Проблеми управління підприємством в кризових умовах

    Пиво, що випускається заводом, виготовляється за оригінальними рецептами із натуральної високоякісної екологічно чистої сировини, та за спеціальною технологією, що включає передові досягнення науки і традиції старих пивоварів. Жоден з сортів бердичівського пива не містить консервантів і є здоровим продуктом харчування, оскільки містить цінні для здоров’я вітаміни, мінеральні речовини та мікроелементи.

   На кожен  сорт пива спеціалісти заводу  розробляють технологічні умови, які передбачають, що пиво повинно  бути виготовлене у відповідності  з вимогами діючих умов по технологічним інструкціям і рецептурам з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених у встановленому порядку. Для виготовлення пива повинні бути застосовані сировина та матеріали дозволені Міністерством охорони здоров’я України, фільтруючі матеріали по ГОСТ. Процедура розробки гарантує , що пиво повинно відповідати очікуванням споживача, інтересам суспільства.

 Пиво, яке виготовляється на заводі, приймається лабораторією по результатам хімічних аналізів та органоліптичної оцінки. Лабораторією відбираються проби пляшкового та ємкісного пива для визначення показників (алкоголь, екстракт, кислотність, колір, вміст вуглекислоти) по стандартним методам. Процедура розробки гарантує високу якість. На зовнішній вигляд пиво повинно бути прозорим, без сторонніх домішків та осаду. Смак і аромат пива повинен бути характерним для кожного сорту.

Одним з найважливіших показників якості пива є його стійкість. Вона визначається кількістю днів, на протязі яких якість пива залишається незмінною і пиво не мутніє. Гарантійний термін від дня виготовлення бердичівського пива становить від 12 до 14 діб, в залежності від сорту пива.

Бердичівське пиво, так як воно є непастеризоване (живе) і високоякісне є одним з найкращих тонізуючих напоїв, яке вгамовує спрагу, збуджує апетит. Стимулює обмін речовин в організмі людини. При вживанні непастеризованого пива не збільшується вага тіла, покращується сон. При помірному вживанні непастеризованого пива підвищується імунний захист організму, знижується втома, знімається нервова напруга.

Дріжджі, що застосовуються для виготовлення пива, багаті на білок та вітаміни групи В. Фолієва кислота, яка входить в склад вітамінів, має важливе значення в процесі кровотворення. При пастеризації пива вітаміни втрачають свої властивості і знижується корисність пива. Для людини корисно вживати непастеризоване пиво, яке багате дріждями, за допомогою яких йде поповнення організму вітамінами.

Конкурентами Бердичівського пива є „Оболонь”, „Рогань”, „ Сармат”. Конкуреція проходить не за якісними показниками продукції, а за більшими можливостями пивних гігантів більш сучасно реалізовувати пиво: насиченість торгових точок, які реалізують пиво, сучасним обладнанням. Стійкість пива пивних гігантів обумовлена не високою його якістю, а його пастеризацією та застосуванням різних консервантів, які шкодять здоров’ю людини.

Зі сторони споживачів пива претензій, рекламацій не було. Контролюючі органи за якісними показниками завжди давали високу оцінку бердичівському пиву.

Бердичівський пивзавод має досить гарний асортимент пива. Кожен сорт має свої відмінні властивості, що задовольняють певну потребу. Зараз Бердичівський пивзавод виготовляє пиво в такому асортименті: Бердичівське хмільне, Гетьманське, Бердичівське оригінальне, Бердичівське темне, Старий Бердичів, Кармеліт.

 

2. Фінансово – економічна  діяльность

ТОВ «Бердичівський пивоварний завод»

На ТОВ “Бердичівський пивоварний завод”  застосовується стратегія охоплення ринку як недиференційований (масовий) маркетинг. Ця стратегія полягає в тому, що підприємство не виділяє конкретні сегменти ринку як цільові, а орієнтується на ринок в цілому, на широке коло споживачів.

Головним моментом в стратегії окрім самого пива є його ціна на ринку. Як і на всіх заводах ціна на Бердичівське пиво встановлюється затратним методом калькулювання всіх затрат (собівартість + прибуток). Це основа, що закладається в будь-яку ціну. Але ринок змінюється, попит змінюється, вплив конкурентів також змінюється і щоб втриматися на ринку ціна на пиво постійно коригується.

