Экономика и организация

Таблица 8 – Объем и качество перерабатываемого сырья, в центнерах

Показатели	2003 г.	2004 г.	2005	2005 г. к 2003 г., %
Сырье: - мясо гуся в т.ч.: высший сорт           1 сорт           2 сорт           несортовое - субпродукты	1456 35 12 3 150	1725 50 29 5 215	1854 54 11 3 256	127,3 154,2 91,7 100 170,7
Итого	1656	2024	2178	131,5

     Качество перерабатываемого сырья контролируется собственной производственной лабораторией, которая с каждым годом пополняется новым оборудованием, а значит и возрастает уровень качества продукции предприятия.

    ООО «Катайский гусеводческий комплекс. Филиал Варгашинский»

производит широкий ассортимент  готовой продукции. Объем производства

готовой продукции представлен  в таблице 9.

Таблица 9 – Объем производства готовой продукции, в ц.

Вид продукции	2003 г.	2004 г.	2005 г.	2005 г. к 2003 г., %
Мясо птицы	1458	1755	1894	129,9

                                                                                               Продолжение таблицы 9

- тушки гусей потрошенные - тушки гусей потрошенные  с комплектом потрохов и шеей	718,0       740,0	854,0       901,0	937,0       957,0	103,5       129,3
Субпродукты гусиные - сердце - печень - мышечный желудок - шеи - головы, ноги	130,0 20,5 16,0 24,5 32,0 37,0	185,0 28,0 24,0 34,0 47,0 52,0	216,0 35,0 29,0 40,0 53,0 59,0	166,1 170,7 181,2 163,2 165,6 159,4
Натуральные полуфабрикаты - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей - грудка гусей	46,0 12,0 25,0 4,0 5,0	76,0 24,5 36,0 7,5 8,0	65,0 19,0 25,5 9,0 11,5	141,3 158,3 102,0 225,0 230
Рубленые полуфабрикаты  - фарш из мяса гуся	4,0	8,0	3,0	75,0
Яйца (тыс. штук)	165	105	285	172,7
Зерно	455,0	525,0	560,0	123,1

     Из таблицы мы видим  увеличение объема произведенной  готовой продукции по сравнению  с 2003 годом:

- мясо птицы – на 29,9%;

- субпродукты – на 66,1%;

- натуральные полуфабрикаты –  на 41,3%;

- яйца – на 72,7%.

     Снижение производства  рубленных полуфабрикатов на 25%,

свидетельствует о высокой себестоимости  продукции  получения меньшей 

прибыли от ее реализации.

     Динамика и структура затрат на переработку готовой продукции представлена в таблице 10.

 Таблица 10 – Динамика и структура затрат на переработку

Статьи затрат	2003 г.		2004 г.		2005 г.
	Сумма, тыс.р.	Уд. вес, %	Сумма, тыс.р.	Уд. вес, %	Сумма, тыс.р.	Уд. вес, %
Сырье и материалы Услуги сторонних организаций Топливо Электроэнергия Заработная плата Отчисления на социальные нужды Амортизация Расходы на ремонт Прочие затраты	8540   1250 1430 2545 4954   1145 346 1542 8946	27,81   4,07 4,66 8,29 16,15   3,73 1,22 5,02 29,14	10106   940 1155 2770 5120   1054 514 1171 10433	30,38   2,83 3,47 8,33 15,39   3,17 1,55 3,52 3,36	5480   17689 1501 2683 4878   1212 246 1488 9504	12,26   39,60 3,36 6,00 10,92   2,71 0,55 3,33 21,27
Итого затрат на переработку	30703	100	33263	100	44681	100

     Затраты на переработку продукции возросли вследствие следующих причин:

- увеличение объема произведенной продукции;

- увеличение уровня себестоимости  производства продукции.

     Себестоимость  сельскохозяйственной продукции  – денежное выражение всех  затрат хозяйства, связанных с ее производством. Себестоимость является важнейшим экономическим показателем работы сельскохозяйственных предприятий. Уровень себестоимости производимой продукции во многом определяет конечные результаты работы хозяйства – прибыльность или убыточность. Поэтому снижение затрат на производство продукции – одна из важнейших задач, поставленных перед сельским хозяйством.

