Современное состояние и тенденции развития гостиницы

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ                                                                                             2

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ

В ГОСТИНИЧНОМ ХОЗЯЙСТВЕ                                                       4

1.1 Сущность, понятие и виды цен, методы ценообразования в индустрии гостеприимства                                                                                                        4

1.2 Ценовые стратегии на предприятии гостиничного размещения            12

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ, ПРОБЛЕМЫ И НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ОАО «АВРОРА» ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС «ПРЕЗИДЕНТ ОТЕЛЬ»                                                17

2.1 Краткая характеристика  гостиницы                                                              17

2.2 Формирование, разработка  ценовой политики

 в гостиничном комплексе                                                                              25

2.3 Современное состояние  и тенденции развития гостиницы                    31

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                 34

4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ  ЛИТЕРАТУРЫ                         36

5. ПРИЛОЖЕНИЯ                                                                                38

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Республика Башкортостан является перспективным регионом для  развития гостиничного бизнеса. В  настоящее  время в г. Уфа существует вакуум качественных гостиничных услуг  с необходимым комплексом современных  дополнительных услуг.

Анализ современного состояния  гостиничного бизнеса в Республике Башкортостан показывает, что в последние годы эта сфера в целом развивается стабильно и динамично. Отмечается ежегодный рост внутреннего туристского потока.

Особенностью гостиниц является то, что процесс производства в  гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной  услуги. Естественно, чтобы осуществить  такую услугу предприятие должно иметь основные и оборотные средства.

Определение цены влияет на возможности осознания положения  на рынке и в предсказании реакции  потребителя на предлагаемую цену. Решения, принимаемые руководством предприятия в области ценообразования, относятся к наиболее сложным и ответственным, поскольку они способны не просто ухудшить показатели финансово-хозяйственной деятельности, но и привести предприятие к банкротству. Кроме этого ценовые решения могут иметь долговременные последствия для потребителей, дилеров, конкурентов, многие из которых сложно предвидеть и, соответственно, оперативно предотвратить нежелательные тенденции после их проявления.

Это особенно актуально в  нынешних российских условиях, когда  вследствие снижения покупательской способности  и увеличивающейся конкуренции  на рынке для успешной деятельности предприятия наибольшее значение приобретает  выбор эффективного метода ценообразования.

 

 

Актуальность данной темы заключается в том, что цены являются основой всех экономических измерений, оказывают значительное влияние  на затраты и результаты деятельности гостиницы, особенно в условиях глобализации в экономике.

Целью курсовой работы является формирование, разработка ценовой политики и ценообразования  в гостиничном комплексе.

Для достижения указанной  цели были поставлены и решены следующие  задачи:

1 изучить теоретические основы формирования ценовой политики в гостиничном хозяйстве;

2. анализ современного состояния и тенденции развития

действующего предприятия  размещения.

Объектом исследования курсовой работы является ОАО «Аврора» Гостиничный комплекс «Президент Отель». Предметом исследования является формирование ценовой политики предприятия.

При выполнении исследовательской  работы были разработаны такие методы как: графический, монографический, статистический, аналитический, метод сравнения.

Теоретической и методологической базой исследования послужили научные  труды ведущих отечественных  и зарубежных специалистов в области  ценообразования: Браймер К.[5]; Герасименко В. В.[6]; Кантор Е. JI.[10]; Скляренко В.К.[13].

При написании курсовой работы были использованы данные бухгалтерской  отчетности предприятия за 2009-2011 гг., на основе которых были сделаны выводы о финансово-экономическом положении  и развитии гостиницы, личные наблюдения автора.

 

 

 

 

l. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ B ГОСТИНИЧНОМ ХОЗЯЙСТВЕ.

