Управление себестоимостью изготовления продукции

 

• условия, на которых будут закупаться сырье, материалы и комплектующие;

 

• требования  в отношении трудовых ресурсов (производственный, инженерно-технический и административный

 

• персонал, условия труда, структура и состав подразделений, обучение персонала, предполагаемые изменения в структуре персонала  по мере развития предприятия);

 

• репутация поставщиков и Ваш опыт работы с ними (приложить соответствующие договоры, протоколы намерений);

 

• партнеры  по бизнесу;

 

• расчет  себестоимости и цены производимого  продукта

 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                  Финансовый план.

 
Общие вопросы  организации производства

Очевидно, что  для наиболее быстрой окупаемости затрат и получения максимальной прибыли необходимо более интенсивное использование оборудования.

Поэтому мы остановимся  на 2-х сменной работе без выходных и праздников. Продолжительность  одной смены 8 часов. Для такой  работы потребуется три смены работников, которые будут выходить на работу по скользящему графику.

Капитальные затраты

Стоимость выбранного нами оборудования составляет 1429358. Данный комплект оборудования включает в себя все необходимые элементы для выпечки хлеба. Сюда входит оборудование пекарни (от тестомесильной машины до печей), оборудование для хранения, разделывания и обработки теста (столы, шкафы, полки), мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста, другими словами купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.

Однако, кроме  оборудования для производства хлебобулочных  изделий, которые относятся к  пищевым продуктам, необходимо получение  сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно иметь гигиенический сертификат на продукцию.

Уже известная  нам фирма “Нива” занимается продажей полных пакетов документации для  производства хлеба. Он включает в себя гигиенический сертификат, полное описание технического процесса по выпечке хлеба, рецептуру приготовления теста, а также дополнительные рекомендации по использованию.

После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей  продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий Москвы.

Однако процедуру  подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.

Расчет затрат на сырье

В документации на хлеб приводится таблица затрат различных составляющих для приготовления 1 тонны готовой продукции на основании  которой был произведен расчет стоимости  сырья для производства такого количества хлеба

Из таблицы видно, что стоимость сырья для производства 1 тонны готовой продукции составляет 244.44

Произведем расчет себестоимости продукции.

Основная составляющая текущих затрат - это заработная плата работников пекарни.

Штат пекарни  должен состоять из следующих должностей:

1)директор;

2)заместитель  директора;

3) бухгалтер;

4) мастер-пекарь;

5) разнорабочий;

6) водитель.

Коммерческий  директор занимается вопросами реализации продукции. В его обязанности  входит заключение договоров с розничной  торговой сетью, контроль за расчетами с магазинами.

В обязанности  заведующего производством входит обеспечение бесперебойной работы пекарни. Для этого необходима своевременная  доставка комплектующих для приготовления  теста. Кроме того зав.производством  следит за техническим состоянием оборудования и должен своевременно приглашать специалистов для его технического обслуживания.

Пекари занимаются непосредственной выпечкой хлебобулочных  изделий.

Разнорабочие  выполняют вспомогательную работу, такую как разгрузка муки, сахара и других составляющих теста, погрузка хлеба в машину для отправки в магазины, мелкие наладочные работы, уборка помещения и другую необходимую работу.

В обязанности  водителя входит доставка готовой продукции  в магазины, с которыми заключены  договора на поставку. Также он имеет право получать наличные деньги за реализованную продукцию в магазинах.

В обязанности  мастера-пекаря, и пекаря готовить и  следить за выпечкой продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                 
 
 

                                              
 
 

                                     
 
 
 
 

                                           Рецептура. 

         1б сгущенка

         2 яйца

         1ст.муки

         1/2ч.л. 
 

Все смешать. На смазанный горячий противень  вылить, 10-15мин. Смазать джемом вареньем и т.д. и сразу горячим! Закатать. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                   
 

                             Реклама. 

                         Рулет «Мгновение». 

 
 

                Ням,Ням…….очень при очень вкусно!!!!!

     

                         Приятного аппетита!!!! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                         
 
 

           

                        Организационный план.

Мини-пекарни  ОАО «Розана» было создано в октября 2008г.

Директор мини-пекарни  «Розана» Мишанина Екатерина Сергеевна,

Проживающие по адресу: г.Москва ул. Серпуховский вал д28 

Заместитель директора: Путинкин Сергей Вячеславович,

Проживает по адресу: г.Москва ул. Хомовая  д25 

               ОАО «Розана» находиться по  адресу:

Г. Москва ул.Пекарная д15стр7 тел.524-65-45    факс 654-98-53 
 

                           
 
 
 
 

                           Структура мини пекарни.

                               Генеральный директор

                                                                     Руководитель по 

                                                                     Производству

Финансовый менеджер

(главный  бухгалтер)                       технолог                        художники-

                                                                                                  оформители 

                                             Рабочие основного и

                                              вспомогательного

                                              производства                  

                                   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                               Содержание. 

Теоретическая часть.                                                                          1 

1.Резюме                                                                                                                   2

2.Организационный  план                                                                                       3

3.Производственный  план                                                                                      4

4.Оборудование                                                                                                       5-7

5.Финансовый  план                                                                                                 8-9

6.Рецептура                                                                                                               10

7.Реклама                                                                                                                   11 

Расчетная часть.                                                                                   12 

1.ОПФ  предприятия и ее амортизация.                                                                 13

2.Расчет  фонда времени работы оборудования  в год.                                          13

3.Планирование численности и сдельной расценки основных производственных рабочих, списочная численность.                                                                            14

4.Планирование  Фонда От рабочих основного  производства.                             15

5.Планирование  численности и ЗП ИТР и МОП.                                                  16

6.Расчет  стоимости основного и прочего  сырья.                                                   16

7.Планирование  количества и стоимости топливно-энергетического ресурсов на технологических целей.                                                                                             17

8.Смета  общехозяйственных расходов оборудование  для офиса.                        18

9.Смета  общехозяйственных и общепроизводственный расход.                      18-19