Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2012 в 19:09, курсовая работа
Цель данного курсового проекта – изучить механизмы бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия и создать бизнес-план развития организации на год.
Задачи курсового проекта:
1. проанализировать бизнес-планирование с точки зрения значимости для ведения экономической деятельности предприятия;
2. дать характеристику бизнес-плана, его значение;
3. разработать бизнес-план развития организации на год.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЯ………………………………………………...4
1.1. Основы бизнес плана…………………………………………………………………………………………......4
1.2. Понятие бизнес плана…………………………………………………………………………………………….6
1.3.Стуктура бизнес плана……………………………………………………………………………………………10
2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 19
2.1. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О СОЗДАВАЕМОМ ПРЕДПРИЯТИИ 19
2.2. ПРОДУКЦИЯ ПРОЕКТА 19
2.3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА 20
3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА 21
3.1. ПРЕДПОСЫЛКИ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПРОЕКТА 21
3.2. ПРОДУКЦИЯ СОЗДАВАЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 22
3.3. МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ СОЗДАВАЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 23
4. МАРКЕТИНГ ПРОЕКТА 24
5. ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ 26
5.1. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПОМЕЩЕНИЕ 26
5.2. СЫРЬЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ХБИ 26
5.3. ЭТАПЫ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ХБИ 26
5.4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБА 27
5.5. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА ХЛЕБА 28
6. ОБОРУДОВАНИЕ МИНИПЕКАРНИ 29
6.1. КОМПЛЕКТ ПРИОБРЕТАЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ 29
6.2. ОСНОВАНИЯ, ОПРЕДЕЛИВШИЕ ВЫБОР ПОСТАВЩИКА 29
6.3. ПОРЯДОК ПОСТАВКИ ОБОРУДОВАНИЯ 30
7. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА И СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ 31
7.1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 31
7.2. ПЕРСОНАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ 31
8. РИСКИ ПРОЕКТА 33
9. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА 34
10. ФИНАНСОВЫЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА 36
10.1. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА 36
10.2. ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА 36
10.3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА 36
Объем выпускаемой продукции минипекарни, после выхода ее в марте 2012 г. на проектную мощность, составит в среднем 45 тонн ХБИ в месяц.
С 23 декабря 2011 г. минипекарней планируется производство следующей продукции:
По мнению руководства материнской компании, в ближайшие 3-5 лет хлебозаводы, входящие в КУП «Минскхлебпром», не будут способны поставлять постоянно своим потребителям свежий горячий хлеб высшего качества. Именно по этим ценимым потребителями характеристикам хлеба ДУП «Печки-Лавочки» должно будет позиционировать свою продукцию.
Продукция минипекарни
будет предназначена для
С декабря 2013 г. планируется дополнение ассортимента выпускаемой минипекарней продукции. Руководством ЗАО «Гаспадар» принято решение о том, что с декабря 2013 г. на рынок ХБИ Фрунзенского района г. Минска будет предложен пшеничный улучшенный хлеб «Знатный» для покупателей с высоким уровнем доходов, который будет выпекаться по специально разработанной рецептуре и продаваться в специальной упаковке. Планируемая цена хлеба «Знатный» – 3.600 рублей/булка (4.500 рублей/кг). Производство этого хлеба будет организовано за счет сокращения в производстве на половину доли булочки «Пышной».
Для обеспечения возможности производить высококачественную продукцию учредителями создаваемого предприятия принято решение об обучении в декабре 2011 г. персонала минипекарни на специальных курсах в г. Гродно, для чего ими будет выделено 3 млн рублей.
Создаваемое ДУП «Печки-Лавочки» будет размещено в помещении бывшей столовой № 1256 по адресу: г. Минск, ул. Светлая, д. 15. Площадь помещения, отводимого под минипекарню, составляет 300 кв. метров, полностью пригодно к эксплуатации и соответствует требованиям санитарно-эпидемиологической и пожарной служб.
Потолки и стены помещения побелены, а панели производственного цеха облицованы плиткой на высоту 2 м. Полы помещения являются водонепроницаемыми.
Водоснабжение минипекарни будет производиться от местного водопровода. Водопроводы технологического назначения и сети водопровода с питьевой водой разделены. Производственный цех обеспечен холодной и горячей водой, раковинами для мытья рук с горячей и холодной водой.
Электролампочки производственных помещений заключены в закрытые плафоны, а электропроводка – в защитные трубки.
Все помещения минипекарни отапливаются. Минипекарня будет обеспечена естественной и искусственной вентиляцией. Склад готовой продукции будет оборудован вытяжкой с побуждением.
Целевым рынком ДУП «Печки-Лавочки» будут являться потребители ХБИ, проживающие или работающие на территории Фрунзенского района г. Минска. По данным районной статистики численность населения, проживающего и работающего на территории района, в настоящее время составляет примерно 250.000 человек. С учетом ежедневного потребления одним потребителем 350 г. ХБИ месячная емкость рынка составляет около 2.660 тонн.
Поскольку создаваемая минипекарня будет производить ежемесячно в среднем 45 тонн ХБИ, ее доля на рынке составит примерно 1,7%. Поэтому ценовая политика создаваемого предприятия будет проводиться с учетом ценовой политики на аналогичную продукцию всех ее конкурентов, работающих на рынке ХБИ Фрунзенского района. Цены на продукцию минипекарни не будут превышать цены его конкурентов на аналогичную продукцию более чем на 5%.
Руководством предприятия принято решение о том, что в течение 2011-2016 гг. продукция минипекарни будет производиться, прежде всего, для покупателей со средним уровнем доходов и с доходами ниже среднего уровня.
С декабря 2011 г. минипекарней планируется предложение своим потребителям следующей продукции:
Руководством материнской компании принято решение о том, что в течение 2011-2016 гг. цены на ее продукцию будут составлять:
С декабря 2013 г. создаваемое предприятие должно выйти на сегмент покупателей с доходами выше среднего уровня с новой продукцией – пшеничным улучшенным хлебом «Знатный», который будет выпекаться по специально разработанной рецептуре и продаваться в специальной упаковке. Планируемая цена хлеба «Богатырский» – 3.600 рублей за булку (4.500 рублей/кг). Производство этого хлеба будет организовано за счет сокращения в производстве на половину доли булочки «Пышной».
Таблица 1. Прогноз ежемесячных
объемов выпуска продукции
Наименование продукции |
До выхода на проектную мощность |
После выхода на проектную мощность | |||
12.09 |
01.10 |
02.10 |
с 07.09 по 12.10 |
с 12.10 | |
батон «Золотистый» |
3,36 |
18,60 |
25,20 |
36,00 |
36,00 |
булочка «Пышная» |
0,84 |
4,65 |
6,30 |
9,00 |
4,50 |
хлеб «Знатный» |
- |
- |
- |
- |
4,50 |
Всего: |
4,20 |
23,25 |
31,50 |
45,0 |
45,00 |
Таблица 2. Планируемый доход от продажи продукции, тыс. рублей
Продукт |
12.10 |
2011 год |
2012 год |
2013 год |
2014 год |
2015 год |
батон «Золотистый» |
8.736 |
1.068.600 |
1.138.800 |
1.140.920 |
1.138.800 |
1.138.800 |
булочка «Пышная» |
4.200 |
513.7500 |
522.000 |
274.500 |
273.750 |
273.750 |
хлеб «Знатный» |
0 |
0 |
4.725 |
247.050 |
246.375 |
246.375 |
Всего: |
12.936 |
1.582.350 |
1.665.525 |
1.663.470 |
1.658.925 |
1.658.925 |
С декабря 2011 г. по июнь 2012 г. созданным предприятием будет применяться стратегия массового сбыта, когда его продукция будет предлагаться большинству розничных торговых предприятий Фрунзенского района г. Минска, которые согласятся взять ее на реализацию.
Одновременно в это же время будет произведен отбор наиболее привлекательных торговых предприятий, которым будет предложено заключение долговременных соглашений на поставку и сбыт продукции. Планируется с июля 2011 г. применять стратегию эксклюзивного сбыта и ограничить количество розничных торговых предприятий до 6-8.
Доставка готовых ХБИ будет осуществляться в специальных изотермических контейнерах специализированным транспортом сестринского транспортного предприятия ДУП «Иваныч» – автомобилем, оснащенным специальным кузовом для перевозки ХБИ ГАЗ-330210 «Газель».
Основой стратегии продвижения будут являться:
Минипекарня будет размещена в помещении бывшей столовой № 1256 по адресу: г. Минск, ул. Светлая, д. 15. Площадь помещения, отводимого под минипекарню, составляет 300 кв. метров, полностью пригодно к эксплуатации и соответствует требованиям санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Минипекарня будет располагаться на первом этаже в помещении длиной 25 метров, шириной 12 метров и высотой потолков 3,5 метра.
Под производственный цех отводится помещение площадью 100 кв. метров, под склад сырья – 60 кв. метров, под склад готовой продукции – 75 кв. метров, под административное помещение – 15 кв. метров, под подсобные помещения 10 кв. метров. Один общий коридор занимает площадь 40 кв. метров.
Подключение помещения к системам вентиляции, водо- и электроснабжения произведено в 2000 г. и находится в исправном состоянии. Здание обеспечено подъездными путями.
Помещение имеет распределительный щит с напряжением 380 В, оборудовано городским и внутренним телефонами.
Для обеспечения 100%-ой загрузки
производственного цикла в
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С декабря 2013 г. для производства хлеба «Знатный» будут приобретаться дополнительно отдельные компоненты в соответствии с созданной рецептурой.
Поставка сырья для
минипекарни будет
Процесс производства ХБИ будет слагаться из традиционных этапов:
На этапе приема и хранения сырья будет происходить его прием, перемещение в складское помещение минипекарни и помещение его в специальные емкости для последующего хранения. Прием сырья будет производиться при строгом соблюдении существующих стандартов под руководством технолога. Из каждой партии принимаемого сырья, в первую очередь муки и дрожжей, будут отбираться пробы для проверки его соответствия нормативам качества и установления хлебопекарных свойств.
Подготовка сырья к пуску в производство предполагает проведение мероприятий под руководством технолога, направленных на обеспечение необходимого уровня качества готовых изделий и которые будут включать:
Приготовление (замес) теста будет производиться только опарным способом в две- четыре стадии (в зависимости от вида и рецептуры ХБИ) и занимать от 6,5 до 7 часов. Указанный способ позволяет улучшить структурно-механические свойства теста и его структуру для получения ХБИ наибольшего объема с мелкой, тонкостенной, равномерной пористостью. Этот способ позволяет вносить коррективы в рецептуру и длительность брожения опары и теста с учетом хлебопекарных особенностей муки и получать хлеб высокого качества.
Созревание (брожение) теста, начинаясь в момент замеса, будет продолжаться во время его нахождения в емкостях для брожения до разделки.
Информация о работе Теоретические основы бизнес планирования