Отчет по практике в ООО «Кофе-бар»

ВВЕДЕНИЕ

 

Моя производственная практика проходила в ООО «Кофе-бар», которое занимается производством и реализацией кофе, чая и продажей другой кондитерской продукцией.

Во время  практики меня ознакомили с видами деятельности предприятия, его положение на рынке, с деятельностью экономического отдела, с трудовым распорядком и с основной документацией. Также я познакомилась с профессиональными и должностными обязанностями специалистов экономического отдела, рассмотрела систему бухгалтерского учета и отчетности на предприятии и овладела умениями и навыками работы с документацией и осуществлением простейших экономических расчетов.

Целью преддипломной практики в соответствии с программой является приобретение профессиональных навыков  управления торговой организацией, объединение  знаний по циклам специальных дисциплин  и их систематизация, отработка проблемных вопросов выпускной квалификационной работы на материалах объекта практики, исследование внешней и внутренней институциональной среды фирмы.

Задачи прохождения практики: 
     - дать общую характеристику предприятия ООО «Кофе-бар»; 
     - изучить структуру деятельности предприятия; 
     - провести оценку финансового состояния предприятия и его платежеспособности;

    - ознакомиться с должностными обязанности экономиста; 
    - проанализировать работу экономического отдела в ООО «Кофе-бар»;  
    - рассмотреть технологию производства кофейной продукции; 

 

 

1. Общая характеристика деятельности предприятия.

 

1.1 История развития компании.

Появление различных кофе-баров и кофеен на сегодняшний день одна из распространенных и самых динамично развивающихся сфер в малом бизнесе в регионах России. 
Открытие ООО «Кофе-бар» состоялось в 2010 году. Предприятие начало работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса. Отличительной особенностью кофе-бара является новая услуга, так называемый голливудский атрибут – кофе на вынос, на чем и делается акцент фирмы. Ведь именно это мы видим во многих фильмах - актеры пьют кофе по пути на работу, бизнесмены и топ-менеджеры, сидя в машине, начинают свой день с горячего напитка, сотрудники заказывают коллегам принести пару стаканчиков в офис. 

Главный лозунг и миссия бренда - Кофе как образ жизни!

В настоящее время в  городе Хабаровске уже работают более 5 кофе-баров, большая часть которых расположена в центре Хабаровска, в наиболее посещаемых местах жителями и гостями города. Это ХГАЭиП на улице Серышева, 60; Дом радио на улице Ленина, 4; ТЦ Выбор на улице Павла Морозова, 58; горнолыжная база «Дерсу»; Дом одежды на улице Карла Маркса 59.

Также в ближайшее время планируется открытие кофе-баров в других торговых центрах, аэропортах и бизнес – центрах города Хабаровска.

Качество работы подтверждено различными наградами и премиями. В 2011 году сеть кофе-баров получила главный приз в номинации «Лучшая кофейня года», учрежденной авторитетным сайтом MENU.RU, объединяющим многомиллионную аудиторию.

1.2. Организационно-правовой  статус компании

Управление сетью кофе-баров  осуществляет Общество с ограниченной ответственностью «кофе-бар».

Общество создано в  соответствии с Федеральным законом  «Об обществах с ограниченной ответственностью», Гражданским Кодексом РФ и иными действующими законодательными правовыми актами Российской Федерации.

Общество является коммерческой организацией.

ООО «кофе-бар» является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком суде.

Общество имеет гражданские  права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Общество создано без  ограничения срока деятельности и действует с момента его  регистрации.

Общество вправе в установленном  порядке открывать расчетный, валютный и другие банковские счета на территории Российской Федерации и за её пределами

Общество имеет круглую  печать, содержащую его полное наименование на русском языке и указание на место его нахождения.

Общество имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации. Общество имеет свой фирменный товарный знак.

Целью деятельности общества является получение прибыли.

Предметом деятельности общества является:

• деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления кофе, а также других безалкогольных напитков и различных кондитерских изделий;

• осуществление внедрения новых технологий приготовления кофе, расширения ассортимента и повышения качества предлагаемой продукции.

Деятельность общества не ограничивается вышеперечисленными видами. Общество может иметь гражданские  права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законодательством.

 

1.3 Ассортиментная и ценовая политика.

Ассортимент «» весьма разнообразен. Наряду с прекрасным кофе, сваренным  из свежеобжаренных зерен, элитными сортами чая, соками и коктейлями сеть славится своей выпечкой и изысканными десертами. Вся продукция эксклюзивна и закупается у известных кондитерских фирм, которые используют только натуральные продукты.

Кофейная карта обновляется  каждый сезон. Вводятся новые кофейные коктейли, а также меняется моносорт - элитный кофе, при приготовлении которого используются зерна одного сорта, привезенного из конкретной страны.

Торты и пирожные, выставленные в витрине на всеобщее обозрение, - настоящее украшение кофе-бара. Они вызывают желание заходить в заведение снова и снова, а посетители их, что называется, «едят глазами». Ассортимент кондитерских изделий меняется в зависимости от времени года. Летом предлагаются, как правило, ягодные  чизкейки, зимой - шоколадные.

Предприятие позиционируется в среднем ценовом сегменте.

При установлении цен учитываются  следующие факторы:

- себестоимость товара;

- цены конкурентов;

- цена, определяемая спросом  на данный товар.

Цены на основной ассортимент  представлены ниже. Цены указаны в  рублях.

 

Кофе

Эспрессо		30мл - 59р.	60мл - 79р.

Эспрессо кон панна		40мл - 69р.	75мл - 89р.

Гляссе		180мл - 129р.	270мл - 159р.

Американо		150мл - 89р.	300мл - 119р.

Свежезаваренный кофе		300мл - 99р.

Напитки на основе молока и эспрессо

Капучино*	190мл - 119р.	320мл - 139р.	440мл - 159р.

Шоколадный капучино*		270мл - 159р.

Карамельный капучино*		320мл - 159р.	440мл - 179р.

Шоколадный мокко*		250мл - 159р.	350мл - 169р.

Сливочный кофе*		410мл - 159р.

Латте*		250мл - 139р.	350мл - 159р.

Латте «Банановая карамель»*		250мл - 149р.	350мл - 169р.

Кофе  во френч-прессе

Шоколадница		350мл - 149р.

Копи Лювак		350мл - 259р.

Кения		350мл - 139р.

Эфиопия		350мл - 139р.

Колумбия		350мл - 139р.

Гватемала		350мл - 139р.

Декаф		350мл - 139р.

Холодный  кофе

Айс капучино классический		310мл - 139р.

2. Анализ основных экономических показателей ООО «Кофе-бар»

 
           Основная цель финансового анализа – получение наиболее информативных параметров, дающих наиболее объективную и точную картину финансового состояния предприятия, его прибыли и убытков, изменения в структуре активов и пассивов, в расчете с дебиторами и кредиторами.  
          Финансовый анализ позволяет выявить тенденции развития предприятия в прошлом, оценить его сегодняшнее положение, обосновано прогнозировать его развитие в будущем, определить степень деловых и финансовых рисков. Выводы финансового анализа используются для определения степени риска инвестирования средств в данное предприятие, а также позволяют оценить ликвидность каждой статьи актива баланса. 
Информационными источниками для расчета показателей и проведения финансового анализа служит годовая и квартальная финансовая отчетность. В данном разделе  источниками для расчета являются форма №1 «Бухгалтерский баланс» и форма №2 «Отчет о прибылях и убытках», которые а также форма №5 «Приложение к Бухгалтерскому балансу».