Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2013 в 19:20, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – выявление основных путей совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий.
В работе поставлены следующие задачи: рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия, провести анализ современного состояния предприятия, наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.
Введение
1.Теоретические аспекты организации производства на хлебокомбинате
2.Характеристика предприятия хлебокомбината
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Характеристика хлебозавода по приведенной классификации,а также уровня специализации, кооперации и концентрации,типа производства
2.3 Характеристика ассортимента выпускаемой продукции
3. Характеристика производственной структуры предприятия
4. Исследование состояния организации производства предприятия АПК и определение организационных резервов развития производства
4.1 Анализ состояния организации производства
4.2 Определение организационных резервов развития производства
5. Разраотка плана совершенствования организации производства
6. Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию организации производства
Заключение
Список литературы
Для оценки эффективности использования оборотных средств применяют следующие показатели:
Коэффициент оборачиваемости оборотных капиталов (Ко)
Ко=Вреал/Об, (1.10)
где Вреал – выручка от реализации продукции;
Об – средняя величина оборотных активов.
Этот коэффициент показывает количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год, полугодие, квартал.
Коэффициент загрузки оборотных средств (Кз) – величина, обратная коэффициенту оборачиваемости. Означает величину оборотных средств, приходящихся на единицу реализованной продукции
Кз=1/Ко=Об/Вреал. (1.
При сопоставлении этого показателя за ряд лет можно судить об эффективном или неэффективном использовании оборотных средств.
Оборачиваемость оборотных средств исчисляется также продолжительностью одного оборота в днях (Т):
, (1.12)
Где n – число дней анализируемого периода (90, 360).
Величина оборотных средств в форме различных запасов (производственные запасы, незавершённое производство и готовая продукция) довольно велика. Она станет еще больше, если к ней прибавить расходы по их обслуживанию (транспортировка, учёт и оплата счетов, страхование запасов, организация хранения и так далее). Поэтому в условиях рынка очень важно чтобы отвлечение оборотных средств на приобретение сырья и материалов было минимальным при обеспечении непрерывности производственного процесса по выпуску продукции в заданном объеме и требуемого качества. А это, в свою очередь, предполагает создание определенной системы нормирования оборотных средств, “связанных в запасах” [10].
Предприятие может обладать достаточным количеством основных и оборотных средств, но если оно не будет обеспечено трудовыми ресурсами, то нельзя будет достичь эффективной деятельности.
В процессе анализа эффективности использования труда работников предприятий изучают следующие показатели:
Среднесписочная численность производственно-промышленного персонала (персонал основной деятельности) и персонала неосновной деятельности (имеющихся в составе предприятия непромышленных структур)
, (1.13)
где R – среднесписочная численность персонала;
Ri – численность работников в определенный отчетный момент времени;
Тi – продолжительность наблюдения (количество дней или месяцев.
Структура промышленно-производственного персонала и её динамика (доля рабочих, работников вспомогательных цехов, подсобных производств, транспортных служб и других подразделений) [37].
Полезный фонд времени рассчитывается в форме баланса рабочего времени – среднего числа часов и дней работы одного рабочего в год. По другим категориям работников баланс рабочего времени, как правило, не составляется, так как их численность рассчитывается на основе нормативов.
На изменение эффективного фонда рабочего времени (Фэ) оказывают влияние следующие факторы:
Связь между показателями можно выразить в следующем виде:
Фэ = R×Д×tg. (1.14)
Изменение продолжительности рабочего года отражает целодневные потери рабочего времени.
Для оценки качества работы с кадрами используется система показателей, характеризующих движение рабочей силы и детализирующих особенности этого оборота. Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:
Коэффициент оборота по приёму (Кпр) – отношение числа принятых за период (Rпр) к числу рабочих, стоящих по списку на конец года (Rк.г.):
Кпр = Rпр/Rк.г.. (1.15)
Коэффициент оборота по выбытию (увольнению) (Квыб) – отношение числа работников, выбывших за период (Rвыб), к их числу по списку на начало года (Rн.г.):
Квыб = Rвыб/Rн.г.. (1.16)
Коэффициент текучести кадров (Ктек) – отношение числа выбывших за период по причинам, характеризующим излишний оборот – по собственному желанию (Rсж) и нарушению трудовой дисциплины (Rн.п.), к среднесписочному числу работающих за тот же период:
Ктек= (Rс.ж.+Rн.п)/R. (1.17)
Коэффициент постоянства кадров (Кпост) – отношение числа рабочих, стоящих в списочном составе не менее 5 лет (R5лет). и среднему списочному числу рабочих:
Кпост=R5лет /R. (1.18)
Вышеуказанные показатели изучаются в динамике. Определяются причины увольнения работников.
