Качество продукции как фактор конкурентоспособности

Продукция, прошедшая сертификацию, отмечается следующим образом:

• выдается документ - сертификат соответствия;
• продукция маркируется знаком соответствия;
• продукция заносится в список изделий, разрешенных к продаже, который имеется в сертификационных центрах.

Сертификат  выдается на единичную мощность изделия (автоматическую линию, прокатный стан, пресс и др.); на массовую продукцию выдается знак соответствия, который должен наноситься под контролем главного контролера сертификационного центра и только на изделие из выпущенной партии или на их упаковку, или на то и другое.[16]

Рассмотрев 1 главу курсовой работы, были изучены и рассмотрены теоретические основы качества и конкурентоспособности товаров. Также была решена и достигнута поставленная цель. Исследовали влияние качества товара на его конкурентоспособность и выяснили, что качество товара, является одним из основных и наиболее важных факторов, влияющих на конкурентоспособность. Именно в условиях открытой рыночной экономики, немыслимой без острой конкуренции, проявляются факторы, которые делают качество условием выживания товаропроизводителей.

Также выявили, что на качество товаров влияют как внешние, так и внутренние факторы. Внешние, так же как и внутренние факторы, самым существенным образом влияют на качество выпускаемой продукции и поэтому необходимо, чтобы показатели качества отвечали основным требованиям.

При разработке стратегии повышения качества товара следует учитывать изменчивость показателей качества в динамике. Одним из элементов стратегии  повышения качества товаров являются системы управления качеством, которые  должны строиться на основе международных  стандартов ИСО серии 9000. Важным элементом  обратной связи в реализации стратегии  повышения качества товаров является их сертификация. В основе сертификации лежат стандарты, соблюдение которых является обязательным условием для успешной работы любого предприятия, организации, учреждения.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ВЛИЯНИЕ  КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ  ТОВАРА И ПРЕДПРИЯТИЯ ОАО «ПИВОВАРЕННАЯ  КОМПАНИЯ БАЛТИКА»

 

2.1 Общая  характеристика предприятия ОАО  «Пивоваренная компания Балтика»

Пивоваренная компания Балтика - крупнейший производитель пива в России, одна из крупнейших пивоваренных компаний в Европе мощностью около 19 гектолитров пива в год. «Балтика» занимает первое место на российском рынке по объему производства пива. Ее рыночная доля - 36,6%. В последнее время компания активно развивается, реализуя проекты по наращиванию производства. Успех пивоваренного гиганта может быть связан и с тем, что соотношение потребления крепких и слабоалкогольных напитков меняется в пользу последних. А производство пива растет более высокими темпами, чем, например, пищевая промышленность в целом. Явные конкурентные преимущества компании - лидерство на российском пивном рынке, активное расширение экспортных каналов, узнаваемость бренда «Балтика», занимающего второе место по объему продаж в Европе.

Компании  принадлежит 11 заводов на территории России (два завода в Санкт-Петербурге, заводы в Ростове-на-Дону, Туле, Самаре, Хабаровске, Ярославле, Воронеже, Челябинске, Красноярске и Новосибирске), 3 солодовенных завода в России и пивоваренный завод «Баку-Кастель» в Азербайджане.

Основные  бренды компании - «Балтика», «Арсенальное», «Невское», «Ярпиво», лицензионные бренды Tuborg, Asahi, Carlsberg, Kronenbourg 1664, а также ряд региональных брендов, включая «ДВ», «Самара» и «Дон» - продаются в России и 43 странах мира. Всего продажи за пределами стран СНГ составляют менее 1 % от общего объёма произведенного компанией пива.

Лидер отечественного пивоварения ОАО «Пивоваренная компания Балтика» с самого начала своего существования уделяла первостепенное значение качеству продукции. Иначе, вероятно, не могло и быть: сколь ни беден был отечественный пивной рынок конца 80-х, стать на нем по-настоящему популярным мог лишь напиток, пришедшийся по вкусу большинству населения. Без этого не оказался бы возможным и столь бурный рост предприятия, ставшего за десятилетие одним из крупнейших в своей отрасли на континенте.