Таблица 11 – Себестоимость основных видов продукции переработки, р. за кг

Вид продукции	2003 г.	2004 г.	2005 г.	2005 г. к 2003 г.
Мясо птицы в живой  массе Тушки гусей потрошенные Тушки гусей потрошенные  с комплектом потрохов и шеей Субпродукты гусиные Натуральные полуфабрикаты: - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей - грудка гусей Рубленые полуфабрикаты: - фарш из мяса гуся Яйца (10 штук) Зерно	49,98 56,95   58,20 58,44   40,30 40,30 40,30 40,30   65,20 19,60 2,35	50,45 60,30   62,50 59,0   42,80 42,80 42,80 42,80   69,10 21,60 2,54	53,94 65,98   66,32 60,88   46,36 46,36 46,36 46,36   74,00 20,68 2,71	107,9 115,8   113,9 104,2   115,0 115,0 115,0 115,0   113,4 105,5 115,3

     Из таблицы 11 видно, что себестоимость продукции в среднем возросла на 15% по сравнению с 2003 годом.

     Анализируя все эти  показатели можно сделать вывод, что на предприятии с ростом себестоимости продукции возрастает  не только объём произведенной продукции, но и ее качество.

 

 

2.3 Эффективность реализации  продуктов переработки

     Быстрая реализация  продукции гусеводства затруднена  многими факторами:

- высокие цены на продукцию;

- особые условия хранения;

- для перевозки этих продуктов  необходим специально оборудованный

транспорт;

- каналы реализации находятся  на больших расстояниях от  предприятия.

     Объём реализации  продуктов гусеводства представлен в таблице 12.

Таблица 12 – Объем реализации по видам продукции в ц

Вид продукции	2003 г.	2004 г.	2005 г.	2005 г. к 2003 г., %
Мясо птицы - тушки гусей потрошенные - тушки гусей потрошенные  с комплектом потрохов и шеей	1158   518,0       640,0	1610   822,5       787,5	1854   920,0       934,0	160,6   177,6       145,9
Субпродукты гусиные - сердце - печень - мышечный желудок - шеи - головы, ноги	124,0 20,5 16,0 22,0 30,5 35,0	166,0 25,0 22,0 29,5 42,5 47,0	210,0 35,0 29,0 38,0 51,5 56,5	211,7 170,7 181,2 172,7 168,8 161,4
Натуральные полуфабрикаты - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей  - грудка гусей	45,0 11,5 25,0 4,0 4,5	65,0 22,5 31,0 7,5 4,0	63,0 18,0 25,5 8,5 11,0	140,0 156,5 102,0 212,5 244,4
Рубленые полуфабрикаты - фарш из мяса гуся	3,5	7,8	2,56	73,1
Яйца (тыс. штук)	145	95	254	175,2

     Объем реализации  в 2005 году превысил объем реализации в 2003 году по

объективным причинам: увеличился объем  производства продукции, появились  новые рынки сбыта.

     Проанализируем цены реализации продукции произведенной ООО «Катайским гусеводческим комплексом. Филиал Варгашинский».

Таблица 13 – Цены реализации в р. за кг

Вид продукции	2003 г.	2004 г.	2005 г.	Изменение 2005 г. к 2003 г.
Мясо птицы - тушки гусей потрошенные - тушки гусей потрошенные  с комплектом потрохов и шеей	67,5     70,5	68,9     72,0	71,2     73,5	105,5     104,3
Субпродукты гусиные - сердце - печень - мышечный желудок - шеи - головы, ноги	80,5 95,0 35,2 41,0 40,5	82,0 96,4 34,5 41,1 41,0	85,2 101,2 35,6 41,2 41,2	105,8 106,5 101,1 100,4 101,7
Натуральные полуфабрикаты - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей - грудка гусей	45,3 46,3 44,2 46,1	47,6 47,9 46,1 46,9	50,5 49,6 48,1 48,5	111,5 107,1 108,8 105,2
Рубленые полуфабрикаты - фарш из мяса гуся	74,5	77,5	85,6	114,9
Яйца (10 штук)	21,0	22,5	22,5	107,1

     Анализируя таблицу  13 можно сделать вывод, что цены реализации увеличились по сравнению с 2003 годом в среднем на 5-6 %.

     Проанализируем рентабельность  продаж по основным видам продукции.

     Рентабельность продаж  рассчитываем по формуле:

                                    Р_П=(Ц-СС/СС)×100,                                                (2)

где     Ц – цена вида продукции, руб.;

         СС – себестоимость продукции, руб.

