Глюкагон участвует
в регуляции углеводного обмена. По характеру
своего действия на обмен углеводов он
является антагонистом инсулина. Под влиянием
глюкагона происходит расщепление гликогена
в печени до глюкозы. В результате этого концентрация глюкозы
в крови повышается. Кроме того, глюкагон
стимулирует расщепление жира в жировой
ткани.
Регуляция секреции глюкагона.
На образование глюкагона в альфа-клетках островков
Лангерганса оказывает влияние количество
глюкозы в крови. При повышенном содержании
глюкозы в крови происходит торможение
секреции глюкагона, при пониженном —
увеличение. На образование глюкагона
оказывает влияние и гормон передней доли гипофиза — соматотропин,
он повышает активность альфа-клеток,
стимулируя образование глюкагона.
Регуляция внешнесекреторной
деятельности поджелудочной железы осуществляется
нейрогуморальным путем. Стимулирующее
воздействие оказывают блуждающие нервы
и некоторые гастроинтестинальные гормоны
(секретин, холецистокинин-панкреозимин,
гасгрин). Тормозное влияние обеспечивают
соматостатин и глюкагон.
ВОПРОС 26
Состав и свойства
желудочного сока
ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК — бесцветная прозрачная жидкость,
вырабатываемая железами слизистой оболочки
желудка. При помощи желудочного сока
осуществляется желудочное пищеварение.
Желудочный сок содержит соляную
кислоту и ряд минеральных солей, а также
различные ферменты, главнейшими из которых
являются пепсин, расщепляющий белки,
химозин (сычужный фермент), створаживающий
молоко, липаза, расщепляющая жиры. Составной
частью желудочного сока является также
слизь, играющая важную роль в защите слизистой
оболочки желудка от раздражающих веществ,
попавших в него; при высокой кислотности
желудочного сока слизь нейтрализует
ее.
Кроме соляной кислоты, ферментов,
солей и слизи, в желудочном соке содержится
также особое вещество — т. наз. внутренний
фактор Касла. Это вещество необходимо
для всасывания витамина В12 в тонких кишках,
что обеспечивает нормальное созревание
красных кровяных телец в костном мозге.
При отсутствии фактора Касла в желудочном
соке, что обычно связано с заболеванием
желудка, а иногда с его оперативным удалением,
развивается тяжелая форма малокровия.
Желудочный сок выделяется
только в период пищеварения, причем начало
сокоотделения связано с видом и запахом
пищи, мыслями о ней и т. п. Это так наз.
аппетитный, или запальный, сок, выделяемый
под влиянием условных рефлексов. Дальнейшее
сокоотделение осуществляется путем действия
пищи непосредственно на слизистую оболочку
желудка.
Анализ желудочного сока является
очень важным методом исследования больных
с заболеваниями желудка, кишечника, печени,
желчного пузыря, крови и пр. Желудочный
сок добывается у больного при помощи
толстого или тонкого зонда. Для возбуждения
выделения желудочного сока за 45 мин. перед
введением толстого зонда больной съедает
т. наз. пробный завтрак, состоящий из булки
и чая, а для взятия желудочного сока тонким
зондом — жидкий завтрак (мясной бульон,
капустный сок, раствор кофеина, 5% алкоголь
и пр.), который вводится в желудок через
тот же тонкий зонд.
Главным в анализе желудочного
сока является определение его общей кислотности,
количества свободной и т. наз. связанной
соляной кислоты (т. е. той части соляной
кислоты, которая вошла в соединение или
связалась с белками). При микроскопическом
исследовании желудочного сока определяется
степень перевариваемости полученной
в качестве пробного завтрака булки (крахмала).
Количество желудочного сока
и его кислотность зависят от состава
пищи; наибольшее количество желудочного
сока и величина его кислотности наблюдаются
при еде мяса, наименьшие — при еде хлеба.