Важнейшими показателями труда являются выработка и трудоёмкость:
П=ВП/Фэ, (1.19)
где П – выработка (производительность труда);
ВП – выпускаемая продукция;
Фэ – фонд рабочего времени, затраченного на производство продукции.
Те= 1/П=Фэ/ВП, (1.20)
где Те – трудоёмкость.
Выработка – наиболее распространённый и универсальный показатель производительности труда. Трудоёмкость характеризует затраты рабочего времени на единицу произведенной продукции или на весь выпуск изготовленной продукции.
Планируемый процент роста производительности труда может быть определён по формуле:
, (1.21)
где Ппл, Пр – соответственно плановая и фактическая выработка на одного среднесписочного работающего в базисном периоде [7].
Фонд оплаты труда представляет собой общую сумму затрат на оплату труда работников и выплат социального характера.
Расчёт среднегодовой заработной платы отдельной (i-й) категории работников (ЗПi) можно определить как
(1.22)
где ФЗПi – фонд заработной платы i-й категории работников.
Для определения количественного влияния факторов можно использовать способ абсолютных разниц, либо способ ценных подставок. По результатам анализа количественного влияния факторов необходимо дать оценку и определить меры по эффективному использованию фонда оплаты труда [50].
Производственная программа должна включать в себя задание по объёму производства и реализации продукции или услуг и предполагает показатели:
- валовый оборот. Совокупный объём продукции всех структурных подразделений, полученный в течение года;
- внутренний оборот. Стоимость продукции и производственных услуг, которые были потреблены в течение года;
- валовая продукция. Разность между значениями валового и внутреннего оборотов;
Общая величина затрат, связанных с производством и реализацией продукции (работ, услуг), называется себестоимостью. Изучение структуры затрат на производство и ее изменения за анализируемый период по отдельным элементам затрат и статьям калькуляции позволяет выявить пути и источники снижения затрат и увеличения прибыли. Наиболее общим для многих отраслей промышленности элементами затрат являются:
Для оценки структуры необходимо рассчитывать удельный вес каждой позиции в общей сумме затрат, выявит статьи с наибольшим удельным весом и определить возможные резервы снижения себестоимости.
По способу включения в себестоимость затраты делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты непосредственно связаны с производством конкретного вида продукции (работ, услуг) и могут быть учтены в себестоимости данного вида продукции (сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие, зарплата рабочих). Косвенные характеризуют затраты по организации и обслуживанию процесса производства. Для того, чтобы определить количественное влияние факторов на изменение сметы комплексных расходов, необходимо все расходы разделить на две группы: условно-постоянные и условно-переменные. По каждой группе определить общую сумму расходов. Условно-постоянные расходы практически не изменяются с изменением объёма выпуска на весь объём, но изменяются на единицу продукции в зависимости, обратной от изменения объёма выпуска. Величина условно-переменных меняется под влиянием объёма выпуска пропорционально объёму выпуска, но практически являются неизменными на единицу продукции.
Прибыль является конечным финансовым результатом деятельности предприятия. Прибыль – это выраженный в денежной форме чистый доход предприятия на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности; прибыль представляет собой разность между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления предпринимательской деятельности.
Прибыль, полученная предприятием, распределяется в соответствии с Уставом предприятия. За счет чистой прибыли выплачиваются дивиденды акционерам, создаются фонды накопления, потребления, резервный фонд. Часть прибыли направляется на пополнение собственного оборотного капитала, на дополнительные разработки и другие цели. Здесь следует рассчитать следующие показатели:
Коэффициент капитализации (Ккап)
(1.23)
Коэффициент потребления (Кпотр)
(1.24)
В заключении следует определить темп устойчивого роста (Тур)
(1.25)
В процессе анализа необходимо изучать динамику доли прибыли, которая идет на выплату дивидендов держателям акций, на самофинансирование предприятия, на материальное стимулирование работников и в фонд социальной сферы. Важной задачей является изучение вопросов использования средств фондов потребления и накопления, так как средства этих фондов имеют целевое назначение и должны использоваться согласно утвержденным сметам [53].
Таким образом, оценка экономического состояния предприятия – понятие системное и комплексное, характеризующееся многочисленными показателями.
эффективность производственный хозяйственный деятельность
Заключение
Список литературы
Информация о работе Анализ состояния организации производства