Полиненасыщенные жирные кислоты в организме человека

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2013 в 13:47, реферат

Краткое описание

Здоровый народ - национальное достояние и национальная безопасность любого государства. Рациональное питание на современном этапе жизни нашей страны имеет важное значение не только для здоровья, но и для выживания населения. Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7), углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8-67 %). Но в настоящее время очень популярными стали продукты, не содержащие жир или содержащие его в минимальных количествах. Знаете ли вы, что жиры могут быть не только не вредными, но и жизненно необходимыми для здоровья? Речь пойдет о полиненасыщенных жирных кислотах.

Содержание

Введение 3
1 Общие сведения о полиненасыщенных жирных кислотах 4
1.1 Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 4
1.2 Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 5
1.3 Важность соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6 6
2 Биологическая функция полиненасыщенных жирных кислот 8
3 Избыток и недостаток полиненасыщенных жирных кислот 12
3.1 Избыток 12
3.2 Недостаток 14
3.3 Как восполнить запасы полиненасыщенных жирных кислот 16
4 Основные источники полиненасыщенных жирных кислот 18
Заключение 21
Список используемых источников 22
Приложение 23

Скачать полностью (50.46 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Химия пищи реферат.docx

— 53.50 Кб (Скачать документ)

Больше всего омега-3 в льняном масле и семени; в грецких орехах, тыквенных семечках и получаемых из них маслах; есть они в соевом, оливковом и рапсовом масле. Другие растительные источники: фасоль – обычная и спаржевая, листовая зелень, соевые бобы, другие соевые продукты, зародыши пшеницы и овса.

Заключение

Таким образом, можно сделать  вывод, что полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к ненасыщенным жирным кислотам, жизненно необходимы для организма человека. Следует помнить, что не только их избыток может привести к губительным последствиям, но также и недостаток.

Рациональное питание  на современном этапе жизни нашей  страны претерпело большие изменения. Некоторые слишком увлекаются диетами, следя за состоянием своей фигуры, что недополучают многих жизненно необходимых веществ. Стали очень популярными продукты, не содержащие жир или содержащие его в минимальных количествах. И многие не задумываются, что жиры могут быть не только не вредными, но и жизненно необходимыми для здоровья?

Полиненасыщенные жирные кислоты играют значительную роль в организме человека, выполняя такие важные функции как запас энергетических веществ, защитная функция. Поэтому увлекаясь диетическим питанием, не нужно полностью исключать жиры из своего рациона, это может привести к губительным последствиям для организма. Но и не следует забывать о вредности избытка полиненасыщенных жирных кислот.

 

 

Список  используемых источников

  1. Грандберг И.И., Органическая химия, - М: Дрофа. - 2001. - с. 393-401.
  2. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э., Хилл Р., Леман И., Основы биохимии, - т. 1 -М: Мир. - 1981. - с. 54-92.
  3. Николаев А.Я, Биологическая химия. - М. - 2004. - с. 287- 326.
  4. Головкин Н.А., Перкель Р.Л., Анализ свободных жирных кислот в природных жирах методом газо-жидкостной хроматографии // в Трудах ВНИИЖ. Выпуск 27. - 1970.
  5. Евстигнеева Р.П., Звонкова Е.Н., Химия липидов, - М. - 1983. - с. 83-96.
  6. Белобородов В.В., Основные процессы производства растительных масел. - М.- 1966.
  7. Беззубов Л.П., Химия жиров.- М: Пищевая промышленность. - 1975. - с. 65-79.
  8. Тютюнников Б.Н., Химия жиров. - М: Колос - 1992. - с. 102-118.
  9. Голдовский А.М., Теоретические основы производства растительных масел, - М.- 1958. - с. 45-67.
  10. Белобородов В.В., Основные процессы производства растительных масел, - М. - 1966 -с. 75-86.

Приложение

 


Информация о работе Полиненасыщенные жирные кислоты в организме человека