Анализ пищевой промышленности Республики Башкортостан

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава1.Теоретические аспекты изучения пищевой промышленности……………………………………………………………….....51.1Основное направление обеспечения предприятий пищевой промышленности в России………………………………………………..……...5

1.2 Понятие и сущность пищевого  промышленного потенциала……………..9

1.3Ресурсное обеспечение пищевым промышленным потенциалом региона……………………………………………………………………………14

Глава2.Анализ пищевой промышленности Республики Башкортостан…………………………………………………………………….17

2.1.Отрасли пищевой  промышленности Республики Башкортостан…………………………………………………………………….17

2.2.Промышленная политика в Республике Башкортостан…………………………………………………………………….31

Заключение……………………………………………………………………….32

Список использованной литературы…………………………………….……..34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Актуальность темы исследования определяется ролью и значимостью пищевой промышленности как в формировании структуры хозяйственного комплекса Республики Башкортостан, так и в решении продовольственной проблемы.

Пищевая промышленность – одна из значительных отраслей современного индустриального производства. По валовой продукции она занимает второе место после машиностроения.

Целью работы является исследование развития ресурсного обеспечения предприятий пищевой промышленности Республики Башкортостан. В соответствии с поставленной целью был определен круг задач, которые последовательно решались в процессе проводимого исследования. Этими задачами стали:

1) Основное направление обеспечения предприятий пищевой промышленности в России;

2) Понятие и сущность пищевого  промышленного потенциала;

3) Ресурсное обеспечение пищевым промышленным потенциалом региона;

4) Виды промышленности Республики Башкортостан;

5) Проблемы развития предприятий пищевой промышленности Республики Башкортостан;

6) Структура программы развития ресурсным обеспечением  пищевой промышленностью региона.

Объектом исследования является пищевая промышленность.

Предметом исследования является перспективы развития ресурсных обеспечений в Республике Башкортостан.

Роль пищевой промышленности в развитии производительных сил определяется, прежде всего, тем, что она удовлетворяет преобладающую часть потребностей населения в продовольствии. Пищевая промышленность обеспечивает более рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов как во времени, так и в региональном разрезе, позволяет эффективно использовать сельскохозяйственное сырье, сокращать его потери.

Пищевая промышленность Башкортостана более развита, чем в других республиках. Она славится за пределами страны своей мясной, швейной, кожевенно-обувной и маслодельно-сыроваренной продукцией. Больше всего предприятий находится в столице, сырьем для производства является продукция центральной и западной частей Башкирии: лен-долгунец, картофель, хлеб (посевы которых покрывают весь северо-запад страны и полосу по среднему течению Камы). Северо-восточная часть округа представляет собой пшенично-животноводческую зону (масличные культуры, сахарная свекла), а в горах развито горно-пастбищное животноводство.

Основная отрасль республики — земледелие. Башкирские посевы на 2/3 состоят из пшеницы, располагаются они преимущественно на территории Башкирских степей. Лесостепь отведена под посевы гречихи. Годы Великой отечественной войны ознаменовались для БР появлением сахарной свеклы, а посевные территории, за последнее время активного использования, увеличились практически вдвое. Важной культурой является кукуруза, которая идет на силос, внедряются посевы бобовых. Зауральская возвышенная равнина славится озимой и яровой пшеницей, а также животноводством. Возле промышленных узлов развито молочное и овощное хозяйство. Основным направлением в скотоводстве является разведение крупного рогатого скота, тонкорунных и полутонкорунных овец. Садоводство для Башкортостана является сравнительно новой отраслью.

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические аспекты изучения пищевой промышленности

1.1 Основное направление обеспечения предприятий пищевой промышленности в России

 

В структуре потребностей человека первостепенная роль принадлежит удовлетворению естественных потребностей - в пище, одежде, жилье и т. д. Только после достижения определенного уровня удовлетворения этих потребностей актуальными становятся другие потребности, более высокого уровня. Стратегическое значение пищевой промышленности «подчеркивают следующие обстоятельства: потребитель продукции этой отрасли - каждый из 144 млн. россиян».

Господствующая роль в экономике России принадлежит отраслям производственной сферы, в которой занято население (65% от общей численности занятого населения) почти вдвое больше, чем в непроизводственной сфере (35%). В составе производственной сферы преобладают отрасли, непосредственно создающие материальный продукт, — промышленность и строительство (занято 32% населения), сельское и лесное хозяйство (14%). Суммарно в этих отраслях в России занято 46% населения. Остальные отрасли производственной сферы — транспорт и связь (8%), а также торговля, общественное питание, материально-техническое снабжение, сбыт, заготовки (11%).

Ведущее звено хозяйственного комплекса России — промышленность, играет решающую роль в развитии экономики (на ее долю приходится более половины производства валового внутреннего продукта, 22% всех занятых в экономике) техническом вооружении и перевооружении отраслей хозяйства, территориальной организации производительных сил страны.

На рисунке 1 показано место пищевой промышленности среди других отраслей промышленности.    

 

                   

    Рисунок - 1.Отраслевая структура промышленности России

 

Промышленность России имеет сложную многоотраслевую структуру (насчитывает десятки отраслей, подотраслей и производств), характеризуется высоким уровнем специализации и концентрации производства. Не является исключением и пищевая промышленность. «В ее состав входит свыше двух десятков отраслей с их многочисленными специализированными производствами, общий признак которых при всех различиях (используемое сырье, характер технологии и т. д.) — назначение выпускаемой продукции».

Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания. В совокупности с сельским хозяйством по общему объему производства продукции эти отрасли занимают второе место в экономике страны, а пищевая промышленность среди отраслей, производящих промышленную продукцию, - третье, уступая лишь топливной промышленности, машиностроению и металлообработке. Этим предопределяются важнейшие роль и место пищевой промышленности в структуре народнохозяйственного производственного комплекса.

