Отчет по практике в ООО «Август»

                                                                                      

 

 

        ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОСТОВСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «РИНХ»

 

Факультет информатизации и управления

Кафедра «Управления  персоналом и социологии»

 

 

 

 

ОТЧЁТ

 о прохождении учебно-ознакомительной практики

в ООО «Август»

 

 

 

 

Исполнитель

студент группы                                (подпись, дата)            А.И. Широкова

                                                                                        УПZS-311 

 «Управление персоналом»

Руководитель  практики от РГЭУ

                                                         (подпись, дата)              М.Т. Белов

                           

Руководитель  практики от предприятия

 начальник  отдела                         (подпись, дата, печать)  Д.Г. Мурадян

 

 

 

 

 

 

 

 

Ростов-на-Дону

2011

 

 

 

Содержание

 

 

 Введение …………………………………………………………………………………3

1. Предприятие  как система……………………………………………..4

2. Организационная  структура предприятия…………………………...9 

      3.  специалисты  осуществляющие управление   персоналом…....……13

4. Функции  служб по управлению персоналом,

должностные инструкции специалистов……………………………….16

5.    Отдел кадров: его функции…………………………………………22

Вывод ………………………..…………………………………………...28

Список  литературы ……………………………………………………...30

 

 

Введение

Мной  была пройдена практика на предприятии питания - ООО «Август». Оно является юридическим лицом по законодательству Российской Федерации и действует на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости. Практика поспособствовала закреплению и расширению знаний, полученных в процессе обучения, позволила приобрести профессиональные навыки самостоятельной работы в подразделениях предприятия, обеспечила ознакомление с организацией производства и работой предприятия, знакомство с трудовым коллективом.

Основной  целью деятельности компании сегодня  является наиболее полное удовлетворение населения в услугах общественного  питания.

В процессе прохождения практики  мной были изучены следующие вопросы:

- ознакомление  с объектом исследования;

- изучение  основных технико- экономических показателей;

- изучение  технологических процессов;

- проведение  анализа качества оказываемых  услуг;

- исследование  основных аспектов менеджмента  компании;

- исследование  особенностей производственно-торговой  деятельности;

- исследование  основ маркетинга.

Целью практики являлось исследование основных направлений  деятельности и показателей деятельности кафе ООО «август».

В ходе подготовки данного отчета изучены исторические, теоретические разработки, статистические источники, официальные документы  фирмы, законодательные акты.

Структура отчета состоит из введения, семи основных глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

 

 

 

 

1.Предприятие как система.

Миссия- основная цель организации, которая выражает смысл её существования. Прибыль НИКОГДА не может являться целью организации!

Миссия:

• Главный элемент организации
• Выражает стремление в будущее
• Вырабатывает единую позицию для персонала
• Укрепляет организационную культуру
• Способствует имиджу организации.

Миссия может быть сформулирована в виде лозунга или программного заявления в котором отражаются все составляющие миссии

 

Миссия ООО «Август»:

 

«Мы предлагаем своим посетителям широкий выбор ассортимента. Кухня на любой вкус. Которая удовлетворит потребности даже самого придирчивого посетителя. Высокий уровень обслуживания, широкий ассортимент блюд, проведение банкетов, юбилеев, праздников и корпоративов. Заказ столиков, бизнес-ланч и многое другое вы найдете только у нас.

Наша организация очень уважительно  относится к своим конкурентам  и ведет честную борьбу. Очень  бережно относимся к своему персоналу. Только у нас вы сможете насладится атмосферой романтического вечера и саксофонической музыки»

 

Цели- конкретное состояние отдельных характеристик организации достижение которых является для нее желанным и необходимым.

Значение  целей в организации:

• Является исходной точкой для мотивирования
• Лежат в основе организационных отношений
• На целях основана система мотивации
• Является основой в процессе контроля и оценки результатов труда.

По периоду цели делятся на:

• Кратковременные
• Среднесрочные
• Долгосрочные

Каждый руководитель в организации должен иметь четкие цели которые обеспечивают поддержку целей руководителей высших уровней.

Цели должны быть:

• Достижимыми- соответствовать реальным возможностям организации.
• Гибкими- чтобы их можно было корректировать при влиянии окружающей среды
• Измеримыми- должны количественно измеряться.
• Конкретными.
• Совместимыми по иерархии

• Приемлемыми для исполнителей.

 Цели организации основываются  на мотивации персонала. Они лежат в основе построения системы планирования и на основе целей проводится контроль и оценка результатов деятельности.

