Особенности системы закупочной деятельности в оптовом торговом предприятии на рынке потребительских товаров

Основу деятельности торговой фирмы составляет процесс  продажи товаров потребителям. Потребителями  продукции ООО «Флакс» являются физические лица - жители г.Железногорска.

Одним из основных экономических  показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия является товарооборот, который отражает содержание этого процесса.

Основные технико-экономические  показатели деятельности предприятия представлены в таблице 4.

Таблица 4. Технико-экономические  показатели деятельности ООО «Флакс»

показатели	2008	2009	Абс. откл., +/-	Темп роста
	план	факт	% выполнения плана	план	факт	% выполнения плана
Объем розничного товарооборота, тыс. руб.	22250	22105	99,3	24200	24300	100,4	2195	109,9
Издержки обращения, тыс. руб.	19850	19830,59	99,9	21467	22368,907	104,2	2538,316	112,8
Численность персонала  предприятия, чел.	21	21	100	21	18	85,7	-3	85,7
Годовой ФОТ, тыс. руб.	183,625	187,315	102	200,00	200,400	100,2	13,085	106,9
Среднемесячная з/п 1-го работника, тыс. руб.	8,744	8,919	102	9,523	11,127	116,8	2208	124,6
Чистая прибыль	2400	2274,409	94,8	2733	1931,093	70,6	1343,316	84,9

Из таблицы 2 видно, что  в 2009 году объем розничного товарооборота ООО «Флакс» увеличился на 2195 тыс. руб., увеличение составило 7,3% по сравнению с предыдущим годом. Но в 2009 году объем розничного товарооборота составил 98,2% от планируемого, т. е. план не был выполнен. Издержки обращения увеличились на 12,8%. Данное увеличение связано с увеличением тарифов на коммунальные платежи, увеличением расходов на заработную плату. Также на рост издержек обращения в 2008 году повлияло увеличение потерь товаров при перевозке, хранении и реализации. Чистая прибыль за период с 2008 по 2009 годы сократилась на 15,1%, что составило 1343,316 тыс. руб. Это объясняется тем, что темп роста издержек обращения за этот период оказался выше темпа роста товарооборота. Фонд оплаты труда увеличился на 6,9% по сравнению с 2008 годом. Такой рост объясняется увеличением заработной платы работников. Средняя заработная плата в 2009 году по сравнению с предыдущим годом увеличилась на 2,208 рублей, или на 24,6%, и на 16,8% по сравнению с планом.

Численность персонала предприятия сократилась на 2 человека за счет перераспределения обязанностей между управляющими и установкой камер в торговом зале, что позволило сократить численность охранников. Уменьшение составило 14,3% от численности в 2007 году.

2.2 Особенности торгово-технологического процесса на предприятии ООО «Флакс»

Основными функциями  предприятия ООО «Флакс» являются: реализация товаров; изучение покупательского  спроса на товары; формирование ассортимента. Предметом деятельности предприятия  является формирование и развитие рынка торговли. Форма торгового обслуживания: для розницы - продажа товаров через прилавок, для опта - продажа товаров по образцам.

ООО «Флакс»  занимает первый этаж отдельно нежилого здания. Общая площадь магазина составляет 351 м2. Материально-техническая база торгового предприятия оснащена по высшему уровню. У предприятия на балансе состоит собственный автотранспорт, витрины, стеллажи, кассовые аппараты последнего поколения.

Магазин имеет  торговое помещение, административно-бытовые  помещения, помещения для приемки товаров и склад. По своему назначению площадь торгового зала магазина подразделяется на такие основные зоны: площадь, занимаемая оборудованием для выкладки и демонстрации товаров; площадь, занимаемая узлами расчетов; площадь проходов для покупателей.

Перечень  помещений и их площадь представим в таблице 5.

Таблица 5. Используемые площади ООО «Флакс»

№ п/п	Наименование помещений	Фактические размеры  площади
А	Б	В
1	Торговые  помещения: торговый зал	80 м2
2	Помещение для хранения и подготовки товаров к продаже	220 м2
3	Подсобные помещения  для хранения инвентаря и тары	8 м2
4	Административно бытовые  помещения	38 м2
5	Технические помещения	5 м2

 

ООО «Флакс»  реализует продовольственные товары и слабоалкогольные напитки. В таблице 6 приведен ассортиментный перечень товаров, реализуемый данным предприятием.