Изменение количества желудочного сока
и его состава у человека наблюдается
при многих заболеваниях желудка, кишечника,
печени и др.
Повышенное отделение желудочного
сока наблюдается при язвенной болезни
желудка и некоторых формах гастритов.
Качественные изменения желудочного сока
характеризуются повышением его кислотности
или понижением ее (иногда до полного отсутствия
соляной кислоты в желудочном соке — т.
наз. ахилия). Количество и качество желудочного
сока могут изменяться и под влиянием
нервных потрясений, переживаний. Страх
перед процедурой взятия желудочного
сока также может отразится на его количестве
и составе. Поэтому для того, чтобы составить
определенное суждение о состоянии желудочного
сока, необходимо анализ желудочного сока
повторить иногда несколько раз (по назначению
врача).
При некоторых заболеваниях
(хронические гастриты, ахилия и др.) желудочный
сок применяется в качестве лекарственного
средства. Желудочный сок натуральный
(получаемый от здоровых собак через фистулу
желудка) или искусственный (водный экстракт
слизистой оболочки желудков свиней) принимают
внутрь по назначению врача 2—3 раза в
день по 1 ст. л.
Регуляция деятельности
желудочных желез
Выше уже рассматривалась регуляция
деятельности отдельных органов пищеварительной
системы. Если обобщить эти данные и дать
общую картину регуляции работы пищеварительного
тракта, то можно выявить определенную
закономерность. Деятельность начальных
участков пищеварительного тракта — ротовой
полости, слюнных желез, пищевода — подчинена
только нервному контролю. Работа расположенных
ниже желудка и поджелудочной железы регулируется
как нервными (симпатические и парасимпатические
нервы), так и гуморальными (гормоны пищеварительного
тракта) факторами. В кишечнике добавляется
еще один регуляторный механизм — прямое
действие механических, (твердые частицы
пищи) и химических (кислота желудочного
сока, мыла, продукты переваривания белков)
раздражителей на железы слизистой оболочки.
Таким образом, по мере продвижения пищи
по Пищеварительной трубке в каудальном
направлении, т. е. к ее заднему концу, несколько
уменьшается рель нервной, возрастает
значение гуморальной регуляции и особенно
роль местных, локально действующих механических
и химических раздражителей.
Все это прежде всего относился
к работе пищеварительных желез, т. е. к
процессам секреции. Двигательная деятельность
— моторика пищеварительного тракта обусловлена
автоматией гладких мышц его органов.
Нервная регуляция моторики состоит в
том, что симпатическая нервная система
тормозит сокращения стенок желудка и
кишечника, а парасимпатическая возбуждает
их.
Нервному контролю подчинены
все отделы пищеварительной системы. Центры,
регулирующие работу различных ее отделов,
расположены в продолговатом (центр слюноотделения,
желудочной секреции) и спинном мозге
(центр дефекации). Большое значение в
регуляции деятельности желудочно-кишечного
тракта имеет кора головного мозга. Она
осуществляет условиорефлекторную регуляцию
и произвольные влияния на работу этого
тракта. Важную роль в регуляции всей пищеварительной
системы играет еще одии уровень центральной
нервной системы — гипоталамическая
область промежуточного мозга (см.
§ 11 гл. 6). Здесь находятся центры голода
и насыщения, нейроны которых возбуждаются
при изменении в омывающей их крови содержания
питательных веществ (например, глюкозы).
Снижение их концентрации в крови возбуждает
центр голода, в результате чего возникают
так называемые голодные сокращения желудка
(яри этом в желудке возникает урчание
и появляются острые приступы чувства
голода). У животных это вызывает соответствующие
изменения поведения, направленные на
поиск и добывание пищи. При увеличении
содержания этих веществ в крови возбуждается
центр насыщения, появляется ощущение
сытости и организм прекращает прием пищи.
Определенное значение в такой регуляций
имеют чувствительные импульсы от рецепторов
желудка и кишечника, которые информируют
центры о степени наполнения желудочно-кишечного
тракта пищей.
Вопрос 25
Состав и свойства
слюны
Слюна бесцветная, слегка опалесцирующая
жидкость щелочной реакции (рН = 7,4 8,0), не
имеющая запаха и вкуса. Она может быть
густой, вязкой, подобно слизи, или, наоборот,
жидкой, водянистой. Консистенция слюны
зависит от неодинакового содержания
в ней белковых веществ, главным образом
гликопротеина муцина, который придает
слюне слизистые свойства.
Муцин, пропитывая и обволакивая пищевой
комок, обеспечивает его свободное проглатывание.
Кроме муцина, в состав слюны входят неорганические
вещества — хлориды, фосфаты, карбонаты
натрия, калия, магния и кальция, азотистые
соли, аммиак и органические — глобулин,
аминокислоты, креатинин, мочевая кислота,
мочевина и ферменты.
Плотный остаток слюны равен 0,5-1,5%. Количество
воды колеблется от 98,5 до 99,5%. Плотность
равна 1,002—0,008.
В ней находится некоторое
количество газов: кислород, азот и
углекислота. У человека и некоторых животных
в состав слюны входят еще роданистый
калий и натрий (0,01 %). В состав слюны входят
ферменты, под влиянием которых перевариваются
некоторые углеводы. В слюне человека
имеется амилолитический фермент птиалин
(амилаза, диастаза), который гидролизует
крахмал, превращая его в декстрины и дисахарид
— мальтозу, которая под действием фермента
мальтазы расщепляется до глюкозы. Расщепление
вареного крахмала идет энергичнее, чем
сырого. Птиалин действует на крахмал
в щелочной, нейтральной и слабокислой
среде. Оптимум его действия находится
в пределах нейтральной реакции.
Образование фермента происходит главным
образом в околоушных и подчелюстных железах.
Хлористый натрий усиливает, а слабые
концентрации соляной кислоты (0,01%) ослабляют
переваривающее действие фермента. При
наличии высоких концентраций соляной
кислоты фермент разрушается, поэтому,
попадая в желудок, в желудочном соке которого
высокая концентрация соляной кислоты
(0,5%), слюна вскоре теряет свои ферментативные
свойства. Кроме птиалина и мальтазы в
слюне человека содержатся протеолитический
и липолитический ферменты, действующие
соответственно на белковую и жирную пищу.
Однако практически их переваривающее
действие весьма слабо.
В слюне содержится фермент лизоцим, обладающий
бактерицидным действием. По представлению
И. П. Павлова, слюна обладает лечебным
действием (с этим, по-видимому, связано
зализывание ран животными).
В процессе секреции слюны обычно различают
два момента: перенос воды и некоторых
электролитов крови через секреторные
клетки в просвет железы и поступление
органического материала, образованного
секреторными клетками. Известны прямое
влияние ионной концентрации солей в крови
па состав слюны, нервная регуляция концентрации
слюны, обусловленная активностью мозговых
центров, регулирующих содержание солен
в крови, и, наконец, действие минералокортикоидов
на концентрацию солей в крови.
Под влиянием кортикоидов надпочечных
желез может повышаться в слюне концентрация
калия и понижаться концентрация натрия.
Под влиянием нервного раздражения или
гуморального воздействия клетки слюнных
желез могут становиться проницаемыми
для неэлектролитов, в частности для некоторых
веществ (белков) с высокой молекулярной
массой. При попадании в рот отвергаемых
веществ слюна нейтрализует их, разбавляет
и смывает со слизистой рта — в этом заключается
большой биологический смысл слюноотделения.
Общее количество выделяемой за сутки
слюны у человека составляет приблизительно
1,5 л, а у крупных сельскохозяйственных
животных от 40—60 до 120 л.
Регуляция деятельности
слюнных желез
К слюнным железам подходят
нервные волокна как от парасимпатического,
так и от симпатического отдела вегетативной
нервной системы.
Если перерезать парасимпатические
волокна, а затем начать раздражать конец
волокна, идущий к слюнной железе, то наблюдается
обильное отделение жидкой, бедной ферментами
слюны. Раздражение симпатических волокон
вызывает отделение небольшого количества
густой слюны, богатой ферментами. Только
совместное функционирование симпатических
и парасимпатических волокон способно
обеспечить нормальную работу слюнных
желез и приспособление их к различному
количеству и качеству действующего раздражителя
(пищевого или отвергаемого).
Через несколько секунд после
попадания пищи в рот начинается слюноотделение.
Такой быстрый ответ слюнных желез на
раздражение рецепторов ротовой полости
говорит о том, что слюноотделение осуществляется
рефлекторно, при участии нервной системы.
Пища, поступившая в полость
рта, раздражает окончания вкусовых нервов;
в них возникает возбуждение, которое
по центростремительным нервам передается
в продолговатый мозг - в центр слюноотделения.
Здесь происходит передача возбуждения
с центростремительных нервов на центробежные
нервы (симпатические и парасимпатические),
идущие к слюнным железам. Возбуждение
охватывает секреторные клетки слюнных
желез, и происходит отделение слюны определенного
качества и количества. Так осуществляется безусловный слюноотделительный
рефлекс.
Слюна может выделяться не только
при попадании пищи в рот, но и при виде
пищи или от ее запаха. Это условный рефлекс.
Условнорефлекторное отделение слюны
происходит лишь в том случае, если вид,
запах пищи или разговоры о вкусной еде
совпадали прежде с приемом пищи. Вид или
запах съедобных веществ, которые прежде
человек не ел, отделения слюны не вызовет.
Вопрос 24
Методы исследования
функций органов пищеварения
Пищеварение представляет собой
сложный физиологический процесс, благодаря
которому пища, поступившая в пищеварительный
тракт, подвергается физическим и химическим
изменениям и содержащиеся в ней питательные
вещества всасываются в кровь или лимфу.Физические
изменения пищи заключаются в ее механической
обработке, размельчении, перемешивании
и растворении. Химические же изменения
состоят из ряда последовательных этапов
гидролитического расщепления белков,
жиров и углеводов. Эти химические изменения
пищи происходят под влиянием гидролитических
ферментов, которые делятся на три группы:
1) расщепляющие белки — протеазы; 2) расщепляющие
жиры — липазы; 3) расщепляющие углеводы-карбогидразы.
Ферменты образуются в секреторных клетках
пищеварительных желез и поступают в полость
пищеварительного тракта в составе слюны,
желудочного, поджелудочного и кишечного
соков. На один и тот же вид питательных
веществ в пищеварительном тракте действуют
последовательно различные ферменты сначала
одни, затем другие, вызывая расщепление
веществ до все менее сложных химических
соединений. Без химической обработки
пищи в пищеварительном тракте большинство
веществ пищи — белки, жиры и углеводы,
представляющие собой высокомолекулярные
соединения, не могут всосаться и использоваться
клетками организма. Через стенку пищеварительного
тракта в кровь или лимфу поступают лишь
образующиеся из них более простые, хорошо
растворимые в воде и лишенные видовой
специфичности химические соединения.
Такими веществами являются продукты
расщепления белков (аминокислоты и низкомолекулярные
полипептиды), жиров (ди-_и моноглицериды
глицерин и_соли жирных кислот) и углеводов
(моносахариды). Только вода,минер.соли
и некот.орган.вещества поступают в кровь
неизмененными. Основными функциями пищеварительного
аппапата являются секре- торная,_моторная
и всасывательная.Секреторная функция
заключается в выработке пищеварительных
соков: слюны, желудочного, поджелудочного
и кишечного соков и желчи. Моторная или
двигательная функция осуществляется
мускулатурой пищеварительного аппарата
и обеспечивает жевание, глотание и передвижение
пищи вдоль пищеварительного тракта и
выбрасывание непереваренных остатков.
Всасывание осуществляется слизистой
оболочкой желудка, тонких и толстых кишок.
Наряду с секреторной функцией органы
пищеварительного тракта осуществляют
также экскреторную функцию, состоящую
в выделении из организма некоторых продуктов
обмена (например, желчных пигментов) и
солей тяжелых металлов.Все функции органов
пищеварения подчинены сложным нервным
и гуморальным механизмам регуляции. Методики
изучения функций пищеварительного тракта.Основы
современной физиологии пищеварения разработаны
преимущественно И. П. Павловым и его учениками,
благодаря принципиально новому методологическому
подходу и новым методическим приемам,
которые были ими предложены. До И. П. Павлова
функции органов пищеварения, находящихся
в глубине тела и недоступных непосредственному
наблюдению, изучались в основном в острых
опытах, при которых производилось вскрытие
живого животного и вследствие наносимой
травмы нарушалось нормальное состояние
организма. После того как московский
хирург В. А. Басов предложил в 1842 г. изучать
желудочную секрецию у собак посредством
наложения фистулы желудка. И. П. Павлов
довел до высокого совершенства экспериментально
хирургическую методику исследования
функций органов пищеварения в хронических
опытах. Эта методика заключается в том,
что производят оперативное вмешательство
в условиях специальной операционной
с соблюдением всех правил и предосторожностей,
разработанных хирургией, и накладывают
фистулу на тот или иной отдел пищеварительного
тракта. Фистулой называется созданное
искусственно путем операции сообщение
полости какого-либо полого органа (желудка,
кишечника, желчного пузыря) или протока
пищеварительной железы с внешней средой.
Благодаря фистульной методике приобретается
возможность наблюдения в любое время
за функцией оперированного органа. При
этом фистульные операции производятся
так, что при них сохраняются нормальное
кровообращение и иннервация исследуемого
органа. К опытам на оперированном животном
приступают, когда операционная рана заживает
и восстанавливаются здоровье животного
и нормальные функции органов пищеварения.
С помощью фистул удается собирать чистые
пищеварительные соки без примеси пищи,
точно измерять их количество и определять
химический состав в разные моменты пищеварения,
что позволяет следить за ходом секреторного
процесса. Применяя фистульную методику,
можно также изучать двигательную(моторную)деятельность
органов пищеварения, а также функцию
всасывания. Большим достоинством фистульной
методики является то, что при ее применении
можно возбуждать деятельность органов
пищеварения естественными раздражителями
— различными пищевыми веществами. До
недавнего времени методические возможности
исследования секреторных и двигательных
функций органов пищеварения у человека
были весьма ограничены и сводились лишь
к введению трубки — зонда в желудок и
двенадцатиперстную кишку и рентгеновскому
исследованию контура желудка и кишечника,
наполненных непроницаемой для лучей
Рентгена кашицей. Наложение фистул в
исследовательских целях человеку не
производится по понятным причинам. С
развитием радиоэлектроники появились
новые возможности для изучения функций
органов пищеварения. Так, прикладывая
электроды к поверхности кожи живота и
соединяя их с усилителем постоянного
напряжения или тока и электроизмерительным
прибором, можно регистрировать биотоки,
возникающие .при сокращении гладких мышц
желудка. Эта методика получила название
электрогастрографии (М. А. Собакин). Эффективным
способом исследования является радиотелеметрическая
методика. Сущность ее заключается в том,
что человеку дают проглотить миниатюрный
радиопередатчик — радиопилюлю — диаметром
8 мм и длиной 15—20 мм. Радиопилюля состоит
из генератора электромагнитных колебаний,
источника питания (сухого элемента или
аккумулятора) и датчика. Датчик радиопилюли
представляет собой устройство, реагирующее
на концентрацию водородных ионов в содержимом
желудка или кишечника, давление внутри
них и температуру. Радиопилюли рассчитаны
на исследование одного из перечисленных
параметров, под влиянием которого изменяется
частота излучаемых генератором радиопилюли
колебаний. Эти последние воспринимаются
антенной, надетой на исследуемого, и радиоприемником.