 

 ООО «Август» ставит  перед собой следующие цели:

1. Прибыльность- увеличение прибыли за счет объема предлагаемых услуг.
2. Положение на рынке- за счет увеличения объема продаж предприятия стремится занять большую долю рынка.
3. Производительность-увеличение  объемов качества обслуживаемых клиентов за год.
4. Инновации- использование новых методов обслуживания.
5. Услуги- увеличение объема услуг путем повышения качества.
6. Финансовые ресурсы- обеспечить постоянное финансирование организации, а так же их рентабельность. Обеспечить доходом собственников.
7. Производственный потенциал- обеспечить наличие необходимого оборудования для деятельности организации наличие постоянных  связей с поставщиками.
8. Организация(с точки зрения процесса)- обеспечить гибкость структур организации. Ее способность адаптироваться к изменениям окружающей среды.
9. Персонал- соблюдение норм и правил трудового законодательства. Обеспечение профессиональным ростом сотрудников.

 

Форма организационно-правовой собственности: общество с ограниченной ответственностью(ООО)

Согласно  ГК РФ ООО «Август» имеет следующие  права и обязанности.

Статья 87.

1. Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров;  участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества,….в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады не полностью несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников.

2. Фирменное наименование общества с ограниченной ответственностью должно содержать наименование общества т слова «с ограниченной ответственностью»

Статья 88

1. Число участников общества с ограниченной ответственностью не должно превышать предела, установленного законом об обществах с ограниченной ответственностью. В противном случае оно подлежит преобразованию в акционерное общество в течении года, а по истечении этого срока- ликвидация в судебном  порядке если число его участников не уменьшится до установленного законом предела.
2. Общество с ограниченной ответственностью не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

Статья 89

1. Учредительными документами общества с ограниченной ответственностью являются учредительный договор, подписанный его учредителями и утвержденный ими устав. Если общество учреждается одним лицом, его учредительным документом является устав.

Статья 90

2. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников.

Уставный  капитал определяет минимальный размер имущества общества, гарантирующего интересы его кредиторов. Размер уставного капитала общества не может быть менее суммы, определенной законом об обществах с ограниченной ответственностью.

Статья 91

3. Высшим органом общества с ограниченной ответственностью является общее собрание его участников.

В обществе с ограниченной ответственностью создается  исполнительный орган, осуществляющий текущее руководство его деятельностью  и подотчетного общему собранию его  участников. Единоличный орган управления обществом может быть избран так же и не из числа его участников.

Статья 92

4. Общество с ограниченной ответственностью может быть реорганизовано или ликвидировано добровольно по единогласному решению его участников.

 

 

 Основными целями организации является удовлетворение потребностей покупателей и решение социальных задач. Чтобы добиться хороших результатов нужно ставить хорошие цели, которые выражают конкретные направления деятельности организации. Для выполнения цели необходимы организационные действия и усилия сотрудников, направленные на достижение конкретных результатов.

Основные направления деятельности ООО»Август» :

В процессе прохождения практики было выявлено, что основным направлением деятельности компании сегодня является оказание услуг общественного питания  для населения города Новочеркасска.

 

ООО «Август» применяет все формы обслуживания, адекватные категории данного предприятия. Я проходила практику в должности  администратора. Сначала я ознакомилась с правилами противопожарной безопасности и перечнем своих обязанностей:

приходить на работу за 15 минут до начала рабочей  смены, чтобы своевременно подготовиться  к выходу на рабочую позицию,

изучение  меню, знание основных и сезонных блюд и напитков,

подготовку  рабочего места и содержание его  в надлежащем виде,

встреча клиента,

оказание  помощи гостям ресторана в выборе блюд и напитков, умение давать соответствующие  рекомендации,

получение платы по счетам.

В кафе можно  найти самые изысканные блюда  из самых свежих продуктов. Будет  предложено более 40 разновидностей холодных блюд и закусок, 5 вида супов, около 10 горячих блюд.

Так же большой  выбор алкогольных и безалкогольных напитков.

Приятно удивит галантность и любезность персонала.

Так же в  кафе применяется различная предварительная  сервировка обеденных столов, в зависимости  от вида и характера обслуживания.

Работает  кафе с 9:00 до 02:00 без перерыва и выходных.

Обслуживающий персонал работает посменно, 2 дня через 2 дня отдыха.

Перечень  услуг предоставляемых предприятием достаточно разнообразен.

В ООО  «Август» применяются следующие  формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, специальные  формы обслуживания.

 Гостей  встречает администратор зала, который  является связующим звеном между  клиентами и персоналом. Гостеприимство  в кафе начинается с доброжелательной  улыбки администратора, приглашения  к столу, с выяснения пожеланий  гостей кафе. Высокое качество  обслуживания требует следования  определенному этикету. Правила  оказания услуг разработаны в  ООО «Август» с целью создания  единой концепции подхода к  клиенту, но в зависимости от  функциональных обязанностей персонала  внутрифирменный стандарт его  поведения различается. 

Поскольку на предприятии небольшой коллектив, у сотрудников практически отсутствует  карьерный рост, поэтому руководство  заведения повышает мотивацию преимущественно  материальными методами, но повышение  заработной платы зависит от квалификационного  уровня обслуживающего персонала.