Современное состояние и тенденции развития гостиницы

Планируется проведение работ  по совершенствованию структуры  управления, изменению в соответствии с рыночной конъюнктурой условий  сдачи в аренду помещений, проведение мероприятий по экономии затрат Общества. Кроме того, в планах Общества завершение реконструкции помещений гостиничного комплекса на 3-7 этажах башни и кинозала и организация на указанных площадях 51 номеров различной категории. Разрабатывается проект по перепланировке цокольного этажа под ресторан, банкетный зал, конференц-зал, а также перепланировка помещений фитнес-центра под номера.

В результате реконцепции и реконструкции планируется увеличение номерного фонда к июлю 2012 года до 194 номеров, а к концу 2012 года до 270.

В 2012 году планируется продолжить работы по совершенствованию механизмов эксплуатации объекта, направленные на повышение эффективности, а также  применение ресурсосберегающих технологий.

Кроме того, в планах - регулярные маркетинговые исследования по выявлению  целевых потребителей услуг Общества, по расширению целевого сегмента, корректировка  мероприятий по продвижению услуг  Общества с учетом результатов маркетинговых  исследований.

2.2 Формирование, разработка  ценовой политики в гостиничном  комплексе.  

 Тарифы на услуги проживания устанавливаются каждой гостиницей самостоятельно. Уровень цен зависит от качества предоставляемых гостиничных услуг, месторасположения гостиницы - в историческом центре обычно стоимость выше. Зависит стоимость услуг гостиницы и от региона, в котором действует гостиничный бизнес.

Формирование тарифов (стоимости) на гостиничные номера (места), услуги – одно из важных направлений деятельности менеджеров отеля, определяющий эффективность  его функционирования на рынке услуг  гостеприимства. Решение этой проблемы необходимо осуществлять комплексно с  учетом многих факторов. Планирование предприятием гостеприимства своей  деятельности обусловливает необходимость  постоянного мониторинга состояния рынка, готовности к рыночным колебаниям с целью обеспечения реализации стратегии саморазвития и экономического выживания в условиях конкуренции.[15]

В определении тарифов, прежде всего, учитывается:

- себестоимость номеров и гостиничных услуг в целом;

- инвестиции, поступившие или планируется, их поступления;

- ситуацию и тенденции на основных целевых рынках;

-качество обслуживания в гостинице и возможности его совершенствования;

- нормы прибыли и возврата денег на вложенный капитал;

- реальный спрос и предложения на целевом рынке в настоящее время;

- возможности конкурентов и наличие в данной местности других средств временного проживания. [9, с.115]

В структуру гостиничного тарифа (стоимости), кроме стоимости  размещения в номере определенной категории, входят другие составляющие, такие, как двукратное или трехкратное питание или только завтрак, услуги мини-бара (напитки), услуги сауны и др. Согласно от особенностей спроса клиентов и соответствующей маркетинговой (в том числе продуктовой) политики гостиничного предприятия. Вместе, предоставляются скидки, если некоторые составляющие не включаются в гостиничный тариф, или предусмотрены надбавки.[5,с.42] На основе этих и других особенностей формирования гостиничных тарифов, которым присвоены специальные названия – «семейный тариф», «семейный тариф», «европейский тариф», «американский тариф» и др.

В основу цены любой услуги гостиничного хозяйства включена его полная себестоимость. Полная себестоимость услуги размещения в номере соответствующей категории охватывает совокупность трудовых, материальных и финансовых затрат, отраженных в денежной форме в расчете на единицу услуг. Она отражает технико-организационный уровень эксплуатационной деятельности гостиницы, связанной с производством и реализацией услуг.

Общие текущие расходы  гостиничного комплекса, кроме эксплуатационных, включают расходы в других видах  его хозяйственной деятельности и при осуществлении хозяйственных  операций. Текущие расходы – важный качественный показатель деятельности гостиниц, что влияет на общие результаты хозяйственной деятельности, и объем  себестоимости отдельных видов  услуг, их прибыльность и рентабельность.

В отечественных гостиницах при ценообразовании определяют среднюю стоимость одного человеко-дня  размещения как частное от деления  всей суммы затрат эксплуатации гостиницы, прибыли с учетом налоговых платежей на весь объем оказанных услуг  размещения (человеко-суток).

При разработке ценовой политики отеля необходимо руководствоваться  еще и следующими принципами.

Принцип 1. Цена соответстветствует категорийности гостиницы.

 Необходимо понимать, что каким бы ни были затраты  на строительство и оснащение  гостиницы, отель, соответствующий  двум звездам, не может продаваться  по цене четырехзвездочного.

Принцип 2. Цены зависят от сезона.

При установлении тарифов  необходимо учитывать сезонный фактор - наличие «низкого» и «высокого» сезонов. Сезонов может быть сколько  угодно.

Принцип 3 . Цены различны для  разных категорий клиентов.

Тарифы гостиницы должны подразделяться на «открытые» и «закрытые». Открытые тарифы - это тарифы, предлагаемые любому клиенту при обращении  в гостиницу и указанные на стойке портье. Закрытые тарифы - это  тарифы, применяемые при работе с  турфирмами, организациями постоянными  клиентами. Открытые тарифы должны быть определены таким образом, чтобы  гостиница имела возможность (без  существенного ущерба для рентабельности) установить закрытые тарифы ниже открытых.

 

 

При определении тарифов  необходимо учитывать меру благоприятности  этого тарифа. Благоприятность тарифной политики той или иной услуги определяется соотношением действующего тарифа с  наиболее или наименее выгодными  тарифами на аналогичную услугу на рынке.