Радиопилюля свободно проходит по пищеварительному
тракту и дает непрерывную информацию
о степени кислотности или щелочности,
о давлении и о температуре в желудке и
всех отделах кишечника.
Значение трудов
И. П Павлова и его школы в разработке физиологии
пищеварения
Наряду с работой в области
физиологии сердечно-сосудистой системы
Павлов занимался изучением некоторых
вопросов физиологии пищеварения. Но систематические
исследования в этой области он начал
проводить только в 1891 году в лаборатории
Института экспериментальной медицины.
Основной идеей в этих работах, также как
в исследованиях по кровообращению, была
идея нервизма, заимствованная Павловым от
С. П. Боткина и И. М. Сеченова. Однако изучение
регуляторной функции нервной системы
(в процессе пищеварения) у здорового животного
не могло быть осуществлено при методических
возможностях, которыми располагала физиология
того времени.
Созданию новых методов, новых
приемов в физиологии Павлов посвятил
ряд лет. Им были разработаны специальные
операции на органах пищеварительного
тракта и введен в практику метод хронического
эксперимента, позволивший изучать деятельность
пищеварительного аппарата на здоровом
животном. В 1879 году Иван Петрович впервые
в истории физиологии произвел операцию,
в результате которой получил постоянную
фистулу поджелудочной железы. Вокруг
одного из двух ее протоков он вырезал
небольшой участок кишки, а образовавшиеся
в кишке отверстия зашил; вырезанный кусок
он вшил в кожную рану так, чтобы сок мог
по протоку вытекать наружу. Другой проток
железы оставался на месте. По этому протоку
сок продолжал изливаться в кишку, и нормальное
пищеварение не нарушалось. Через некоторое
время рана зажила, и ученый приступил
к дальнейшим опытам.
Операция сделанная Павловым,
коренным образом отличалась от тех, которые
обычно производились для изучения различных
отделов пищеварительного тракта. Впервые
появилась возможность изучать на здоровом
животном выделение одного из пищеварительных
соков в чистом виде – без примеси пищи.
Собаки с фистулой поджелудочной железы
жили в Павловской лаборатории годами.
Чтобы изучить работу слюнных
желез, Павлов вместе со своим учеником
Глинским разработал новый способ операций,
который позволял в любой момент собрать
чистую слюну без примеси пищи.
Слюна выделяется в полость
рта по специальным выводным протокам.
Надо было направить не в полость рта,
а наружу. Для этого конец протока одной
из слюнных желез вместе с небольшим кусочком
слизистой оболочки рта Павлов отделил
от соседних тканей. Затем через отверстие,
проделанное в стенке полости рта, он вывел
конец протока наружу и прикрепил его
к коже. Уже через несколько дней после
операции конец протока, окруженный слизистой
оболочкой, хорошо приживился и позволил
приступить к опыту.
Работа слюнных желез оказалась
очень сложной и разнообразной. С изумительной
точностью и постоянством железы отвечают
на различные раздражения.
Но И. П. Павлов не ограничился
этими опытами и вместе со своей сотрудницей
Шумовой-Симановской сделал своей подопытной
собаке, уже имевшей фистулу желудка, еще
одну дополнительную операцию: обнажил
верхнюю часть пищевода, перерезал его,
вывел оба конца наружу и укрепил их по
краям раны.