Таблица 14 - Рентабельность продаж по основным видам продукции, %

Вид продукции	2003 г.	2004 г.	2005 г.	Изменения 2005г., от 2003г.
Мясо птицы - тушки гусей потрошенные - тушки гусей потрошенные с комплектом потрохов и шеей Субпродукты гусиные - сердце - печень Натуральные полуфабрикаты - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей - грудка гусей Рубленые полуфабрикаты - фарш из мяса гуся Яйца (10 штук)	18,52   21,1   37,7 62,6   12,4 14,9 9,7 14,4   14,3 7,1	14,3   15,2   38,9 63,4   11,2 11,9 7,7 9,6   12,2 4,2	7,9   10,8   39,9 66,1   8,9 6,9 3,8 4,6   15,6 8,8	-57,3   -48,8   5,8 5,6   -28,2 -53,69 -60,8 -68,0   9,1 23,9

     Рентабельность продаж  по основным видам продукции  резко уменьшилась в связи  с увеличением себестоимости  продукции на 15%, а цена реализации  увеличилась в среднем на 5-6%.

Таблица 15 – Экономический результат продаж продукции

Вид продукции	2003 г.		2004 г.		2005 г.
	сумма, тыс.р.	уд.вес, %	сумма, тыс.р.	уд.вес, %	сумма, тыс.р.	уд.вес, %
Мясо птицы: - тушки потрошенные - тушки потрошенные с комплектом потрохов	5464,90	37,3	7073,50	43,3	4802,40	34,9

                                                                                             Продолжение таблицы 15

и шеей Субпродукты гусиные: - сердце - печень Натуральные полуфабрикаты: - четвертинка гусей - бедрышко гусей - голень гусей - грудка гусей Рубленые полуфабрикаты: - фарш из мяса гуся Яйца (10 штук)	7872,0   452,23 584,96     57,50 150,00 15,60 26,10     32,55 0,203	53,7   3,1 3,9     0,4 1,0 0,05 0,2     0,2 0,05	7481,25   575,00 822,80     108,00 158,10 24,75 16,40     65,52 0,085	45,8   3,5 5,0     0,7 1,0 0,02 0,1     0,4 0,04	6706,1   851,20 1166,38     74,52 82,62 14,79 23,54     29,696 0,46	48,8   6,2 8,5     0,5 0,54 0,1 0,2     0,2 0,06
Итого	14656,04	100	16325,40	100	13751,73	100

     Экономический результат  продаж – прибыль (убытки) рассчитывается  по формуле:

                                 П = (Ц-СС)×Q_п,                                                           (3)

где     Ц - цена вида продукции, руб.;

          СС – себестоимость продукции, руб.;

         Q_п - объем продаж в натуральном выражении, ц.

     Анализируя экономический результат продаж, можно сделать вывод, что предприятие в эти годы прилучало прибыль по продаже основных произведенных продуктов, но эта прибыль уменьшилась к 2005 году по объективным причинам. ООО «Катайский гусеводческий комплекс. Филиал Варгашинский» осуществляет продажу своего товара не только по Курганской области, но и далеко за ее пределами. Каналы продажи продукции – остаются коммерческой тайной предприятия.

 

3. Пути повышения экономической  эффективности переработки и  реализации гусеводческой продукции.

3.1 Резервы увеличения  эффективности переработки гусеводческой  продукции улучшения качества  конечной продукции.

     Резервами  увеличения производства продукции  животноводства являются: улучшение  качества исходного сырья и повышения технологической дисциплины.

3.1.1 Улучшение  качества исходного сырья

     Определим  капитальные издержки по формуле  4

                                   К=∑(Ц_ОБ×N),                                                             (4)

где     К - капитальные издержки, руб;

          Ц_ОБ- цена приобретения необходимого оборудования, руб.;

         N – количество приобретаемых единиц оборудования.

     Необходимо  для улучшения качества исходного  сырья покупка нового оборудования (весов, реактивов), стоимостью 150000руб., строительство нового здания (блочного с деревянным перекрытием), стоимостью 500000руб.

            К=(150000∙1)+(500000∙1)=650000 руб.

     Текущие  издержки рассчитываем по формуле  5

                                    ТИ=И_ЗП+И_Э+И_АМ+И_ТР,                                             (5)

где     ТИ- текущие издержки, руб;

          И_ЗП- издержки на зарплату лаборанту, руб.;

          И_Э- издержки на электроэнергию, руб.;

          И_АМ- издержки на амортизацию спецоборудования, руб.;

          И_ТР- издержки на текущий ремонт, руб.

     Определение заработной  платы обслуживающего персонала  рассчитывают по формуле:

                                    И_ЗП=О_М×12×N×2,1,                                                  (6)