Экономическая эффективность на предприятии

(1.) Коэффициент эффективности примененных  ресурсов (Эр), характеризующий величину  полученного эффекта  на единицу  примененных ресурсов. Он исчисляется  по формуле:

где Т- объем товарооборота в  сопоставимых ценах:

 – среднегодовая стоимость  основных фондов;

 – среднегодовая сумма  оборотных средств;

ФЗП – израсходованный фонд заработной платы.

(2.) Показателю эффективности примененных  ресурсов в зарубежной практике  соответствует показатель производительности  системы (Пс), исчисляемый как  отношение объема произведенной  продукции к количеству ресурсов, потребленных для этой продукции.

где Q – объем произведенной продукции;

3 – затраты труда, капитала, энергии, материалов и др. ресурсов/

Коэффициент прибыльности примененных  ресурсов (Кпр). Исчисляется по формуле:

где П – прибыль за отчетный период

ЧП – чистая прибыль, остающаяся в распоряжении после уплаты налогов  в бюджет.

(3.) Коэффициент эффективности текущих  затрат (Эт.з.). Он характеризует величину  прибыли, полученную от основной  деятельности на рубль текущих  затрат (потребленных ресурсов)

Эт.з. = Пр : Рр

где IIр – прибыль от реализации товаров;

Рр – расходы на реализацию товаров.

Приведенные обобщающие показатели дополняют  друг друга и предполагают учет при  решении задач повышения экономической  эффективности деятельности организации  особенностей использования примененных  и потребленных ресурсов. Дело в  том, что величина примененных ресурсов и прежде всего оборотного капитала зависит от организации хозяйственных  связей с поставщиками товаров и  стабильности ситуации на потребительском  рынке, в ней находят отражение  как достижения, так и недостатки в системе межотраслевых связей и расчетов между субъектами рынка. Что касается потребленных ресурсов (текущих затрат), то величина их в  основном зависит от эффективности  управления организацией и уровня хозяйствования.

Наряду с приведенными обобщающими  показателями для оценки экономической  эффективности торговой деятельности необходимо использовать частные показатели, характеризующие эффективность  использования отдельных видов  ресурсов, отражающие:

1. финансовую устойчивость организации;

2. позиции организации на рынке;

3. интересы потребителей.

В составе финансовых показателей (1 группа) следует выделить абсолютные и относительные.

К основным абсолютным показателям  можно отнести: объем товарооборота, прибыль от реализации товаров, прибыль  за отчетный период, в том числе, направляемую на расширение торговой деятельности.

Перечисленные показатели необходимы и во внутрифирменном текущем  планировании и управлении.

К числу наиболее важных относительных  показателей относятся: показатели рентабельности товарооборота, реализованных  товаров, вложенного и собственного капитала, основного и оборотного капитала, показатели финансовой устойчив ости и платежеспособности и др.

 

2.3 Экономические  условия, влияющие на эффективность  торговой деятельности

В современных  условиях экономическое развитие торговли зависит, прежде всего, от общей экономической  ситуации в стране – роста промышленного  и сельскохозяйственного производства, денежных доходов населения и  выполнения намеченных программ социально-экономического развития общества, а также определяется инерционностью в формировании темпов, пропорций функционирования субъектов  хозяйствования торговли и ее инфраструктуры. Отражается также временное запаздывание результатов принимаемых решений  и их дифференциация в зависимости  от зрелости экономической системы  и соответственно адекватность этому  решений и восприимчивость торговли к нововведениям, экономическим  преобразованиям, инновациям.

При этом если экономика  страны по материальным, социально-историческим, психологическим параметрам объективно «созрела» для нововведений, то инерционность не является помехой в преобразовании ее составляющих, включая и торговлю.

В торговле, наиболее приспособленной  к рыночной экономике, в последние  годы произошла существенная структурная  перестройка. Проведена демонополизация  отрасли, ликвидированы торги и  тресты, многие предприятия и группы предприятий и организаций получили самостоятельность, около 200 тысяч предпринимателей занимаются торговой и посреднической деятельностью, что способствует созданию конкурентной среды на потребительском  рынке. По мере дальнейшего реформирования, углубления рыночных преобразований роль торговли и общественного питания  будет возрастать.

В стоимости реализованных торговлей  товаров народного потребления  находят воплощение конечные результаты деятельности многих отраслей промышленности, сельского хозяйства, транспорта, финансово-кредитной  и банковской систем и т.д. Только после того как созданный продукт  пройдет сферу обращения и  поступит в потребление, он получает общественное признание, что обеспечивает возмещение материальных, трудовых и  финансовых расходов на его производство и доведение до конечного потребителя.

Замедление реализации товаров  населению ведет к удлинению  процесса воспроизводства и, в конечном счете, снижает его эффективность. Замедление оборачиваемости и возрастание  товарных запасов в торговле свыше  оптимальных размеров не только замораживает вложенные в товар средства, но и вызывает дополнительные расходы  на обеспечение сохранности товаров. Эти средства отвлекаются из общественного  оборота и не могут быть использованы для дальнейшего расширения производства. Следовательно, торговля обеспечивает непрерывность и эффективность  расширенного воспроизводства и  его ритмичность.

В торговле сосредоточены значительные материальные, трудовые и финансовые ресурсы. Нерациональные расходы, связанные  с реализацией произведенного общественного продукта, непосредственно отражаются на эффективности всего общественного производства, поскольку они покрываются за счет чистого дохода и являются вычетом из него. Чем больше средств расходует общество на доведение товаров до потребителей, тем меньшая часть чистого дохода будет направлена на развитие производства товаров и продукции сельского хозяйства. На интенсивное развитие торговли, повышение ее эффективности влияет множество факторов и условий, которые можно сгруппировать по различным признакам: социальные, экономические, демографические, природно-климатические, политические, организационные.

