Создание благоприятного для посещения покупателей микроклимата в магазине (на примере ООО «Покупочка»)

 

 

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ РЫНКА Факультет экономики и менеджмента Специальность  Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание) Курсовой проект по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли» на  тему «Создание благоприятного для посещения покупателей микроклимата в магазине (на примере ООО «Покупочка»)» Выполнил студент группы Э-41 Пудовкин Илья Проверила: Нестерова С.И. Самара, 2013

 

Содержание

 

Введение 3

1. СОВРЕМЕННЫЙ ПОДХОД К ОРГАНИЗАЦИИ БЛАГОПРИЯТНОГО МИКРОКЛИМАТА В МАГАЗИНЕ 4

1.1 Понятие микроклимата магазина и влияющие на него факторы 4

1.2 Основные составляющие микроклимата 9

2 ИЗУЧЕНИЕ МИКРОКЛИМАТА ООО "ПОКУПОЧКА" 16

2.1 Краткая характеристика ООО "Покупочка" 16

2.2 Анализ микроклимата ООО "Покупочка" 17

3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ МИКРОКЛИМАТА ООО "ПОКУПОЧКА" 21

Заключение 25

Список использованных источников 26

 

 

Введение

 

Главной целью современного этапа  экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных  условий для эффективной деятельности торговых предприятий. Достижение этой цели требует кардинального улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.

Важную роль в эффективной деятельности торговых предприятий играет микроклимат организации. Актуальность данной темы не вызывает сомнений, так как от правильной удачной организации микроклимата в магазине в конечном счете зависит его привлекательность для покупателя, а значит и прибыль. Покупатели все больше внимания уделяют  не товару, а второстепенным вещам, таким как окружающая обстановка, внутренний уют магазина и отдают свое предпочтение тем организациям, в которых больше заботятся об этом.

Цель курсовой работы заключается  в создании рекомендаций по усовершенствованию микроклимата в магазине, повышении  его привлекательности для потенциальных  покупателей.

Для достижения цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Разобрать понятие «микроклимат» на предприятии торговли
2. Изучить отдельные составляющие микроклимата и их влияние на покупательский спрос
3. Проанализировать микроклимат в ООО «Покупочка»
4. на основании проведенного анализа наметить пути улучшения микроклимата в ООО «Покупочка»

Объектом исследования является микроклимат организации, на примере ООО «Покупочка». Предмет исследования – подходы к организации благоприятного микроклимата в магазине.  

1. СОВРЕМЕННЫЙ ПОДХОД К ОРГАНИЗАЦИИ БЛАГОПРИЯТНОГО МИКРОКЛИМАТА В МАГАЗИНЕ

1.1 Понятие  микроклимата магазина и влияющие  на него факторы

 

Нередко владельцы магазинов  и торговых центров, концентрируют  все свое внимание на поиске средств, гарантирующих увеличение продаж: расширяют  ассортимент продукции, обеспечивают высокое качество товара, хорошее  обслуживание, проводят дисконтные акции, но при этом, многие забывают о косвенных  факторах, которые хоть и опосредованно, но тоже оказывают влияние на успешность работы магазина. Это такие факторы  как: дизайн интерьера, световое и звуковое оформление магазина, ну и внутренний микроклимат.

Согласно исследованиям, магазины, где слишком холодно  или слишком жарко вызывают дискомфорт у посетителей, а, следовательно, и  желание поскорей покинуть это помещение. В то время как в магазинах  с приятным микроклиматом, посетители наоборот стараются задержаться  подольше, в особенности, если на улице  погода совсем не располагает к прогулке. Для регулирования температуры  в помещении торгового зала, зачастую устанавливают системы кондиционирования, вентиляции и отопления. Современные  технологии позволяют легко и  просто установить подобные системы, при  этом, не испортив общий дизайн, потому как большинство из них компактны  и эстетичны.

Иногда случается так, что в магазине стоят кондиционеры, которые обеспечивают приятную температуру, а все равно люди испытывают дискомфорт. Причина в том, что зачастую кондиционеры только охлаждают воздух, не обеспечивая  приток свежего воздуха, а, следовательно, и кислорода. А, как известно, недостаток кислорода вызывает сонливость, повышенную утомляемость и общий дискомфорт организма. Для решения этой проблемы необходимо либо обеспечить беспрепятственное проникновение свежего воздуха (например, открывая двери и окна) либо устанавливать системы вентиляции воздуха.

