Отчет по преддипломной практике ООО "Махаон"

Федеральное агентство по образованию

 

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

«Санкт-Петербургский  государственный политехнический  университет»

 

 

Факультет экономики  и менеджмента

 

Кафедра «Предпринимательство и коммерция»

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ  ПРАКТИКЕ

 

 в обществе с ограниченной  ответственностью «Махаон»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил студент группы 5077/26          ______________    И.С. Пурина

 

Руководитель практики от кафедры 

 ст.  преподаватель                                      ______________    Т.М. Вершкова

 

Руководитель практики от ООО «Махаон»

директор                                                    ______________    О.Б. Филиппова

 

 

 

 

 

 

 

 Санкт-Петербург

2008

  Пурина И.С. Преддипломная  практика по специальности 080109 – Бухгалтерский учет, анализ и аудит. Отчет о преддипломной практике в ООО «Махаон» – СПб.: СПбГПУ, 2009, стр.56 , табл.6, диагр.1, приложений 4.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ СТРУКТУРА, ФУНКЦИИ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ, ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ОРГАНИЗАЦИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА, УЧЕТНАЯ ПОЛИТИКА, НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ, БЮДЖЕТИРОВАНИЕ, УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ, ВНУТРЕННИЙ АУДИТ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В отчете о преддипломной практике рассматривается организационно-правовая форма организации,  учредительные документы, виды деятельности, выпускаемая продукция, производственная структура, структура органов управления, система бюджетирования, внутренний аудит, производится расчет финансовых показателей, их анализ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание 

 

 

 

Введение

1. Характеристика организации- 5
1. Общие положения -5
2. Производственная структура -6
3. Структура и функции органов управления - 6
4. Технико – экономические показатели и их анализ -8
5. Финансовые показатели и их анализ -9
2. Организация бухгалтерского учета, анализа и аудита в организации-13
1. Организация и форма бухгалтерского учета в организации -13
2. Учетная политика- 14
3. Налогообложение и налоговый учет -16
4. Бюджетирование и управленческий учет -17
5. Внутренний аудит -19
3. Индивидуальное задание. Материал для дипломного проектирования- 21
1. Выбор и общая характеристика объекта исследования- 21
2. Технико-экономическая характеристика и анализ объекта исследования- 21
3. Бухгалтерский, налоговый учет по объекту. Выявленные недостатки и пути совершенствования- 23

Заключение -27

Список использованных источников -28

Приложения 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

В отчете о преддипломной практике рассматривается ресторан «Хутор-Водограй»,  его создание, организационно-правовая форма, учредительные документы, виды деятельности, виды выпускаемой продукции (выполняемые работы, оказываемые услуги), основные контрагенты (поставщики материалов и потребители продукции).

Актуальность и необходимость  прохождения практики заключается  в том моменте, что она позволяет  в полной мере ощутить и осознать специфику будущей профессии. В процессе работы формируются навыки использования теоретических знаний в практической деятельности, умение применять оптимальные решения в конкретных ситуациях, осуществить объективную оценку собственных профессиональных качеств. Практика способствует получению опыта управленческой деятельности. Она позволяет окончательно убедиться в правильности выбранной профессии, сформировать свое независимое мнение о специальности, а также спланировать свою дальнейшую деятельность.  
 Место преддипломной практики выбрано  с учетом того, что это в дальнейшем поможет написать дипломную работу, тема которой обозначена следующим образом: «Разработка рабочей программы аудита организаций общественного питания».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Характеристика организации

 

 

 

1.1 Общие положения

 

 

 

Ресторан считается одним из лучших в Санкт-Петербурге, он  разместился на 3-х уровнях, объединенных деревянной лестницей и огромным дубом, который «растет» из гардероба и устремляет свои ветви к потолку верхнего этажа. Интерьер выполнен в стиле богатого хутора. Есть зал для курящих, некурящих; есть зал с камином, есть с караоке, есть с открытым мангалом и печью, летняя веранда, детская игровая комната. Знаменитые украинские блюда, приготовленные по традиционной рецептуре, с соблюдением всех тонкостей кулинарного процесса – основа кухни «Хутора Водограя».