     При этом  необходимо учитывать, что гостиницы   одной категории могут иметь   различные цены на номера благодаря   включенным в стоимость дополнительным  услугам.

Гостиницы Уфы формируют цену за номер исходя из:

- расположение. Этот фактор весьма неоднозначен, так как цена на гостиничные номера одной категории в разных городах и регионах России различны, как и само понятие дорогой и дешевой гостиницы в разных городах. Стоимость существенно различается в зависимости от местонахождения гостиницы в самом городе. Гостиницы, расположенные в центре, стоят дороже, так как рядом находятся бизнес-центры, музеи, парки, супермаркеты и прочие элементы инфраструктуры.

- оформления и удобства  сдаваемых номеров. Так, например, комфортабельный, обставленный дорогой  мебелью и «напичканный» прогрессивной  бытовой техникой номер, конечно  же, будет во много раз превосходить  по цене скромную комнату с  одной кроватью, столом и, в  лучшем случае, санузлом;

- уровня сервиса. Чем  больше внимания администрация  уделяет обслуживанию клиентов, тем дороже это обслуживание  будет и обходиться. Ведь уборка  номера, услуги прачечной и химчистки  и т.д. требуют дополнительных  финансовых затрат и затрат  времени обслуживания персонала,  которые, конечно же, приходится  оплачивать;

- «звездности» гостиницы.  Здесь подразумеваются спектр  предлагаемых услуг, а также  известность, имидж, мировое имя  отеля. «Звездность» гостиницы  определяется количеством этих  самых звезд. Чем больше звезд, тем комфортнее номер, то есть шире спектр условий (интернет, телевизор, кондиционер, мебель, площадь и другое), и тем выше уровень обслуживания.

- тип питания. В выбранной вами гостинице могут быть такие варианты: без питания, только завтраки, все включено и т.д. При услуге "все включено" цена за гостиничный номер выше, зато вам не нужно покупать продукты, готовить, мыть посуду.

2.3 Современное состояние  и тенденции развития гостиницы

На то, какие цены в  гостинице «Президент отель» влияют многие факторы: географическое расположение, уровень комфортности номеров, наличие  охраняемой парковки и ресторана, качество оказываемых услуг и профессионализм  персонала гостиницы.

 Для оценки производственного и финансового состояния предприятия представим некоторые показатели деятельности «Президент Отель». Чтобы проанализировать эффективность системы управления гостиницы будут использоваться данные организации ОАО «Аврора» “Отчет о прибылях и убытках за 2009 год”, “Отчет о прибылях и убытках за 2011 год”, “Бухгалтерский баланс на 31 декабря 2011 года” (Приложение 1).

В 2009 году в гостинице проживало 16 237 гостя, средний коэффициент общей загрузки составил 46%.

В 2010 г. в гостинице проживало 20570 гостя, что на 27% больше аналогичного показателя прошлого года.

 Средний коэффициент  общей загрузки за 2010 год составил 52% против 46% в 2009 году. Такое увеличение обусловлено, прежде всего, вводом в эксплуатацию новых номеров, проведением комплексной программы повышения загрузки. 

В 2011 г. в связи с увеличением количества номеров в гостинице проживало 26529 гостя, что на 29% больше аналогичного показателя прошлого года. Средний коэффициент общей загрузки за 2011 год составил 53% против 52% в 2010 году.

Среднесписочная численность  рабочих в 2009 составило 117 человек, в 2010 году сократилось до 100 человек, а  к 2011 их составило 104 человека.

Таблица 2. Основные показатели деятельности гостиницы “Президент отель”

Показатель	2009 г.	2010 г	2011 г.	Абсолютный прирост 2011 к 2009 году	Относительный прирост 2011 к 2009 году в %
Выручка, млн. руб.	110127	113916	145930	35803	1,33
Себестоимость продаж, млн. руб.	-71728	-73605	-82932	11204	1,16
Коммерческие расходы, млн. руб.	-	-	-	-	-
Управленческие расходы, млн. руб.	-11622	-13442	-21202	9580	1,83

 

    В данной таблице  мы наблюдаем, что выручка от  продажи товаров в 2011 году по  сравнению с 2009 годом возросла, это говорит о том, что данная организация находится в стабильном положении. Но и себестоимость проданных товаров с каждым годом увеличивается.

Коммерческие расходы  не отображены, а управленческие расходы  в 2011 году увеличились, что связано  с развивающимся состоянием организации, т.е. на ее развитие требуются все  большие вложения. Но вкладывая все  большие средства, фирма достигает  еще больших результатов.

По произведенным расчетам (таблица 3) сделаем выводы о том, что деятельность гостиницы «Президент отель» эффективна. Чистая прибыль за 2011 г. превышает чистую прибыль за 2009 г. в 15 раз, что является показателем прогрессивного развития организации.

 

 

Таблица 3. Экономическая эффективность гостиницы

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Абсолютный прирост 2011 к 2009 году	Относительный прирост 2011 к 2009 году в %
Валовая прибыль, млн. руб.	38399	40311	62998	24599	1,65
Прибыль от продаж, млн. руб.	26777	26869	41796	15019	1,57
Чистая прибыль, млн. руб.	1527	6677	22642	21115	14,9

 

Рентабельность труда  персонала гостиничного комплекса  приведены в таблице 4.

Таблица 4.  Рентабельность труда персонала гостиничного комплекса «Президент Отель»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Абсолютный прирост 2011 к 2009 году	Относительный прирост 2011 к 2009 году в %
Чистая прибыль, млн. руб.	1527	6577	22642	21115	14,9
Среднесписочная численность, чел.	117	100	104	13	0,88
Рентабельность, %	13,06	65,77	217,72	204,66	16,68