После операции пища, которую
съедала собака, вываливалась наружу через
отверстие перерезанного пищевода. Собака
с фистулой желудка и перерезанным пищеводом
несколько часов подряд могла глотать
одну и ту же пищу и не насыщаться ею. При
таком мнимом
кормлении, как и предполагал великий ученый,
из фистулы желудка выделялся совершенно
чистый желудочный сок, не смешанный ни
с пищей, ни со слюной. Таким образом, он
смог доказать, что работа желудочных
желез подчинена нервной системе и управляется
ими. Отпрепарированное животное становилось,
по выражению Павлова "неистощимой
фабрикой" желудочного сока. Оно может
выделять через фистулу каждый день по
300-400, а иногда и до 700 мл желудочного сока
без вреда для своего здоровья. В станках
стояло 10 собак. За 6-7 часов мнимого кормления
они давали несколько литров сока, который
использовался для лечения людей при некоторых
желудочных заболеваниях.
Проведя опыт с мнимым кормлением
– наиболее выдающимся опытом в физиологии
XIX в., Павлов оставил далеко позади зарубежных
коллег и даже самого Р. Гейденгайна, чей
авторитет в то время был признан всеми
в Европе, и к которому сам Иван Петрович
совсем недавно ездил набираться опыта.
Успех в этом опыте окончательно переключил
его на исследование пищеварения.
В то время многие критики Павлова
настаивали на том, что мнимое кормление
– не настоящее. Надо было найти способ
собирать чистый желудочный сок в то время,
когда пища находится в желудке.
Немецкому физиологу Гейденгайну
удалось вырезать небольшой кусок желудка
и сделать из него " мешок " с пришитым
к коже отверстием. Таким образом, желудок
был разделен на две части. В одну, большую
часть по-прежнему через пищевод попадала
пища и затем, продолжался дальнейший,
нормальный процесс пищеварения, другая,
меньшая часть была полностью отделена
от большого желудка и не сообщалась с
ним. Такой обособленный или изолированный
желудок имеет только один выход – через
отверстие в брюшной стенке, через которое
выделяется наружу чистый желудочный
сок. Казалось, что теперь задача полностью
решена: малый желудочек отразит работу всего желудка.
Собирая из маленького желудка сок и исследуя
его состав и свойства, можно подробно
проследить за работой большого желудка.
Однако опыт не удался. Маленький желудочек
работал неправильно. Так, например, опыты
с мнимым кормлением всегда сопровождались
большим отделением желудочного сока,
а, между тем из маленького желудка не
выделялось ни одной капли. Павлов предположил,
что при его отделении были перерезаны
нервные волокна. "Надо устранить этот
недостаток, – говорил Павлов. – И тогда
маленький изолированный желудок будет
точно, как зеркало, отражать работу большого
желудка".
Вместе со своим помощником
доктором Хижиным Иван Петрович долго
и настойчиво разрабатывал новый способ
операции. И, в конце концов, после нескольких
неудачных опытов, добился успеха: изолированный
желудок был сделан так искусно, что не
были повреждены не только кровеносные
сосуды, но и нервы. Состав желудочного
сока в большой и малой частях оказался
одинаков. Теория Павлова целиком и полностью
была подтверждена на практике. Это была
настоящая научная победа. Теперь ни какой
критик не мог ни в чем упрекнуть его. К
нему пришла всемирная известность, и
известность эта была заслуженной.
Опыты на собаках с Павловским
изолированным желудком показали, что
желудочные железы, так же как и слюнные
реагируют на характер поступающей в желудок
пищи и соответственно меняют свою работу.
Каждый опыт начинался с кормления
животного определенным количеством того
или иного продукта, например мяса хлеба
или молока. Оказалось, что переваривающая
сила сока, т. е. скорость, с которой он
действует на содержащиеся в пище белки,
неодинакова при кормлении разными пищевыми
продуктами. "Желудочные железы, – писал
Павлов, – работают с большой точностью,
давая на пищу всякий раз столько, сколько
нужно для данного материала по раз установленной
норме".