Расчет экономических показателей работы итальянского ресторана на 75 мест

S – площадь торгового зала, м кв.

     НБ = 1000 * 1,15 * 1,1 * 120 = 152 тыс.руб. / м-ц;

ЕН = 12 * 152 * 0,15 = 342 тыс.руб.

Единый  налог   составляет 342 тыс. руб.

В курсовой работе также определяются:

а) земельный  налог:

                      ЗН = Sз * стзн,

где  Sз – площадь земли, на которой расположено предприятие;

       стзн = 30руб за 1кв.м.– ставка земельного  налога;

Сумма земельного налога:

ЗН = 30*500 = 15 тыс. руб.

б) сбор на содержание образовательных учреждений:

             СОУ = 0,01 * ФЗП = 0,01 * 8280 = 82,8 тыс. руб.

в) сбор на содержание милиции и благоустройство:

                        СМБ = 0,03 * 12 * СПЧ * МРОТ,

где СПЧ  – среднесписочная численность  работников предприятия,

       МРОТ – минимальный размер  оплаты труда.

      Сбор  на содержание милиции и благоустройство:

СМБ = 0,03 * 12 * 26 * 4630 =  43337 тыс. руб.

Определяется  чистая прибыль предприятия:

                        Ппр = Пр - å налогов и сборов

Ппр = 26044,1 – (342 + 15 + 82,8 + 43,3) = 25647,6тыс.руб.

Показатели  рентабельности предприятия определяются по следующим формулам.

Рентабельность  продаж - доля прибыли в одном рубле товарооборота, определяется по формуле:

Rто = П *100/ То, %,

где Rто - рентабельность продаж, %

Rто = 26044,1 * 100 / 85017 = 31 %.

Рентабельность  предприятия - доля  прибыли в одном рубле валового дохода:

Rпр  = П*100 / ВД %,

Rпр =25647,6 * 100 / 48946 =52 %,

Рентабельность  производства –  показывает эффективность использования затрат на производства:

Rпр-в = П*100 / Из, %

Rпр-ва = 25647,6* 100 / 22901,9 = 112 %

Рентабельность  капитала - доля прибыли в одном рубле капитала предприятия:

Rп.р. = П*100 / (ОПФ + ОС),  %

Rп.р.= 25647,1 * 100 / (8822 + 3000,6) = 217 % 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе планировались экономические  показатели ресторана 1 класса на 60 посадочных мест. Финансовые результаты деятельности ресторана характеризуются суммой прибыли от реализации продукции и уровнем рентабельности. Значение этих показателей изменяются под влиянием таких факторов как объём реализации, себестоимость продукции, уровень реализованных цен и др.

По результатам  выполненных в работе расчетов можно  сделать следующие выводы:

1) товарооборот  предприятия за год составляет  85017 тыс. руб;

2) валовой  доход предприятия в год равен  48946 тыс. руб.;

3) количество  блюд выпускаемых за год равно  571200 порций;

4) издержки  производства и обращения составляют  22901,9 тыс. рублей;

5) на  предприятии   работает 26 человек;

6) планируемая  прибыль предприятия 26044,1 тыс. руб.

По результатам  расчетов, полученным в данной работе можно сделать вывод, что кафе при спорткомплексе является рентабельным предприятием:

- рентабельность  продаж 31 %;

- рентабельность  предприятия 52 %;

- рентабельность производства 112 %%

- рентабельность  капитала 217 %  
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

1. Ефимова О. П. Экономика общественного питания / Под редакцией Н. И. Кабушкина: Учебное пособие.- Минск: Новое знание, 2000

2.  Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли.- Минск: Высш. шк., 2004

3.        Карпенко Е.А. Экономика отрасли: торговля и общественное питание: Москва «Альфа-М»: «Инфра-М», 2010