Ресторан организует обслуживание туристических групп до 100 человек, выездное обслуживание, проводит банкеты, бизнес-ланчи, корпоративные вечеринки, детские и новогодние праздники.

На 3-х уровнях располагаются  кухня и 2 этаже ресторана. Кухня  находится на цокольном этаже, и  занимает почти половину площади  всего заведения. Она состоит 4-х  цехов: горячего, холодного, кондитерского, мясного, а так же подсобных помещений. На оставшихся 2-х этажах расположены 6 залов: бар - 8 мест, зал 1 - 20 мест, зал 2 - 34 места, зал 3 - 18 мест, зал для некурящих - 16 мест, VIP-зал - 26 мест.

По своей организационно – правовой форме «Хутор Водограй» является обществом с ограниченной ответственностью. ООО является одной из наиболее популярных форм организации бизнеса в России, благодаря небольшому начальному уставному капиталу, относительно простой системе управления и отсутствию юридической ответственности владельцев личным имуществом в случае проблем с бизнесом.

    На практике рассмотрены  учредительные  документы предприятия, перечень которых установлен Гражданским кодексом РФ. В соответствии с пунктом 1 статьи 89 ГК РФ учредительными документами ООО являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав (если общество учреждается одним лицом, его учредительным документом является устав).  Образец устава ООО представлен в приложении 1.

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Производственная структура

 

 

 

Производственная структура предприятия — это пространственная форма организации производственного процесса, которая включает состав и размеры производственных подразделений предприятия, формы их взаимосвязей между собой, соотношение подразделений по мощности (пропускной способности оборудования), численности работников, а также размещение подразделений на территории предприятия.

Производственная структура предприятия  отражает характер разделения труда  между отдельными подразделениями, а также их кооперированные связи в едином производственном процессе по созданию продукции. Состав, размеры производственных подразделений, степень их пропорциональности, рациональность размещения на территории предприятия, устойчивость производственных связей влияют на ритмичность производства и равномерность выпуска продукции, определяют издержки производства и, следовательно, уровень чистого дохода предприятия.

Т.к. ООО «Махаон» относится к  организациям общественного питания, здесь применяется специализированная производственная структура. Точнее сказать, ресторан работает с поставщиками, закупая у них необходимые товары: хозяйственные товары, алкоголь, продукты питания и прочее.

    С точки зрения бухгалтерского учета, анализа и аудита здесь возникают определенные финансовые обязательства между поставщиками и подрядчиками. К примеру, заказ алкоголя у алкогольной компании «Ирком-Нева», которая является постоянным поставщиком. Обеспечивая очередную поставку, «Ирком-Нева» предоставляет ООО «Махаон» соответствующие сертификаты на алкогольную продукцию, товарно-транспортные накладные и счета, по которым ресторан обязан перечислить денежные средства на счет компании «Ирком-Нева» за поставленную продукцию.

 

 

 

3.  Структура и функции органов управления

 

 

 

    Организационная структура ООО «Махаон» представлена в таблице 1. Общее количество сотрудников в ООО «Махаон» по состоянию на 01.01.2008 г. – 80 человек.

 

 

Организационная структура  аппарата управления — форма разделения труда по управлению производством. Каждое подразделение и должность создаются для выполнения определенного набора функций управления или работ. Для выполнения функций подразделения, должностные лица наделяются определенными правами на распоряжение ресурсами и несут ответственность за выполнение закрепленных за ним функций.

Различают связи:

- линейные (административное подчинение); 
- функциональные (по сфере деятельности без прямого административного подчинения); 
- матричная.

 

    ●   у поваров начальником  является –  шеф-повар; 

    ●   у охраны –  начальник охраны;

    ●   у бухгалтерии – главный бухгалтер;

    ●   у работников  зала (официанты, бармены) - администратор

 

 

 

Диаграмма 1

 

 

 

                                                  

                                                                                                      

 

 

 

 

    Можно сделать вывод о том, что в ресторане «Хутор-Водограй» линейная структура управления, которая характеризуется тем, что все функции сосредоточены в линейных звеньях, и каждый работник подчиняется одному руководителю и получает указания только от одного руководителя. Это исключает получение подчиненными противоречивых и не увязанных между собой заданий и распоряжений, повышает ответственность руководителей за результаты работы.

