Формы товарных запасов. Основа развития товарооборота

Следовательно, среднегодовой  запас товаров возрос за счет увеличения товарооборота, а также вследствие замедления оборачиваемости товаров. В то же время изменение структуры  товарооборота в сторону увеличения в нем удельного веса товаров  с более быстрой оборачиваемостью снизило величину среднегодового запаса товаров.

Анализ поставок товаров  по отдельным поставщикам, по видам товаров, их количеству, срокам их поступления можно осуществлять по состоянию на любую дату или за любой отрезок времени (5, 10 дней и т.д.).

Если по определенным поставщикам  имеют место повторяющиеся факты  нарушений условий поставки, то при  анализе следует использовать информацию о предъявлявшихся к этим поставщикам претензиях и о примененных к ним мерах экономического воздействия (санкциях) за нарушение условий договоров поставки товаров. При анализе следует оценить возможность отказа от заключения в дальнейшем договоров на поставку товаров с поставщиками, ранее допускавшими неоднократные нарушения условий заключенных договоров.

 

 

3. Пути оптимизации  Товарных запасов кафе «Олимп»  в ОАО «ЦУМ Минск»

3. 1. Методы нормирования.

 

 

Нормирование предполагает разработку нормативов (потоварных и общего) в сумме и днях оборота по кварталам планового года. Процесс планирования начинается с разработки потоварных нормативов следующими методами: технико-экономических расчетов; экономико-статистическими; индексным; экономико-математического моделирования.

Экономико-статистические методы нормирования товарных запасов базируются на изучении уровня товарных запасов, которые сложились за прошлые периоды с учетом влияния отдельных факторов на скорость оборота товаров.

Преимуществом методов данной группы, которые определили популярность их практического использования, является простота расчетов. Однако их использование  имеет существенный недостаток: в  устанавливаемый норматив определенной мерой переносятся упущения, которые  раньше имели место в организации  торгового процесса.

Основными методами этой группы являются:

1. Нормирование товарных запасов с учетом их среднегодовых изменений. Этот метод используется в случае развития торгового предприятия.

Использование этого метода представляет собой построение динамического  ряда товарных запасов и проведение его сглаживания с использование скользящих средних простых. Среднегодовое изменение товарных запасов определяют по формуле:

       (6)

  где Уп-завершающий показатель сглаживаемого динамического ряда.

У1-первый показатель сглаживаемого  динамического ряда. n- количество показателей (уровней) динамического ряда.

Норматив товарных запасов на плановый год, определяется как сумма завершающего показателя сглаживаемого динамического ряда и среднегодового изменения товарных запасов.

2. Нормирование товарных запасов с использованием коэффициентов эластичности. Нормирование по этому методу осуществляется в следующей последовательности:

а) Рассчитываются значения коэффициентов эластичности изменений запасов і-той группы при изменении товарооборота:

       (7)

где: ΔЗ-прирост запасов товаров і-той  группы в базисном периоде, ден.ед.;

 ΔТ - прирост продаж товаров і-той группы в период, предшествующим базисному;

З−запасы товаров і-той группы в период, предшествующим базисному; Т-товарооборот по і-той группе товаров в период, предшествующим базисному; определяется прирост объема продаж товаров і-той группы, в плановом периоде ( пі),% 

б)Определяется прирост запаса товаров і-той группы, в плановом периоде, %:

     (8) 

в) Рассчитывается норматив запасов для і-той группы:

      (9) 

где: Збпі – запасы товаров і-той группы в базисном периоде, ден.ед.

З. Нормирование товарных запасов  с учетом пропорциональности колебаний объема реализации. Расчет товарных запасов за данным методом делается по формуле:

Зп=З*0,5 (1+Тм/Т),     (10)

  где Зп- запасы на начало месяца; З- среднемесячный запас;

Тм – реализация товаров за месяц; Т- среднемесячный объем реализации.

В основе этого метода лежит  принцип, по которому отклонение фактического запаса от среднего всегда должен быть в двое меньше (составлять 50%), отклонения объема реализации от среднемесячного.

Нормирование  запасов на основе относительных  коэффициентов соотношения товарных запасов и товарооборота (индексный метод).

При расчете, корректировке, обосновании нормативных показателей товарных запасов необходимо правильно оценить соотношение товарных запасов и товарооборота и определить оптимальную пропорциональность между их динамикой.

В практике управления принято  считать наиболее рациональным соотношение, при котором темпы роста товарных запасов приблизительно отвечают корню  квадратному с темпа роста  товарооборота. При этом, следует обратить внимание на то что размеры запаса были немного большими средних  размеров продаж за соответствующий период.

Для этого  необходимо рассчитать коэффициенты соотношения товарных запасов и товарооборота.

      (11)

где: К- относительный показатель соотношения запасов и товарооборота;

З- средние товарные запасы за анализируемый период;

Т- товарооборот за тот же период.

Норматив товарных запасов  на плановый период (Зн), рассчитывается так:

       (12)

Где Тпл- план розничного товарооборота;

К-средний уровень коэффициент  соотношения товарных запасов и товарооборота.

 

 

 

Нормирование  товарных запасов методом технико-экономических  расчетов

Основою данного метода является определение норм по элементам запаса, которые выделяются, исходя из целевого использования товарных ресурсов.

Расчет товарных нормативов при этом  выполняется по товарных группах с выделением трех составных элементов запаса: рабочего запаса,  запаса пополнения и страхового запаса.

Рабочий запас, и запас  пополнения вместе составляют  торговый запас.

Рабочий запас  (ТЗрз) представляет собой  сумму 3-х важных элементов:

-представительского ассортиментного  набора (Зас):

-запаса на однодневную  реализацию (Зср);

- запаса на время приемки  и подгонки товаров к реализации (З под).

