Бизнес- план кафе блинной

 

 

 
ОГЛАВЛЕНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Планирование и прогнозирование является важнейшими составляющими частями управления предприятием, и без них вряд ли возможно добиться устойчивого к конкурентам положения на рынке. Они позволяют увидеть более рациональное использование всех ресурсов и предвидеть возможные убытки, которые впоследствии могли бы привести к банкротству предприятия. Именно по этим не маловажным причинам  перед открытием кафе следует составить бизнес-план.

Основной задачей данного  бизнес плана является открытие нового дела, определение профиля будущей фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности.

Реализация услуг, привлечение  новых клиентов и партнеров не возможно без грамотного бизнес-плана. В условиях современного рынка и жесткой конкуренции предприятие обязано быстро реагировать на происходящие ситуации во внутренней и внешней среде.

Цель данного проекта  является непосредственно составление  самого бизнес-плана, а для достижения поставленной цели необходимо решить ряд важных задач:

⎼ определить максимально возможную прибыль;

⎼ описать конкурентную среду;

⎼ составить производственный план;

⎼ определить величину расходов;

⎼ составить организационный план;

⎼ составить финансовый план.

 

 

 

 

ПАСПОРТ БИЗНЕС-ПЛАНА

 

Наименование плана: кафе блинная «Sunrise»

Разработчик плана: Белослудцева Валерия Олеговна

Сроки реализации плана: 4 месяца

Основные мероприятия  плана: составить маркетинговый, производственный, финансовый и организационный планы

Источники финансирования мероприятий плана: собственные  средства

Расчетный срок окупаемости вложенных средств: год

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ

 

Полное название: кафе блинная «Sunrise»

Сокращенное название: «Sunrise»

Организационно-правовая форма: индивидуальное предприятие

Фамилия, имя, отчество руководителя: Белослудцева Валерия Олеговна

Юридический адрес: город  Челябинск, улица Цвиллинга, дом 59а

Почтовый адрес: 454080, город Челябинск, улица Цвиллинга, дом 59а

Дата образования: 7 апреля 2013 года.

Уставный капитал: 600 000 руб.

Суть проекта: создание кафе блинной «Sunrise» с высоким качеством обслуживания по приемлемым ценам

Финансирование проекта: собственные средства ⎼ 100%

Срок окупаемости проекта: 1 год

 

 

 

 

 

РЕЗЮМЕ

 

В данной работе рассматриваются вопросы разработки бизнес-плана кафе блинной в г. Челябинск, улица Цвиллига, дом 59а.

Кафе-блинная «Sunrise» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по-настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Настоящий бизнес-план ставит перед собой цель получение прибыли в долгосрочном периоде. Цель осуществляется путем открытия кафе, рассчитанного на потребителей среднего класса. Основным направлением деятельности предприятия является выпуск и реализация блинных изделий высокого качества.

         Кроме того, мы планируем создать свой собственный web-сайт по адресу www.sunrise.ru, где любой желающий сможет познакомиться с предлагаемым нашей блинной меню, заказать столик, оставить отзывы и узнать другую необходимую ему информацию. По мере роста предприятия, будет существенно расширяться ассортимент, и увеличиваться объемы производства и продаж.

По форме собственности  магазин будет представлять собой форму собственности ⎼ индивидуальный предприниматель.

Блинная будет учреждена одним лицом. Уставный фонд предприятия – 600000 руб. Средства идут на покупку оборудования.

Блинные имеют очень высокую популярность среди потребителей уличного фаст-фуда и тому есть ряд причин:

1. блины гораздо дешевле гамбургеров и т.п. закуски;
2. блины очень калорийны и сытны (2-3 блина с начинкой хватает, что бы наесться);
3. блины готовятся за считанные минуты, и вы их получаете с пылу с жару.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это  ни в коем случае отрицательно не отразится  на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными  посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных  организаций. В выходные и праздничные  дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

Срок окупаемости данного  проекта 1 год.

На начальном этапе  прогнозируется прибыль в 1 920 000 ежемесячно, которую приносят около 320 человек ежедневно. Месячные затраты предприятия равны 164 247 рублям. Следовательно, чистая прибыль будет равна 1 359 463 рублей. Для того, чтобы кафе работало себе не в убыток, необходимо не менее 15-ти ежедневных клиентов.

Итак, создание кафе блинной является целесообразным. Успех любого вновь создаваемого предприятия зависит от правильно составленного бизнес-плана и экономически обоснованного проекта.

 

 

 

АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ  В ОТРАСЛИ

 

Так как кафе будет  располагаться в центре города, а  конкретно – на ул. Цвилинга, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: блинная «Блин Street», Пиццерия «Пиццбург» и сеть кафе «Блинофф». Попробуем выявить и сравнить факторы конкурентоспособности перечисленных выше предприятий (таблица 1).

 

Таблица 1 ⎼ Факторы конкурентоспособности

 

Факторы		Конкуренты
	Блинная «ELITE PINECAKE»	Блинная «Блин Street»	Пиццерия «Пиццбург»	Кафе «Блинофф»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные  изделия	Блины всегда вкусные	Пицца привозная, полуфабрикаты	Еда не всегда свежая и качественная
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.	Оживленное место, центр города, близко от остановки.	Не очень оживленное место, есть место для парковки.	Одна из центральных улиц города.
Уровень цен	Средний	Выше среднего	Выше среднего	Средний
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	10 ⎼ 15 видов	Не очень широкий ассортимент	Широкий ассортимент	10 ⎼ 15 видов
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Известная, постоянные клиенты.	Известная, постоянные клиенты.

 

Так как внешняя и  внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятий поможет SWOT-анализ (таблица 2).

 

Таблица 2 ⎼ SWOT анализ конкурентоспособности

 

	Конкурент 1 «Блин Street»	Конкурент 2 Пиццерия «Пиццбург»	Конкурент 3 Кафе «Блинофф»	Блинная «ELITE PINECAKE»
Сильные стороны	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент,	Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение.	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца.	Отсутствие квалифицированных  работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.

 

 

 

 

Окончание таблицы 2

SWOT анализ конкурентоспособности

 

Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании	Расширение ассортимента, открытие новых кафе	Переход к более эффективным  стратегиям, льготное налогообложение	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства	Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические  изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства	Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством  продукции, снижение общего уровня покупательной  способности, неблагоприятная политика государства	Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства

 

Итак, из таблицы, приведенной  выше, видно, что главными конкурентными  преимуществами данного проекта  являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

 

 

 

 

 

 

 

ПЛАН  ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКЦИИ

 

В плане продвижения  описывается комплекс мероприятий, стимулирующих потребителей. В нашей жизни реклама занимает огромное значение. Она в значительной степени определяет наш образ и стиль жизни, неизбежно оказывает влияние на наши взгляды, наше отношение к себе и окружающему миру. 

Цель рекламной кампании – формирование имени и престижа кафе блинной «Sunrise» с последующим занятием прочного места в данной нише бизнеса.

Задачи рекламы заключаются  в расширении спроса, желании покупать именно этот товар, побуждении внимания, завоевания доверия.

Таким образом, можно  выделить основные цели рекламной кампании.