Однако наиболее существенное влияние  на состояние торговли оказывают: факторы  внешней среды и внутриотраслевые факторы. К наиболее обобщающим факторам внешнего воздействия на торговлю относятся: уровень и структура ВВП, уровень  цен на товары, динамика производства товаров народного потребления  и сельскохозяйственного производства, изменение денежных доходов, расходов и сбережений, изменение численности  и состава населения и др. К  факторам внутриотраслевого характера  следует отнести: рациональное использование  ресурсов и эффективную организацию  товародвижения, развитие торговой сети и уровень обеспеченности населения  торговыми площадями, производительность труда работников торговли, уровень  проведенной приватизации в отрасли, внедрение новых технологий, качественный состав работников торговли, доля продажи  товаров отечественного производства и др.

 

 

 

 

 

 

3. Эффективность организации общественного питания.

 

3.1 Показатели, характеризующие эффективность организации общественного питания

 

Эффективность организации общественного  питания - это экономическая категория, выражающая отношения участников торгово-производственного  процесса по поводу совокупной конечной результативности выполняемых отраслью функций производства, реализации и  организации потребления, направленной на наиболее полное удовлетворение запросов потребителей. Экономическая эффективность  общественного питания отражает результативность торгово-производственной деятельности субъекта рынка в процессе использования ресурсов и получения  прибыли как конечного результата хозяйствования.

Эффективность организации общественного  питания выражается показателями характеризующими соотношения между достигнутыми результатами и совокупными затратами, с которыми связано получение  этого результата.

Конечным результатом деятельности организаций общественного питания  являются показатели товарооборота  общественного питания, а также  национального дохода( чистой продукции).

Чистая продукция (ЧП) представляет собой разность между доходами от реализации (Д) и расходами общественного  питания, кроме расходов на оплату труда ( Р без ФЗП). Она отражает интерес  трудового коллектива:

Для оценки эффективности общественного  питания используется система показателей, включающая обобщающие показатели эффективности  использования применённых ресурсов и текущих затрат, а также может  служить инструментом оптимизации  планов развития общественного питания  на различных уровнях управления отраслью.

 

3.2.Основные задачи комплексного  анализа

 

Комплексный анализ эффективности  в общественном питании предполагает:

- полноту его проведения как  первый этап к достижению   

   комплексности;

- взаимную связь и обусловленность  отдельных направлений 

   анализа, показателей и  факторов общественного питания, 

- комплексное выявление резервов  по отдельным аналитическим 

   показателям эффективности  общественного питания; 

- определение средств и путей  реализации выявленных резервов.

Основные задачи анализа социально-экономической  эффективности общественного питания  состоят в:

• общей оценке эффективности, закономерностей и тенденций её 

  развития ( анализ обобщающих показателей);

• выявление пропорций интенсивного развития организации и их

   влияния на общую социально-экономическую  эффективность;

• исследование частных показателей эффективности и

   определяющих их динамику факторов;

• определение резервов роста и потенциально возможных уровней

   показателей эффективности;

• выборе путей реализации выявленных резервов, выработке

   рекомендаций по выявленных резервах, уровню эффективности  (снижения уровня текущих расходов и повышения эффективности

   использования применённых ресурсов).

Разработана методика оценки эффективности предприятий общественного питания, имеющая универсальный характер,  и методический инструментарий ее применения на практике.  

 

Проведенный научный анализ методических подходов к оценке эффективности предприятий  общественного питания отечественных  экономистов показал, что в настоящее  время отсутствует единая комплексная  методика оценки эффективности предприятий, как в экономическом, так и  в социальном аспектах. Это приводит к тому, что каждое предприятие  общественного питания проводит оценку эффективности своей деятельности субъективно, а отсутствие единого  подхода к оценке эффективности, не позволяет в большинстве случаев  дать всестороннюю объективную оценку эффективности. В связи с этим, нами предпринята попытка разработки методики оценки эффективности предприятий  общественного питания на основе системного, дифференцированного подхода  с учетом социальной значимости предприятий  отрасли  в экономике и социальной жизни нашей страны.

Так как специфика предприятий общественного  питания состоит в производстве, реализации, организации потребления  продукции собственного производства и покупных товаров, организации  досуга населения с помощью оказания услуг, то важнейшими критериями экономической эффективности предприятия общественного питания, по нашему мнению, являются: эффективность использования ресурсов, результативность деятельности предприятия, конкурентное положение предприятия, а социальной эффективности предприятия общественного питания: качество производственной деятельности, качество сервиса, качество обслуживания (рисунок 3).

Рис. 3 – Критерии эффективности предприятий общественного питания

 

Функционирование любого предприятия  осуществляется в условиях сложного взаимодействия целого комплекса факторов, поэтому важной методологической проблемой  становится построение развернутой  системы показателей, характеризующих  экономическую и социальную эффективность  субъекта.

Показатели эффективности нами сгруппированы в блоки, позволяющие  оценивать экономические и социальные аспекты деятельности предприятия.

На базе рассмотрения каждого блока, как относительно обособленной системы, в работе предложена совокупность аналитических  показателей и методика их преобразования в синтетические показатели, позволяющие  выявить причинно-следственные связи  и степень влияния на эффективность  предприятия общественного питания (таблица 3).