Представительский ассортиментный набор – это часть общего норматива товарных запасов, предназначенных для обеспечения в торговом зале оптимального количества видов товара. Его объем зависит от ширины ассортимента, объема товарооборота, специализации предприятия и специфических  особенностей; оценочная стоимость устанавливается по данным про среднюю розничную цену и количество разновидностей товара в каждой товарной группе.

Запас на время приемки, подготовки товаров к продаже в днях устанавливается  путем хронометражу времени, потраченного на отдельные операции. Время приемки  состоит с времени, потраченного на внешний осмотр тары, пломб, на разгрузку, проверку на количество и качество, перемещение товара к местам продажи и сохранения.  Время  на подготовку товаров к продаже состоит из времени, которое тратится на распаковку товаров в торговом зале.

Общий размер рабочего запаса в днях оборота определяется так:

      (13)

где: m-количество разновидностей товара;

Ці –средняя цена разновидности товаров і-той группы;

Зподг – запас на время приемки и подготовки товара к продаже;

Т0і-среднедневная реализация товаров і –той группы;

К-количество анализируемых  товарных групп.

Запас текущего пополнения необходимо создавать для обеспечения регулярной торговли в периоды между очередными поставками товаров. Его объем зависит от периодичности (частоты) завоза, ширины ассортимента  и комплектности  приходящих партий товара. Что касается ассортимента продуктовых и отдельных непродовольственных товаров, то учитываются также лимитные сроки их хранения. Комплектность одной партии устанавливается путем деления общего количества разновидностей на количество поставок.

В период  между очередным приходом товаров, запас пополнения колеблется от максимума ( в день поставки) до минимума (перед завозом). Поэтому при определении норм запаса используют среднее время периодичности, то есть половину интервала времени до прихода товаров. В процессе нормирования выходят с оптимального размера партии и интервала завоза по типам торговых предприятий. Расчет норм запасов текущего пополнения проводится по формуле:

     (14)

где - запас текущего пополнения і-того товара; t-период завоза товаров.

Период завоза товаров  рассчитывается:

     (15)

Где: r-средняя частота завоза товаров;

M - количество разновидностей  товаров, которые должны быть  в наличии в ассортименте магазина  данного типа;

 n - количество разновидностей товара, которые приходят в среднем в одной партии.

Страховой  (гарантийный) запас создается для обеспечения бесперебойной торговли в случае увеличения спроса в отдельные периоды, возможного нарушения терминов и объемов поставки и других непредвиденных  обстоятельств.

Величина этого запаса определяется в процентах от размера торгового запаса в зависимости от способов и частоты доставки товаров, транспортных условий, а также от меры колебаний отдельных случайных факторов. На основе определения опыта работы торговых предприятий принято учитывать страховой запас в размере до 100% по товарам простого ассортимента и до 50% размера торгового запаса сложного ассортимента ( с учетом количества видов товара в разных группах).

Для определения размера  страхового запаса используется следующая формула:

ТЗ стр=к(ТЗрз+ТЗтп),      (16)

где ТЗ стр-страховой запас;

ТЗрз-рабочий запас;

ТЗтп- запас текущего пополнения;

К-коэффициент резервирования.

Размер страхового запаса зависит от отклонения фактических  сроков поставки товаров от плановых. 

Суммарная норма товарных запасов в днях оборота определяется как сумма всех рассмотренных  выше элементов.

Нд= Зас+Зср+Зпр+Зтп+Зстр,       (17)

Где: Зас- представительский ассортиментный набор, дн;

Зср-запас товаров на среднедневную реализацию, дн.;

Зпр – запас на время подготовки и приема товара к продаже, дн.;

Зтп- запас текущего пополнения, дн.;

Зстр.-страховой запас, дн.;

К общему нормативу товарных запасов, определенного с помощью метода технико-экономических расчетов, отдельно добавляются запасы товаров в дороге и товаров, которые отгружены по документам, не сданные в инкассо. Их объем определяется исходя с их размера, что сложился по данным баланса торгового предприятия.

Нормирование товарных запасов методом технико-экономических расчетов в оптовой торговле имеет ряд особенностей.

Рабочий запас включает в  себя только запас на время разгрузки, приемки и подготовки товаров  к отгрузке.  В товарный норматив включается запасы в дороге и неоформленные отгрузки. Максимальный объем товарных запасов (Змак), который может быть размещен в данном складском помещении, может быть определен  по формуле:

    (18)

где Кі- коэффициент использования объема склада в зависимости от типа складирования товара;

Vскл- складской объем, рассчитанный как произведение складской площади на высоту складского помещения за минусом 0,5 м до выступающих конструкций потолка.

К пр- коэффициент приведения величины  оценочной стоимости в объемные единицы, м³.

         (19)

 где Кол-количество единиц определенного товара, который занимает площадь 1м^{3 ;}

Цср- средняя цена одной единицы  определенного товара, ден.ед.;

Коэффициент использования складского объема (Кv) рассчитывается по формуле:

        (20)

где Зтп- норматив запаса текущего пополнения и страхового запаса, то есть запасы находящиеся на складах, ден.ед.

Общий норматив товарных запасов равняется сумме товарных нормативов, норматива запасов в дороге и неформальных отгрузок.

Метод технико-экономических расчетов имеет ряд преимуществ:  в нем учитывается не только общий объем  товарных запасов по стоимости, но и его товарная структура; он помогает разрабатывать ассортиментный минимум для каждого магазина и контроль над его поддержанием; дает возможность проследить весь путь  создания и распределения товарных  запасов, учитывает особенности работы каждого предприятия. Несмотря на преимущества данного метода, он редко используется в практике по ряду причин. Основными недостатками этого метода являются: