и теорий, которые могут быть основой принципа действия изделия;

– технические решения (в прогнозных исследованиях);

– сведения о научно-техническом потенциале исполнителя НИР;

– сведения о производственных ресурсах (применительно к объекту исследований);

– сведения о материальных ресурсах;

– маркетинговые сведения;

– данные об ожидаемом экономическом эффекте.

Дополнительно используется следующая информация:

– методы решения отдельных задач и обработки информации;

– общетехнические требования (стандарты, ограничения вредных влияний, требования по надежности, ремонтопригодности, эргономике и так далее);

– проектируемые сроки обновления продукции;

– предложения лицензий и “ноу-хау” по объекту исследований.

На последующих этапах НИР в качестве базы в основном используется перечисленная выше информация. Дополнительно учитываются:

– сведения о новых принципах действия, новых гипотезах, теориях, результатах НИР;

– данные экономической оценки, моделирования основных процессов, оптимизации многокритериальных задач, макетирования, типовых расчетов, ограничений;

– требования к информации, вводимой в информационные системы и т.д.

Результатом НИР является достижение научного, научно-технического, экономического и социального эффектов. Научный эффект характеризуется получением новых научных знаний и отражает прирост информации, предназначенной для “внутринаучного” потребления. Научно-технический эффект характеризует возможность использования результатов  выполняемых исследований в других НИР и ОКР и обеспечивает получение информации, необходимой для создания новой продукции. Экономический эффект характеризует коммерческий эффект, полученный при использовании результатов прикладных НИР. Социальный эффект проявляется в улучшении условий труда, повышении экономических характеристик, развитии культуры, здравоохранения, науки, образования.

Научная деятельность носит  многоаспектный характер, ее результаты, как правило, могут использоваться во многих сферах экономики в течение длительного времени.

Оценка научной и  научно-технической результативности НИР производится с помощью системы  взвешенных балльных оценок. Для фундаментальных  НИР рассчитывается только коэффициент  научной результативности, а для поисковых работ и коэффициент научно-технической результативности. Оценки коэффициентов могут быть установлены только на основе опыта и знаний научных работников, которые используются как эксперты. Оценка научно-технической результативности прикладных НИР производится на основе сопоставления достигнутых в результате выполнения НИР технических параметров с базовыми (которые можно было реализовать до выполнения НИР).

В соответствии с постановкой  задачи прикладной НИР ее обобщенные исходы могут иметь следующий характер:

– отрицательные результаты (например, вывод – создать новый  образец техники не представляется возможным на основе исследованных научных направлений);

– промежуточные результаты (необходимо продолжить исследования);

– положительные результаты (на основе полученных в НИР результатов можно приступить к выполнению ОКР, в этом случае в состав итогового отчета по НИР включается проект технического задания на ОКР).

Методы исследований, применяемые в НИР, естественно  должны быть согласованы с поставленной задачей и спецификой предмета исследования. К сожалению, случается работа с псевдонаучной формой и практическим отсутствием положительного выхода. Многолетняя практика автора по организации НИОКР позволяет ему сделать следующие выводы:

– наукообразность работы часто достигается постулированием неких математических моделей и обработкой результатов их использования с помощью компьютерной техники;

– основной упор при этом делается не на исследования адекватности модели объективной реальности, а на математическую строгость доказательств;

– ясно, что говорить о применимости результатов подобных исследований к практике можно лишь с большой натяжкой;

– в ряде отраслей знания хорошим тоном считается широкое использование математических методов (например, языкознание, экономика и другие), однако связи полученных результатов использования таких методов с целями исследования уделяется значительно меньше внимания (например, производится изощренная статистическая обработка результатов исследования, но нет ответа на стандартный вопрос “Ну и что?”).

Типичная ситуация с  использованием математических моделей  в экономических исследованиях рассмотрена в.

Как утверждает Т.П. Данько, экономическая наука в XX веке стала размежовываться на теоретическую науку, которая как бы сохранила в своем составе традиционные методы и подходы, и поисковую (экспериментальную) науку, в которой новые знания о субъекте и предмете знания могли быть достигнуты лишь с применением специальной методологии и специальных опытных приемов. Каждый отдельный предприниматель может быть сегодня рассмотрен как ученый, исследователь, эмпирик в отслеживании конкретного экономического действия, а следовательно может быть приравнен к специалисту в другой науке. Напомним, что любой научный труд уникален и осуществляется весьма индивидуально. Причем эта уникальность выражается не только в новизне полученных результатов, но и выборе и оригинальности путей, способов и средств их получения. В творческий процесс определяется как “движение к искомому результату в условиях отсутствия алгоритма поиска”.