 

Таблица 2. Ассортиментный перечень ООО «Флакс»

Группы товаров	Количество разновидностей
1. Мясо замороженное	5
2. Рыба замороженная	14
3. Рыба соленая и  копченая	9
4. Замороженные морепродукты	12
5. Консервы	21
6. Масло растительное	12
7. Соки и воды	50
8. Полуфабрикаты	36
9. Фрукты и овощи	28
10. Колбасы и изделия  из мяса	112
11. Молочная продукция	41
12. Соусы	26
13. Крупы и макаронные  изделия	45
14. Чай и кофе	109
15. Кондитерские изделия	97
16. Слабоалкогольная продукция	67
17. Яйцо	5

 

Из данных таблицы 6 можно сделать вывод, что  торговое предприятие ООО «Флакс»  реализует достаточной широкий  ассортиментный перечень продовольственных товаров.

ООО «Флакс»  является торговым предприятием, поэтому  основу торгово-технологического процесса на нем составляет процесс продажи  товаров покупателям.

В технологический  процесс входят такие операции, как  фасовка, упаковка товара, выкладка продукции  на стеллажи и в холодильные витрины работниками торгового зала, а также все стадии приобретения различных категорий товаров.

Рассмотрим  процесс обслуживания условного  покупателя, который проходит все  стадии торгово-технологического процесса, т.е. приобретает товары различных категорий.

Основные  стадии технологического процесса на предприятии ООО «Флакс»:

1. Выбор товара на  открытых стеллажах. Процесс выбора  определенного вида товаров на  открытых стеллажах составляет 8 минут. В супермаркете установлены  так называемые, полочные стеллажи производства компании «Штрих-М» и «Евростиль». В них продукция хранится на специальных полках или поддонах. Все металлические стеллажи имеют базовую полку 500 мм, а остальные устанавливаемые полки 400 и 300 мм. Они позволяют выложить достаточно большое количество товара, и с ними удобно обходится покупателю. Стеллажи из ДСП используются для выкладки хлебобулочных изделий. По типу предназначения все стеллажи, установленные в супермаркете, разделяются на хлебные, кондитерские, овощные и другие виды торговых стеллажей.

2. Следующей стадией  торгово-технологического процесса  является выбор товаров в холодильной  камере. Этот процесс длится 6 минут.  В магазине установлены традиционные  встроенные холодильные витрины  «Полюс», «Айсберг», холодильные шкафы «Polair». В холодильных витринах выкладываются полуфабрикаты, заморозка, колбасные изделия, молочная продукция, овощи. В холодильных шкафах расположены сыры.

3. Завес товаров, выбранных  покупателем в холодильных витринах. Если покупатель самостоятельно выбрал товар (овощные витрины), то он производит завес товара самостоятельно с помощью весов. Если выбран товар из витрины с колбасными изделиями, то завес выполняет продавец при помощи весов. Эта стадия составляет 1,5 - 3минуты из-за возможного образования очередей.

4. После того, как товар  из витрины выбран и завешен,  его необходимо упаковать в  целлофановые пакеты, бумажные пакеты  или в стрейч пленку. Процесс  упаковки длится 1 мин.

5. Следующая стадия  торгово-технологического процесса - приобретение сопутствующих товаров на кассе. Покупатель может приобрести такие товары как жевательная резинка, шоколадный батончик, сигареты, а также гигиенические салфетки, платочки, одноразовую посуду. Данный процесс длится 1 минуту.

6. Расчет за покупку  может осуществляться как наличными средствами, так и с помощью пластиковой карты. Кассир осуществляет расчет с помощью контрольно-кассового аппарата ККМ АМС-100-МК. В результате совершения покупки клиент получает чек. Данная стадия технологического процесса длится 7 минут.

Таким образом, длительность технологического цикла на предприятии  ООО «Флакс» составляет 24,5-27,5 минут. Длительность цикла определяется по опытным данным, т. к. данные процессы не нормируются.

