Анализ состояния организации производства

Содержание

Введение

1.Теоретические аспекты организации  производства на хлебокомбинате

2.Характеристика предприятия хлебокомбината

2.1 Общая характеристика предприятия

2. Характеристика хлебозавода по приведенной классификации,а также уровня специализации, кооперации и концентрации,типа производства
3. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции
3. Характеристика производственной структуры предприятия
4. Исследование состояния организации производства предприятия АПК и определение организационных резервов развития производства

 4.1 Анализ состояния организации производства

 4.2 Определение организационных резервов развития производства

 5. Разраотка плана совершенствования организации производства

  6. Оценка эффективности мероприятий  по совершенствованию организации          производства

   Заключение

   Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

Хлеб  был и остается одним из основных продуктов питания населения  нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет  считать его одним из важнейших  продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности  в энергии и до 75% потребности  в растительном белке.

В переходный период созданы предпосылки для  кардинальной модернизации технической  базы хлебопечения, повышения пищевой  ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшателей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование.

Однако  в настоящее время хлебопекарные  предприятия сталкиваются и с  серьезными проблемами, тормозящими  их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения  и т.д. Все эти факторы ведут  к увеличению себестоимости выпускаемой  продукции, и хлебопекарные предприятия  вынуждены повышать цены на хлеб и  хлебобулочные изделия. Страдает также  и качество продукции, так как  многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции  или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба – что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции, следовательно, и на здоровье населения.

Правильная  организация производства хлебобулочных  изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными  задачами отрасли, от решения которых  зависит и качество продукции, и  уменьшение ее себестоимости, следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.

Таким образом, так как хлебобулочная продукция  пользуется постоянным и повсеместным спросом у населения, то хлебозаводы  имеют благоприятные условия  для увеличения объемов производства. Однако, только правильно организовав  производство хлебобулочных изделий, предприятие может получить положительные  результаты.

Цель  данной курсовой работы – выявление  основных путей совершенствования  производства и сбыта хлебобулочных  изделий.

В работе поставлены следующие задачи: рассмотреть  организационно-экономическую характеристику предприятия, провести анализ современного состояния предприятия, наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.

 

1.Теоретические аспекты организации производства на предприятии ООО Хлебозавод №1

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Характеристика предприятия хлебозавода

 

2.1 Общая характеристика предприятия

 

Предприятие построено и дало свою первую продукцию  еще в 1935 году, «Хлебозавод №1» стал обеспечивать потребности города хлебом, а впоследствии радовать покупателей и другой своей продукцией. Хлебозавод менял прописку, но не менял качества, а главное, сохранял традиции хлебопечения.

Осенью 2009 года в Йошкар-Оле снова возобновил свою работу «Хлебозавод №1»

           Основная цель предприятия - получение прибыли и расширение деятельности в целях максимального удовлетворения потребностей населения Республики Марий Эл в хлебе и хлебобулочных изделий.

 

Главным критерием качества выбранной ранее  стратегии является достижение экономических  результатов, свидетельствующих о  достижении целей, и их структура. Поэтому  задачей исследования и оценки существующих стратегий является измерение степени соответствия фактической структуры показателей развития предприятия нормативной (эталонной) структуре показателей для формулирования выводов о возможности использования этой стратегии для достижения конечных результатов

Предприятие расположено в промышленной зоне г. Йошкар-Ола, занимает земельную площадь 2,08 га. Проектная мощность составляет26 тонн хлебобулочных изделий, что полностью обеспечивает спрос потребителей города и района.

 

После приватизации и акционирования Общество с Ограниченной Ответственностью предприятие значительно расширило и обновило ассортимент продукции.

Основной  целью деятельности предприятия  является получение прибыли на вложение акционерами капитала путем осуществления  хозяйственно-финансовой и другой деятельности порядке и на условиях, определённых Уставом предприятия, а также  обеспечение научно-технического и  социального развития собственного производства.

Предметом деятельности предприятия является:

1. производство хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
2. торгово-закупочная и внешнеэкономическая деятельность;
3. производственная, торговая и внешнеэкономическая деятельность;
4. оказание услуг в сфере материально-технических поставок;
5. реализация оптом и в розницу за наличный и безналичный расчет сельскохозяйственной продукции, продуктов и товаров у населения и предприятий торговля табачными, спиртными и другими товарами, которые подлежат лицензированию;
6. перевозка грузов и пассажиров автотранспортом предприятия;
7. переработка, заготовка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции;
8. получение от финансово-кредитных организаций и физических лиц на возвратной и договорной основе и безвозмездной материальной
9. передача для реализации на консигнационной основе в соответствии с заключенным договорами юридическим и физическим лицам произведенной продукции.

Все виды деятельности, которые требуют лицензирования или получения сертификат: патента, предприятия выполняет после  получения лицензии (сертификата, патента) на данный вид деятельности со дня  регистрации лицензии (получения  сертификата, патента) в государственных  органах.

