Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Января 2014 в 09:57, курсовая работа
Кафе «Жасмин» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, потребители-разновозрастных катеригорий.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошим, качественным, всегда свежим и здоровым питанием, а также напитками.
Введение 7
1 Резюме 8
2 Описание вида деятельности 9
2.1Описание сотрудников предприятия 11
2.2 Организационная структура 14
2.3 SWOT – анализ 15
17
3 Прогноз объема продаж 18
4 Анализ конкурентов 20
5 Маркетинговый план 22
6 Анализ рисков 23
7 Финансовый план 25
Заключение 37
Список литературы
Таблица 24 – Калькуляция себестоимости
Статьи калькуляции |
На 1 изделие, руб. |
В месяц (3000 шт.), руб. |
Сырье |
2,6 |
7800 |
Зарплата |
27,6 |
82800 |
ЕСН (26%) |
7,18 |
21528 |
Аренда |
46,6 |
139800 |
Энергия |
3,1 |
9300 |
Транспорт |
20,4 |
61200 |
Реклама |
53,3 |
159900 |
Амортизация |
2,67 |
8010 |
Итого |
163,45 |
490338 |
Таблица 25 - Расчет расхода продуктов для чая
Наименование сырья |
Расход сырья на единицу продукции, (кг) |
Цена за 1 кг, руб. |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Чай |
0,05 |
15 |
0,75 |
Сахар |
0,04 |
15 |
0,6 |
Лимон |
0,05 |
30 |
1,5 |
Итого |
2,85 |
Таблица 26 – Калькуляция себестоимости
Статьи калькуляции |
На 1 изделие, руб. |
В месяц (3000 шт.), руб. |
Сырье |
2,85 |
8550 |
Зарплата |
27,6 |
82800 |
ЕСН (26%) |
7,18 |
21528 |
Аренда |
46,6 |
139800 |
Энергия |
3,1 |
9300 |
Транспорт |
20,4 |
61200 |
Реклама |
53,3 |
159900 |
Амортизация |
2,67 |
8010 |
Итого |
163,70 |
491088 |
Таблица 27 - Расчет расхода продуктов для пирога «Жасмин»
Наименование сырья |
Расход сырья на единицу продукции, (кг) |
Цена за 1 кг, руб. |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Мука |
0,2 |
12 |
2,4 |
Яйцо |
2 |
2 |
4 |
Сахар |
0,2 |
15 |
3 |
Соль |
0,003 |
5 |
0,015 |
Маргарин |
0,05 |
20 |
1 |
Фрукты |
0,4 |
30 |
12 |
Итого |
22,42 |
Таблица 28 – Калькуляция себестоимости
Статьи калькуляции |
На 1 изделие, руб. |
В месяц (1500 шт.), руб. |
Сырье |
22,42 |
33630 |
Зарплата |
48,3 |
72450 |
ЕСН (26%) |
12,56 |
18837 |
Аренда |
81,6 |
122400 |
Энергия |
5,4 |
8100 |
Транспорт |
35,7 |
53550 |
Реклама |
93,3 |
139950 |
Амортизация |
4,67 |
7005 |
Итого |
303,95 |
455922 |
Чистый дисконтированный доход:
NPV 41. 01 / (1+ 0.16)+135.03/ (1+ 0.16)2 + 14912.92 / (1+0.16)3=35.35+100.35+
+9554.66 = 9690.36
Отчет о движении денежных средств, отчет о прибылях и убытках и баланс представлены в приложении. Они являются главными документами предприятия, так как показывают все результаты финансовых расчетов и дают представление о перспективах и рентабельности данного вида деятельности.
Заключение
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
Разработав данный бизнес-план, я хочу показать, что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Жасмин» является экономически целесообразным.
Список литературы