Организация производства новой продукции

       Сыр. Сыр является продуктом с высокой энергетической и биологической ценностью, содержащим незаменимые аминокислоты и более простые соединения белкового и небелкового азота, которые легче и быстрее усваиваются (на 96-98%), чем белки молока. Сыры содержат и комплекс жира, водорастворимые витамины, многие микроэлементы.

        Большую роль в качестве производимой продукции играет поставляемое сырье. Поставщиками сырья в основном являются хозяйства Ольховского и Котовского района (таблица №2).

         Таблица №2. Поступление молока (литры) на ООО «Любимый город».

Поставщики	2009г	2010г	2011г
СПК Лазурь	1870	2598	2633
СПК Ольха	8017	1357	1401
СПК Котово	2737	2049	2041
СПК Зарица	2741	2786	2777
СПК Горный	3500	2965	3003
СПК Семенов	4966	3899	3988
СПК Грачи	9852	8526	8570
СПК Яндра	3739	3607	3500
СПК Соловьев	_	111	244
Итого	44277	34238	34657

 

 

        Для коммерческой деятельности по реализации продукции на предприятии создаются службы сбыта²⁰.

        Задачи службы сбыта:

- изучение спроса и  установление тесных контактов  с потребителями;

- обеспечение доставки  продукции потребителю в нужное время;

- выбор форм реализации продукции;

- снижение коммерческих издержек.

       Отдел сбыта организует свою работу поэтапно: сначала изучаются внешние и внутренние условия функционирования предприятия, выявляются имеющиеся проблемы и устанавливаются цели, главной является получение максимального дохода путем выхода на международный рынок при условии высокого качества продукции. С учетом этого и разрабатывается план деятельности службы сбыта.

      Сбыт продукции может осуществляться тремя основными способами:

- через собственную сбытовую сеть;

- через независимых посредников;

- через финансово-зависимых посредников.

        На ООО «Любимый город» действует основной способ – через собственную сбытовую сеть.

Мероприятия по повышению  эффективности производственно-хозяйственной  деятельности предприятия

2.3. Анализ объемов производства. Рентабельность производства.

        Задачами экономического анализа объема производства продукции на предприятии являются:

- оценка динамики объема продукции;

- проверка плановых показателей, их реальность;

-разработка важнейших мероприятий по использованию внутрихозяйственных ресурсов для повышения темпов прироста продукции, улучшения ее ассортимента и качества.

         В ходе анализа динамики объемов производства продукции можно использовать как натуральные, так и стоимостные показатели. Однако, ООО «Любимый город» имеет широкую номенклатуру выпускаемой продукции, поэтому применение натуральных показателей не оправдано.

      Темпы роста объема производства продукции, непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Анализ темпов производства продукции на ООО «Любимый город» начинается с изучения динамики выпуска продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста (таблица №3).

Таблица №3. Объемы производства молочной продукции за 2009-2011 гг.

Год	Обьем пр-ва	Млн.руб.	Темпы роста.%
2009	17.24	100.00	100.00
2010	19.46	112.80	112.80
2011	22.71	131.70	116.70

 

       Из таблицы 2.4 видно, что за три года объем производства молочной продукции вырос на 31,7 %.

Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска продукции можно рассчитать по среднегеометрической:

Твп = √1,0 ∙ 1,128 ∙ 1,167 = √1,317 = 114,8%.

Тпр = 114,8 - 100 = 14,8%.

      Таким образом, среднегодовой темп прироста выпуска молочной продукции на ООО «Любимый город» составил 14,8%. Рост производства продукции был достигнут за счет увеличения объема выпуска молочной продукции, освоенной в 2009 году: полутвердые сыры, твердые сыры за счет освоения в 2010 году производства йогуртов.