Розглянемо основні показники, що характеризують роботу підприємства для більш наочної оцінки стану підприємства на сучасному етапі розвитку. Розглянемо технічні та економічні показники діяльності ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» (табл. 2.1). Для даних показників поведемо аналіз, визначимо абсолютне та відносне відхилення за три звітних періоди. Для аналізу приймаємо 2011, 2012 та 2013 роки, а фінансова звітність, яка є основним джерелом інформації подана у Додатках.

Таблиця 2.1

Основні економічні показники господарської діяльності

ТОВ "Бердичівський пивоварний завод" 

Показники	Роки			Відхилення 2013 р. до 2011 р.
	2011 р.	2012 р.	2013 р.	+,-	%
1. Обсяги  господарської діяльності  (валова продукція) тис. грн.	14596,2	18294,0	21908,7	+7312,5	+50,1
2. Чистий дохід,  тис. грн.	9549,3	11908,4	14791,1	+5241,8	+54,9
3.  Валовий прибуток, тис. грн.	2557,1	2975,1	3332,2	+775,1	+30,3
4. Операційний прибуток,  тис. грн.	1352,1	996,0	1271,6	-80,5	-5,9
5. Чистий прибуток, тис. грн.	1007,5	533,9	813,5	-194,0	-19,3
6. Середньооблікова чисельність працівників, чол.	143	143	141	-2,0	-1,4
7. Середньорічна вартість (тис. грн.): необоротних активів; оборотних активів	4598,4 3878,4	5707,5 3302,9	6174,5 3654,6	+1576,1 -223,8	+34,3 -5,8
8. Фондовіддача	2,34	2,45	2,55	0,21	+9,0
9. Коефіцієнт оборотності оборотних активів	2,46	3,6	4,04	+1,58	+64,2
10. Продуктивність праці	66,78	84,46	103,4	+36,62	+54,8
11. Середньомісячна заробітна плата  одного працівника, грн.	770,0	1040,0	1380,0	+610,0	+79,2
12  Рентабельність  господарської діяльності, %	17	9	9	-8	-
13. Рентабельність активів підприємства, %	12	6	9	-3	-
14. Рентабельність власного капіталу, %	13	7	9	-4	-

 

        З таблиці 2.1 видно, що підприємство з кожним роком збільшує обсяги реалізації продукції (за два роки вони зросли на 7312,5 тис. грн.), що становить 50,1%, але, як бачимо, чистий прибуток зменшився у 2013 році на 194,0 тис. грн. в порівнянні з 2011 роком, або на 19,3%. Поряд з цим кількість працівників на підприємстві скоротилася на 2 чоловіка, що може пояснюватися введенням автоматизованих процесів на підприємстві. Збільшення  чистого доходу і скорочення чисельності працівників спричинило ріст продуктивності праці на 36,62 тис. грн. за останні два  роки, або на 54,8%.

Табл. 2.2

Характеристика активів ТОВ  «Бердичівський пивоварний завод»

Показники	На 31.12.2011р.		На 31.12.2012 р.		На 31.12.2013 р.		Відхилення 2013 р. До 2011 р.
	тис. грн.	питома вага, %	тис. грн.	питома вага, %	тис. грн.	питома вага, %	(+,-)	(%)	Пунктів стр-ри
АКТИВИ
Незавершене будівництво	348,3	4,1	641,4	7,1	154,6	1,6	-193,7	-55,7	-2,5
Основні засоби	4074,5	48,1	4869,4	54,0	5811,8	59,1	1737,3	42,6	11,0
Довгострокові фінансові інвестиції	175,6	2,1	196,7	2,2	208,1	2,1	32,5	18,5	0
Запаси	2714,5	32,0	2403,9	26,7	1914,5	19,5	-800	-29,5	-12,5
Дебіторська заборгованість за товари , роботи та послуги	1122,6	13,2	857,4	9,5	1578,0	16,0	455,4	40,6	2,8
Дебіторська заборгованість за розрахунками	12,1	0,14	18,8	0,2	12,5	0,13	0,4	3,3	-0,01
Інша поточна дебіторська заборгованість	1,9	0,02	0,9	0,01	-	0	-1,9	-100	-0,02
Грошові кошти та їх еквіваленти	27,3	0,31	21,9	0,24	149,6	1,52	122,3	5,5 раз	1,21
Витрати майбутніх періодів	2,8	0,03	4,4	0,05	4,8	0,05	2	71,4	0,02
Разом	8479,6	100	9014,8	100	9833,9	100	1354,3	15,9	0

 

Підприємство нарощує свої активи з 8479,6 тис. грн.  у 2011 році до 9833,9 тис. грн. у 2013 році, отже, більше на 1354,3 тис. грн. Хоча оборотні активи за 2013 рік зменшилися на 223,8 тис. грн. або на 5,8%, необоротні активи зросли  на 1576,1 тис. грн., що становить 34,3%.

