Организация булочной-кондитерской

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 
 
 
 
 

БИЗНЕС-ПЛАН

«Организация  булочной-кондитерской» 
 
 
 
 

 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 

1.1. Наименование и  цели проекта 

Настоящий проект представляет собой развитие предприятия общественного питания, созданного в форме общества с  ограниченной ответственностью и участием привлеченного капитала в форме государственной поддержки, выраженное в финансировании приобретения производственного оборудования и пополнении оборотных средств для организации булочной европейского формата.

Степень успешности проекта можно оценить как достаточно высокую, так как, несмотря на достаточное количество аналогичных предприятий, правильно выбранное место и удачные маркетинговые стратегии, отличный от других ассортимент и потенциальная клиентура должны позволить завоевать свою нишу и выйти на достаточную прибыль.

Стратегическими задачами предприятия  в инвестиционный период является:

• осуществить ввод в строй и эксплуатацию нового оборудования с целью обеспечения расширения производства: закупка сырья, производство готовой продукции, реализация конечного продукта потребителю;
• закрепиться и расширить управляемый сегмент регионального рынка сбыта по данным видам продукции;

Целями  бизнес-плана являются:

• Обоснование рентабельности организации предприятия по производству кондитерских изделий на действующих арендованных производственных площадях и реализации готовой продукции на региональном рынке.
• Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства в инвестиционный период.
• Оценка ожидаемых финансовых результатов бизнеса и построение финансовой стратегии предприятия.
• Обеспечение социальной направленности проекта

Для достижения поставленных целей, необходимо решение  следующих задач:

• Удовлетворение потребностей потребителей разных социальны слоев населения;
• Обеспечение расширения (развития) бизнеса с ежегодным приростом;
• Создание новых рабочих мест;
• Формирование производственной базы и трудового коллектива, ориентированного на достижение результата.
• Создание  рекламы для привлечения клиентов, участие в благотворительных мероприятях;
• Стать узнаваемыми на рынке и приобрести постоянных клиентов.

 

1.2. Расчетный период  проекта 

Для финансовых расчетов были приняты следующие  исходные данные:

Дата  начала проекта:   01.05.2012.  Продолжительность (расчетный период):   36 месяцев

Период  времени от даты, на которую актуальны  исходные данные, до даты начала проекта  5 месяцев.

Основная  валюта проекта:   рубли; валюта для  расчетов на внешнем рынке:   $ EUR

Курс  на момент начала проекта:    1 $ EUR = 40,00 руб.

Все количественные оценки приведены в базовых неизменных ценах, сложившихся на рынке в  российских рублях. Все расчеты построены  исходя из следующих предпосылок:

• система налогообложения остается неизменной;
• структура цен на материалы и услуги остается неизменной;
• выплата дивидендов не предусмотрена,  вся полученная прибыль накапливается на денежных счетах  предприятия;

 

1.3. Стоимость реализации  проекта 

Общая сумма проекта оценивается в  2 695 000 рублей, из которых 2 115 000 рублей используются на финансирование капитальных затрат, а 580 000  рублей – на финансирование первоначальных убытков.  

Показатель	Сумма
Потребность в финансировании инвестиционных затрат	2 115 000
Потребность в финансировании издержек	580 000
Общая стоимость проекта	2 695 000

 

Начальное финансирование инвестиционной фазы и  расширения производства планируется  за счет заемных средств. По мере реализации проекта в расширении деятельности будут участвовать и собственные  средства предприятия. 
 

1.4. Источники финансирования  проекта 

Источник	Объем инвестиций,  тыс.руб.	Условия участия	Финансируемые мероприятия
Собственные средства	180 000	полное	Аренда помещения
Собственные средства	273 000	полное	Покупка кофейного  оборудования
Собственные средства	110 000	полное	Приобретение сырья
Собственные средства	487 000	полное	Покупка торгового  оборудования
Собственные средства	180 000	полное	Упаковка
Привлеченные  средства	1 200 000	полное	Покупка оборудования
Собственные средства	85 000	полное	Покупка посуды и инвентаря
Собственные средства	180 000	полное	Монтаж и  ПНР

 

Соотношение инвестиций 

		Сумма, руб.
Объем инвестиций, всего		2 695 000
В том числе:	Собственные средства	1 195 000
	Привлеченные  средства	1 200 000

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ  УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА 

2.1. Общие сведения о предприятии (организации) 