Пищевая промышленность - важнейшая отрасль хозяйства, создающая на основе переработки сельскохозяйственного сырья (зерно, картофель, сахарная свекла, масличные культуры, мясо, молоко, рыба и др.) пищевые продукты. В соответствии с ОКВЭД пищевая промышленность состоит из ряда отраслей и подотраслей. В ее состав входит большая группа (более 20) отраслей и подотраслей (более 60), главные (по удельному весу в производстве продукции отрасли) из которых: мясная, молочная, хлебопекарная, рыбная, маслобойно-жировая, мукомольная.

Следует отметить, что именно мясная промышленность является самой крупной отраслью пищевой индустрии (по стоимости валовой продукции и численности занятых). Она производит мясо, колбасные изделия, мясные консервы и другие мясные продукты. К базам сырья (районы развитого животноводства) тяготеют предприятия, специализированные на убое скота (поскольку живой скот перевозить на большие расстояния неэффективно), замораживании мяса, производстве мясных консервов.

Так как пищевая промышленность использует сырье растительного и животного происхождения, то она более других производств связана с сельским хозяйством. Отсюда - своеобразие размещения ее предприятий, в ряде случаев их особый характер работы.

Пищевая промышленность является основной составляющей агропищевого  промышленного комплекса России. Он – один из важных комплексов национальной экономики. Для его развития требуется разработка долговременных прогнозов и программ. Снижение зависимости страны в продовольственной сфере предполагает разработку общей концепции и программы национальной безопасности страны, где необходимо обосновать продовольственную независимость страны, уровень участия России в мировом производстве и распределении продукции. Особенно это актуально для вступления России в ВТО. Аграрно-промышленный комплекс является жизненно важным для страны сектором экономики. В АПК создается около 30% ВВП, потребительский рынок на 75% формируется за счет продовольствия и товаров, изготовленных из сельскохозяйственного сырья.

Обеспечение продовольственной безопасности – одна из приоритетных задач государственной политики во всех странах. Она зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса страны: сельского хозяйства и в равной степени, отраслей пищевой промышленности, поскольку именно за счёт продукции пищевой промышленности на 80-85% формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. Качественная оценка отечественного продовольственного рынка зависит от удельного веса продукции глубокой переработки в его структуре. И в конечном счёте от объёма производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит не только уровень жизни населения, но и его физическое выживание. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей. Таким образом, роль пищевой промышленности можно показать на следующей схеме (рис.2).

                       

 

                Рисунок   -  2. Роль пищевой промышленности

 

Этим предопределяются важнейшие роль и место пищевой промышленности в структуре народнохозяйственного производственного комплекса. Таким образом, пищевая промышленность России - один из системообразующих элементов российской экономики. Ее стратегическое значение подчеркивают следующие обстоятельства: потребитель продукции этой отрасли - каждый россиян; проблема полноценного обеспечения населения страны продовольственными товарами (в том числе продукцией пищевой промышленности) до сих пор не решена; пищевая промышленность России в своей деятельности опирается на сельское хозяйство, обладающее значительным потенциалом; обеспечение продукцией пищевой промышленности независимо от импорта - задача, имеющая статус национальной безопасности.

 

1.2 Понятие и сущность пищевого  промышленного потенциала

 

Понятие пищевого  промышленного потенциала экономического региона трактуется как совокупная способность предприятий региона создавать и производить конкурентоспособную продукцию, продвигать ее на рынке, выгодно реализовывать и обеспечивать требуемый уровень обслуживания.

Производственный потенциал представляет собой максимальные возможности предприятия по генерации и производству продукции, ограничиваемые внутренними факторами и внешними ресурсами. Производство обеспечивает непосредственно процесс изготовления товара, в то время как производственный потенциал включает, помимо производства, инновационную деятельность, ресурсное обеспечение, кадровый потенциал.

Для раскрытия сущности пищевого  промышленного потенциала региона необходимо рассмотреть особенности пищевого  промышленного производства.

Народнохозяйственный комплекс отличается сложной структурой, основа народного хозяйства - материальное производство, которое включает:

- отрасли, непосредственно  создающие материальные блага, - промышленность, сельское хозяйство, строительство;

- отрасли доставляющие  созданные материальные блага  потребителям, - транспорт и связь  по обслуживанию материального  производства;

- отрасли, также связанные с продолжением процесса производства в сфере обращения, - торговля, МТС, заготовки, общественное питание.

Для изучения любого народнохозяйственного комплекса большое значение имеет отраслевая функциональная классификация. Она включает

четыре группы отраслей, две из которых являются промышленными:

1) первичные - добывающая  промышленность и сельское хозяйство;

2) вторичные - обрабатывающая  промышленность;

3) транспорт, торговля, жилищное  строительство, здравоохранение, обслуживающие производство и население;

4) управление, наука и  научное обслуживание.

По большому счету, в функционально-отраслевой структуре народного хозяйства можно выделить две большие сферы - это промышленность (производственный комплекс) и инфраструктура (обслуживающий и дополняющий комплекс).

Промышленность Российской Федерации отличается весьма сложной дифференцированной структурой. Для нее характерны следующие особенности: преобладание тяжелой индустрии; расширение и углубление внутриотраслевых и межотраслевых производственных связей; развитие отраслей и производств, обеспечивающих НТО. Производственные функции промышленности: добыча минерального сырья и топлива; использование гидроэнергетических ресурсов; эксплуатация природных ресурсов растительного и животного происхождения (заготовка древесины, промышленное рыболовство и т. д.); обработка и переработка пищевого  промышленного и сельскохозяйственного сырья.