Отчет по практике на ООО «Лента»

 

1.6. Торгово-технологические  процессы предприятия.

Торгово-технологический процесс в розничных торговом предприятии «Лента» представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и являющихся завершающей стадией всего торгово-технологического процесса .

В основу организации торгово-технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю.

 

Схема 1.Товарный поток магазина «Лента».

Товары в пути=> Разгрузка=>Распаковка и приемка=> Перемещение в места хранения=> Подготовка к продаже=> Перемещение в торговый зал=>Отбор товаров покупателем=>Оформление покупки=>Вручение товаров покупателю.

      

Торгово-технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть торгово-технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов. Данное определение конкретизирует цель торгового обслуживания – получение прибыли, а также ставит получение ее в зависимость от степени удовлетворения спроса потребителей в товарах и услугах; характеризует розничную торговлю как конечное звено в процессе товарного обращения, где населению предоставляются товары и услуги и тем самым удовлетворяются потребности.

   Таким образом, содержание торгового обслуживания магазина «Лента» отражает систему взаимосвязанных и взаимообусловленных элементов, среди которых: изучение и прогнозирование рыночной ситуации; состав товарного предложения; дополнительное обслуживание покупателей; стимулирование продаж; формы обслуживания покупателей; условия приобретения товаров; культура обслуживания.

Цель торгового обслуживания – наиболее полное удовлетворение потребностей членов общества в товарах и услугах при одновременном обеспечении рентабельной работы розничного торгового предприятия. В условиях рынка усиливается борьба за потребителя. Поэтому торговые работники предприятия  «Лента» постоянно стремятся к привлечению все новых покупателей. В решении данной задачи ведущая роль отведена такому элементу торгового обслуживания, как стимулирование продаж.

  Торгово-технологический  процесс с товарами до предложения  их покупателям включает операции  по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров  в магазинах и кончая полной  подготовкой их к продаже. Эти  операции оказывают существенное  влияние на уровень обслуживания покупателей.

Неотъемлемый элемент торгового обслуживания – его культура, непосредственно связанная с этической культурой тех, кто обслуживает потребителей. Она предполагает вежливое, внимательное отношение работников магазинов к покупателям.

Рационализация торгово-технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей торгового предприятия «Лента».

  Оптимизация технологии  предполагает интеграцию в единый  процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации  товаров и услуг из имеющихся  ресурсов.

Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

   На качество торгового  обслуживания существенное влияние  оказывают операции с товарами  до предложения их покупателям.

  Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты  и разгружены. Разгрузка осуществляется с соблюдением общих правил выполнения погрузо-разгрузочных работ. Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки на складе магазина. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса.

 После приемки товары  доставляются в помещения для  хранения – на склад. Хранение  товаров в магазинах являются  составной частью торгово-технологического  процесса. Задача работников заключается  в доведении до покупателей  всех товаров, поступающих в магазины, без снижения их качества и  с наименьшими потерями. Хранение  товаров организовано так, чтобы  можно было и четко выполнять  торгово-технологические процессы, эффективно использовать площади, выделенные для хранения товаров, емкости торгово-технологического  оборудования и создать наиболее  благоприятные условия работы  для работников магазина.

Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения и выкладки товаров в торговом зале. Выкладка товаров имеет очень важное значение для принятия решения о покупке, так как позволяет потребителю не только найти нужный ему товар, но и провести собственную потребительскую оценку.

  Грамотная выкладка товаров наиболее привлекательным образом, создание соответствующего фона для них, формирование красочных экспозиций в значительной мере стимулирует реализацию товаров и увеличивает прибыль.

Первой операцией торгово-технологического процесса в магазине является разгрузка товаров с транспортных средств.

  Технология разгрузки  товаров с автомобильного транспорта определяется физическими свойствами товаров. Все товары, поступающие в магазин «Комфорт», принимаются по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», Гражданским кодексом Российской Федерации. Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.   Приемка товаров по количеству заключается в сверке числа единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При их отсутствии приемка производится путем составления акта о фактическом наличии товара и делается отметка об отсутствии документа, а товар принимается на ответственное хранение.

Приемка товаров, поступивших в закрытой таре, не имеющей повреждений, обычно проводится в два этапа. На первом этапе товар принимают предварительно на месте получения их от поставщика или от транспортных органов. Окончательную приемку товаров по количеству проводят в магазине, проверяя количество единиц товара в каждом тарном месте.