Наименование
Полное	Общество  с ограниченной ответственностью Группа компаний «ЛУКСОР»
Сокращенное	ООО ГК «ЛУКСОР»
Адреса (индекс, регион, район, населенный пункт, улица, дом, офис)
Юридический адрес	362000, РСО-Алания, г.Владикавказ, ул.Ленина, 28
Адрес местонахождения	362000, РСО-Алания, г.Владикавказ, ул.Тургеневская. 64а
E-mail:	arlyqueen@ya.ru
Налоговые и статистические данные
ИНН / КПП	1513004228/151301001
ОГРН	1111513000390
ОКПО
Банковские  реквизиты
Банк	АКБ «Банк  Развития Региона» (ОАО) (дополнительный офис №11)
Р/сч	40702810511000011181
К/сч	30101810500000000764
БИК	049033764
ИНН/КПП (б)	1500000240/151501001
Руководитель (Лицо, ответственное  за проект)
Должность	Председатель  Правления
Ф.И.О.	Бекузаров Руслан Александрович
телефон	8 988 833 7771
e-mail	irondesign@mail.ru

 

2.2. Юридическая информация 

Организационно-правовая форма	Общество с  ограниченной ответственностью
Дата  создания	25 января 2011 года
Дата  учреждения	7февраля 2011 года
Основные  виды деятельности	организация досуга населения и проведение спортивных мероприятий; производство  и реализация услуг в области  общественного питания, открытие ресторанов, кафе, в т.ч. производство и реализация продуктов питания;
Капитал
Уставный капитал	15 000 рублей
Количество  долей, шт.	5 долей
Органы  управления	Правление Общества является коллегиальным органом  управления сроком на пять лет. Председательствует на заседаниях Правления Общества Председатель Правления. При отсутствии Председателя Правления его функции исполняет Исполнительный директор.

3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА 

3.1. Описание инвестиционного  проекта 

Цель  проекта: Цель проекта – расширение и приобретение оборудования в пищевой сфере, специализирующейся на изготовлении и реализации хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и сладостей, расширение розничной сети. Настоящий проект представляет собой развитие действующего предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью и участием привлеченного капитала в форме гранта, выраженное в приобретении производственного оборудования и торговых площадей в сфере хлебопекарского производства.
Тип проекта	Развитие предприятия, выпуск новой продукции, построение эффективной розничной сети
Краткое описание сути проекта
Информация о степени проработки проекта
Дата  и уровень принятия решения о  необходимости реализации проекта	25 мая 2011 года
Степень готовности проекта	Проект на начальной  стадии развития
Перечень  ранее проведенных и осуществляемых в настоящее время мероприятий  по реализации проекта	Подобрано помещение  для размещения цеха, ведется поиск  потенциальных стационарных точек  сбыта. Достигнута предварительная  договоренность на поставку оборудования
Отрасль реализации проекта	Хлебопекарская  и кондитерская отрасль
Место реализации инвестиционного проекта	РСО-Алания, г.Владикавказ

 

3.2. Концепция кондитерской 

Кондитерская-булочная будет ориентирован на выпуск продукции  премиальном ценовом сегменте (high-middle class). Булочная – не совсем привычный  формат бизнеса для России. Не совсем позитивный имидж ему создали прежние булочные советского образца. На самом деле проектом предусмотрена современная булочная европейского образца. Европейская boulangerie, формат, который у нас пока что не так популярен, но имеет неплохие перспективы развития. В булочной-кондитерской европейского формата предлагается огромный ассортимент. Это своего рода хлебный и кондитерский супермаркет. Здесь покупателям предлагают не только много видов хлеба, но и разнообразную выпечку на любой вкус, кондитерские изделия, а также элитные конфеты сделанные вручную. Кроме того, посетителям будет предлагаться горячий кофе и чай в дополнение к купленной выпечке. Этот формат подразумевает качественную продукцию и цены среднего диапазона, это заведение премиум-класса. Продающиеся здесь хлеб, сдоба, кондитерские изделия наивысшего класса, разнообразные, изысканные и даже экзотические, но вполне доступные. 

3.3. Ассортимент продукции  

Проектируемая булочная-пекарня планирует производить  хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, а также преимущественно из слоеного теста, пирожные и прочие кондитерские изделия. Неотъемлемую часть ассортимента булочной-кондитерской составляют конфеты, печенье, варенье и прочее.

Хлебобулочные изделия выпекаются по разной рецептуре, различны по вкусу и весу. Все изделия сделаны из пшеничной муки высшего сорта. Причем, не только в виде батона и его производных, а разнообразный хлеб высокого качества – французский, итальянский, немецкий и некоторые другие популярные виды. Кроме хлеба в булочной-кондитерской представлен широкий ассортимент всевозможной выпечки и кондитерских изделий. Самым приоритетным направлением считается выпечка, которая изготавливается по особому рецепту и носят название «Венская». Большую часть ассортимента составляют булочки и изделия из слоеного теста. Особенностью приготовления слоеных изделий является слоение теста жировой прослойкой, то есть раскатывание теста на очень тонкие слои, между которыми находится прослойка масла сливочного или специальных жиров для слоения. Слоеное изделие может быть использовано как несладкая основа для масла, сыра, варенья или джема, или как оболочка для сладкой или пикантной начинки. Ассортимент может периодически увеличиваться или совсем меняться, все зависит от начинки, которых большое количество. При продаже выпечка упаковывается в специальные пакеты из крафтового картона.