Анализ пищевой промышленности Республики Башкортостан

У истоков товарного мукомолья стояли российские купцы и промышленники..

Техническая оснащенность мукомольной промышленности за годы ее развития претерпевала существенные изменения. К началу 70-х годов ХХ в. в России и в Башкортостане возникла острая необходимость модернизации мукомольной промышленности.

Современная отечественная мукомольная промышленность представлена 350 крупными и средними предприятиями, при этом на долю крупных промышленных предприятий приходится 90% объема вырабатываемой продукции. Наряду с ними мука производится примерно на 1500 малых мельницах с суточной мощностью 12-20 т.

В отечественной мукомольно-крупяной промышленности редко вырабатываются готовые мучные смеси, которые используются как для промышленного хлебопечения, так и для домашней выпечки.

 

Мясная промышленность

Мясная промышленность-отрасль пищевой промышленности, осуществляющая производство мяса, колбасных и копчёных изделий, мясных консервов и др. В Башкортостане мясная промышленность получила развитие в годы первых пятилеток. В 1934 насчитывалось 10 мясо-перерабатывающих предприятий и производств, в т.ч. Белебеевский мясокомбинат, Бирский мясокомбинат, Мелеузовский мясокомбинат, Раевский мясокомбинат, Стерлитамакский мясокомбинат, Туймазинский мясокомбинат. В 60—80-е гг. были реконструированы старые и построены новые предприятия: Белорецкий мясокомбинат, Дюртюлинский мясокомбинат, «Илешмясо», Мурсалимкинский мясокомбинат, Нефтекамский мясоконсервный комбинат, Сибайский мясокомбинат. В 2010 отрасль была представлена 185 предприятиями и производствами, наиболее крупные  из них Уфимский мясо консервный комбинат, ООО «Башмясо», ООО «Ново уфимский мясоперерабатывающий комбинат «НУМИК»».На долю мясной промышленности  приходится 44,5% (2012) объёма производства мясной и молочной промышленности, занято более 4 тыс. работников. Продукция реализуется в РБ, РФ.

 

Птицеводческая промышленность

В Башкортостане птицеводческая отрасль развивается очень активно. На сегодня в республике работают шесть крупных птицефабрик и три племенные птицефермы. По данным Башкортостанстата, только за январь-ноябрь 2011 года сельхозпредприятия региона произвели 28, 8 тысячи тонн мяса птицы – больше уровня 2010 года на 21 процент. Это в определенной степени объясняется запуском Башкирского птицеводческого комплекса имени Мажита Гафури в Мелеузовском районе – крупнейшего производителя индюшатины в стране. Уже на первоначальной стадии эксплуатации комплекс обеспечил производство каждой шестой тонны мяса птицы в Башкортостане. Первая очередь птицеводческого комплекса была введена в 2010 году. К 2012 году предприятие вышла  на проектную мощность и поставляет на рынок до 30 тысяч тонн мяса птицы в год. 
          По данным Минсельхоза РБ, в 2010 году Башкортостан занимал пятое место среди субъектов России по поголовью птицы и по производству яиц в хозяйствах всех категорий. Ежегодно промышленное производство мяса птицы в регионе увеличивается в полтора раза. 
В рамках Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования продовольственных рынков до 2015 года в республике реализуются крупные инвестиционные проекты. Так, в Альшеевском районе строится племенной репродуктор по разведению мясных кур – ЗАО "Агрика. БПП". Его проектная мощность — 3, 5 миллиона голов родительского стада в год, производство мяса — 25 тысяч тонн, а яиц — 75 миллионов штук. 
Планируется ввод в строй цеха по забою птицы в Благоварском районе. Здесь будет налажена переработка водоплавающей птицы — уток, гусей, а также при необходимости — забой кур-бройлеров. В смену предполагается перерабатывать до 40 тонн птичьего мяса. По объемам производства цех будет самым крупным и современным в России. Строительство было начато в 2009 году.  
            По данным статистики, птицеводческие предприятия Башкортостана полностью обеспечивают потребности населения республики в мясе птицы. Значительные объемы продукции реализуются и за пределами региона.

 

Сахарная промышленность

Сахарная промышленность- отрасль пищевкусовой промышленности по производству сахара-песка и сахара-рафинада. В качестве сырья используются сахарная свёкла, сахарный  тростник. В Башкортостане сахарная промышленность развивается с 1941 после эвакуации в республике оборудования сахарных заводов из западных районов страны. Первым в 1951 введён в эксплуатацию Карламанский сахарны  завод. В 2002 в республике освоено производство сахара-рафинада. В РБ сахарная промышленность  представлена предприятиями: ОАО «Карламанский сахар» (осн. в 2001), Мелеузовский сахарный завод, Раевский сахарный завод, Чишминский сахарный завод, ООО «Дроздофф», торговый дом «Сахароптторг» (оба — 2002). В 2010на долю сахарной промышленности приходилось 16,7% объёма производства пищевкусовой промышленности РБ. Продукция реализуется в РБ и РФ. Полученные при переработке свёклы отходы используются как корм для скота (жом, меласса), для производства этилового спирта, кормовых дрожжей (меласса) и др., для известкования кислых почв (фильтрационный осадок).

