Современные тенденции в развитии ассортимента и качества Минеральной воды

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение..................................................................................................................3

1. Значимость минеральной воды в обеспечении качества жизни..............5
2. Нормы потребления и обеспеченность населения минеральной водой в России и за рубежом ...................................................................................6
3. Сегментация рынка минеральной воды.....................................................8
4. Состояние мирового и отечественного потребительского рынка  
   Минеральной воды.....................................................................................10
5. Характеристика отечественных производителей и зарубежных импортеров..................................................................................................12
6. Способы защиты отечественных производителей минеральной воды.............................................................................................................14
7. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества  
   Минеральной воды ....................................................................................15

Заключение............................................................................................................16

Список литературы...............................................................................................18

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день является одним из самых быстрорастущих потребительских рынков в России. На долю минеральной и питьевой воды приходится по разным оценкам от 40% до 60% всего рынка безалкогольных напитков.

Цель работы состоит в анализе рынка минеральной воды.

Достижение цели предполагает решение ряда задач:

1) определить значимость  минеральной воды в обеспечении  качества жизни;

2) рассмотреть нормы  потребления и обеспеченность  населения минеральной водой  в России и за рубежом;

3) изучить сегментацию  рынка минеральной воды;

4) рассмотреть состояние  мирового и отечественного потребительского  рынка минеральной воды;

5) дать характеристику  отечественных производителей и  зарубежных импортеров

6) изучить способы  защиты отечественных производителей  минеральной воды;

7) охарактеризовать  современные тенденции в развитии  ассортимента и качества минеральной  воды.

Минеральные воды являются природными подземными водами и формируются в толще земной коры с определенными геолого-структурными, геотермическими, гидрогеологическими и геохимическими условиями, которые определяют их закономерности. Можно говорить о росте популярности отечественных марок минеральной и столовой бутилированной воды среди российских потребителей. Причем минеральные воды, обладающие лечебно-профилактическими свойствами в целом более предпочтительны для отечественных потребителей. Зарубежные производители, имеющие большой опыт на рынке столовой и минеральной воды и занимающие устойчивые позиции во всем мире, получили лишь небольшую часть рынка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ЗНАЧИМОСТЬ  МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ В ОБЕСПЕЧЕНИИ  КАЧЕСТВА ЖИЗНИ

К минеральным водам относятся подземные (иногда поверхностные) воды, характеризующиеся повышенным содержанием биологически активных компонентов и обладающие специфическими физико-химическими свойствами (химический состав, температура, радиоактивность и т. д.), благодаря которым они оказывают на организм человека лечебное действие.

Лечебными называются такие воды, которые вследствие своих физических и химических особенностей оказывают благотворное целебное воздействие на человеческий организм: например, углекислые, сероводородные и др. К промышленно-ценным относятся воды, из которых могут быть извлечены компоненты, полезные в народном хозяйстве (поваренная соль, бром, йод, бор и др.).

Существует множество легенд о том, что завидное долголетие у некоторых народов связано не только с их образом жизни или питанием, а главным образом с той водой, которую они потребляют. Литературные памятники Месопотамии, датированные III тыс. до нашей эры, донесли до нас первые упоминания о целебных свойствах минеральной воды.

Свойства минеральной воды также изучали великие врачи древнего мира, как Гиппократ и Гален. В трудах Гиппократа говорится о профилактическом и лечебном использовании воды. О роскоши римских терм (общественные водолечебные учреждения в Древнем Риме) и той значимости, какое придавали древние римляне ежедневным купаниям, написано в трудах Галена, знаменитого лекаря, которого можно с полным правом назвать отцом гидротерапии, или водолечения.

Бутилированная минеральная вода с недавнего времени стала неотъемлемой частью нашей жизни.

