Планировка рабочих мест. Внешняя и внутренняя планировка. Требования к планировке рабочих мест на примере ЗАО МК «Авида»

2 сентября 1997 года был  зарегистрирован ЗАО Молочный  комбинат «Авида», который стал правопреемником не работающего предприятия «Осколмолоко» и возглавила его Е.Н. Романенко.

Основными видами деятельности ЗАО МК «Авида» являются: переработка молока, производство цельномолочной продукции, торгово-закупочная деятельность, инвестирование сельхозотрасли.

Основные виды продукции: молоко пастеризованное, стерилизованное, сухое, топленое, ряженка, кефир, йогурты, сметана, творожные изделия, масло  сливочное, майонез, сыры плавленые, брынза, сыр адыгейский, Костромской, Голландский.

Молочный комбинат «Авида» в состоянии обеспечивать потребителей не только молоком и молочнокислыми продуктами, но и более широким ассортиментом продуктов питания, которые могут выпускаться на тех же мощностях.

Конкурентоспособность пищевого предприятия в большей степени  определяется способностью его продуктового ряда соответствовать текущему потребительскому спросу на качественном и количественном уровнях не менее «сильном», чем  у конкурентов.

Отрасль характеризуется  резко возросшей конкуренцией. Сегодня  рынок молочных продуктов характеризуется  устойчивым, хотя и незначительным, превышением предложения данной группы товаров над их потреблением.

Молоко и молочные продукты, реализуемые в торговой сети города и района, представлены продукцией как молочного комбината «Авида», так и продукцией комбинатов области (Белгорода, Губкина, Волоконовки, Нового Оскола), а также комбинатов других областей России и Прибалтики.

Доля продукции комбината  «Авида» составляет в общем товарообороте молочными продуктами более 50%.

Продукция комбината «Авида» вполне конкурентоспособна. За счет ввода в эксплуатацию технологического оборудования «Тетра Тери Асептик Флекс» (стерилизатор), расфасовочного автомата «Тетра Брик Асептик 3» и упаковочной машины «Тетра Рекс 11» (датировочное устройство и укладочный стол), в настоящее время ассортимент и качество продукции комбината «Авида» не уступают, а по отдельным параметрам и превосходят продукцию других производителей. Качество продукции и применение гибкой системы цен на нее ставит комбинат «Авида» в доминирующее положение в завоевании рынка сбыта в г.Старый Оскол и  в Старооскольском районе.

Молочный комбинат «Авида» занимает на рынке достойную нишу и является лидером по сбыту молочной продукции среди конкурирующих фирм, зарекомендовал себя как стабильный партнер с надежной деловой репутацией. Он является поставщиком СЦМ 25% в г. Москва, Санкт-Петербург, Самара, Саратов, Тюмень, Якутия и др.

За стабильные экономические  показатели, освоение новых линий  и технологий, расширение ассортимента и высокое качество выпускаемой  продукции,  молочный комбинат «Авида» удостоен диплома Лидера Региональной Экономики, а продукция имеет множество дипломов  и медалей.

Таблица 2.1

Расчет плановых показателей  отчета о прибылях и убытках

 ЗАО МК «Авида».

Продолжение табл. 2.1

Основным сырьем для производства молочных продуктов является сырое  молоко. Его поставщиками в соответствии с заключенными договорами являются сельхозпроизводители Старооскольского и других близлежащих районов, основные из которых следующие: «Оскольская земля»,  Агрохолдинг «Авида», «Молконсервы»  (Касторенский район), «Молоко-Плюс» (Курский район), «АФ Лебедь» (Губкинский район), «РусАгро» (Волоконовский район), «БигМол» (Белгородский район), «Источник» (Прохоровский район), «Орлик» (Чернянский район).

2.2 Планировка рабочих мест на предприятии «Авида»

В данной курсовой работе рассмотрим планировку нескольких рабочих мест на предприятии «Авида»:

1. Мастера цеха переработки  молока;
2. Генерального директора;
3. Начальника отдела сбыта.

 Мастер является непосредственным руководителем первичного трудового коллектива, организатором труда и производства, воспитателем рабочих на возглавляемом уровне (участке).

Обратим внимание на планировку рабочего места мастера цеха переработки  молока. Хотя работа мастера сопряжена  с движением по цеху, но ему все  же приходится работать и за своим  столом.