 Приемка товаров по  количеству включает в себя  проверку состояния тары, упаковки, целостности пломб и соответствия  маркировке.

  Расхождения, обнаруженные  при приемке товаров по количеству, отражают в соответствующем акте, который составляется в день  окончания приемки. Акт составляют  по установленной форме в четырех  экземплярах. Акт подписывается  лицами, участвовавшими в приемке. Не позднее, чем на следующий  день после составления акта  он утверждается руководителем  или заместителем руководителя  предприятия-получателя.

   В процессе приемки  работники магазина выявляют  качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки  и маркировки товаров установленным  требованиям. Если при приемке  обнаружены недоброкачественные  или некомплектные товары, то  приемку приостанавливают и составляют  акт, который передают организации  поставщику товаров.

   После приемки  товары доставляют в помещения  для хранения. Хранение товаров  в магазине является составной  частью торгово-технологического  процесса. Задача работников магазина  заключается в доведении до  покупателей всех товаров, поступивших  в магазин, без снижения их  качества с наименьшими потерями.

  В магазине «Лента» хранение товаров организовано в специальном складском помещении, товары размещены с учетом физико-химических свойств, соблюдены все правила и требования.

  Эффективность работы  магазина, качество обслуживания  покупателей во многом зависят  от рационального размещения  товаров в торговом зале. Оно  позволяет правильно спланировать  покупательские потоки, сократить  время на отборку товаров, увеличить  пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом следующих основных требований: предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершении покупки в минимально короткий срок; создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

  Если размещение однородных  товаров в одном месте создает  неудобство при отборе, задерживает  покупательский поток, то их располагают  в нескольких местах торгового  зала.

   Продажа товаров  – завершающая стадия торгово-технологического  процесса в магазине. Операции, выполняемые  на этой стадии, являются наиболее  ответственными, так как они связаны  с непосредственным обслуживанием  покупателей.

 Пришедший в магазин  покупатель встречает приветливое  отношение со стороны торгового  персонала. При этом благоприятное  впечатление оставляют опрятный  внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом  зале.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 2. Анализ организационной структуры управления предприятия и основных показателей его хозяйственной деятельности.

2.1. Анализ организационной  структуры ООО «Лента»

Схема организационной структуры управления ООО «Лента» представлена в Приложении.

Организационный принцип деления по производственному признаку, лежащий в основе структурно-функционального устройства ООО «Лента» является адекватным, для данного предприятия.

Существующее структурно-функциональное устройство позволяет предприятию достаточно оперативно реагировать на изменения внешней среды.

Используемое структурно-функциональное устройство предприятия ООО «Лента» адекватно применяемым здесь технологическим процессам.

В целом, степень экономичности существующего структурно-функционального устройства предприятия высока. Структура предприятия соответствует получаемым доходам.

Количество уровней управления является вполне оптимальным, так как каждый выполняет возложенные на него конкретные функции, все уровни управления являются необходимыми. Распределение властных полномочий по существующим уровням позволяет вести эффективную управленческую деятельность, обеспечивает оперативное владение информацией и обстановкой, что способствует своевременности и правильности принятия управленческих решений.

Выбор организационно-правовой формы в виде Общества с ограниченной ответственностью представляется наиболее разумным, так как является наиболее привлекательной для учредителей, поскольку снижает степень риска.

Система производственного менеджмента организации максимально отвечает требованиям научных подходов менеджмента.

В основе системы менеджмента организации ООО «Лента» положен системный функционально-целевой подход. Подсистемы менеджмента предприятия: подсистема линейного руководства, все функциональные и целевые подсистемы, подсистемы обеспечения управления (см. рис. 1).

Подсистема линейного руководства включает всех линейных руководителей: директора организации, начальников участков, а также соответствующих линейных руководителей и их заместителей.

Функциональные подсистемы системы управления обеспечивают выполнение конкретных функций управления для достижения целей всех сфер деятельности магазина. Целевые подсистемы обеспечивают комплексность управления для достижения главной цели деятельности организации путем интеграции и координации выполнения конкретных функций подсистемы линейного руководства, функциональных и обеспечивающих подсистем системы управления. К целевым относятся подсистемы; управления выполнением плана производства и поставок продукции (оказания услуг); управления качеством продукции; управления трудовыми, финансовыми, материальными ресурсами; управления развитием производства; управления развитием системы управления; управления социальным развитием организации; управления охраной окружающей среды.