За минувшее десятилетие в стране произошли  серьезные изменения в самом  подходе к понятию качества и  одной из его составляющих - безопасности продукции. Государство перешло  к обязательной сертификации продукции, а позднее к внедрению в  практику предприятий различных  профилей систем качества с соответствующей  их сертификацией по международным  стандартам. Однако и сами стандарты  со временем претерпевают изменения, и  поэтому работа по совершенствованию системы качества на «Балтике» носит непрерывный характер.

2.2 Оценка качества товара

В настоящее  время в России начали варить пиво с использованием пшеницы, дрожжей  низового и верхового брожения. Действуют пивзаводы большой, средней и малой мощности, а так же микро- , минипивоварни с суточным выпуском 500-2000 л, оснащенные аппаратами и устройствами не только зарубежного, но и отечественного производства. Широко развивается выпуск напитков пива, где часть экстракт-вкусо-ароматического сырья заменяется на нетрадиционные виды: концентрат квасного сусла, трава стланика, полыни горькой, плоды черемухи обыкновенной, цитрусовых и т.д. Расширение ассортимента Российского пива поистине не знает границ. Но много, это не всегда качественно. Как же определить добротность этого напитка? Главными показателями качества пива является прозрачность, цвет, вкус, хмелевая горечь, аромат и пенообразование, которые определяют по 25-бальной шкале. Пиво высшего качества по максимальным показателям оценивается следующими баллами:[21]

• прозрачность - 3;
• цвет - 3;
• вкус - 5;
• хмелевая горечь - 5;
• аромат - 4;
• пенообразование - 5.

ОАО «Пивоваренная  компания Балтика» зарекомендовала  себя как компанию, производящую качественную и доступную продукцию. Проводимые маркетинговые исследования показали, что за последнее время упали  продажи некоторых сортов пива (Балтика №2, Балтика №5, Балтика №7, Дон Южное, Арсенальное). 

Для раскрытия  цели данной курсовой работы и причины, снижения продаж проведём сравнительную оценку качества товаров. Для проведения оценки качества рассмотрим один из товаров ОАО «Пивоваренная компания Балтика» и товары конкурирующих фирм с похожей продукцией:

1. ОАО «Пивоваренная компания Балтика» (Пиво «Балтика - Парнас №5» - содержание алкоголя - 5,6%, плотность пива - 13,0 %);
2. Пивоварня «Москва – Эфес» (Пиво «EFES Pilsener» - содержание алкоголя – 5,0%, плотность пива – 12,0%);
3. Калужская пивоваренная компания (Пиво «Holsten Premium» - содержание алкоголя – 5,0%, плотность пива – 11,0%).

По проведённым  ранее маркетинговым исследованиям, в таблице 1 представлена  оценка качества рассматриваемой продукции.[5]

Таблица 1- Оценка качества продукции

Показатели качества пива	Балтика - Парнас №5	EFES Pilsener	Holsten Premium
Прозрачность	2	3	3
Цвет	3	3	3
Вкус	3	4	4
Хмелевая горечь	4	5	5
Аромат	3	4	4
Пенообразование	4	4	5
Итого:	19	23	24

 

Прозрачность: с блеском без взвесей оценивается 3 баллами, прозрачность без блеска с единичными мелкими взвесями - 2, пиво слабо опалесцирующее - 1, мутное - 0 (нестандартное).

Цвет: должен соответствовать типу пива и находится на минимально

установленном уровне для данного сорта пива, в этом случае его оценивают 3 баллами, при среднем уровне - 2 баллами, на максимально допустимом - 1 баллом, а  пиво с цветом, не соответствующим  его типу, является неудовлетворительным (за исключением нефильтрованного пива, наличие осадка в котором допустимо).

    Вкус: Гармоничный полный чистый вкус, без привкусов - 5 баллов, чистый вкус, но не очень гармоничный - 4, нечистый, незрелый, слабо выраженный вкус - 3, пустой вкус и посторонние привкусы - 2 балла.

      Хмелевая горечь: мягкая, слаженная получает 5 баллов, не очень слаженная, грубоватая - 4 балла, грубая, остающаяся или слабая - 3 балла, нехмелевая, грубая - 2 балла.

