Бизнес-план по созданию кафе «Кэт»

Нашему кафе нужна реклама. Каждое из средств массовой информации –  газеты, журналы, радио, телевидение, почта, рекламные щиты, объявления на улицах и так далее – имеют свойственные только ему возможности и характеристики в отношении определённых общественных групп. Таким образом, каждое из них отвечает нуждам рекламодателей, ищущих пути к определённым общественным группам. Рекламодатель и агентство должны планировать, какое средство массовой информации нужно использовать  для привлечения покупателей, намеченных в качестве объекта рекламы. После этого задачей лица, планирующего работу со средствами массовой информации, является выбор из имеющихся средств массовой информации таких радиостанций, телепрограмм, газет и так далее, которые могли бы достичь желаемого результата наиболее эффективным способом. Функция средств массовой информации, таким образом, включает в себя два основных процесса: планирование и выбор.

В пгт.Полазна нет местного телевидения  и радио. Поэтому, мы намереваемся дать рекламу нашего кафе в местной газете «Вестник Полазны» а также необходимо сделать яркую вывеску на улице.

Можно предположить, что  размер выручки кафе носит сезонный характер, то есть летом выручка в среднем будет выше, чем зимой.

 

5. Организационный план

Для осуществления работы необходимо будет привлекать сотрудников, имеющих определенный опыт в области  общественного питания.

Непосредственно в процессе работы кафе « Кэт» будут принимать участие следующие лица:

 

Таблица 1. Персонал кафе  « Кэт»

Должность	Количество человек
Директор	1
Повар	1
Помощник повара	2
Официант	3
Бармен	2
Бухгалтер	1
Помощник бухгалтера	1
Итого	11

 

Управление фирмой осуществляет директор, в обязанности бухгалтера будет входить ведение бухгалтерии, оформление накладных, ежедневный прием наличной выручки от продавцов и сдача её в банк.

Таким образом, в штате  кафе будут задействованы 11 человек.

Директору кафе подчинены  такие отделы, как бухгалтерия  и кухня, а также весь обслуживающий  персонал. В свою очередь, каждому из начальников отделов подчинены их помощники.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1. Организационная структура ООО « Кэт»

 

 

 

 

 

 

 

А

 

Система оценки результатов  труда выражается в основном в  размере выручки, полученной за определенный период времени. Но также и по реакции и отзывам клиентов.

Кадровую политику кафе « Кэт» можно охарактеризовать как внешнюю. То есть персонал будет подыскиваться через профессиональные кадровые агентства,  объявлений в газете.

Работники будут приниматься  на конкурсной основе.

Несоответствие квалификации персонала потребностям компании отрицательно сказывается на результатах ее деятельности. Развитие персонала является важнейшим  условием успешного функционирования любой организации. Это особенно справедливо в современных условиях, когда ускорение научно-технического прогресса значительно убыстряет процесс устаревания профессиональных знаний и навыков.

Формализация требований к кандидатам является обязательным условием сколько-нибудь серьезного отбора, а наиболее распространенной формой такой формализации является сегодня подготовка должностной инструкции, т.е. документа, описывающего основные функции сотрудника, занимающего данное рабочее место.

Поэтому работники будут проходить  следующие этапы при найме:

• Первичный отбор
• Справки о кандидате
• Собеседование с руководителем подразделения
• Испытание
• Решение о найме

Первичный отбор начинается с анализа списка подобранных  кандидатов с точки зрения их соответствия требованиям организации к будущему сотруднику. Основная цель первичного отбора состоит в отсеивании кандидатов, не обладающих минимальным набором характеристик, необходимых для занятия вакантной должности.

Характеристики, необходимые для  повара, например, будут включать такие, как:

• Опыт работы в данной должности,
• Коммуникабельность,
• Умение руководить,
• Возрастные ограничения.
• К официантам можно предъявить такие требования, как, например:
• Внешние данные,
• Опыт работы,
• Коммуникабельность,
• Другие.

Анализ анкетных данных (или анализ биографических данных) предполагает, что биография человека является достаточно надежным индикатором его потенциала успешно выполнять определенные производственные функции. При использовании этого метода отдел человеческих ресурсов проводит анализ информации, содержащейся в заполненных кандидатами анкетах, сравнивая фактические данные с собственной моделью. Наличие такой модели (четко определенных критериев отбора) является необходимым условием проведения справедливого для кандидатов и эффективного для организации первичного отбора. Отсутствие четких критериев значительно снижает эффективность отбора, поскольку решение принимается на основе субъективного мнения сотрудника, обрабатывающего анкеты, часто не обладающего достаточным знанием специфики данного вида деятельности и, соответственно, предъявляемых к кандидату требований.