Рабочее место мастера  оборудованы столом и стулом. Они  должны соответствовать антропометрическим данным человека, обеспечивать удобное  положение корпуса работника, создавать  условия для меньшей утомляемости, хорошего зрительного восприятия, свободу  движений и т.д.

Окно не находится в  поле зрения мастера, находящегося на рабочем месте, оно расположено  справа. Поэтому днем солнце не мешает при работе в кабинете.

Чтобы избежать неблагоприятного воздействия лучистого тепла  от приборов отопления, стол расположен на достаточном расстоянии.

Рабочая поверхность стола  деревянная, твердая, гладкая. На поверхности  стола и внутри его нет ничего лишнего, а средства труда, канцелярские принадлежности, документация имеют  строго определенное место. Для канцелярских принадлежностей предназначены  специальные лотки.

Размеры ящиков и полок  в столах соответствуют размерах бумаг и папок.

Обратим внимание на стул. Т.к. при работе мастер двигается по цеху и во время регламентированных перерывов  он садится отдохнуть. Поэтому стул у мастера должен быть удобным. 

При такой планировке обеспечиваются наименьшие затраты рабочего времени  на выполнение работ, которые закреплены за рабочим местом, минимизируются физиологические усилия и нервно-психическая  напряженность работника, предоставлен хороший обзор в активной рабочей  зоне всех частей оборудования, механизмов, созданы благоприятные условия  труда.

Работа мастера цеха переработки  молока требует хорошее освещение  данного технологического участка. При работе мастера с документами  на его рабочем месте применяется  комбинированное освещение, т.е. сочетание  общего и местного освещения. Этот тип  освещения применяется в темное время суток, а в светлое время  – естественное, оно наиболее благоприятно для работника. При работе мастера  непосредственно на технологическом  участке ему в темное время  суток достаточно и общего освещения, если только он не занимается обучением  рабочего передовым приемам работы и другими операциями, которые  требуют точности, а, следовательно, и хорошей освещенности рабочего места.

Изучив все функции  обслуживания рабочего места, можно сказать, что рабочее место мастера цеха обслуживается хорошо, основано на разделении труда между самим аппаратчиком и вспомогательными рабочими и охватывает функции по видам, срокам и методам выполнения вспомогательных и основных работ. Созданы необходимые условия для ведения производственных процессов без перебоев. Мастер имеет функции «самообслуживания», такие как поддержание чистоты и порядка на рабочем месте и производственно -  подготовительная проверка исправности оборудования, подготовка его к работе. Это позволяет полнее использовать рабочее время мастера и вместе с тем не привлекать дополнительных вспомогательных рабочих. В то же время в «самообслуживание» не включены операции по ремонтному и межремонтному обслуживанию. Поэтому не возникает значительных простоев и положений, когда сам рабочий просто не способен в силу недостаточной квалификации исправить сложное оборудование, если возникли неполадки. Эти функции выполняются ремонтной службой цеха под руководством механика цеха и мойщиком оборудования (межремонтная функция). 

Рассмотрим условия труда  мастера цеха переработки молока.

1)   Микроклимат производственной среды. В понятие микроклимат производственной среды входят: температура воздуха, его влажность и скорость движения, а также температура окружающих поверхностей. Оптимальные микроклиматические условия создаются при сочетании параметров микроклимата, которые при длительном и систематическом воздействии на человека обеспечивают сохранение нормального функционального и теплового состояния организма без напряжения реакции теплорегуляции. На рабочем месте мастера относительная влажность воздуха не соответствует норме и составляет соответственно 47% при норме (60%). Температура воздуха составляет 11 градусов, что ниже нормы на 11 градуса.  Таким образом, можно сделать вывод, что микроклимат ни соответствует санитарно-гигиеническим условиям, ни нормам температурно-влажностного режима технологического процесса.

2)   Производственный шум. В настоящее время шум становится одним из наиболее распространенных факторов внешней среды. Вредное воздействие шума на организм может проявляться как в виде специфического поражения органов слуха, так и в виде нарушений многих других органов и систем. На нашем рабочем месте шум не превышает 85Дб и это соответствует норме. Источником шума является работающее оборудование. Других вредных производственных факторов в виде производственного излучения, пыли, вибрации на рабочем месте нет. Обратим внимание на вопросы, касающиеся организации труда на рабочем месте, структуры трудовой деятельности.