2.3 Особенности  организации закупочной работы  на предприятии ООО «Флакс»

Закупочная  деятельность является важным элементом  коммерческой деятельности Общества с  ограниченной ответственностью «Флакс». Предприятию необходимо приобретать  товары по выгодным ценам нужного  качества в нужном количестве у надежного поставщика для удовлетворения потребительского спроса. Поэтому необходимо тщательно планировать рациональную закупочную деятельность, устанавливать длительные связи с поставщиками.

Предприятие ООО «Флакс» закупает продукцию  как прямым методом, т.е. непосредственно у производителя, так и через посредников. Основным способом закупки товаров на предприятии является регулярная закупка товаров мелкими партиями. Отдельные категории продовольственных товаров, предприятие закупает по мере необходимости, при этом количество необходимого товара определяется лишь приблизительно. Такой способ не требует большого времени на оформление документов, позволяет оплачивать только поставленное количество товаров.

Главная проблема при выборе поставщика - отсутствие единичного критерия оценки поставщика. Осуществляя коммерческую деятельность при поиске поставщиков ООО ««Флакс» руководствуется следующими принципами:

- репутация  и имидж;

- надежность;

- качество  продукции, соответствие его прогрессивным  стандартам;

- возможный объем поставки;

- соблюдение  сроков, графиков поставки;

- уровень  цены на продукцию или услуги (сравнительный анализ цены /качество, цена/ количество);

- условия  поставки и формы расчетов (поставки  по плану, по требованию, упаковка, транспортные и страховые услуги, валюта расчетов);

- взаимоотношение  с заказчиками (доверительные,  тесные, долговременные, комфортные  или эпизодические, формальные, диктаторские);

- дополнительные  услуги.

Для организации  закупок товаров в ООО «Флакс»  налажена следующая схема:

1) Товароведы составляют ежедневные отчеты о движении товаров на складе и передают их заведующим отделами «Опт» и «Розница»;

2) Заведующие  отделами добавляют в эти отчеты  заявки от покупателей на конкретный  товар (если таковые имеются)  и передают их заместителю директора по основной деятельности;

3) Заместитель  директора составляет заявки  для каждого поставщика на  определенные товары, договаривается  о сроках и способах их доставки, передает для расчетов бумаги  в бухгалтерию.

Предприятие сотрудничает со 160 поставщиками. Предприятие закупает продукцию у таких фирм как ООО «Мегаполис», ЛВЗ «Курский», ООО «Интеропторг», «Планета Алко».

При осуществлении  закупочной работы специалист по закупкам должен соблюдать основные правила  составления договора поставки:

* перед подписанием  контракта согласовать все условия  с контрагентом, чтобы быть в  курсе его намерений и целей;

* заключить  контракт в письменной форме;

* предусмотреть  гарантию отличного качества  поставляемых товаров;

* оговорить  процедуру проверки соответствия  поставляемых изделий техническим  условиям (спецификациям);

* поскольку  сроки являются важнейшим условием  договора, поставка должна осуществляться вовремя и в оговоренных количествах;

* включить  в контракт пункт, снимающий  всю ответственность за срыв  поставок из-за аварий, забастовок  и т.п.

* оговорить  условия оплаты.

При заключении долгосрочных контрактов с крупными компаниями-поставщиками, как правило, осуществляется централизованный завоз товаров на склад. Доставка товаров собственным транспортом производится в случае закупки товаров мелкими партиями по мере необходимости на оптовых ярмарках или у мелких фирм. Таким способом производится закупка некоторых видов напитков, шоколадных батончиков, пиротехники, сопутствующих товаров.

Количество  заказываемого товара зависит от таких факторов как частота завоза, среднедневная реализация, размер остатков товара на день завоза, мощность и емкость холодильного оборудования для быстропортящихся товаров.

Частота завоза товаров в магазин по отдельным  группам товаров представлена в  таблице 7.

Таблица 7. Информация о завозе в магазин отдельных  категорий товаров

Товарная группа	Частота завоза, раз/нед.	Объем завоза, руб.	Среднедневная реализация, руб.	Остатки товара на день завоза, %
Овощи и фрукты	4	1500	600	20
Молочные продукты	5	2000	1020	23
Мясо, колбасные изделия	3	6000	2500	10
Бакалейные товары	2	10000	2500	15
Хлеб	7	2000	1800	10
Непродовольственные товары	1	10000	1200	15