Отчет по практике в гостинице

 

Примечание - Источник: собственная разработка

 

Размер изменения доли затрат в выручке (отклонение по удельному весу затрат в выручке) составил -1,93 %.

В 2012  году по сравнению с 2011-м себестоимость услуг отеля выросла в 1,64 раза и составили 45693 млн. руб. Абсолютный рост себестоимости услуг составил 17 978 млн. руб.

 

 

 

 

Анализ прибыли и рентабельности предприятия

 

В рыночных условиях гостиничный комплекс и его структурные подразделения осуществляют свою производительно-эксплуатационную деятельность на основе самоокупаемости затрат на производство и реализацию продукции и услуг. Чтобы обеспечить устойчивое развитие и дальнейшее расширенное воспроизводство в процессе эксплуатационной деятельности гостиничного комплекса, выручка от реализации продукции и услуг должна превышать расходы, т.е. гостиничный комплекс должен получать прибыль.

 

Таблица 5 - Динамика прибыли, млн. руб.

Показатель	2011 год	2012 год	Отклонение	Темп роста, %
Прибыль (убыток) от реализации, млн. руб.	11753	23065	+ 11312	196,25
Общая прибыль, млн. руб.	17671	29484	+ 11813	166,85
Чистая прибыль, млн. руб.	14854	25287	+ 10433	170,24

 

Примечание - Источник: собственная разработка

 

Прибыль от реализации услуг зависит от объема реализации услуг, их структуры, себестоимости и уровня среднереализационных цен.

Прибыль от реализации на протяжении двух проанализированных периодов предприятием составила 11 753 и 23 065 млн. руб. соответственно.

Общая прибыль выявляется на основе бухгалтерского учета всех хозяйственных операций и включает прибыль от реализации продукции и услуг; финансовые результаты по прочим и  внереализационным операциям. Исходя из общей прибыли рассчитывается налогооблагаемая прибыль. Чистая прибыль определяется как разность между общей прибылью и налогами. Эта прибыль остается в распоряжении предприятия.

В 2012 году общая прибыль предприятия существенно возросла. Она составила 29 484 млн.руб. Абсолютный прирост чистой прибыли в 2012 году по сравнению с 2011 составил 10 433 млн.руб.

 

 

 

 

 

3 Выводы и предложения по совершенствованию РУП «Отель «Минск»

 

Целью деятельности гостиницы «Минск» является получение прибыли путем удовлетворения потребностей клиентов (организаций и частных лиц) в услугах размещения и питания.

В отеле «Минск» представлен линейно-функциональный тип организационной структуры. Функциональные отделы гостиницы представлены такими службами как:

Сектор бронирования, приема и размещения принимает заявки на размещение, обрабатывает их, обеспечивает расселение гостей, устанавливает необходимые тарифы.

Служба гостиничного хозяйства обеспечивает бесперебойную работу отеля, обслуживание номерного фонда.

Сектор сервиса обеспечивает бесперебойную работу ресторана «Минск»,ресторана «Седьмое небо»,банкетного зала,лобби-бара, осуществляет обслуживание гостей в номере, занимается организацией различных банкетов.

Сектор маркетинга и продаж проводит комплекс мероприятий по маркетингу, включая рекламу, обеспечивающую повышение заполняемости гостиницы и увеличивающую доходность.

Инженерно-эксплуатационная служба обеспечивает бесперебойную работу всех технических средств, обеспечивает предприятие необходимыми материальными ресурсами для производственно-хозяйственной деятельности, а также их сохранность.

Бухгалтерия отеля, финансово-экономическая служба и сектор внутреннего аудита занимаются организацией планирования, бухгалтерского учета и финансовой работы на предприятии.

Отдел по работе с персоналом, служба безопасности, охраны и режима осуществляет подбор, расстановку и обучение кадров; обеспечивает пропускной режим в гостинице, личную и имущественную безопасность проживающих в гостинице и работников предприятия, а также обеспечивает работу автостоянки.

Кроме услуг размещения и питания гостиница «Минск» предлагает ряд дополнительных услуг.

На основании проведенного экономического анализа можно сделать следующие выводы.

За рассматриваемый период количество гостиничных мест и период работы не изменились, максимальная пропускная способность составила 91980 номеро-суток. Коэффициент вместимости незначительно увеличился и составил в 2012 г. - 0,943. Это связано с уменьшением числа простоев в отчетном году.

Коэффициент загрузки уменьшился с 62,3 до 61,4. Данное изменение вызвано уменьшением числа оплаченных номеров на 650 и свидетельствует о некотором снижении эффективности использования номерного фонда отеля. Однако наблюдается незначительный рост среднего времени проживания гостя на 0,01 ночей.

Средняя стоимость гостиничного места возросла на 602420 тыс.р. и составила в отчетном году 1436035 бел.р. Это связано, прежде всего, с повышением тарифов на проживание в гостиничных номерах, которое начало осуществляться в 2011 году в связи с девальвацией белорусского рубля и продолжает развиваться.

Затраты отеля увеличились на 7532,1 млн рублей. Выручка от реализации гостиничных мест увеличилась в 2012 году на 31557,3 и составила 76514,8 млн. руб., а в 2011 году – 44957,5млн.руб.

В 2012 году общая прибыль предприятия существенно возросла. Она составила 29 484 млн.руб. Абсолютный прирост чистой прибыли в 2012 году по сравнению с 2011 составил 10 433 млн.руб.

На основании анализа деятельности отеля «Минск» можно предложить меры по совершенствованию предоставления гостиничных услуг.

В первую очередь необходимо постоянно поддерживать обратную связь с гостями, чтобы регулярно возникающие жалобы на обслуживание или оборудование доходили до адресата. Наиболее популярным способом общения с гостем является просьба заполнить анкету или карточку с комментариями по поводу своего пребывания в отеле. Необходим постоянный поиск новых гостей, что особенно актуально для сектора сервиса.

Также немаловажно повышение результативности деятельности персонала гостиницы, их мотивация. Основным мотивирующим фактором является заработная плата, однако никогда не стоит забывать о таких вещах как приверженность своему отелю, ощущение себя частью сплоченной команды, желание прилагать усилия на благо отеля. Возможно проведение курсов повышения квалификации персонала, различных тренингов, семинаров, стажировок. Их введение позволит повысить производительность труда, что благоприятно скажется на деятельности гостиницы. Однако следует учитывать, что при повышении квалификации, работник ожидает увеличения доходов и повышение по службе. В связи с этим важно предоставить работнику возможности карьерного роста, чтобы избежать его ухода. Также стоит проводить мероприятия по сплочению коллектива, корпоративные мероприятия.

Другой путь повышения эффективности работы гостиницы – создание ее положительного имиджа, расширение рекламной кампании. Перспективными площадками для размещения рекламы являются тематические издания, интернет .Также можно создать собственные каталоги и брошюры.

Полезным будет наладить сотрудничество с другими гостиницами и предприятиями туристской индустрии.

Также необходимо постоянное совершенствование материальной базы гостиницы.

Важно модернизировать сайт гостиницы, который в данный момент является недостаточно привлекательным и удобным для пользования, своевременно размещать там актуальную информацию.

Все эти меры будут способствовать достижению целей гостиницы «Минск» и, как результат, ее процветанию.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Правила гостиничного обслуживания и проживания в гостинице «Минск»

ВЫПИСКА

изПравил гостиничного обслуживания, проживания и внутреннего распорядка в РУП «Отель «Минск» (далее Правила)

1. ПОРЯДОК  ОФОРМЛЕНИЯ ПРОЖИВАНИЯ В ОТЕЛЕ

1.1.Предоставление услуг Гостю осуществляется на основании публичного договора, который считается заключенным, когда Гость принимает условия, предложенные Отелем.

1.2.Публичный договор на предоставление гостиничного обслуживания (далее – договор) заключается при предъявлении Гостем документа, удостоверяющего личность, а при его отсутствии - одного из следующих документов: военный билет, справка, подтверждающая личность гражданина, выдаваемая в случае утраты гражданином документа, удостоверяющего личность, а для иностранных граждан также при наличии визы на право въезда в Республику Беларусь и Миграционной карты.Отель выдает Гостю отель-карту и ключи от гостиничного номера в подтверждение заключения договора на предоставление услуг.

1.3. Действие публичного Договоразаканчивается в 12-00 дня, следующего за днем прибытия Гостя, если не было оговорено и согласовано размещение дольше, чем на один день.

1.4. Гости, желающие продлить срок действия договора по истечении согласованного срока, должны сообщить об этом администрации Отеля. Продление срока действия договора (проживания) осуществляется при наличии возможности.

