Отчет по практике в ООО «Кофе-бар»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Подводя итоги преддипломной практики, можно сделать следующие выводы: Сеть баров «Кофе-бар» - на сегодняшний день одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере малого бизнеса в городе Хабаровске. Миссия бренда - кофе – это не только образ, но и стиль жизни!

Отличительной особенностью «Кофе-бара» – является предоставление услуги «кофе на вынос», а также изысканный и уютный дизайн. В доступном для гостей обзоре всегда расположена специальная витрина, где можно сразу выбрать понравившийся десерт и лично пообщаться с бариста – специалистом по приготовлению кофе.

Торговая деятельность направлена непосредственно на обслуживание посетителей  кофейни, создание для них максимума  удобств. Для распределения услуг кофе-бара используется прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт оказываемых услуг. Прямой сбыт не предполагает наличия посредников, так как продажа продукции осуществляется непосредственно потребителям на основе прямых контактов с ними.

Ассортимент весьма разнообразен. Наряду с прекрасным кофе, сваренным из свежеобжаренных зерен, элитными сортами чая, соками и коктейлями, в «Кофе-баре» можно приобрести различную выпечку и изысканные десерты. Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным кондитерами технологиям с использованием только натуральных продуктов. Кофейная карта обновляется каждый сезон. Вводятся новые кофейные коктейли, а также меняется моносорт - элитный кофе, при приготовлении которого используются зерна одного сорта, привезенного из конкретной страны.

     «Кофе-бар» позиционируется в среднем ценовом сегменте. Кофейни рассчитаны преимущественно на посетителей со средним уровнем дохода и выше.

При установлении цен учитываются  следующие факторы:

- себестоимость товара;

- цены конкурентов;

- цена, определяемая спросом на  данный товар.

Проведя анализ, был сделан вывод о том, что политика компании должна быть такова:

- необходимо расширять ассортимент;

- необходимо расширять сеть путем открытия кофе-баров в новых торговых центрах города;

- следует поддерживать сложившиеся стабильные партнерские отношения с поставщиками;

- возможно, следует расширить бонусную программу для привлечения новых клиентов в имеющиеся кофейни.

Была сформирована стратегия развития и определены целевые ориентиры  стратегии. Поскольку рынок кофеен динамично развивается, а вместе с этим появляются новые конкуренты, необходимо повысить прибыль в основном за счет повышения выручки и оптимизации издержек. Соответственно, чтобы достичь этих целей, необходимо увеличить рыночную долю компании: открывать новые кофе-бары; повысить удовлетворенность клиентов. Открытые новых кофе-баров принесет новых клиентов, а повышение их удовлетворенности позволит сохранить имеющуюся и привлечь новую клиентуру. Оба этих фактора будут способствовать расширению рыночной доли компании. Новые кофе-бары могут быть построены в новых районах города, либо в торговых центрах этих районов. Имеющиеся кофе-бары также следует развивать, для чего необходимо, как уже было сказано, расширить ассортимент кофеен и бонусные программы. Также следует поддерживать стабильные партнерские отношения с поставщиками, чтобы минимизировать издержки по поиску новых поставщиков, а также затраты, связанные с возможными сбоями в поставках новых партнеров. Необходимо повысить квалификацию сотрудников маркетинговой службы, а также провести внутрикорпоративный тренинг для сотрудников. Кроме перечисленных мероприятий, важно повышать удовлетворенность всех сотрудников, так как если работа приносит материальное и моральное удовлетворение сотрудникам, она будет выполнена качественно. Такова должна быть политика компании в области персонала для дальнейшего успешного развития предприятия «Кофе-бар».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник / В.И. Беляева.- М.: КНОРУС, 2008.

2. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономистъ, 2007.

3. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: учебник. - 4-е изд. перераб. и доп. М.: Высшее образование, 2010.

4. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. пособие для студентов вузов / М.Н. Григорьев. - М.: Гардарики, 2008.

5. Егорин А.П. Основы управления персоналом: Учебное пособие для вузов.-2-е изд., перераб. и доп. - М.:ИНФРА-М, 2006.

6 .Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. - М.: Дело, 2009.

7. Мильнер Б.З.Теория организации: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М,2009.

8. Предпринимательство: учебник для вузов / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. Г.Б. Поляка, проф. В.А.Швандара. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА,2007.

9. Попков В.П., Евстафьев Е.В. Организация предпринимательской деятельности. Схемы и таблицы. - СПб.: Питер, 2006.