Організація роботи в міні-пекарні при торговому центрі

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2013 в 17:42, курсовая работа

Краткое описание

В даній курсовій роботі розглянемо організацію роботи в міні-пекарні та борошняному цеху при торговому центрі. Основним напрямком діяльності міні-пекарні є вироблення хлібобулочної та кондитерської продукції, а також оптова та роздрібна торгівля своєю продукцією. Головне завдання, що стоїть перед підприємством - розширення ринку збуту продукції і зміцнення завойованих позицій за допомогою розширення асортименту вироблених товарів. Знання покупців дозволить визначити вимогу тих чи інших сегментів, які може обслужити міні-пекарня. Знання конкурентів дає можливість визначити, потреби яких сегментів ми зможемо задовольнити краще, ніж наші конкуренти.

Содержание

ВСТУП
РОЗДІЛ І. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА МІНІ-ПЕКАРНІ ТА БОРОШНЯНОГО ЦЕХУ
РОЗДІЛ ІІ. ВИРОБНИЧА ДІЯЛЬНІСТЬ МІНІ-ПЕКАРНІ
2.1 Характеристика збуту продукції в торгових центрах
2.2 Особливості випікання у міні-пекарні
2.3 Виробництво хлібобулочних виробів
РОЗДІЛ ІІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ В МІНІ-ПЕКАРНІ
3.1 Кондитерський цех та організація роботи в ньому
3.2 Організація робочого місця в борошняному цеху
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

Скачать полностью (131.26 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

КУРСОВОЙ.docx

— 134.38 Кб (Скачать документ)

 

 

 

СПИСОК  ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

 

  1. ДСТУ 3862: 99 Громадське харчування. Терміни  та визначення.
  2. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування: наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002 р., № 219.
  3. Нечипорук О. Організація роботи підприємств харчування. - К.: Економіка, 2002. - 254 с.
  4. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.] / За ред. П'ятницької Н. О.
  5. ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
  6. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов. - К.: Інкос, 2007-280 с.
  7. Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства/ Навчальний посібник. - К.: Ліра - К, 2010. - 388с.
  8. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов`єв Г.О., Самарцев Є.В. Управління сучасним готельним комплексом. Навчальний посібник. К.: Ліра, 2005. - 520с.

 

 

 

 

 


Информация о работе Організація роботи в міні-пекарні при торговому центрі