Системы вентиляции, кондиционирования  и отопления необходимы не только для помещений торгового зала, но и для подсобных и складских  помещений. Это обозначено тем, что  сырой, холодный или наоборот жаркий воздух может отрицательно сказаться  на качестве хранимой продукции. В помещениях, где хранятся продукты питания, требованию к микроклимату особенно велики: температура  должна соответствовать условиям хранения и воздух должен быть чистым и свежим. Потому в складских и подсобных  помещениях отдельно устанавливают  специальные системы, контролирующие внутренний микроклимат.

Таким образом, необходимость  установления систем кондиционирования, вентиляции и отопления обусловлены  сразу двумя факторами:

1. обеспечить приятную температуру в помещении торгового зала,
2. обеспечить необходимые параметры воздуха в складских и подсобных помещениях.

На сегодняшний день существует множество различных  видов систем по созданию искусственного микроклимата в помещениях, однако сложность заключается в выборе наиболее подходящих именно для вашего магазина. При выборе систем кондиционирования, а так же отопительных и вентиляционных приборов в первую очередь стоит  учитывать площадь помещения. Именно на основе данного параметра определяется мощность и размер необходимых приборов. Кроме того, необходимо изучить весь ассортиментный ряд приборов, их особенности  и отличия, чтобы подобрать то, что подходит для данного магазина.

Показатели  микроклимата (температура, относительная  влажность, вентиляция) в торговых помещениях должны соответствовать требованиям  ГОСТ 12.1.005-088.

Микроклимат - искусственно создаваемые климатические условия  в закрытых помещениях (напр., в жилище) для защиты от неблагоприятных внешних  воздействий и создания зоны комфорта. Зона комфорта - оптимальное для  организма человека сочетание температуры, влажности, скорости движения воздуха  и воздействия лучистого тепла (напр., в состоянии покоя или  при выполнении легкой физической работы: температура зимой 18-22 °С, летом 23-25 °С; скорость движения воздуха зимой 0,15, летом 0,2-0,4 м/с; относительная влажность 40-60%). Тесно соприкасаясь с воздушной  средой, организм человека подвергается воздействию ее физических и химических факторов: состава воздуха, температуры, влажности, скорости движения воздуха, барометрического давления и др. Особое внимание следует уделить параметрам микроклимата помещений — аудиторий, производственных и жилых зданий. Микроклимат, оказывая непосредственное воздействие на один из важнейших  физиологических процессов —  терморегуляцию, имеет огромное значение для поддержания комфортного  состояния организма. 
Терморегуляция — это совокупность процессов, обеспечивающих равновесие между теплопродукцией и теплоотдачей, благодаря которому температура тела человека остается постоянной. Поддержание микроклимата осуществляются разными способами:

Вентиляция — организованный и регулируемый воздухообмен, обеспечивающий удаление из помещения отработанного  воздуха и подачу на его место  свежего. Естественная неорганизованная вентиляция осуществляется за счет разности давления снаружи и внутри помещения. Для жилых помещений смена воздуха (инфильтрация) может достигать 0,5—0,75 объема в час, для промышленных 1,0—1,5 объема в час. Естественная организованная, канальная вентиляция проектируется в жилых и общественных зданиях. При обтекании ветром выхода вытяжной шахты, имеющей иногда насадку-дефлектор, создается разряжение, зависящее от скорости ветра и возникает поток воздуха в вентиляционной системе.

Аэрация — организованная естественная вентиляция помещений  через фрамуги, форточки, окна.

Механическая вентиляция — это такая вентиляция, при  которой воздух подается (приточная) или удаляется (вытяжная) с помощью  специальных устройств —компрессоров, насосов и др. Различают вентиляцию общеобменную (для всего помещения) и местную (для определенных рабочих  мест). При механической вентиляции воздух может предварительно проходить  через систему фильтров, очищаться, а в удаляемом воздухе могут  улавливаться вредные примеси. Недостатком  механической вентиляции является создаваемый  ею шум.