        Показатели рентабельности являются основными характеристиками эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Они рассчитываются как относительные показатели финансовых результатов, полученных предприятием за отчетный период. Экономическое содержание показателей сводится к прибыльности деятельности предприятия. В процессе анализа рентабельности исследуются уровень показателей, их динамика, определяется система факторов, влияющих на их изменение, их количественная оценка.

        Рентабельность – это степень доходности, выгодности. Прибыльность хозяйственной деятельности. Она измеряется с помощью целой системы относительных показателей, характеризующих эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности, выгодность производства отдельных видов продукции и услуг. Показатели рентабельности более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина отражает соотношение эффекта с вложенным капиталом или потребительными ресурсами.

      Рентабельность продукции (Rп) исчисляется путем отношения прибыли от реализации до выплаты налогов (Прп) и процентов к сумме затрат по реализованной продукции (Зрп):

Rп = Прп / Зрп.                                                                                

Она показывает, сколько  предприятие имеет прибыли с  каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Рентабельность продаж (оборота) рассчитывается делением прибыли от реализации продукции, работ и услуг до выплаты процентов и налогов на сумму полученной выручки (В):

Rоб = Прп / Врп.                                                                              

 

 

 

Таблица №4. Анализ показателей рентабельности ООО «Любимый город»

Показатели	2010г	2011г	Изменения
Прибыль от реализации продукции(П)млн. р.	5678,0	7202,0	1524,0
Полная себестоимость реализованной продукции (З)млн. р.	18816,0	24813,0	5997,0
Выручка от реализации продукции за вычетом НДС и др. отчислений из выручки (В), млн. р.	24494,0	25747,0	1253,0
Рентабельность продукции, %	30,2	29,0	-1,2
Рентабельность продаж, %	23,2	28,1	4,9

 

        Из таблицы видно, что рентабельность продукции 2011 г. на 1,2% ниже рентабельности продукции 2010 г., а рентабельность продаж 2011 г. выросла на 4,9% по сравнению с 2010 г.

       Уровень рентабельности продукции (коэффициент окупаемости затрат), рассчитанный в целом по предприятию, зависит от трех основных факторов: изменения структуры реализованной продукции. Ее себестоимости и средних цен реализации.

Факторная модель этого показателя имеет вид:

R=П (при VРП общ, УDi, Цi, Сi)/З(при VРП общ, УDi, Сi).             

Расчет влияния факторов на изменение уровня рентабельности в целом по предприятию выполним, использую данные таблицы:

R0 = П0(при VРПобщ0, УD0, Ц0, С0) / З0 (при VРПобщ0, УD0, С0) = (5678/18816)∙100 = 30,2%;

Rусл1 = Пусл1(при VРП общ1, УD0, Ц0, С0) / Зусл1 (при VРП общ1, УD0, С0)= = ((5678∙1,0512)/(18816∙1,0512)) ∙100 = 30,2%;

Rусл2 = Пусл2 (при VРП общ1, УD1, Ц0, С0) / Зусл2 (при VРП общ1, УD1, С0) = = (7097,5/23520) ∙100 = 30,2;

Rусл3=Пусл3(при VРП общ1, УD1, Ц1, С0) / Зусл3(при VРП общ1, УD1, С0)= =(2227/23520) ∙100 = 9,5;

R1 = П1 (при VРП общ1, УD1, Ц1, С1) / З1 (при VРП общ1, УD1, С1) = =(7202/24813) ∙100=29;

ДR=R1-R0=29-30,2=-1,2%.

     Уровень рентабельности продукции в 2011 г. (коэффициент окупаемости затрат), рассчитанный в целом по предприятию снизился по сравнению с 2010 г. на 1,2%, в том числе за счет:

—     за счет изменения объема реализации продукции

ДR vpп =Rусл1-R0=30,2-30,2=0;

—     за счет изменения структуры продукции

ДR УD =Rусл2-Rусл1=30,2-30,2=0;

—     за счет изменения отпускных цен

ДR Ц =Rусл3-Rусл2=9,5-30,2=-20,7%;

—     за счет изменения  себестоимости реализованной продукции

ДR С =R1-Rусл3=29-30,2=-1,2%.