 

2.2 Промышленная политика в Республике Башкортостан

 

  Промышленная политика в Республике Башкортостан направлена на сохранение и развитие пищевого  промышленного потенциала республики, обеспечивающего значительную долю поступлений в бюджет и внебюджетные фонды Республики Башкортостан и занятость населения на территории республики. Промышленная политика РБ регулируется действующим законодательством.1

Основными целями промышленной политики являются:

- обеспечение стабилизации пищевого  промышленного производства;

- создание высокоэффективной  структуры пищевого  промышленного производства;

- создание условий для  увеличения объемов реализации  промышленной  продукции на основе производства высокотехнологичной, наукоемкой, конкурентоспособной продукции, пользующейся спросом на внутреннем внешнем рынках.

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Дальнейшее развитие отраслей пищевой промышленности определяет продовольственную обеспеченность и социальный климат в обществе, стимулирует подъем смежных отраслей и повышение занятости населения. Долгосрочные интересы правительства РБ и государства диктуют необходимость развития отечественной пищевой индустрии не только в целях удовлетворения внутреннего спроса, но и обеспечения экспортных поставок отдельных видов продукции.

Роль государства в решении вопросов качества продуктов питания все больше возрастает. К прямым государственным регуляторам качества продукции относятся: законодательство, стандартизация, обязательная сертификация, лицензирование, госнадзор, контроль и т.д.

Рост производства продукции в мясной и молочной промышленности будет обусловлен, в первую очередь, развитием отечественной сырьевой базы, увеличением товарности мяса и молока. Ускоренное развитие получит птицеводство, увеличится доля производства мяса птицы в общих ресурсах мяса, что соответствует мировым тенденциям развития мясного рынка.

В мукомольно-крупяной промышленности предусматривается увеличение производства муки в розничной упаковке под торговыми марками; муки из цельного зерна; муки, обогащенной витаминами и минеральными веществами. Отдельным перспективным направлением является переработка твердой пшеницы для производства высококачественных макаронных изделий.

Основой экономической политики в развитии рыбной промышленности является повышение эффективности рыбного хозяйства путем создания системы распределения водных биологических ресурсов на долгосрочной основе; создание условий для возрождения экспедиционного промысла в открытой части мирового океана.

В перспективном периоде намечено техническое перевооружение предприятий пищевой промышленности.

Решение проблем, стоящих перед пищевой промышленностью, позволит ей удержать темпы роста производства на современном уровне, обеспечить наполнение внутреннего рынка, в основном, за счет отечественных продовольственных товаров и сохранить лидирующее положение в части привлечения инвестиций.

 

Список использованной литературы

 

1. Закон Республики Башкортостан от 06.12.1999 г. № 38-з «О промышленной политике в Республике Башкортостан» (в ред. Закона РБ от 12.12.2006 № 392-з).
2.  Акопова Е.С., Воронкова О.Н., Гаврилко Н.Н. Мировая экономика и международные экономические отношения. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. 416 с.
3. Васильев Г.А., Деева Е.М. Управленческое консультирование. – М.: Юнити, 2007. – 255 с.
4.  Войтов А.Г. Экономика. Общий курс. – М.: Информац.-внедренч. центр «Маркетинг», 2007. – 492 с.
5.  Основные показатели социально-экономического развития субъектов Российской Федерации в 2010 году        
6. Прогноз социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2010 года /Министерство экономического развития и торговли РФ. Декабрь 2003.
7. Учебник по основам экономической теории. / Под ред. Камаева В.Д. – М.: «Владос», 2006. – 640 с.
8. Экологические проблемы больших городов. Инженерные решения. М. РЭФИА, 2001.
9. Экономическая теория. Трансформирующаяся экономика: учебное пособие / Под ред. И.П.Николаевой. - М.: ЮНИТИ, 2005.
10. Экономика: учебник. / Под ред. А.Н. Архипова. – М.: Проспект-Кнорус, 2007. – 792 с.
11. Экономические проблемы административных единиц. Тезисы докладов на конференции. М., 2002.

http://www.sibai-rb.ru

 

1  Закон Республики Башкортостан от 6 декабря 1999 года № 38-з «О промышленной политике в Республике Башкортостан» (в ред. Закона РБ от 28 мая 2002 года № 331-з)