 

 

4.  Технико – экономические показатели и их анализ

 

 

Таблица  2

 

Основные экономические показатели

 

ООО «Махаон»

 

Показатели, единицы измерения	Значение показателей
	2006г.	2007г.		2008г.
	Абсолютная величина,	Абсолютная величина	Темп роста к  предыдущему году, %	Абсолютная величина	Темп роста к  предыдущему году, %
Уставный капитал, млн.руб.	20	20		20
Выручка в ценах ______ года, тыс.руб.	12974	18121	139	11497	63
Себестоимость продукции (работ, услуг), тыс.руб. в т.ч.   а) коммерческие б) управленческие	9326       395           3578	11724   238 2708	125   60,2 75,6	8194   174 2134	69      73 78,8
Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	2235	117	5,2	-169	-144
Чистая прибыль, тыс.руб.	427	2037	47	-18	-0,8
Оборотные активы, тыс.руб.	7644	8032	105	8424	105
Среднесписочная численность работающих, чел.	77	75	90	80	106
Среднемесячная заработная плата, ч./мес.	11000	12000	109	14000	116

 

 

 

На основе баланса, отчета о прибылях и убытках были собрать данные об экономических показателях деятельности организации за несколько лет, произведен их анализ, расчет. Все полученные сведения приведены в таблице 2.

На основании произведенных  расчетов можно сделать следующие  выводы:

1) Выручка в 2007 году составила 18121 тыс. руб. увеличилась по сравнению с 2006 годом на 5147 тыс. руб., за счет увеличения товарооборота,  связанного с привлечением новых клиентов, а в сравнении 2008 года  с 2007 годом снизилась на 6624 тыс. руб., т.к. в 150м. от «Хутора Водограй» открылись 2 новых  ресторана  и значительно увеличилась конкуренция.

  2) Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг составила в 2008 году 8194 млн. руб., то есть снизилась по сравнению с  2007 годом на 3530 млн. руб., но это произошло не за счет снижения себестоимости единицы продукции, а за счет снижения объемов производства. В 2007 и в 2008г. коммерческие расходы уменьшаются, это связано со снижением затрат на хранение продукции; на рекламу, и на представительские расходы. Так же уменьшаются управленческие расходы, т. к. снижаются расходы на  содержание бухгалтерии, и на  командировки.

3) Факты, повлекшие за собой разовое уменьшение чистой прибыли: снижение прибыли до налогообложения, что связано с ростом прочих расходов, обусловленных ростом курсовых разниц (по причине изменения курса рубля к USD и EURO).

4) Среднесписочная численность работников ресторана с каждым годом увеличивается, приблизительно, на 2 чел., так же увеличивается среднемесячная заработная плата.

 

 

5. Финансовые показатели и их анализ

 

 

Финансы – система денежных отношений, связанных, главным образом, с перераспределением прибыли и формированием централизованных и децентрализованных денежных фондов. Финансы опираются на бухгалтерский учет, экономический и производственный анализ, на действующую налоговую систему и т.д.

Все финансовые отношения, действующие внутри предприятия, являются условными финансовыми отношениями.

На предприятии финансы используются из следующих экономических отношений:

1. отношения между предприятием и другими предприятиями, в ходе выполняемой финансово-хозяйственной деятельности. К финансовым отношениям не относятся отношения купли-продажи, обмена и т.п., а относится только применение финансовых санкций за невыполнение или некачественное выполнение;
2. между предприятиями и подразделениями, входящими в его состав. Эти отношения зависят от структуры предприятия и финансовых отношений, возникающих только между подразделениями, имеющими самостоятельные балансы и счета. Эти отношения могут быть пополнены формированием уставных фондов, перераспределением оборотных средств, перераспределением прибыли, уплатой налогов между предприятиями;
3. между предприятиями и работниками по поводу выплаты денежных средств, главным образом из прибыли.
4. между предприятием и государственным бюджетом по поводу уплаты налогов и по поводу получения льгот, целевого финансирования, государственных кредитов в различных формах и т.д.;
5. между предприятием и коммерческими банками по поводу получения и возврата кредитов;
6. между предприятием и вышестоящими органами (холдинги, концерны) по поводу перелива капитала.