 

2.4. Выбор и обоснование стратегии развития ООО «Любимый город»

       В рыночной экономике ООО «Любимый город», руководствуясь потребностями рынка, само формирует программу своей работы. В общем виде постановку целей можно определить как процесс принятия решений, который предшествует будущему действию.

       Поэтому цели деятельности всех уровней управления увязывают между собой, что позволяет избежать серьезных проблем, возникающих в результате ненадлежащего внимания с различных сторон.

        Главная цель ООО «Любимый город» - хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли и удовлетворении растущих потребностей покупателей за счет постоянного улучшения потребительских свойств молочной продукции, ее адекватной стоимости и эффективной системы распределения.

       Стратегические цели:

— Выход на новые рынки сбыта, присутствие продукции во всех областях не менее 30% от общего объема выпуска. Задачи: провести маркетинговые исследования на рынке новых областей и анализ конкурентов; обновить ассортимент выпускаемой продукции на 30%; увеличить объем производства ежегодно на 40%; создать дилерскую либо представительскую товаропроводящую сеть; создание базы хранения и реализации в г.Волгограде; участие в международных выставках.

— Увеличение объема продаж на зарубежных рынках. Выручка должна составлять ежегодно 4 млн. долларов США. Задачи: работать по направлению Интернет-маркетинг; принимать участие в международных  выставках; работать с партнерами в  России по увеличению объема продаж.

— Обновить ассортимент выпускаемой продукции на 30%. Задачи: осуществить техническое перевооружение; разработать либо купить технологии производства; диверсифицировать производство (вода, кетчуп); производство обогащенного функционального питания.

      На основании поставленных целей предприятие должно выбрать стратегию развития. Выработка стратегии осуществляется на высшем уровне управления. Задача разработки стратегии состоит в том, чтобы определить альтернативы, оценить и сопоставить возможности и риски каждой из них, потребные ресурсы и готовность персонала к изменениям. В этом, собственно, и состоит сложность задачи выбора и обоснования развития общества.

        Важным направлением создания эффективной организации производства является переоценка принципов достижения высокого качества продукции. Первостепенное значение следует придавать формированию на предприятиях комплексной внутрифирменной системы обеспечения качества продукции, ориентированной на создание необходимых условий для выпуска продукции, отвечающей требованиям потребителей.

        Решающим условием и важным принципом эффективной организации производства ООО «Любимый город» является привлечение работников к решению производственных задач, поощрение группового и индивидуального рационализаторства, передача рабочим функций контроля за производственными процессами. Следует также идти по пути реформирования методов экономической мотивации труда, внедряя фиксированное вознаграждение в зависимости от квалификации и ответственности работы и обеспечивая связь с результатами труда посредством выплат работникам групповых или индивидуальных премий по итогам работы года и участия работников в прибылях.

         Что же касается самого производственного процесса производства новой продукции  на ООО «Любимый город», было предложено объединить производство творога и творожных десертов в отдельный цех (сейчас творог производится в цехе молочных продуктов). Это даст предприятию конкретные преимущества: лучший контроль качества и больший ассортимент предлагаемой продукции, т.к. в цехе будут работать люди, специализирующиеся на данном виде производства. На данный момент производится творог 9% жирности, продукт творожный «Любительский» 10% жирности, кварк «Творожок нежный» 4% жирности и 11% жирности, масса творожная сладкая с наполнителями (изюм, ванилин), десерты творожные взбитые 7% жирности с фруктовыми и вкусовыми наполнителями (карамель, капучино, шоколад-лесной орех); планируется внедрить в производство творог 10% жирности (расфасованный под вакуумом). Всего 6 видов. Конкуренты же производят продукцию (из творога) 10 наименований, которая востребована потребителями. Для увеличения спроса в этом сегменте предлагаемой продукции необходимо увеличить рекламный фонд.