Организация и перспективы развития производства продукции молочного скотоводства

Введение

Молочное  скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов  питания как молоко, мясо, а так  же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов  для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.(6)

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании анализа деятельности предприятия разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по организации и повышению развития производства молока. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

- изучить  теоретические основы развития  производства молока;

- ознакомиться  с экономической характеристикой  предприятия, рассмотреть организацию  производства и развитие производства  молока;

- разработать  и предложить мероприятия, способствующие  производства молока.

В данной курсовой работе предметом исследования является

организация и развитие производства молока. Объектом исследования является ООО «Юпитер» Болховского района Орловской области.

В качестве информационных источников использованы годовые отчеты предприятия за 2009-2011гг. и вспомогательная литература.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоритические основы  и перспективы развития производства  молока.

1.1 Народнохозяйственное значение  молочного скотоводства в РФ.

Молочное  скотоводство сегодня остается одной  из ведущих подотраслей животноводства и его развитие имеет важное значение не только в обеспечении продовольственной независимости страны, но и в социальном аспекте. Достаточно сказать, что это одна из немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. Удельный вес продукции молочного животноводства в ценовом отношении в общей животноводческой продукции составляет более 35%.Максимальный уровень производства молока в России был достигнут в 1990 году. Тогда во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. т молока. Упор делался на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производимого молока. Однако необходимо отметить, что средний надой молока на корову в целом по России в тот период составлял всего 2781 кг.

Последующий период развития молочного скотоводства можно условно разделить на 3 этапа: первый – с 1990 по 1995 год характеризовался обвальным падением производства молока, особенно – в сельхозпредприятиях, второй – с 1996 по 2001 год характеризовался снижением темпов падения, и третий с 2001 по настоящее время – это период стабилизации и частичного роста. В результате за три года производство молока в стране увеличилось . Причем прирост производства молока обеспечен на фоне снижения поголовья коров и ликвидации множества мелких, да и не только мелких молочно-товарных ферм. Необходимо отметить, что стартовые условия реализации мероприятий национального проекта были одинаковы для всех субъектов Российской Федерации.

За последние  годы потребление населением молока и молочных продуктов в стране растет, и Россия по уровню потребления  на душу населения не отстает от многих развитых стран.

Темпы роста продукции скотоводства в  основном определяются общим экономическим и социальным развитием каждой отдельно взятой страны и состоянием в них сельскохозяйственного производства. До 1990 г. в большинстве стран увеличение численности крупного рогатого скота происходило при значительном повышении интенсивности его использования, в результате темпы роста производства молока в 2,5 раза опережали рост поголовья. В период 1991-1993 гг. во многих странах появилась тенденция сокращения скота особенно молочных коров, а в Европе это явление началось несколько раньше. Но в то же время продолжалось повышение продуктивности животных и, как следствие, производство скотоводческой продукции стабилизировалось, а в некоторых странах оно даже возросло.(8)

Практикой мирового и отечественного скотоводства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства молока.

Известно , что  высокопродуктивная корова - это соответствующий  уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока и жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая Среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных. Характерно, что в некоторых хозяйствах лучшие показатели увеличения производства молока, повышение продуктивности коров и снижение затрат на единицу молочной продукции достигнуты в результате сокращения поголовья коров. Не требует доказательства, по-видимому, очевидный факт : эффективнее содержать одну корову с высоким удоем, нежели 2-3 с низким. Производство мясных молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в высокобелковых продуктах питания. Кризисная ситуация последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства мясной, молочной продукции и сокращению их потребления. Надои молока от одной коровы на сельскохозяйственных предприятиях составили в 1995 году 2 007кг. , т.е. снизились против уровня 1990года на 38.5%.(5)

Снижение  объемов производства молочной продукции  вызвано прежде всего

незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли  в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно-племенной работы. Так в результате сложившихся цен на зернофураж размер выручки от его реализации в несколько раз выше, чем при трансформации зерновых кормов в молочную продукцию. На положение производителей и потребителей продукции животноводства отрицательное воздействие оказали условия приватизации предприятий перерабатывающей промышленности и торговли, которые, используя свое монопольное положение, присваивают значительную часть конечного продукта.

Реализация  молочной продукции сдерживается тем, что местные административные органы нередко ограничивают ее вывоз в другие регионы. Ситуация усложняется также из-за роста тарифов на железнодорожном транспорте и высоких издержек при автомобильных перевозках. Разработанный на перспективу прогноз развития отраслей животноводства в 1996- 2000 г.г. намечает стабилизацию численности поголовья скота и некоторый рост его продуктивности. На основе внедрения интенсивных технологий и государственной поддержки отрасли предполагает существенно повысить продуктивность животных и увеличить производство товарной продукции. В ближайшем будущем предполагается перейти на наиболее эффективные, ресурсосберегающие технологии производства молока, позволяющее повысить продуктивность до 3 000кг. на одну корову. В перспективе основными направлениями развития отраслей животноводства должны стать - рациональное сочетание крупного, среднего и мелкотоварного производства, использование интенсивных и традиционных факторов его развития на основе комплексного решения в рамках целевых программ задач увеличения производства кормов, совершенствования селекционно-племенной работы,

повышения заинтересованности товаропроизводителей в конечных результатах. Сокращение численности животных предполагает компенсировать более интенсивным использованием поголовья, повышением его продуктивности, ростом товарности производства. Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Главенствующим  в реформировании производства, по мнению академика РАСХН  В.Р.Боева, является не смена форм собственности  и хозяйствования, а создание здорового экономического климата для развития производства на расширенной основе, что достигается на базе совершенствования системы цен, кредитования и налогообложения. Иначе говоря, необходимо обеспечить такие отношения между производителями и потребителями, при которых бы в процессе хозяйственной деятельности возмещались затраты на получение пользующейся спросом продукции и создавалась прибыль, необходимая для производственной деятельности на здоровой экономической основе. Непреложным условием данного процесса должны быть прямая заинтересованность и ответственность производителей во всех сферах приложения труда за результаты своей деятельности.

1.2 Сущность  эффективности и система показателей  отрасли.

Эффективность производства - это общеэкономическая  категория с постоянно действующими основными факторами ее повышения и едиными формами общественного учета. Поэтому для сопоставимости данных анализа, выявления величины абсолютного эффекта, выработки целенаправленных мер по обеспечению его роста необходима единая система критериев и показателей для всех отраслей экономики. (4)

Категорию эффективности общественного производства разграничивают в экономических  источниках на:

- техническую  (относятся объемы производства  продукции, урожайность сельхозкультур, продуктивность животных, выход  продукции на единицу земельной площади, производительность труда, фондоотдача, выработки техники и т.д.);

- экономическую  (может быть технико-экономическая,  общеэкономическая, социально-экономическая) (относятся прибыль, рентабельность, окупаемость затрат, платежеспособность  предприятия, задолженность по  кредитам и пр.);

- социальную (выражается в производстве продукции  на душу населения, уровне потребления  продуктов питания за счет  собственного производства, уровне  доходов и занятости населения,  обеспечения жильем и объектами  социальной инфраструктуры). (12)

В частности, Буроджиева О (4) считает, что, так как в любом способе производства различают технические, экономические и социальные аспекты как его собственные моменты, то необходимо соответственно разграничивать и формы эффективности.

На современном  этапе к вышеперечисленным формам эффективности можно еще добавить, по мнению Гордеева А, (8) экологическую эффективность. Это сохранность агроландшафтов, плодородия почвы, чистота водных источников, сохранность растительного и животного мира.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей.

Плотность поголовья коров в расчете  на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий (Пк):

Пк = П/S, (1)

где П - поголовье  коров, гол.; S - площадь сельскохозяйственных угодий, га.

Средняя продуктивность коров (Пр , кг/гол.):

Пр = ВП/П, (2)

где ВП - объем валовой продукции, кг.

Производство  молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (Пм, ц):

Пм = ВП/ S *100. (3)

Производительность  труда (Пт, ц/чел.-ч):

Пт = ВП / Т, (4)

ПТ = ВП/Р, (5)

где Т - затраты  рабочего времени; Р - среднегодовое  количество работников.

Трудоемкость  производства продукции (Тем, чел.-ч / ц):

Тем = Т/ ВП. (6)

Затраты кормов для получения 1 ц молока, (3корм, ц корм, ед.):

3корм =ВПкорм /ВП, (7)

где ВП корм - объем кормов, затраченный на получение  молока, ц корм. ед.

Отдача  от использования кормов (Окорм, ц):

Окорм = ВП / ВПкорм (8)

Себестоимость (р./ц) определяется путем калькуляции  затрат или по данным технологических  карт.

Величину  затрат на производство продукции животноводства можно определить и через перерасчет по затратам кормов. Так, при затратах кормов на корову 48 ц корм. ед. в год и скармливании 4,8 ц корм. ед. грубых кормов (сена), 7,2 ц корм. ед. сенажа, 2,4 ц корм. ед. кормовых корнеплодов, 15,36 ц корм. ед. концентратов, 3,84 ц корм. ед. силоса и 14,4 ц корм. ед. зеленых кормов, зная себестоимость всех перечисленных видов кормов, можно определить себестоимость рациона. Корма в структуре себестоимости производства молока занимают 41-48%. Можно найти затраты на содержание 1 коровы, и при удоях от 3000 до 8000 кг молока определяем его себестоимость (затраты на содержание 1 коровы делим на продуктивность).

Поскольку при производстве молока получаем приплод  КРС и навоз, то трудовые и материально-денежные затраты необходимо распределять соответственно на все эти виды продукции. Однако на практике при распределении затрат навоз (побочная продукция) не учитывается. Для распределения затрат с помощью переводных коэффициентов переводим всю продукцию в условное молоко.

ВПу = ВП м*К п.м.+ВП п*К п.п. (9)

где ВПу  – валовая продукция условная; ВПм и ВПп – физический объем  молока и приплода соответственно; Кп.м. и Кп.п. – коэффициент перевода молока и приплода КРС соответственно в условную продукцию

Затем делим  все затраты на величину условной продукции.

Су = СП/ВПу, (10)

где Су –  себестоимость единицы условной продукции; СП – полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на физический объем полученного  молока (физического).

СПм=Су-ВПм, (11)

где СПм  – полная себестоимость молока.

Для нахождения затрат на приплод необходимо от общей  суммы затрат отнять затраты на молоко. Аналогичным способом определяются затраты труда.

Валовой доход (ВД, р.):

ВД = ВП-МЗ, (12)

где МЗ - материальные затраты.