Производственные  печи отапливаются природным газом  от собственной котельной.

Хранение  муки осуществляется в складе бестарного хранения муки, который имеет объем 300 тонн.

          Что касается организационной структуры предприятия, то ее можно отнести к комбинированной - линейно-функциональной структуре. Такая структура называется иногда штабной, так как предусматривает организацию при различных звень¬ях линейной структуры соответствующих функциональных подразделений - штабов. Основная роль этих подразделений состоит в выполнении подготовительных операций по разработке проектов решений, которые вступают в силу только после их утверждения соответствующими линейными руководителями (директор, главный инженер, главный бухгалтер)

 

Наиболее  жестокая конкуренция сложилась  в производстве хлеба. На рынке ближайшими конкурентами являются 23 фирмы. Но по производству хлебобулочных изделий предприятие  является лидером среди всех фирм.

Численность работников предприятия за 3 года возросла на 15 человек.

Удовлетворенность потребителей рассматривается на комбинате  как залог обеспечения финансового  благополучия организации. Конкурентоспособность  продукции обеспечивается:

• Совершенствованием политики цен.
• Высоким качеством и экологически чистой продукцией.
• Совершенствованием развития практики заключения долгосрочных договоров.

Адрес Юридический адрес предприятия ( с указанием индекса) 424000, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Карла Маркса, д. 126

Фактический адрес предприятия  ( с указанием индекса) 424000, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Карла Маркса, д. 126

Телефон: (8362) 45-12-21

Факс: (8362) 45-12-21

E-mail: hlebozavod1@yandex.ru

 

 

 

 

 

 

2.2 Характеристика  предприятия по приведенной классификации,  а также уровня специализации,  кооперации и концентрации, типа  производства 

 

Концентрация  производства выражается в создании и развитии крупных производств  и предприятий, в сосредоточении выпуска большей части продукции  каждой отрасли на специализированных предприятиях.

Концентрация  производства имеет четыре формы: укрупнение предприятий, специализация, кооперирование и комбинирование.

Укрупнение  предприятий – сосредоточение производства на крупных предприятиях – определяется научно-техническим прогрессом орудий труда (ростом производительности единичных  мощностей машин, агрегатов, аппаратов, совершенствованием техники управления и т.п.) и ростом объемов выпускаемой  продукции.

Специализация – сосредоточение (концентрация) однородного  производства, которое по своему типу является массовым или крупносерийным.

Кооперирование  – прямые производственные связи  между предприятиями (объединениями), участвующими в совместном изготовлении определенной продукции.

Комбинирование  – соединение разных производств, представляющих собой последовательные ступени  обработки сырья, комплексную переработку  сырья или использование отходов  производства на одном предприятии.

Это рациональные формы отраслевой организации производства, которые взаимосвязаны. Формы организации  промышленного производства часто  дополняют одна другую, и только системных подход к их рассмотрению может обеспечить объективные решения по их использованию.

При планировании формы организации промышленного  производства предусматривается:

- укрупнение  предприятий в соответствии с  ростом единичной мощности агрегатов  и машин;

- формирование  новых и развитие действующих  специализированных мощностей;

- сосредоточение  производства продукции в соответствующих  специализированных отраслях промышленности;

- освобождение  предприятий от изготовления  продукции не соответствующей  профилю;

- создание  и развитие специализированных  предприятий по централизованному  производству заготовок и изделий  межотраслевого применения в  машиностроении;

- установление  экономически выгодных связей  по кооперации.

При планировании и анализе процессов концентрации в промышленности обычно используют группировки предприятий по объему продукции, численности рабочих  или работающих, стоимости основных фондов, потреблению электроэнергии. Эти группировки можно использовать только при общем анализе концентрации производства. Для более детального анализа используются группировки  по данным производства аналогичной  продукции в натуральном или  условно-натуральном исчислении.

В каждой отрасли, изготавливающей определенную продукцию, концентрация производства зависит от конструктивно-технологических  особенностей продукции. Основным критерием  эффективности концентрации является максимальное использование факторов производства.

Концентрация  промышленного производства осуществляется в трех основных формах:

1) концентрация  специализированного производства;

2) концентрация  комбинированных производств; 

3) увеличение  размеров универсальных предприятий. 

Наиболее  эффективна первая форма, обеспечивающая сосредоточение однородного производства на все более крупных предприятиях, что позволяет применять высокопроизводительные специализированные машины, автоматизированные поточные линии, современные методы организации производства.

Высокоэффективна  также и вторая форма концентрации, которая обеспечивает последовательность выполнения технологических процессов, комплексную переработку сырья, использование побочных продуктов  и отходов, сокращение выбросов в  окружающую среду.

Менее эффективна третья форма, при которой осуществляется концентрация производств, не связанных  между собой ни однородностью  и последовательностью технологических  процессов, ни комплексной переработкой сырья. Предприятия универсального типа объединяют разнородные автономные и мало связанные между собой  производства.