2. РЕЖИМ ПОСЕЛЕНИЯ И ПОРЯДОК ОПЛАТЫ ЗА ПРОЖИВАНИЕ

2.1.Единый расчетный час в отеле установлен в 12-00 часов дня текущих суток по местному времени.

2.2.Размещение гостей (заезд) производится после 14-00 часов, выезд – до 12-00 часов дня текущих суток  по местному времени.

2.3.Гарантия раннего заезда возможна только при гарантированном брониро-вании.При гарантированном и подтвержденном в соответствии с заявкой раннем заселении гостей (в период с 6.00 часов до 14.00 часов) взимается оплата в размере 50% суточной стоимости номера согласно тарифу, по которому Гость проживает.

2.4.  При заселении Гостя в период с 00.00 часов до 06.00 часов с выездом до единого расчетного часа - 12.00 часов - оплата производится как за полные сутки (с предоставлением завтрака и возможностью посещения фитнес–клуба без дополнительной оплаты).

2.5.  В случае задержки Гостя в номере, проживающего по тарифу «RackRate» (сделавшего бронь самостоятельно или заселившегося «от стойки», а также проживающего по брони компании, не имеющей с отелем договорных отношений), после расчетного часа на срок до 12 часов, производится доплата самим гостем в размере 50% суточной стоимости номера.

               В случае задержки Гостя в  номере (забронированного и оплачиваемого  по безналичному расчету по  тарифу со скидкой согласно  условиям Договора на оказание  гостиничных услуг) после расчетного  часа на срок до 12 часов, производится доплата самим гостем в размере 50% суточной стоимости номера по максимальным официально опубликованным тарифам.

В случае задержки Гостя в номере (забронированного по тарифу со скидкой согласно условиям Договора на оказание гостиничных услуг и оплачиваемого гостем самостоятельно на стойке) после расчетного часа на срок до 12 часов, производится доплатав размере 50% суточной стоимости номерапо тарифу со скидкой согласно условиям Договора на оказание гостиничных услуг.

2.6. При заселении в Отель Гостей (частных лиц) при наличии предварительного бронирования  и без него, то есть при поселении «от стойки», и Гостей по заявкам  компаний и организаций, не гарантирующих оплату за оказанные гостиничные услуги, оплата за размещение взимается при оформлении проживания в полном объеме за весь заявленный срок проживания, а при продлении проживания - за весь новый предполагаемый срок проживания

2.7. Гость обязан произвести окончательный расчет за оказанные ему услуги при выселении. При этом Гостю выдается счет и кассовый чек.

2.8. Платежи осуществляются:

-при наличной форме расчета - в национальной валюте Республики  Беларусь – белорусских рублях;

-по кредитным карточкам:

- в белорусских рублях (резиденты)

- в белорусских рублях, USD, EUR (нерезиденты)

2.9.Дети в возрасте до 8 лет размещаются в номере совместно с родителями (опекунами) или родственниками (без предоставления дополнительной кровати) - без дополнительной оплаты (с предоставлением завтрака и возможности посещения фитнес-клуба). Детям до 3 лет предоставляется детская кроватка.

      Стоимость размещения  детей в возрасте до 14 лет в  номере любой категории совместно  с родителями (опекунами) или родственниками  на дополнительной кровати составляет  50 дол.сша (с завтраком и  возможностью посещения фитнес-клуба без дополнительной оплаты).

Размещение несовершеннолетних детей производится при предъявлении свидетельства о рождении или паспорта несовершеннолетнего.

2.10.При подселении третьего Гостя (старше 14 лет) на дополнительной кроватиc него взимается оплата в размере 50% суточной стоимости номера для 2-местного размещения (по максимальным официально опубликованным или договорным тарифам).

2.11. При наличии предварительного бронирования размещение гостя в номере на время более 1 часа (до 24 часов) оплачивается как за полные сутки.

.3. ПОРЯДОК  ПРОЖИВАНИЯ  В  ОТЕЛЕ

3.1. Все проживающие в отеле имеют одинаковые права и должны соблюдать на- стоящие Правила, Правила пожарной безопасности и санитарные нормы, а также бе- режно относиться к имуществу Отеля; в случае повреждения или утраты имущества Отеля возмещать стоимость нанесенного ущерба в действующих ценах.

3.2. Проживающим в Отеле запрещается:

- пользоваться личнымиэлектронагревательными приборами;