2. НОРМЫ  ПОТРЕБЛЕНИЯ И ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ  НАСЕЛЕНИЯ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ  В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ

Российский рынок минеральной питьевой воды уже на протяжении нескольких лет демонстрирует завидную положительную динамику. По данным производителей, в 2011 году потребление минералки в стране составило порядка 50 литров на человека, что практически в 3 раза больше, чем в 2009 году. Такой рост был обеспечен несколькими факторами, наиболее важным из которых аналитики называют улучшение благосостояния населения, популяризацию здорового образа жизни и неудовлетворительное качество водопроводной воды. Минералка медленно, но уверено отбирает «долю» – в настоящее время минеральная / питьевая вода занимает порядка 37% в структуре рынка безалкогольных напитков, что на 3 процентных пункта больше, чем по данным на конец 2010. При этом доля сокосодержащих напитков составляет около 19%, а газированных – 44% [4, с. 157].

Несмотря на бурное развитие рынка, статистика фиксирует постепенное замедление темпов роста производства минеральной / питьевой воды. В нынешнем году аналитики прогнозируют рост на уровне 15–16%.

В то же время есть все основания предполагать, что уже в 2012 ситуация кардинально поменяется. Дело в том, что производители воды не в полной мере воспользовались теми благоприятными климатическими условиями, которые подарило им лето 2011 года, когда из-за необычайно жаркой погоды «высокий сезон» минеральной воды вместо стандартных трех месяцев продлился практически полгода. В связи с этим уже в начале лета многие компании столкнулись с нестандартной ситуацией, когда производственные линии не успевали выпускать достаточное количество продукции для резко возросшего спроса. При росте производства в 15–20% увеличение объемов продаж в весенне-летний период составило более 30%.

К вопросу потребления воды за рубежом подходят основательно, в Европе считают, что вода должна быть полезная и физиологически полноценная, содержать полезные минеральные соли и микроэлементы. И поэтому различают минеральную (натуральную) воду для питья и кулерную воду (то есть воду, которую умягчили и из которой удалили все минеральные вещества и соли, чтобы в процессе нагревания и приготовления напитков и пищи не образовывалась накипь. Например, вода в 5-литровых или 19-литровых упаковках).

Европейцы пьют натуральную минеральную воду в течение дня, а напитки и еду готовят из воды для кулеров. Попадая в Европу, нас искренне удивляет отсутствие горячего чая за обедом, как мы к этому привыкли. Вместо чая принято пить натуральную минеральную воду, и неважно, насколько обильный предстоит обед. Важным атрибутом стола на любых деловых переговорах или романтическом ужине являются бокалы с натуральной минеральной водой. Показатель потребления натуральной минеральной воды в Европе является самым высоким в мире. Среднестатистический француз выпивает около 133 литров минеральной воды в год, немец – 104 литра, испанец – 91 литр. В Казахстане общий объем потребления воды (минеральной и питьевой) пока составляет в среднем 27-30 литров на человека [3, с. 46].

При этом необходимо учесть, что традиция потребления минеральной воды не столь распространена в Европе и США в силу категоризации этого напитка как лечебного продукта. Значит, основная часть потребления за границей бутилированной воды приходится на чистую питьевую воду, включая воду мягкой искусственной минерализации и ключевую воду (имеющую естественный мягкий минеральный состав).

 

 

3. СЕГМЕНТАЦИЯ  РЫНКА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как «Perier», «Evian» и т. п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми». Эти марки минеральной воды были давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних нескольких лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки питьевой и минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать быть атрибутом «хорошей» жизни, а стать неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и со вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке — вода продается практически в любой торговой точке.

Наиболее известными марками минеральной воды являются отечественные брэнды, существующие на рынке в течении многих десятков лет — «Боржоми», «Ессентуки» и «Нарзан».

Среди марок столовой воды наиболее известными являются «Святой источник», «БонАква», «Аква Минерале» и «Вера». Кроме воды «Святой источник», все остальные вышеприведенные марки столовой воды принадлежат зарубежным компаниям-производителям, имеющим хорошо налаженную национальную систему дистрибуции и сильную рекламную поддержку. Остальные марки столовой воды, как правило, распространяются недалеко от места розлива, поэтому известны только внутри определенного региона: например, марки воды «Монастырская», «Омская», «Охтинская», «Полюстрово», «Росинка», «Горячий ключ», «Славянская», «Липецкая».

