Формирование ассортимента в магазине; задачи, пути совершенствования

 
          Как показывают данные таблицы, прибыль от реализации за отчетный период увеличилась на 5100 тыс. руб. и составила 36372 тыс. руб. Показатель валового дохода увеличился на 2212 тыс. руб., что об увеличении торговой надбавке, при этом издержки обращения выросли на 289 тыс. руб, а их уровень на 2011-2012 год снизился на 0,92%, при росте уровня валового дохода на 1, 85%. Это является положительной динамикой для предприятия, т.к. при темпе роста валового дохода на 23,44 %, темп роста издержек обращения составил 7,52%. Деятельность предприятия  является рентабельной, в отчетном периоде она возросла на 2,78 %. Так же увеличилась балансовая чистая прибыль на 1523 тыс. руб. В целом можно сказать, что супермаркет «Купеческий» ведет коммерческую деятельность довольно успешно. Очевидно, что одна из причин роста показателей экономической деятельности увеличение площади торгового зала.

 

 

                  Анализ состояния ассортимента на предприятии

 

 

           Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента). Продовольственные товары, реализуемые в магазине можно разделить на следующие товарные группы:

- хлеб и хлебобулочные изделия

-  бакалейные товары (крупа, мука, макаронные изделия, сахар, соль, чай, кофе)

-  кондитерские изделия

-  гастрономические продукты (колбасы, копчености, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки)

-  мясо, рыба

- алкогольная продукция.

            Для общего представления о товарообороте и ассортиментной структуре предприятия рассмотрим основные товарные группы. 
 
Таблица 2 Ассортиментная структура товарооборота

 

Товарные группы	2011г		2012г		Темпы роста
	т/о, тыс. руб.	Удельный вес, %	Т/о, тыс.руб.	Удельный вес, %
Бакалейные	9845	31,6	10889	29,9	110,6
гастрономические	8878	28,6	10589	29,2	119,2
вино-водочные	8990	28,9	12123	33,3	134,9
кондитерские	3559	10,9	2777	7,6	78,0
Всего:	31272	100	36372	100	110,6

 
             Из данных таблицы можно сделать вывод, что товарооборот в отчетном периоде возрос по всем товарным группам кроме кондитерских товаров, он уменьшился на 782 тыс. руб., это связано с уменьшением спроса на эту группу товаров. Наблюдается наибольший удельный вес по  группе вино-водочных товаров (33,3%), т.к. они пользуются наибольшим спросом у потребителя и имеют широкий ассортимент. Снизился удельный вес по товарной группе бакалейные товары на 1,7%, а у гастрономических товаров возрос на 0,6%.  
            Из таблицы 2 хорошо видно, что наибольший удельный вес в составе всех товарных групп имеет группа вино-водочные товары, поэтому мы рассмотрим на примере этих товаров ассортиментные показатели, структуру ассортимента по различным критериям, а именно по производителям и наименованиям. В качестве представителей вино-водочной продукции выступает три разновидности этой группы (водки, настойки, вина).

Таблица 3 Количество наименований вино-водочной продукции в 2012 году

Продукция	Количество наименований помесячно
	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь	Базовое
Водка	70	70	77	77	77	80	83	83	86	86	90	120	150
Вино	73	73	74	80	80	80	88	89	89	89	89	96	200
Настойка	20	20	20	30	30	30	30	30	30	30	30	33	40
Всего:	163	163	171	187	187	190	201	202	205	205	209	249	390

 
        Из таблицы 3 мы можем видеть что, наибольшее количество наименований у водок, а самое наименьшее имеют настойки. Так же заметно растет количество наименований в декабре, скорее всего это связано с праздниками в этот период.

            Рассчитаем коэффициенты полноты групп ассортимента в 2012 году. Коэффициент полноты выражается как отношение действительного показателя полноты к базовому.  Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством наименований водок, вина и настоек, а базовый  - регламентируемым или планируемым количеством наименований. 
 
Таблица 4 Коэффициенты полноты вино-водочной групп ассортимента в 2012г.

продукция		водка		вино		настойка
Месяцы		Количество, ед	Кп, %	количество, ед	Кп, %	Количество, ед	Кп, %
	1	2	3	4	5	6	7
	Январь	70	46,6	73	36,5	20	50,0
	Февраль	70	46,6	73	36,5	20	50,0
	Март	77	51,3	74	37,0	20	50,0
	Апрель	77	51,3	80	40,0	30	75,0
	Май	77	51,3	80	40,0	30	75,0
	Июнь	80	53,3	80	40,0	30	75,0
	Июль	83	55,3	88	44,0	30	75,0
	Август	83	55,3	89	44,5	30	75,0
	Сентябрь	86	57,3	89	44,5	30	75,0
	Октябрь	86	57,3	89	44,5	30	75,0
	Ноябрь	90	60	89	44,5	30	75,0
	Декабрь	120	80	96	48,0	33	82,5
Базовое		150	-	200	-	40	-

 
          Из таблицы 4 мы можем видеть, что наиболее полный ассортиментом владеет группа настоек. Он составляет 82,5%. Наименее полный ассортимент мы наблюдаем у винных изделий на протяжении всего года. Он варьируется от 36,5% до 48,0%. Можно выявить закономерность, что у всей группы вино-водочных изделий наблюдается увеличение ассортимента в декабре месяце. 
           Рассчитаем коэффициент обновления ассортимента вино-водочной продукции. Кн - выражается как отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров. Результаты оформим в таблице 5 
 
Таблица 5 Коэффициент обновления вино-водочной продукции помесячно 2012г.

Месяцы	Количество наименований вино – водочной продукции, ед	Количество новинок, ед	Кн, %
Январь	163	-	-
Февраль	163	-	-
Март	171	8	4,7
Апрель	187	16	8,6
Май	187	-	-
Июнь	190	3	1,6
Июль	201	11	5,5
Август	202	1	0,4
Сентябрь	205	3	1,5
Октябрь	205	-	-
Ноябрь	209	4	2,0
Декабрь	249	40	16,0

 
        Как видно из таблицы 5 наиболее высокий коэффициент обновления 16, 0 % в декабре, а самый низкий в августе – 0, 4 %. Из этого можно предположить, что администрация магазина наиболее полно обновила ассортимент к новогодним праздникам. Скорее всего это связано с тем , поставщики начали более активно предлагать свою продукцию к праздникам, в остальное время товаровед не следит на появление на рынке новой алкогольной продукции, поэтому коэффициент обновления ассортимента не значителен.

 

        Таблица 6 Структура ассортимента вино-водочной продукции 2012г.

	Количество наименований, ед.	Доля, %	Товарооборот Тыс. руб.	Доля,%
Водка	120	48,1	6170	50.8
Вино	96	38,5	4213	34.7
Настойки	33	13,4	1740	14.5
Итого	249	100	12123	100

 
             Как видно из таблицы 6, наибольшую долю в вино-водочной продукции составляет группа водки (48,1%) продажи которой составляют 50.8%, так как пользуется большим спросом. Наименьшую долю составляет группа настоек (13,4%). 
 
 
            Анализ товарных запасов и их влияния на устойчивость товарного ассортимента предприятия

 

 

            Рассмотрим влияние роста товарооборота и товарных запасов на время товарного обращения. Товарооборачиваемость в днях определяется как отношение произведения товарных запасов и дней в месяце (квартале, году), на товарооборот. Товарооборачиваемость в разах, определяется как отношение товарооборота к товарным запасам.

 

Таблица 8 Влияние роста товарооборота и товарных запасов на время товарного обращения.