      Аромат: чистый, свежий, соответствующий данному типу пива, оценивается 4 баллами; хороший аромат, но слабо выраженный - 3, в аромате заметны лёгкие посторонние оттенки молодого пива, дрожжевой - 2, выражен посторонний тон в аромате - 1 балл.

      Пена и насыщенность углекислым газом: обильная, устойчивая, высотой не менее 40 мм, стойкостью 4 мин с высоким содержанием углекислого газа - 5 баллов, компактная, устойчивая, 30 мм и 3 мин при редком и быстром выделении пузырьков газа - 4 балла, пена высотой 20 мм и 2 мин при слабом выделении пузырьков газа - 3 балла, пена высотой менее 20 мм и менее 2 мин - 2 балла (нестандартное).[17]

      Общая оценка: «Отлично» - 22-25 баллов, «Хорошо» - 19-21, «Удовлетворительно» - 13-18, «Неудовлетворительно» - 12 баллов и менее.

     Таблица 2 - Суммарный показатель качества

2.3 Оценка конкурентоспособности товара

Проведем  оценку конкурентоспособности товара. Этапы оценки конкурентоспособности товара делятся на:

1. формирование основных параметров, по которым будет оцениваться конкурентоспособность исследуемого товара;
2. разбиение параметров на уровни качества. Нами выбрана 3-х бальная шкала - от «0» (отсутствие признака) до «3» (признак отлично выражен);
3. построение таблицы «Параметры * Уровни» и по ней оценивается исследуемый продукт;
4. расчет общего индекса качества К₀ (как среднеарифметическое показателей качества);
5. оценка конкурентоспособности товара в соответствии с интервалами (по итоговым показателям индекса качества К₀₎:

3,00 – 2,26: высокая конкурентоспособность  товара;

2,25 – 1,60: средняя конкурентоспособность  товара;

1,50 – 0,76: низкая конкурентоспособность товара;

0,75 – 0,00: отсутствие конкурентоспособности  товара.[22]

В качестве основных параметров оценки конкурентоспособности  рассматриваемого товара выбраны следующие  параметры: маркировка; вкусовые качества; упаковка; экономическая стратегия; рекламная стратегия; качество ингредиентов (Приложение 1).

Согласно  приложению 1, проведем анализ показателей  конкурентоспособности по 3 видам  исследуемого пива (Приложение 2).

Для рассматриваемых  сортов пива анализ показателей конкурентоспособности  показал:

1. общий индекс качества для «Holsten Premium» составляет:

К₀ = (2+3+3+3+2+3)/6 = 2.7

2. общий индекс качества для «EFES Pilsener» составляет:

К₀ = (2+3+3+3+1+2)/6 = 2.3

3. общий индекс качества для «Балтика - Парнас № 5» составляет:

К₀ = (2+2+3+3+1+1)/6 = 2.0

Что в  соответствии с приведенной выше шкалой конкурентоспособности означает то, что пиво «Holsten Premium» и «EFES Pilsener» обладают высоким уровнем конкурентоспособности, а пиво «Балтика - Парнас № 5» обладает средним уровнем конкурентоспособности.[7]

В силу тех  обстоятельств, что «Балтика - Парнас № 5» получила наименьшую оценку по качеству продукции из данного ряда сортов пива, можно предложить следующие пути повышения её конкурентоспособности:

1. улучшить вкусовые качества продукта, что напрямую связано с качеством ингредиентов. Необходимо использовать ячмень высшего качества, так же для отличного качества пива необходима технология  производства молотого брикетированного хмеля (это так же позволит снизить расход хмеля на 15%). В качестве повышения вкусовых качеств пива необходимо использовать воду, соответствующую требованиям к питьевой воде;
2. разработать рекламную стратегию (увеличить бюджет на рекламу). Для привлечения внимания массовых покупателей наиболее эффективны следующие каналы:

• пресса (наиболее читаемые газеты, журналы, бюллетени и другие СМИ, доступные всем слоям населения);

• аудиовизуальные средства (радио, телевидение, кино, специальные видеоустановки на ярмарках и выставках, слайд-фильмы и др.);
• рекламные щиты, плакаты (различные изобразительные и текстовые послания, помещаемые в местах скопления людей, вдоль дорог и т.п.);
• реклама на транспорте.[15]