Организация и развитие кафетерия «Экспресс-Кафе»

Бизнес-план «Организация и развитие кафетерия «Экспресс-кафе»

Краткий бизнес-план

 

 

 

 

Организация и развитие кафетерия

«Экспресс-Кафе»

 

       

 

 

 

ИП  Ерофеенко Андрей Евгеньевич

 

Адрес:  г. Междуреченск, ул. Лукиянова 6-104

Телефон: 89234752099

 

 

 

Междуреченск 2011

СОДЕРЖАНИЕ
Резюме …………………………………………………………………….	3
1. Информация о предприятии….……………………………………	4
2. Описание инвестиционного проекта	5
2.1 Суть проекта ………………………… …………………...…………..	5
2.2 Этапы осуществления проекта ………………………….…………...	7
2.3 Социальная значимость проекта ……………………………………..	8
3. Инвестиционные затраты…………………………………………….	8
4. Организационный план………………………………………………	9
4.1 План по персоналу  (создание и сохранение рабочих  мест)………..	9
5. План производства продукции…………………………………….	10
5.1 Перечень продукции,  цены и ожидаемый объем производства…..	10
5.2 Расчет в натуральном  выражении…………………………………..	12
5.3 Расчет в стоимостном  выражении………………………………….	13
6. Планируемый рынок сбыта…………………………………………	13
7. Финансовый план …………………………………………………….	16
7.1 План текущих затрат…………………………………………………	16
7.2 Ожидаемые объемы  налоговых платежей………………………… 7.3 Сумма ожидаемой  прибыли……………………………………….. 8. Окупаемость проекта………………………………………………	18 18 19

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

Данный проект предполагает организацию кафетерия «Экспресс-Кафе» для обслуживания жителей и гостей города на базе арендованного помещения по адресу пр. Шахтеров, 23 а. Основу меню кафетерия составляют холодные и горячие блюда, гарниры, салаты, выпечка с различными начинками и ее производные. Деятельность создаваемого кафетерия будет направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.  По сравнению с обычными кафе кафетерий отличается уровнем сервиса (одной из услуг является доставка заказов на дом или на место заказа клиентам).

Проектом предусмотрено приобретение современного оборудования для кафетерия.

Инвестиционные  затраты в данный проект составляют  498,0 тыс. руб. На данный момент уже осуществлены финансовые вложения в сумме 355,5 тыс.руб. за счет собственных средств. Цель составления бизнес-плана - получение грантовой поддержки начинающим субъектам малого и среднего предпринимательства на создание собственного бизнеса в виде субсидии на возмещение части осуществленных затрат в сумме 300,00 тысяч рублей.

Бизнес-план составлен  сроком на 1 год, шагом планирования 1 квартал, цель – привлечение целевых средств грантовой поддержки, обоснование коммерческой эффективности проекта. Согласно расчетам в бизнес-плане проект является финансово-состоятельным.

Результаты расчётов в бизнес-плане за 1 год деятельности:

1	Создание рабочих мест	человек	6
2	Объем производства в  стоимостном выражении	тыс. руб.	7656,47
3	Текущие затраты, в том  числе:	тыс. руб.	5396,108
-	затраты на оплату труда	тыс. руб.	552,0
-	отчисления в пенсионный фонд и  ФСС	тыс.руб.	204,96
4	Объем налоговых платежей, в том числе:	тыс.руб.	127,326
-	ЕНВД	тыс.руб.	55,566
-	НДФЛ (как налоговый агент за работников)	тыс.руб.	71,76
5	Сумма прибыли	тыс.руб.	2204,802
6	Коммерческая окупаемость проекта	месяц	7

Проект имеет социальную и экономическую значимость, так как открытие современного кафетерия быстрого питания позволит аккумулировать денежные средства в г. Междуреченске, увеличить поступления в бюджет города, организовать новые рабочие места для 6-ти человек, в целом способствовать развитию Междуреченского городского округа.

 

 

1. Информация о предпринимателе

 

Ф.И.О. предпринимателя:   Ерофеенко Андрей Евгеньевич

Год рождения:                      02.08.1976 г.

Адрес:                                    г. Междуреченск, ул. Лукиянова 6-104

Телефон:                               89234752099

Опыт работы:                   Банковское дело, управление инвестициями

 

Ерофеенко Андрей Евгеньевич зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя свидетельство ИНН 421407422989 ОГРН 311421433500060 дата регистрации 01 декабря 2011г. Осуществляемый вид деятельности – деятельность ресторанов и кафе (ОКВЭД – 55.3).

Кафетерий «Экспресс-кафе» будет располагаться в арендованном помещении по адресу: пр. Шахтеров 23,а. Общая площадь помещения – 80,0 кв. м., торговая площадь – 25 м.кв.  Стоимость аренды  - 75,0 тыс. рублей в месяц, в том числе коммунальные платежи. Электроэнергия оплачивается отдельно по счетчику. Открытие кафетерия планируется с 15 декабря 2011 г.

Причина, по которой было принято решение о создании собственного бизнеса – наличие опыта работы в данной отрасли, стремление к самостоятельной предпринимательской деятельности, желание способствовать развитию Междуреченского городского округа, уверенность в успешности организуемого бизнеса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ОПИСАНИЕ  ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА

2.1. Суть проекта

Данный проект предполагает организацию  кафе на базе арендованного помещения  по пр. Шахтеров 23-а. Проектом предусмотрена закупка оборудования.

«Экспресс-кафе» будет  обслуживать население не только на месте, но и обеспечивать вывоз готовой продукции на место заказа. Кроме того, в помещении кафетерия будет располагаться торговая точка с продукцией, выпускаемой кафетерием, в частности с выпечкой, салатами, холодными и горячими блюдами.

Кафетерий «Экспресс-Кафе» предлагает организацию корпоративного питания сотрудников различных компании по варианту -  приготовление пищи в кафетерии с последующей доставкой обедов в офис.

 «Экспресс-кафе» Кафе является предприятием с полным производственным циклом, на котором выполняются все стадии технологического процесса приготовления пищи, организуются универсальные рабочие места, характерные для цеховой структуры предприятия.

В кафетерии приготовляются и реализуются для потребления на месте  горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт.

Предприятие находится  в спальном районе города. В данном месте нет предприятий подобного типа и за счёт, небольших цен блюд быстрого приготовления учитывая большую проходимость, так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным.

Соотношение отдельных  подразделений предприятия (цехов, отделений, вспомогательных помещений) определяют структуру производства. На данном предприятии установлена цеховая структура, при которой для разграничения различных технологических процессов по видам обрабатываемого сырья и способам кулинарной обработки цеха выделяются условно.

Важным фактором успешной работы цехов является правильная организация рабочих мест.

В каждом производственном цехе организуют несколько рабочих  мест, расположенных по ходу технологического процесса. Каждое рабочее место должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря и посуды. Посуду и инвентарь подбирают в соответствии с нормами оснащения.

Следующим фактором успешной работы в цехе является правильная организация труда работников цеха.

К основным требованиям  организации труда на производстве можно отнести:

-правильное составление производственной программы с учетом специфики изготавливаемой продукции, производственной мощности цеха, численности и квалификации работников;

-четкое распределение обязанностей между работниками в соответствии с их квалификацией и производственным зданием;

-правильный учет движения продукции и своевременная отчетность о проделанной работе.

Проект предусматривает за счет средств грантовой поддержки получение субсидии на возмещение части затрат по предоставлению грантовой поддержки начинающим субъектам малого и среднего предпринимательства на создание собственного бизнеса.

 Цель реализации проекта – создание и развитие собственного бизнеса, реализация новых идей, способствующих развитию г. Междуреченска и создание нескольких рабочих мест и получение выгоды в виде денежных доходов.

 

2.2.  Этапы осуществления проекта

Реализация данного проекта  включает в себя следующие этапы:

1. Подготовительный этап (осуществлен):
• принято решение о целесообразности создания предприятия по организации общественного питания;
• осуществлена регистрация предприятия;
• определены необходимые инвестиционные затраты;
• составлен бизнес-план развития производства.

 2.       Инвестиционный этап (частично осуществлен )

срок этапа -  3 месяца:

Начало этого этапа запланировано на момент привлечения инвестиционных средств для осуществления проекта, то есть декабрь 2011 года.

• планируется заключить договор аренды помещения;
• осуществляются работы по подготовке производственных помещений для установки оборудования;
• за счет собственных средств приобретено и доставлено  необходимое оборудование.

Декабрь 2011 г. – Февраль 2012 г.

• привлечение средств, выделяемых администрацией  Междуреченского городского округа за счет средств федерального бюджета, поступивших на счет финансового управления города Междуреченска;
• отбор и наем на работу персонала – 6 человек.

• наладка производственного процесса.

3.   Производственный  этап:

Март – Апрель 2012 г.

• запуск производственной деятельности кафетерия «Экспресс-кафе» до 70% объема;

Май 2012– последующие периоды

• наращивание объемов производства, получение и регенерация прибыли.

 

 

2.3 Социальная  значимость проекта

В рамках данного проекта  предполагается осуществление следующих  социально значимых задач:

1. создание 6-ти дополнительных рабочих мест;
2. развитие кафетерия;
3. оказание жителям, предприятиям и организациям г. Междуреченска услуги общественного питания.

3. ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ЗАТРАТЫ

 

Для организации проекта  по созданию и развитию кафетерия необходимы были инвестиционные затраты в сумме 498,0 тыс. руб. Инвестиционные затраты были осуществлены за счет собственных средств и направлены на приобретение необходимого для кафе оборудования.

В таблице 1 представлена расшифровка инвестиционных затрат, в том числе планируемых к возмещению.

Таблица 1 - Виды инвестиционных затрат

Тысяч рублей

Наименование	Кол-во (шт)	цена за 1 шт.	Сумма
основного средства			инвестиций
Ванна моечная ВМС 1/430	2	2000	4000
Ванна моечная ВМС 2/430	2	4000	8000
Мясорубка МЕМ-12Е	1	5000	5000
Плита кухонная ПЭ-0,34М	1	24500	24500
Электромясорубка	1	7000	7000
Стеллаж кухонный СТК-1500/400	2	3500	7000
Стол разделочный СР-3/1200/600	2	3500	7000
Тестомес  МТМ-65М с  дежой	1	34000	34000
Тестомес МТМ-65М с  дежой	1	44000	44000
Шкаф жарочный ШЖЭ-3	1	26000	26000
Шкаф жарочный ЭШВ-2	2	24000	48000
Шкаф расстойный ШРЭ-2	1	13500	13500
Сковорода электрическая  СЭЧ-0,25	1	8000	8000
Холодильная витрина  Билуно	4	25000	100000
Холодильная витрина  СВ-450	3	20000	60000
Шкаф холодильный DERBY	2	18000	36000
Ларь морозильный DERBY	2	14000	28000
Фритюрница	1	5000	5000
Плита кухонная ПЭ-0,51 ж.ш.	1	27000	27000
Кабинка для одежды	3	2000	6000
итого			498000