1.1 Сущность, понятие и  виды цен, методы ценообразования

 Цена и ценообразование  - центральные элементы рыночной  экономики. Цена является характеристикой  товара (услуг) на рынке и представляет  собой денежное выражение его  стоимости.[10] При определении цены пользуются:

- «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденными постановлениями Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490. Указанные правила содержат порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг. Пунктом 12  правил определенно, что цена за номер (места в номере), а также порядок и форма его оплаты устанавливаются исполнителем. При этом может быть установлена посуточная и почасовая оплата проживания;

- ГОСТ Р 50645-94 - «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»;

- ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»;

-ГОСТР50690-2000 «Туристские  услуги. Общие требования»;

Цена гостиничного места  зависит от разряда гостиницы, категории  номера, качества услуг, скидок или  надбавок за определенные услуги. Как  уже указывалось, в основе формирования цены гостиничной услуги положена себестоимость  гостиничной услуги. Нормативная  база себестоимости гостиничной  услуги включает:

- «Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов»,

- Закон РФ от 7 февраля  1992 г. № 2300-1 «О защите прав  потребителей» 

Иногда уровень цен, предлагаемый турфирмой – посредником реализуется  ниже уровня цен, устанавливаемого самой  гостиницей. Это в том случае если, турфирма – посредник квоту номеров гостиницы на определенный период, гостиница делает существенную уступку в цене за гарантированную продажу своих номеров в этот период и уменьшение рисков по управлению своей номерной емкостью, а турфирма-посредник, чтобы продать уже выкупленные номера, старается установить цены ниже тех цен, по которым однотипные номера в этот же период продает сама гостиница.

Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. подчеркивают что, «Важное место среди показателей туристского бизнеса принадлежит ценам, в которых отражаются все стороны экономической деятельности туристских организаций. В современных условиях хозяйствования цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем туристских услуг, как механизм обеспечения равновесия между спросом и предложением.

Сущность цен выражается в пяти функциях:

- Учетная функция означает, что цена отражает общественно необходимые затраты на производство и реализацию туристских услуг;

- распределительная функция состоит в том, что государство через ценообразование осуществляет перераспределение национального дохода между отраслями экономики, ее секторами, регионами, социальными группами населения;

- функция сбалансированности выражается в том, что посредством цены осуществляется связь между производством и потреблением, предложением и спросом;

- функция регулирующая означает, что цена позволяет предпринимателям выбрать наиболее доходную отрасль экономики;

- функция стимулирующая проявляется в том, что цена при определенных условиях может стимулировать повышение качества туристских услуг, увеличение объемов производства и спроса на них. Это связано с дифференциацией цен в зависимости от уровня качества услуг» [9, 87].

На ценообразование воздействуют многочисленные факторы внешней  и внутренней среды. В процессе определения  цены в гостинице необходимо учитывать  информацию как о рынке (внешние  факторы), так и о затратах (внутренние факторы).

Внутренние факторы связаны  непосредственно с деятельностью самой

гостиницы. Наиболее существенным из этих факторов являются издержки

обращения. Поэтому при  определении цены необходимо сопоставлять величину издержек обращения с возможностью их покрытия.

Внешние факторы не зависят  от деятельности предприятия, учитывают  изменения общеэкономических процессов, условий в стране и за ее пределами. Внешние факторы определяются рынком, на котором функционирует данное предприятие.

Автор Сенин В. С. считает что цена зависит от многих факторов: величины затрат, средней нормы прибыли и рентабельности, соотношения спроса и предложения. Цена номера в гостинице устанавливается исходя из себестоимости номера, соотношения спроса и предложения, сравнения с ценами конкурентов.

В прочие расходы включаются: стоимость эксплуатации зданий, помещений, сооружений, оборудования, инвентаря; оплата командировок, связанных с производственной деятельностью; оплата услуг связи и других, оказанных сторонними организациями, в том числе консультационными, информационными и аудиторскими; затраты на содержание и обслуживание технических средств управления, средств сигнализации, охраны; представительские расходы; оплата обучения по договорам с учебными заведениями о подготовке, повышении квалификации и переподготовки персонала; возмещение работникам транспортных расходов; амортизация нематериальных активов; расходы на продажу; налоги.