Таким образом, наиболее известными марками минеральной и столовой воды можно признать брэнды, существующие на рынке в течение довольно длительного срока, имеющие хорошо налаженную систему дистрибуции и рекламную поддержку.

Все марки, имеющие относительно высокий рейтинг знания рекламы занимают лидирующие места и в вопросе знания марок. Эффективная рекламная поддержка и разветвленная сеть дистрибуции делают эти марки минеральной и столовой воды узнаваемыми большинством российских потребителей.

Российские потребители не торопятся изменить свои вкусовые предпочтения. Самой любимой маркой минеральной воды по-прежнему остается «Боржоми».

Каждый регион имеет свою марку минеральной воды, пользующуюся популярностью в данной области, но малоизвестной на остальной территории. Уникальность марок «Боржоми», «Ессентуки» и «Нарзан» состоит в том, что существуют единичные источники их розлива, а распространяются они по всей России.

Единственной емкостью, в которую разливали минеральную воду в России, долгое время оставалась стеклянная бутылка. С течением времени ситуация изменилась и сейчас на рынке можно купить минеральную и столовую воды в различных упаковках — от жестяной банки 0,33л до десятилитровой канистры. Но самой популярной емкостью стала бутылка 1 — 1,5 л.

 

4. СОСТОЯНИЕ  МИРОВОГО И ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО  РЫНКА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

Рынок питьевой и минеральной воды характеризуется следующими основными особенностями: вытеснение с рынка импортной продукции, активность региональных производителей минеральной и питьевой воды, интенсивный рост рынка на 15-25% ежегодно. По другим данным, прирост продаж минеральных вод в год составляет в среднем 10 - 15%.

Оценки объема рынка минеральной и питьевой воды существенно разнятся. Приведем лишь одну, наиболее точную, по нашему мнению, оценку, которая к тому же согласуется расчетам специалистов DISCOVERY Research Group. Объем рынка минеральной и питьевой воды без кулеров в 2001 году составлял 1,7 млрд. литров или в стоимостном выражении $590 млн., а в 2010 году достиг 2,97 млрд. литров или $ 1,25 млрд. [4, с. 165].

Наиболее крупными игроками на общероссийском рынке минеральной и питьевой воды являются международные концерны The Pepsi Bottling Group (ТМ «Аква минерале») и The Coca-Cola Company (ТМ «БонАква»).

На региональных рынках большей популярностью среди потребителей пользуются местные производители и бренды.

В настоящее время в России наблюдается тенденция консолидации отрасли, которая сопряжена с наращивания доли рынка его участников. Главную роль играют транснациональные корпорации ― Danone, Coca-Cola Company, Nestle, PepsiCo и крупные российские производители молочных продуктов и соков, например, «Вимм-Билль-Данн».

В ближайшем будущем также следует ожидать не только сохранения высоких темпов роста объема продаж, но также и структурных изменений рынка. Вероятнее всего, они будут связаны с развитием отдельных подсегментов: например, с увеличением доли премиальной продукции, а также с ростом популярности воды в оригинальной упаковке и крупной таре. В регионах же возможно перераспределение рыночных долей между компаниями-производителями.

Чаще всего минеральную воду летом 2011 г. покупали в обычном продовольственном магазине, где помимо минеральной и столовой воды есть еще и другие продукты питания. На втором месте по популярности — киоск. Минеральную воду можно купить по дороге домой, на работу, во время прогулки, и киоск/палатка — оптимальное место для покупки, особенно в летний период, тем более, что в большинстве из них имеется холодильник, а прохладная минеральная вода, как известно, наилучшим образом утоляет жажду. Многие покупают воду в крупных универмагах/гастрономах и еще — на оптовых рынках. Эти торговые точки пользуются популярностью у людей, делающих покупки раз в неделю в торговых точках, имеющих самый разнообразный ассортимент, в том числе и минеральную воду. Учитывая сезонный фактор, можно предположить, что такой вид торговой точки, как продажа воды с лотка на улице, популярен только в жаркий летний период, поэтому он не оказывает особенного влияния на структуру продаж.