Справки о кандидате нужны, для того чтобы лучше оценить профессиональные и личные качества кандидата, организации могут обратиться за информацией к людям и предприятиям, знающим его по совместной учебе, работе, занятиям спортом и т.д.

Собеседование по отбору персонала представляет собой обмен информацией между представителем организации и кандидатом на занятие вакантной должности, в ходе которого представитель организации должен составить собственное мнение по двум основным вопросам:

•  может ли данный кандидат успешно работать в должности и в организации (способность кандидата);

•  будет ли данный кандидат успешно работать в должности и в организации (мотивация кандидата).

На основе анализа  результатов собеседования руководитель кафе выбирает кандидата, который, по его мнению, наиболее подходит для данной должности.

В зависимости от традиций организации, а также важности вакантной должности, может потребоваться собеседование с руководителем руководителя или другими учредителями, прежде чем будет принято решение о приеме на работу. Отдел бухгалтерии готовит письмо-предложение кандидату, содержащее описание условий его работы - дату начала, название должности, подчиненность, величину заработной платы, режим работы, продолжительность отпуска, предоставляемые организацией льготы и т.п.

 

6. Производственный  план

Площадь, сданная под кафе « Кэт» сдавалась Чирковой В.П., которая планировала там открыть Интернет-кафе. В связи со сменой места жительства Чирковой и отказа от дальнейшей аренды, площадь перешла в аренду к нам. В здании был сделан евроремонт и установлена вся сантехника.

Таблица 2. Расходы на покупку мебели

№ п/п	наименование	Кол-во	Стоимость, руб. шт.	Общая стоимость, руб.
1	Барная стойка	1	80 000	80 000
2	Столы	10	10 000	100 000
3	Стулья	50	3 000	150 000
4	Вешалки для гардероба  на 40 человек	40	15 000	15 000
5	Мойка для кухни	2	5 000	10 000
6	Разделочный стол	2	10 000	20 000
7	Стол для приготовления  еды	2	5 000	10 000
8	Плита	2	15 000	30 000
9	Микроволновая печь	2	10 000	20 000
10	Посуда	1	15 000	15 000
11	Радио аппаратура	1	50 000	50 000
12	Телевизор	1	40 000	40 000
13	Компьютер	2	18 000	36 000
14	Принтер	2	6 000	12 000
	Итого:			588 000

Всею технику и оборудование планируется закупать в фирме  ООО «ЛАРРИ», где единоразовый заказ  на сумму свыше 500 000 руб. предполагает скидку 15%.

588 000*15%=88 200 – скидка.

Итого: затраты на приобретение оборудования составят 588 000-88 200= 499 800 руб.

Фонд оплаты труда

Составим план ФОТ  месячной заработной платы персонала, а так же расходы предприятия  по ней и платежам в бюджет.

В соответствии с законодательством РФ фонд оплаты труда облагается налогами и сборами

• единым социальным налогом;

 

Таблица 3. Ставки единого социального налога      1. Для лиц, производящих выплаты физическим лицам:              1.1. Для организаций; индивидуальных предпринимателей; физических лиц, не признаваемых индивидуальными предпринимателям, применяются следующие ставки:  Налоговая база на каждое     физическое лицо нарастающим итогом с начала года   Федеральный  бюджет   Фонд социального     страхования Российской  Федерации Фонды обязательного медицинского страхования   Итого Федеральный  фонд обязательного медицинского страхования Территориаль-  ные фонды обязательного медицинского  страхования           1   2   3   4   5   6   до 280000 рублей 20,0% 3,2% 0,8% 2,0% 26,0% от 280001 рубля до 600000 рублей   56000 рублей + 7,9% с суммы, превышающей  280000 рублей  8960 рублей + 1,1% с суммы, превышающей  280000 рублей  2240 рублей +   0,5% с суммы, превышающей 280000 рублей 5600 рублей + 0,5% с суммы,   превышающей   280000 рублей 72800 рублей + 10,0% с суммы, превышающей  280000 рублей  свыше 600000 рублей       81280 рублей + 2,0% с суммы, превышающей  600000 рублей  12480 рублей     3840 рублей     7200 рублей     104800 рублей + 2,0% с суммы, превышающей 600000 рублей

 

 

 

Таблица 4. Расчет ФОТ (фонд оплаты труда), руб.

Должность	Количество  человек	Оклад	Сумма оклада	ЕСН (26%)	ФОТ
Директор	1	10 000	10 000	2 600	12 600
Повар	1	6 000	6 000	1 560	7 560
Помощник повара	2	5 000	10 000	2 600	12 600
Официант	3	5 000	15 000	3 900	18 900
Бармен	2	4 500	9 000	2 340	11 340
Бухгалтер	1	7 000	7 000	1 820	8 820
Помощник бухгалтера	1	5 500	5 500	1 430	6 930
ИТОГО:	11				78 750