Механическая вентиляция имеет ряд преимуществ, к которым относятся:

- большой радиус действия  вследствие значительных напоров,  создаваемых вентилятором;

- возможность изменять  или сохранять необходимый объем  приточного или вытяжного воздуха вне зависимости от метеорологических условий;

- в зависимости от  требований производства и санитарно-гигиенических требований приточный воздух можно нагревать, охлаждать, увлажнять и т.п;

- удаляемый из помещения  воздух можно очищать от пыли  и газа. Механическая вентиляция  позволяет поддерживать в этих  помещениях постоянную температуру и относительную влажность и в отдельных случаях автоматически регулировать режимы работы вентиляционной системы.

Кондиционирование — искусственная  автоматическая обработка воздуха  с целью поддержания оптимальных микроклиматических условий независимо от характера технологического процесса и условий внешней среды. В ряде случаев при кондиционировании воздух проходит дополнительную специальную обработку — обеспыливание, увлажнение, озонирование и др. Значительно уменьшает воздействие тепла на организм применение экранирования. Экраны могут быть теплоотражающие, теплопоглощающие, теплопроводящие. 

Большинство предприятий  торговли можно отнести к помещениям с благоприятными микроклиматическими  условиями. Однако в ряде случаев  микроклиматический комфорт нарушается настолько резко, что становится потенциальной или явной причиной снижения работоспособности, ухудшения  качества труда, а иногда и причиной заболеваний.

Микроклимат в торговых помещениях продовольственных магазинов  определяется также требованиями к  приему, хранению и продаже пищевых  продуктов, сформулированными в  Санитарных нормах и правилах (СНиП 11-Л 7 – 1970). В соответствии с этими  правилами в состав помещений  продовольственного магазина входят торговые залы, помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные помещения для хранения инвентаря, тары, белья; моечная, машинное отделение охлаждаемых камер, административно-бытовые (контора, гардероб, душевые, комнаты  для персонала) и технические  помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение лифтов, котельная и  т. п.). При этом торговые залы изолируются  от других рабочих помещении магазина.

В торговых залах продовольственных  магазинов допускается устраивать кафетерии с продажей кофе, какао, чая, молока, молочнокислых продуктов, бутербродов, хлебобулочных и кондитерских изделий. Для этого должны быть предусмотрены дополнительная площадь и тепловое оборудование, работающее на электроэнергии.

В соответствии с отраслевыми  санитарными нормами и правилами (СНиП ч. II гл. 3-1962) температура воздушной  среды в торговом зале продовольственных  магазинов (кроме мясных и рыбных) должна быть в пределах 12°С, в мясных и рыбных магазинах 10°С, в магазинах, торгующих непродовольственными товарами, 15°С при относительной влажности 55 – 60%.

Специализированные магазины, где имеется свыше 10 рабочих мест, а также магазины самообслуживания при четырех контролерах-кассирах на каждое изолированное помещение  должны быть снабжены приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением. Кроме того, на всех рабочих местах на каменном полу делают деревянный настил.

Однако на практике метеорологические  условия торговых помещений далеко не всегда и не в полной мере соответствуют  санитарным нормам. Исследование микроклимата в нескольких крупных универмагах  Петербурга показало, что состояние  воздушной среды непосредственно  зависит от эффективности систем воздухообмена, особенностей планировки, режима эксплуатации магазинов и  количества покупателей.

1.2 Основные  составляющие микроклимата

 

Микроклимат торгового помещения можно разделить на три главных составляющих: освещение, шумовой фон, запахи.

Рассмотрим подробнее такую важную часть микроклимата как освещение. Если в зале применяется в основном общее освещение (потолочные светильники), следует субъективно оценить впечатление от освещённости зала. Для этого необходимо, постояв некоторое время на улице днём, зайти в магазин: если в нём есть “тёмные уголки”, это сразу заметно: будет ощущение, что зашли со света в тень - значит освещения явно недостаточно. Однако, если таких ощущений нет, это еще не говорит об идеальном освещении.

В случае применения только общего освещения  в магазине будет общий световой фон, пусть и достаточный. Вспомним простую истину: свет продаёт. Но продаёт только акцентированный свет. Человеческий глаз так устроен, что в первую очередь реагирует на более яркое пятно. Стоит выделить, подчеркнуть светом отдельные места торгового зала, к которым нужно привлечь повышенное внимание, отдельные участки выкладки товара. Также следует обязательно проверить направление точечных источников света: ни при каком (разумном) положении покупателя свет не должен бить ему в глаза.