Трудовые ресурсы

Заключение

Для увеличения объемов  продукции и повышения эффективности работы предприятия общественного питания необходимо обеспечить предприятие нужными трудовыми ресурсами, а при рациональном их использовании можно достичь высокого уровня производительности труда.

Главным ресурсом каждого  предприятия общественного питания является человеческий ресурс, от качества и эффективности использования которого зависит качество продукции, эффективность работы предприятия, его конкурентоспособность.

Для планирования, анализа  и разработки мероприятий по повышению  эффективности использования трудовых ресурсов предприятия нужно учитывать количественные, качественные и структурные характеристики кадрового состава или персонала предприятия и показатели эффективности.

Основные показатели производительности труда – выработка  и трудоемкость продукции – позволяют  дать характеристику эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии.

Показатель рентабельности персонала на предприятии зависит  от прибыли от реализации продукции  и услуг к среднесписочной  численности персонала и имеет  большое значение для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии.

Правильная организация  трудовых ресурсов является важнейшим  условием для успешного функционирования предприятия на рынке общественного  питания. Ведь прежде всего от качества еды и качества обслуживания зависит, в каком настроение выйдет из заведения человек. А на эти качества в свою очередь влияет квалификация повара и обслуживающего персонала.

Список использованной литературы

1. Басков Л.П. , Дмитриевский Н.П., Экономика общественного питания: Учебник для торговых вузов. Москва, 2002
2. Петров В.И. Анализ использования трудовых ресурсов предприятия // Современное управление. Москва, 2001
3. Николаевой Т.И. , Егоровой Н.Р. , Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие.. Москва, 2008
4. Пристанева А.А., «Рынок труда». Москва, 2005
5. Схон А.П., Софронова Н.Ф., Софронова Г.И., Невольникова Г.И., Климова Н.В.. «Бухгалтерский учет (на предприятиях торговли и общественного питания)» Москва 2003
6. Ильин А.И., Волкова В.П. -  Экономика предприятия.   Москва: ООО «Новое знание» 2003
7. Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия: учебное пособие . Ростов на Дону, 2008
8. Горфинкель В.Я., Швандар В.А. - Экономика предприятия. – Москва: издательское объединение «ЮНИТИ» 1998
9. Волков О.И. - Экономика предприятия. – Москва:  ИНФРА-М 1997
10. Скляренко В.К., Прудников В.М. - Экономика предприятия. – Москва: ИНФРА-М 2007
11. Савицкая Г.В. – Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – 2-е изд. Москва: ИНФРА-М 2003