Экономическая наука, таким  образом, оказалась разделенной  на две самостоятельно существующие ветви: экономическую практику (конкретную экономику) и экономическую теорию (политэкономия, экономикс). Каждая из этих двух ветвей развивалась в направлении, противоположном другой. Практическое действие становилось все более зависимым от отслеживания совокупности внешних условий, а теоретическая наука все более абстрагировалась от них. В результате Дж. Гэлбрейт смог утверждать: “Экономикс, оставаясь в узких рамках микро- и макроанализа, перестает быть наукой и превращается в консервативно используемую систему верований,  претендующих называться наукой”.

В этой связи интересен  генезис отношения к использованию  экономико-математических моделей в экономических исследованиях и практике.

Если в экономической  теории ввиду ее консервативной замкнутости  и самодостаточности математические модели получили широкое распространение  и сегодня являются общепризнанными  “законными” методами исследований, то в экономической практике после периода определенной эйфории, вызванной бурным развитием компьютерной техники, наступило определенное охлаждение к их использованию и даже явное отторжение. Особенно показательна в этом отношении статья профессора Г. Шмалена (ФРГ). Он указывает, что “большинство экономистов-практиков ставят под сомнение” значимость математических моделей особенно для управления экономико-производственными системами (ЭПС). Это связано, по мнению Г. Шмалена, с тем, что классические модели принятия решений всегда являются оптимизационными с целью получения оптимальной практической рекомендации, и они вынуждены использовать упрощенное представление действительности, что часто приводит к тому, что эти рекомендации теряют практическую ценность. Модели принятия решений могут ограниченно отразить действительность не только из-за дефицита данных и несовершенства теорий, но прежде всего ввиду огромного разнообразия явлений и связей в реальной хозяйственной жизни.

После завершения прикладных НИР при условии положительных результатов экономического анализа, удовлетворяющего фирму с  точки зрения ее целей, ресурсов и рыночных  условий, приступают к  выполнению опытно-конструкторских работ (ОКР). ОКР – важнейшее звено материализации результатов предыдущих  НИР. Ее основная задача – создание комплекта конструкторской документации для серийного производства.

Основные этапы ОКР (ГОСТ 15.001-73):

1) разработка ТЗ на ОКР;

2) техническое предложение;

3) эскизное проектирование;

4) техническое проектирование;

5) разработка рабочей документации, изготовление опытного образца;

6) предварительные испытания опытного образца;

7) государственные (ведомственные) испытания опытного образца;

8) отработка документации по результатам испытаний.

Примерный перечень работ на этапах ОКР отражен в табл. 3.

Таблица 3

Примерный перечень работ  на этапах ОКР

Этапы ОКР

Основные задачи и состав работ

Разработка ТЗ на ОКР

Составление проекта ТЗ заказчиком. 
Проработка проекта ТЗ исполнителем. 
Установление перечня контрагентов и согласование с ними частных ТЗ. 
Согласование и утверждение ТЗ

Техническое предложение (является основанием для корректировки ТЗ и выполнения эскизного проекта)

Выявление дополнительных или уточненных требований к изделию, его техническим  характеристикам и показателям качества, которые не могут быть указаны в ТЗ: 
   проработка результатов НИР; 
   проработка результатов прогнозирования; 
   изучение научно-технической информации; 
   предварительные расчеты и уточнение требований ТЗ

Эскизное проектирование (служит основанием для технического проектирования)

Разработка принципиальных технических  решений: 
   выполнение работ по этапу технического предложения, если этот этап не проводится; 
   выбор элементной базы разработки; 
   выбор основных технических решений; 
   разработка структурных и функциональных схем изделия; 
   выбор основных конструктивных элементов; 
   метрологическая экспертиза проекта; 
   разработка и испытание макетов

Техническое проектирование

Окончательный выбор технических  решений по изделию в целом и его составным частям: 
   разработка принципиальных электрических, кинематических, гидравлических и других схем; 
   уточнение основных параметров изделия; 
   проведение конструктивной компоновки изделия и выдача данных для его размещения на объекте; 
   разработка проектов ТУ на поставку и изготовление изделия; 
   испытание макетов основных приборов изделия в натурных условиях.

Разработка рабочей документации, изготовление опытного образца

Формирование комплекта конструкторских  документов: 
   разработка полного комплекта рабочей документации; 
   согласование ее с заказчиком и заводом-изготовителем серийной продукции; 
   проверка конструкторской документации на унификацию и стандартизацию; 
   изготовление в опытном производстве опытного образца; 
   настройка и комплексная регулировка опытного образца.

Предварительные испытания

Проверка соответствия опытного образца  требованиям ТЗ и определение  возможности его предъявления на государственные (ведомственные) испытания: 
   стендовые испытания; 
   предварительные испытания на объекте; 
   испытания на надежность.

Государственные (ведомственные) испытания

Оценка соответствия требованиям  ТЗ и возможности организации  серийного производства

Отработка документации по результатам  испытаний

Внесение необходимых уточнений и изменений в документацию. 
Присвоение документации литеры “О1”. 
Передача документации заводу-изготовителю

Информация о работе Разработка проекта продуктовой инновации на примере ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин»