Экономика производства мяса КРС

 

 

По данным таблицы 1.7 видно, что все показатели за 2013 год по сравнению с 2012 годом увеличились, за исключением таких показателей, как фондоемкость. Также наблюдается снижение кредиторской задолженности, а это значит, что задолженность нашего хозяйства перед кредиторами снизилась.

 

 

 

 

 

2. Экономика производства  мяса КРС.

 

 

Основную массу говядины в нашей стране получают от скота молочных и комбинированных пород.

В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

Рост производства говядины в определенной степени зависит от внедрения в практику интенсивных технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Наиболее широкое распространение получили следующие технологии производства говядины с использованием молодняка молочных и комбинированных пород.

Первая технология имеет в своей основе возрастные закономерности роста и развития телят. Ей предусматривается цикличное и поточное производство мяса. Примерно с 20-ти дневного возраста начинают интенсивное выращивание телят-молочников и продолжают до достижения ими 13-14-ти месяцев и массы 420-450 килограмм. Основным типом кормления телят является силосный или сенажный, 40-50% в структуре рациона составляют концентраты.

Вторая технология предлагает выращивать телят-молочников в закрытом помещении до достижения ими 4-6-ти месяцев, далее их переводят в открытое помещение и доращивают до 16-18-ти месяцев и до 420-450 килограмм. Типом кормления является сенажный, силосный или комбинированный, 30-40% в структуре рациона составляют концентраты.

Третья технология предусматривает выращивание телят на колхозных и совхозных фермах до 4-8-ми месяцев, а далее их отправляют в специализированные хозяйства на откорм и доращивание до 16-18-ти месяцев и до массы 400-500 килограмм.

Четвертая технология предлагает выращивать и доращивать телят до

10-12-ти месяцев, а далее передавать их в специализированные хозяйства на откорм.

В мясном скотоводстве используют другие системы содержания: стойлово-

пастбищная, поточно-цеховая, круглогодичное стойловое содержание.

Основные условия, определяющие успех откорма, следующие: порода, возраст, здоровье животного, интенсивность и полноценность кормления.

Молодые животные при откорме по сравнению с более взрослыми затрачивают меньше кормов на формирование прироста массы тела.

Самой выгодной считается реализация телят 14-18-ти месяцев и весом 400-450 килограмм.

При правильной организации откорма животных их мясная продуктивность используется более полно, а мяса с высокой питательной ценностью получается больше.

 

 

2.1. Структура стада КРС.

 

 

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры.

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

Структура стада зависит от его хозяйственного назначения, направления продуктивности, степени его специализации, характера воспроизводства. Для обеспечения воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок старше года на 100 коров.

Для определения структуры стада крупного рогатого скота рассмотрим таблицу 2.1.

Таблица 2.1 Структура стада крупного рогатого скота в ООО «Тукаевский» Атнинского района РТ за 2012-2013 годы.

Группа животных.	2012г.		2013г.		Отклонение (+,-) 2013 года от 2012 года.
	кол-во, гол.	уд.вес, %	кол-во, гол.	уд.вес, %	кол-во, гол.	уд.вес, %
Коровы.	1 000	33,8	1 000	33	-	-0,8
Нетели.	250	8,5	300	9,9	50	1,4
Животные на выращивание и откорме.	1955	66,1	1994	65,7	39	-0,4
КРС – всего.	2955	100	3032	100	77	-

 

Из таблицы 2.1 видно, что наибольший удельный вес в структуре стада

крупного рогатого скота в ООО «Тукаевский», занимают животные на выращивание и откорме, которые составляют в 2012 году 66,1%, а в 2013 году 65,7%; вторые по величине коровы, удельный вес которых составляет в 2012 году 33,8%, а в 2013 году 33%,  снижение удельного веса в 2013 году объясняется тем, что увеличилось стадо крупного рогатого скота в целом по хозяйству. Третьи по величине нетели, удельный вес, которых увеличился на 1,4, увеличение объясняется   ростом  количества   голов. 

 

.

 

 

2.2. Уровень продуктивности  КРС.

 

 

Продуктивность-это показатель эффективности деятельности, отражающий

сумму выработки на   единицу затрат. Часто выражается в виде процента от

идеальной   продуктивности. Чем   меньше  ресурсов затрачено на достижение запланированных результатов, тем выше продуктивность.

Уровень продуктивности скота уточняют при составлении балансовых расчетов по кормам, разработке мероприятий по улучшению породности скота, определении темпов расширенного воспроизводства и связанного с этим возрастного состава стада и другой важнейший фактор, определяющий продуктивность животных, - уровень их кормления. Ускоренное развитие животноводства должно быть обеспеченно путем укрепления кормовой базы, внедрения прогрессивных технологий производства.

Мясная продуктивность животных оценивается при жизни по живой массе, скороспелости и затратам кормов на 1 кг прироста, а после убоя по массе туши, упитанности, убойному выходу, морфологическому составу туши, химическому составу мяса и его вкусовым качествам. Основная задача - получать больше продукции при, том же поголовье за счет рациональных затрат кормов, труда и средств.

Уровень продуктивности крупного рогатого скота характеризуется следующими показателями, приведенными в таблице 2.2.

Таблица 2.2 Уровень продуктивности крупного рогатого скота в ООО «Тукаевский» Атнинского района РТ 2012-2013 годы.

Показатель.	2012г.	2013г.	Отклонение (+,-) 2013 года в % к 2012 году.
Среднесуточный прирост КРС, г.	429	475	110,7

 

 

Из таблицы 2.2 видно, что среднесуточный прирост на одну голову в 2013 году по сравнению с 2012 годом увеличился на 46 граммов. Это произошло за счет увеличения уровня кормления и сбалансированности рациона.

2.3. Динамика валового  производства мяса КРС.

 

 

Валовая продукция животноводства - это общий объем продукции отрасли, произведенной за тот или иной период времени. Основная валовая продукция включает: по крупному рогатому скоту молочного направления - молоко, приплод, прирост живой массы молодняка и скота на откорме; по свиноводству - приплод, прирост живой массы. Кроме основной в валовую продукцию животноводства входит побочная продукция, к которой относят навоз, шкуры павших животных.

В процессе анализа валового выхода продукции необходимо определить изменение валового выхода продукции по годам и проанализировать производство продукции животноводства, влияние различных факторов на выход продукции, а также установить причины, оказавшие влияние на изменение выхода продукции.

Динамика валового производства мяса крупного рогатого скота характеризуется следующими показателями.

Таблица 2.3 Динамика валового производства мяса крупного рогатого скота в ООО «Тукаевский» Атнинского района РТ за 2012-2013 годы.

Вид продукции.	2012г.	2013г.	Отношение 2013 в % к 2012 году.
Мясо КРС.	3061	3457	112,9

 

По данным таблицы 2.3 видно, что в 2013 году динамика валового производства мяса крупного рогатого скота по сравнению с 2012 годом выросла. Анализ валового производства животноводства показал, что главные факторы, а это поголовье и продуктивность скота, в хозяйстве значительно увеличились.

 

 

2.4. Влияние отдельных факторов на валовой выход мяса КРС.

 

 

В валовую продукцию животноводства включаются все виды основной,

сопряжённой и побочной продукции, полученной в результате выращивания и хозяйственного использования животных, без учёта продуктов переработки и убоя скота.

Валовое производство продукции животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого порядка принято считать изменение численности поголовья скота и изменение уровня продуктивности. В процессе анализа необходимо определить степень влияния каждого из этих факторов на отклонения в выполнении плана производства отдельных видов продукции.  В следующей таблице рассмотрим факторы, влияющие на валовой выход мяса крупного рогатого скота.

В следующей таблице рассмотрим факторы, влияющие на валовой выход мяса крупного рогатого скота.

Таблица 2.4 Влияние отдельных факторов на валовой выход мяса крупного рогатого скота в ООО « Тукаевский Атнинского района РТ за 2012-2013 годы.

Пока-затель.	Средне-годовое поголовье, гол.		Продуктив-ность одной головы, ц.		Валовой выход, ц.			Отклонение (+,-) 2013г. от 2012 года.
	2012 год.	2013 год.	2012 год.	2013 год.	2012 год.	2013 год.	При пого-ловье 2013г. и про- дукти-вности 2012г.	Все-го, ц.	в т. ч. за счет
									поголовья	продуктивности
Мясо КРС.	1955	1994	1,6	1,7	3061	3457	3190	396	129	267

 

Из таблицы 2.4 видно, что валовой выход мяса увеличился на 396ц. Это увеличение произошло за счет роста поголовья на 39 голов и продуктивности. Продуктивность в 2012 году составляла 1,6 а в 2013 году стала 1,7.

 

 

2.5. Уровень производительности труда при производстве мяса КРС.

 

 

Производительность труда - важнейшая экономическая категория, которая

характеризует эффективность использования рабочей силы; это соотношение

между рабочим временем и количеством полученной продукции.

Уровень производительности труда измеряют количеством продукции произведенной в единицу рабочего времени или обратной величиной затратами рабочего времени на производство единицы продукции.

Чем больше производится продукции в единицу рабочего времени или чем меньше затрачивается времени на производство единицы продукции, тем данный показатель выше. Сущность роста производительности труда заключается в экономии времени.

Для определения уровня производительности труда при производстве мяса крупного рогатого скота, рассмотрим таблицу 2.5.

Таблица 2.5 Уровень производительности труда при производстве мяса крупного рогатого скота в ООО «Тукаевский» Атнинского РТ за 2012-2013 годы.