Цена номера устанавливается  за его использование в течение  суток или с применением почасовой  оплаты. Цена двухместного номера одинакова  при проживании в нем одного или  двух человек. Цена двухместного размещения устанавливается для одновременного проживания двух человек в двухместном  номере.

Кроме того, во всех гостиницах предусмотрены специальные цены, которые предусматривают скидки по сравнению с базовыми ценами. Специальные цены фиксируются в  отдельных прейскурантах. Эти цены, как правило, применяются для  следующих категорий: группы иностранных граждан более десяти человек; туристические фирмы; постоянные гости; размещение на неполный день и т.п.

Различают стандартные, сниженные, дифференцированные цены, брутто и  нетто. Максимально высокую цену, которая указывается в рекламных  и информационных материалах гостиницы, называют стандартной; с предоставлением  скидок — сниженной, изменяющуюся цену на одинаковую гостиничную услугу в  разные периоды года или при особых условиях продажи — дифференцированной. Цена брутто включает в себя условия  сделки между продавцом и его  посредником комиссионное вознаграждение в пользу посредника за его труд по продаже. Из цены нетто посредник не имеет права удерживать в свою пользу комиссионное вознаграждение. Гостиницы по уровню цен на номера могут быть: бюджетные, экономические, средние, первоклассные, апартаментные, фешенебельные.

Ценовую политику предприятия  определяет служба маркетинга. Специалисты  рассчитывают среднюю цену номера в  гостинице. Она характеризует гостиничное  предприятие с точки зрения доступности  для различных сегментов потребительского рынка.[12, с.76]

Скляренко В.К. подчеркивает что, «Методы ценообразования — способы формирования цен на товары и услуги»[13, с.182]. Все методы ценообразования могут быть разделены на три основные группы

- С ориентацией на уровень конкуренции

- С ориентацией на спрос

- На основе полных издержек

Первый метод - с ориентацией  на уровень конкуренции характерен для туристских организаций (Рисунок 1). Цена устанавливается ниже, выше или на уровне рыночных, в зависимости от требований клиента, предоставляемого сервиса, ответной реакцией конкурентов. Наиболее распространенным является «метод текущей цены». В тех случаях, когда затраты трудноизмеримы, фирма считает, что метод текущей цены представляет собой результат совместного оптимального решения фирм в данной отрасли.

Использование этого метода привлекательно для фирм, которые  хотят следовать за лидером. Главная  задача фирмы - контроли за издержками.

           Рис. 1 – Методы ценообразования в индустрии гостеприимства.

Второй метод - ориентация на спрос. Ценообразование с ориентацией  на спрос основано на изучении желаний  потребителя и установлении цен, приемлемых для целевого рынка. Этот метод применяется, если цена является решающим фактором в приобретении турпродукта  клиентами. При этом выявляется потолок  цен - максимальная цена, которую потребитель  готов уплатить за данную сумму.

Третий метод - затратный. Ценообразование на основе издержек построен на калькулированние издержек. Этот метод используют фирмы.

Которые стремятся в первую очередь получить прибыль. Известно несколько вариантов:

- издержки +, означает прибавление стандартной надбавки к затратам;

- издержки, как процент от цены продажи. Пример: менеджер, желающий, чтоб издержки в цене составляли 50%, должен умножить их на 2;

- подход, ориентированный на издержках - анализ безубыточный, когда фирма старается определить цену, при которой достигается баланс доходов и расходов.

Недостаток затратного метода - во многих случая величину удельных затрат на единицу турпродукта, которая  является основой цены, при этом подходе невозможно определить до того, как цена будет установлена.

Маховикова Г. А., И. А. Желтякова, Н. Ю. Пузыня по их мнению существует несколько методов определения цен на услуги гостиниц. Первый метод предполагает расчет цены с учетом инвестиционных затрат, распределяя которые пропорционально количеству номеров можно определить среднюю цену за номер, которая впоследствии дифференцируется по категориям номеров и типам проживания. Главная цель такого подхода — определить нижний предел цены, при котором предприятие не будет иметь трудностей с возвратом кредитов.