Расчеты по себестоимости на производстве молочной продукции при выработке творога 9%-ной жирности

ОГЛАВЛЕНИЕ

Оглавление

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

2

Производству молока и молочной продукции в России по праву принадлежит лидирующая роль среди отраслей пищевой промышленности, как одному из             индустриальных, энергоемких и социально значимых производств. Продукция        молочной промышленности входит не только в ежедневный рацион, являясь          важнейшим продуктом питания, но и широко применяется в кондитерской,             хлебопекарной, консервной и других отраслях пищевой промышленности.

 Современные предприятия  молочной промышленности осуществляют         комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции,

оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу         продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по        расфасовке продукции.

Кризисные явления, присущие экономике данного периода, остро затронули            молочную промышленность. Многие предприятия значительно снизили объемы       выпускаемой продукции. Требования к сырью повышаются, например, для            производителей молока особые требования предъявляются к жирности молока,     наличию в молоке белка, антибиотиков.  Большинство молочных продуктов являются скоропортящимися или требуют особых условий хранения.  Предприятиями             Московской области производится широкий ассортимент цельномолочной и          кисломолочной продукции, сметана, сыры, творог и творожные изделия.

Введение

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

3

Нередко при покупке творога перед потребителями стоит вопрос о том, какой жирности кисломолочный продукт более полезен и вкусен, ведь вариантов               масса – содержание жира в этой белой массе от 0 до 18 процентов. Большинство     людей отдают предпочтение чему-то среднему, а именно творогу полужирному,       который содержит примерно 9 процентов жиров животного происхождения. К этой категории кисломолочных продуктов относят и мягкий диетический творог.

  Что такое – творог? Творог – это кисломолочный продукт, а значит, содержит полезные для организма человека молочнокислые бактерии. Творог богат витаминами (особенно А, Е, Р, В2, B6 и В12), фолиевой кислотой, солями кальция, железа, натрия, магния, меди, цинка, фтора и фосфора. Творог можно получать как из цельного      молока, так и из обезжиренного, добавляя затем к творогу сливки. Таким способом получают, например, зерненный (зернистый) творог.

Довольно часто творог используют в качестве полноценного источника белка животного происхождения, когда противопоказаны другие виды протеинов.          Входящие в состав творога полужирного животные белки отличаются высокой        питательной ценностью и могут с легкостью усваиваться в пищеварительном тракте человека. За счет высокого содержания метионина и холина регулярное употребление творога полужирного оказывает благоприятное воздействие на организм человека в целом, и в частности на кровеносные сосуды. Для улучшения обмена веществ и    очищения организма хорошо периодически устраивать творожные разгрузочные дни (по 100-150 гр. творога со сметаной 3-4 раза в день). Больше 150 гр. есть не стоит, так как организм в состоянии усвоить не более 35 гр. чистого белка, которые содержатся в 150 гр. творога.

Введение

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

4

Цель данной работы:

     1. Закрепить  знания по дисциплине «Экономика  отрасли»

     2. Рассчитать  технико-экономические  показатели  деятельности 

         Предприятия

Для выполнения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Рассчитать количество работников управленческого аппарата,

работников-сдельщиков работников-повременщиков, а также фонд

их заработной платы;

2. Произвести расчет плановой калькуляции себестоимости;
3. Определить показатели прибыли и рентабельности.

Объект курсовой работы:

• Процесс расчет плановой калькуляции себестоимости и определения

прибыли от реализации продукции и рентабельности продукции

Предмет курсовой работы:

• Экономическая сущность себестоимости, прибыли и рентабельности и особенности их формирования.

Введение

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

5

РАСЧЕТ БАЛАНСА РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ

     Расчет ведется  по плану на текущий  2014  год.

                                                                                                                     Таблица № 1

Расчет баланса рабочего времени

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

6

РАСЧЕТ ЧИСЛЕННОСТИ

 АДМИНИСТРАТИВНО-УПРАВЛЕНЧЕСКОГО  ПЕРСОНАЛА

И ФОНДА ИХ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Таблица № 2

            Отчисления в соцстрах на 2014 год составляют 26,2 %.

Расчет численности административно-управленческого персонала

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

7

РАСЧЕТ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОЧИХ-СДЕЛЬЩИКОВ

И ФОНДА ИХ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

                                                                                                                 Таблица № 3

     Определяем технологическую трудоёмкость по формуле :

ТТ = ОГ * НВР

     где: Ог –  объем продукции за год в тоннах.

             Нвр – норма времени на производство 1 единицы продукции, чел/час.

     Тт  = 461,71 * 12,2 = 5 632,9 чел/час.

     Определяем среднесписочную численность рабочих по формуле:

Чсп = ТТ / Фэф

     где:  Тт  – технологическая трудоемкость, чел*час.

             Фэф – эффективный фонд рабочего  времени за год в часах.

     Чсп = 5 632,9 / 1 680 = 3,35 ≈ 3чел.

     Явочная численность  рабочих определяется по формуле:

Чяв = (Чсп * Фэф) / 365

      где: Чсп  – списочная численность рабочих;

             Фэф – эффективный фонд рабочего  времени за год в днях.

      Чяв = (3 * 210) / 365 = 1,73 ≈ 2чел.   

Расчет численности рабочих-сдельщиков

и фонда их заработной платы

Лист

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

8