Основним видом доходу підприємства є виробництво та реалізація пива. ТОВ “Бердичівський пивоварний завод” – сучасне підприємство з виробничою потужністю 910 тис. дал. З кожним роком підприємство нарощує обсяги виробництва пива (табл. 2.2), але при цьому існує можливість використання повної виробничої потужності.

 

 

Таблиця 2.3

Характеристика структури доходів ТОВ "Бердичівський пивоварний завод" за звітом про фінансові результати  в 2011 – 2013 роках.

Види доходів	2011 р.		2013 р.		Відхилення
	тис. грн.	питома вага, %	тис. грн.	питома вага, %	(+,-)	%	п/с
Чистий доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, послуг)	9549,3	95,8	14791,1	100,0	5241,8	+54,9	+4,2
Інші операційні доходи	420,4	4,2	-	-	-420,4	-4,2	-4,2
Разом:	9969,7	100,0	14791,1	100,0	4821,4	+50,7	0,0

 

Аналізуючи дані таблиці 2.3  можна побачити, що у 2013 р. В порівнянні з 2011 р. чистий доход від реалізації товарів, робіт та послуг зріс на 5241,8 тис. грн. або на 54,9%, що свідчить про вдалу маркетингову діяльність підприємства. В 2013 р. підприємство не мало інших  операційних доходів. Загальна сума доходів 2013 року в порівнянні з 2011 роком зросла на 4821,4 тис. грн. або на 50,7%.

 

 

2.3 Система управління  діяльністю ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» та її характеристика

Загальну структуру утворює сукупність всіх виробничих, невиробничих та управлінських підрозділів підприємства.

Організація управління на підприємстві – це не тільки відповідальність кожного учасника за свою ділянку роботу, а і проявлення ініціатив, виконання додаткової роботи.

Органами управління ТОВ “Бердичівський пивоварний завод” являються (див.рис. 2.1):

- загальні збори акціонерів;

- спостережна рада;

- правління;

- ревізійна комісія

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Правління є виконавчим органом товариства і здійснює оперативне керівництво його поточною діяльністю. До складу Правління товариства входять: голова Правління, перший заступник голови Правління та члени Правління. Голова Правління керує роботою Правління і очолює підприємство. Першим заступником голови Правління є головний інженер. Він керує науково-дослідними та експериментальними роботами, безпосередньо відповідає за удосконалення техніки і технології виробництва. В його обов’язки входить також технічна підготовка та обслуговування виробництва, розробка заходів щодо підвищення якості продукції та дотримання технологічної дисципліни.

Постачальницько-збутовою діяльністю займається заступник голови правління по збуту і постачанню. Він здійснює керівництво господарсько-фінансовою діяльністю підприємства по матеріально-технічному забезпеченню, заготівлі і збереженні сировини, збуту продукції, ефективне і раціональне використання матеріальних і фінансових ресурсів. Забезпечує своєчасне заключення договорів з постачальниками сировини та споживачами продукції, виконання завдань і обов’язків по поставках продукції (кількості, асортименту, якості строкам).

Економічну службу на підприємстві очолює головний економіст. Він відповідає за організацію планової роботи на підприємстві. Підпорядковані йому відділи здійснюють контроль за виконання планових завдань, проводять аналіз діяльності товариства. Забезпечує проведення робіт по підвищенню економічного результату всіх видів діяльності підприємства, своєчасну розробку заходів по ефективному використанню матеріальних, трудових і фінансових ресурсів, прискоренні темпів росту продуктивності праці, зменшенню собівартості продукції, підвищенні рентабельності виробництва, усунення втрат і нераціональних витрат.

Загальну виробничу структуру утворює сукупність всіх збутових, виробничих, невиробничих та управлінських підрозділів підприємств. До функціональних підрозділів відносяться такі: