Организация булочной-кондитерской

На основе себестоимости будет оцениваться  минимально возможная цена, которая  соответствует наименьшим издержкам  производства.

На основе анализа цен конкурентов будет  определяться средний уровень цен на продукцию.

После определения ценовой политики как  инструмента маркетинга становится очевидным, что эта политика не ограничивается установлением связи между объемом  продаж и ценой, но играет центральную  роль в комплексе маркетинга. Анализ рынка, как часть настоящего проекта, оценивает существующую ситуацию, сравнивает ее с возможными будущими тенденциями и указывает, какие ценовые стратегии могут быть осуществимы.  

5.2. Каналы сбыта 

Сбыт  планируется осуществлять через  розничных продавцов или напрямую потребителям через собственную  розничную сеть - основные каналы сбыта, через которые выпускаемая продукция  дойдет до конечных покупателей. Определена главная задача сбыта - это доставка продуктов  конечным потребителям, то есть в то место и в то время, где и когда эти товары понадобились. Физический сбыт, таким образом, выделен в элемент особого внимания при определении комплекса сбыта.

Наиболее  важными элементами маркетингового комплекса являются:

• условия поставки (сроки поставки, транспортные средства, оптимизация транспортных маршрутов, организация складов);
• контроль запасов (выполняемость заявок, оптимизация движения запасов, организация управления запасами и отправки товаров);
• сохранность товара при транспортировке.

 

Тип ареал сбыта	Наименование  ареала сбыта	В процентах от 100%
Региональный	РСО-Алания	95%
Региональный	Кабардино-Балкария	5%
Республиканский	г.Владикавказ	85%
Республиканский	г.Беслан	10%
Республиканский	г.Ардон	5%
Республиканский	г.Алагир	4%
Республиканский	г.Дигора	3%
Республиканский	с.Чикола	3%

 
 

№	Наименование  продукта	Планируемый канал сбыта	Конечный  потребитель
1	Полный ассортимент	Магазины	Дети, пенсионеры, люди среднего возраста; работники  всех сфер
2	Полный ассортимент	Рестораны и  кафе	Посетители  заведений общественного питания
3	Полный ассортимент	Школы и детские  сады, детские дома	Преимущественно дети, а также педагогический состав

 

5.3. Рекламная стратегия  кондитерской 

Представленный  бизнес-план потребует мероприятий по продвижению выпускаемой продукции  для закрепления на рынке увеличения своей доли, а соответственно и достижения долгосрочных целей проекта. Здесь мы определяем комплекс мероприятий по продвижению выпускаемой продукции для достижения запланированных объемов продаж и оценки затрат на эти мероприятия.  В настоящее время определены следующие инструменты продвижения:

• реклама, стимулирующая или создающая спрос, с использованием специализирующихся на рекламе агентств посредством рекламных объявлений и соответствующих средств их распространения;
• персональные продажи или продажи «лицом к лицу», как одно из традиционных и очень эффективных средств увеличения продаж;
• стимулирование продаж и поддержки розничной торговли. Установка информационных источников  в местах продаж, сообщение о начале выпуска нового продукта, презентации на ярмарках, выставках  и т.д.

Основные  цели рекламной кампании:

   а) информирование потенциальных покупателей:

• о конкурентных преимуществах продукции;
• о новых видах пррдукции;
• об открытии новых точек.

б) создание благоприятного имиджа предприятия.

Существует  много способов рекламы, по которым  могут узнать о булочной-кондитеорской. Самое сложное - привлечь покупателей, соответственно, создав хороший фон  для потенциальных клиентов, и сделать так, чтобы они приходили вновь и вновь. Приемы рекламы в данном случае будут агрессивными. Для достижения поставленных целей планируется развернуть масштабную рекламную компанию с целью ознакомления потребителей с продукцией предпритяия. Содействуя реализации рекламного плана, управляя спросом, реклама будет распространяться по следующим каналам.

1. В СМИ:

Телевизионная реклама. В данном мероприятии планируется создание и размещение рекламного ролика, выходящего в рекламных блоках. Планируется размещение роликов на центральных каналах: 1 канал, ГТРК Россия, СТС, ТНТ. Недостаток телерекламы в том, что во время ее трансляции внимание потенциального потребителя должно быть сосредоточено на экране, в ином случае рекламное обращение не будет воспринято.

Печатная  реклама. В данном мероприятии реклама будет осуществляться, во-первых, в печатных изданиях города Владикавказ, во-вторых, путем распространения визиток, флаеров. Планируется размещение рекламы в журналах «Модный Владикавказ», «Muse».

Интернет-реклама. На первоначальном этапе планируется только создание баннерной рекламы в социальной сети «Одноклассники.ru» и на порталах «Вся Осетия» и «15-й регион».

2. Наружная:

В большинстве  случаев основной функцией объектов наружной рекламы нередко является подкрепление и дополнение рекламы, размещаемой в других средствах массовой информации, путем напоминания широкой публике о марке товара или названии фирмы и каком-то связанном с ним выдающемся свойстве или выдающейся идее. Так же наружная реклама может нести исключительно информационный характер, в основном такая реклама размещается в местах, где у публики вполне достаточно времени, чтобы прочитать текст..

Биллборды, призматроны и  ситилайты. Планируется размещение рекламы кондитерской на биллбордах, призматронах и ситилайтах непосредственно в черте города, а также на основных автомагистралях. Для реализации мероприятия необходимо запросить у  рекламных агентств наличие и месторасположение свободных поверхностей.

Бизнес-карты— чаще всего, конструкция из металла или пластика в виде панно, где размещаются в специальных кармашках флаеры и прочая рекламная продукция. Планируется размещение в торговых центрах, в кинотеатрах, в розничных сетях. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ  ПЛАН 

7.1. План-график реализации проекта 

Условия оплаты строительно-монтажных работ  по проекту, а также, условия поставки и оплаты оборудования на сегодняшний  день являются предметом дальнейшего  согласования. Однако, предполагается, что к моменту сдачи проекта  в эксплуатацию должна быть оплачена полная стоимость всех работ, включая стоимость поставленного оборудования. Продолжительность инвестиционной фазы рассматриваемого проекта (время осуществления капитальных вложений) составляет 5 месяцев с начала реализации проекта. 

Вид работ	Сроки, год		Исполнители	Статус  работ на февраль 2012
	начало	конец
Переговоры  с поставщиками оборудования. Заключение контракта	1 квартал 2012	2  квартал  2012	Проектная группа	Начальный этап переговоров
Инжиниринг	2 квартал 2012	2 квартал 2012	В зависимости от поставщика оборудования	Начальный этап переговоров
Изготовление  оборудования	2 квартал 2012	2 квартал 2012	Выбранный поставщик	Начальный этап переговоров
Транспортировка оборудования	2 квартал 2012	2 квартал 2012	Выбранный поставщик	Обсуждение  условий
Монтаж  оборудования	2 квартал 2012	2 квартал 2012	Выбранный поставщик  и сотрудники нового предприятия	Обсуждение  условий
Выход на проектные мощности	3 квартал 2012	4 квартал 2012	Выбранный поставщик  и сотрудники нового предприятия	Обсуждение  условий
Согласования	1 квартал 2012	2 квартал 2012	Дирекция строящегося  предприятия	Работы начаты

 

7.2. Расположение кондитерской 

Выбор правильного места расположения булочной тоже играет значительную роль в завоевании успеха на рынке. Наилучшими местами для размещения таких заведений, как правило, считаются центральные районы города смешанного типа – где есть офисы, жилье и хочется иметь возможность для комфортного отдыха. Также бывает хорошо размещаться рядом крупными транспортными узлами и в спальных районах, в непосредственной близости от учебных заведений..

Если  говорить о характеристиках помещения  с точки зрения повышения эффективности  продаж, то практически обязательным является требование первой линии домов, высокая проходимость и наличие  больших витринных окон. Хорошим местом для открытия магазина торгующего элитным хлебом и выпечкой может быть центр города, недалеко от бизнес центров, можно открыть булочную в районах новой застройки, где живет средний класс.

На первоначальном этапе развития предприятия кондитерская буде располагаться в арендованном нежилом помещении, по мере роста проекта, данное помещение будет служить только для производства полуфабрикатов, дальнейшее производство будет проходить непосредственно на розничных торговых точках в различных частях города с наибольшим потоком людей и транспорта. Помещения так же будут арендованы.

Характеристика  предполагаемых помещений включает в себя следующие пункты:

1.      Первая  линия домов;

2.      Пересечение транспортных путей  и пешеходных потоков;

3.      Выгодно витринные окна;

4.      Наличие парковки;

5.      Нежилое здание с возможностью  создания предприятия общепита;

6.      Наличие канализации, воды, системы  вентиляции;

7.      Наличие достаточной выделенной  мощности.

8.      Состояние помещения.

Выбирая помещение, мы будем ориентироваться на принцип  «шаговой доступности» от нашей фокус-группы. 

7.2. Производственное  помещение и инфраструктура 

Характеристика  производственного  участка под реализацию проекта
Площадь	100 кв.м
Назначение	Нежилое помещение, под кондитерскую
Собственник	Булацева Зинаида  Павловна
Условия предоставления помещения под реализацию проекта	Договор аренды
Водоснабжение
Диаметр и тип подводящей трубы	15 мм
Пропускная  способность труб (куб.м/ч)	40
Расстояние  до точки врезки в систему водоснабжения	3 м
Электроснабжение
Пропускная  способность ЛЭП (кВтч)	400
Расстояние  до точки подключения в систему  энергоснабжения	5 м
Подъездные  пути
Расстояние  до автомобильной дороги с твердым  покрытием	5 м