Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Февраля 2013 в 15:16, реферат
Питание как часть национальной культуры
Введение 3
1. Приготовление фарша 4
2. Русская кухня. Котлеты 4
2.1. Разновидности котлет русской кухни 5
3. Французская кухня. Котлеты 8
4. Шотландская кухня. Котлеты 11
5. Итальянская кухня. Котлеты 14
6. Венгерская кухня. Котлеты 15
Заключение 19
Список используемой литературы 20
Продукты: котлета свиные ‒ по 100 каждая 12 шт., капуста квашеная ‒ 1,2 кг, лук ‒ 300 г, жир ‒ 100 г, сметана ‒ 0,5 л, паприка красная ‒ 40 г, чеснок ‒ 1 долька, тмин ‒ 5 г, соль по вкусу.
Свиные котлеты обшаривают в шире. Одновременно слегка поджаривают мелко нарезанный лук, посыпают его паприкой и кладут туда котлеты. Затем подливают немного воды, приправляют солью, небольшим количеством чеснока и тмина и кладут хорошо промытую квашеную капусту. Когда капуста ужарится, ее заливают сметаной.
Продукты: заяц ‒ 1 шт., сало копчёное по вкусу, маринад по вкусу, масло сливочное по вкусу, или смалец по вкусу, отвар мясной по вкусу, соус из черного перца по вкусу, или соус томатный по вкусу.
Разрубить подготовленного зайца кусками шириной в 2 пальца. Нашпиговать копченым салом и положить на 2—3 дня в маринад. Потушить в сливочном масле или смальце. При надобности можно добавить жидкость маринада. Когда блюдо почти готово, смазать куски крепким мясным отваром и жарить некоторое время, чтобы мясо стало блестящим. Подать отдельно в соуснике соус из черного перца или томатный.
Во время выбора блюда, которое будет подаваться к обеденному столу, учитывается множество факторов. Среди них наиболее важным является то, насколько оно будет вкусно и полезно.
Блюда из фарша уже давно заняли важное место на столах кухонь разных народов мира. Причин этому огромное множество. Во-первых, фарш – это достаточно доступный продукт. Даже если у Вас нет возможности купить мясо наивысшего качества, каждый человек сможет позволить себе купить мясо для фарша.
Блюда из фарша непременно порадуют не только всю Вашу семью, но и посетителей того или иного ресторана. Благодаря своему составу, они обладают прекрасным вкусом, дают необходимый запас белков, жиров и углеводов.
Фарш может быть разнообразным – свиным, говяжьим, куриным. А потому используя разный фарш, каждое блюдо будет приобретать свой особенный вкус. Дополнительные ингредиенты, которые входят в состав блюда, будут дарить ему особенный неповторимый аромат.
Блюда из фарша чаще всего просты в приготовлении. Экспериментируя, можно каждый раз создавать новый кулинарный шедевр. Для этого потребуется только желание порадовать близких и немного фантазии.