Анализ организационно технического уровня предприятия, уровня производства и реализации продукции. Анализ оборотных средств и материаль

 

2. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ЧП «РУДЕНКО Э.А.».

 

Наименование  предприятия: – полное – Частное предприятие «РУДЕНКО Э.А.», сокращенное – ЧП «РУДЕНКО Э.А.».

Форма собственности – коллективная.

Характеристика  видов деятельности и продукции/услуг.

ЧП  «РУДЕНКО Э.А.». более 5 лет занимается изготовлением и продажей  качественной итальянской пиццы. Учредителем является Руденко Э.А..  Начинало оно как ресторан «MAXIMUS» в Арт-Бухте города  Севастополя с итальянским шеф поваром Массимо. Он умело разработал меню и обучил персонал.  За три успешных года работы ЧП «РУДЕНКО Э.А.».   наработал собственную клиентуру и завоевал устойчивую позицию среди конкурентов. После чего   учредителем Эллой Руденко было принято решение о расширении. На сегодняшний день ЧП «РУДЕНКО Э.А.». представляет собой  сеть кафе и пунктов доставки пиццы в городе Севастополь.  Всего пунктов доставки 4. Они представляют собой небольшие, но достаточно уютные  филиалы пиццерии MAXIMUS.

Основной  офис находится по адресу  ул.Генерала Острякова  225а. Тут осуществляется прием и распределение заказов между пунктами доставки, прием заявок и распределение товара. Работа с поставщиками и арендаторами. Прием и обучение персонала. А также изготовление теста. Три по адресам: ул. Гагарина 22 а, ул. Проспект Победы 1 и ул. Михайловская 13.

Таким образом, город был разделён на 4 сектора  между 4 пунктами доставки пиццы, что  значительно ускоряло доставку заказа.

Характеристика материально-технической базы.

Предприятие арендует помещения под офис и  пункты доставки, средняя площадь  которых составляет 148 кв.м. В автопарк машин входит 6 легковых автомобилей  и 3 грузовых.

Рабочие места сотрудников обеспечены всем необходимым для выполнения ими своей работы (мебель, компьютеры, принтеры, телефоны, факсы, кондиционеры и т.п.)

 

  На 1 сентября 2011 года  на  ЧП «РУДЕНКО Э.А.». числится 45 человек. Организационная структура представлена на рисунке 1.  Из неё видно, что она строится иерархично и условно делится на стратегические, управленческие и операционные должности.

К стратегическим  должностям относятся  учредитель, финансовый директор, бухгалтер  и ревизор. Каждой должности начисляется  заработная плата в виде оклада, учредитель получает процент от продаж.

К управленческим относятся менеджер, оператор и администраторы. Каждый получает оклад, плюс процент от продаж. Оператор- процент от продаж всех точек города, администраторы только от продаж точки на которой непосредственно работают.

К исполнительным должностям относятся  пиццейолы и курьеры. Также имеют  оклад, плюс процент от каждого изготовленного и доставленного заказа. Заработная плата пиццейола зависит от уровня его квалификации (старший пиццейола, пиццейола 1-ой категории, пиццейола 2-ой категории и 3-ей категории). Начисления осуществляются в конце месяца, в  зависимости от количества отработанных смен (полных и не полных). Заработная плата делится на две части- аванс и основная. Аванс выплачивается, начиная с 20-го числа каждого месяца, заработная плата с 5-го числа нового месяца.

               

Рисунок 1. Организационная  структура ЧП «РУДЕНКО Э.А.»..

 

В нашем городе имеются конкуренты, такие как «Челентано», «Фиеста», «Тарантино». Основным и самым главным является сеть пиццерий «Челентано», их точки находятся в Парке Победы, в районе Стрелецкой бухты, в ТРЦ «Муссон», на ул. Большая Морская и в Арт-Бухте. Сеть пиццерий «Челентано» намного старше сети MAXIMUS, вследствие этого они занимают большую долю рынка, однако сеть Челентано не предоставляет услуги по доставке пицци, чем координально отличается от нашей сети.

Годовые формы отчетности представлены в Приложениях А и Б.

 

 

3 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОГО УРОВНЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Показатели  технического уровня производства можно  разделить на три группы:

1) показатели  уровня применяемых орудий;

2) показатели  уровня технологии производства;

3) показатели  качества выпускаемой продукции.

Технический уровень  производства на предприятии анализируется  в следующих аспектах:

а) обеспеченность предприятия средствами труда;

б) качество применяемой  техники, технологии производства и  выпускаемой продукции;

в) внедрение  и освоение прогрессивной техники  и технологии.

 

3.1 Технический уровень средств труда.

К. Маркс даёт следующее определение средств труда:

Средство труда есть вещь или комплекс вещей, которые  человек помещает между собой  и предметом труда и которые  служат для него в качестве проводника его воздействий на этот предмет.

Средства труда — то, чем человек воздействует на предмет труда. Решающая роль принадлежит орудиям труда, механические, физические и химические свойства которых человек использует в соответствии со своей целью.

К средствам труда в  более широком смысле относятся  все материальные условия труда, без которых он не может совершаться. Всеобщим условием труда является земля, условиями труда также являются производственные здания, дороги и т. д. Результаты общественного познания природы воплощаются в средствах труда и процессах их производственного применения, в технике и технологии. Уровень развития техники (и технологии) служит главным показателем степени овладения обществом силами природы.

Средства труда можно  разделить на следующие виды: 1. Естественные (земля, водопады, реки, которые используются для хозяйственных целей). 2. Технические (созданные человеком искусственно, в свою очередь которые можно  подразделить на механические, сосудистые, общие).

На предприятии ЧП «РУДЕНКО Э.А.». используются технические средства труда. Для анализа технического уровня средств труда предприятия необходимо определить уровень применения прогрессивного оборудования и уровень его возрастного состава.

 

Прогрессивное оборудование включает в себя два  типа оборудования на предприятии,это производственное оборудование и офисное.

К офисному оборудованию относятся: сигнализация, компьютеры, кондиционеры, принтеры, телефоны, факсы, сейфы, кассовые аппараты.

К производственному – холодильники, печи , аппарат замешивающий тесто, блэндеры, кофейные машины, оборудование для упаковки товара.

Количество оборудования и уровень его возрастного состава представлен в таблице 3.1

 

Таблица 3.1 Количество оборудования и его возрастной состав.

Наименование	Общее количество	Уровень возрастного состава оборудования
		Количество до 2011 г., шт	Поступившее оборудование в 2011 г., шт
Сигнализация	4	2	2
Компьютер	6	6	0
Кондиционер	4	0	4
Принтер	4	4	0
Телефон	8	6	2
Факс	1	1	0
Сейф	5	3	2
Кассовый аппарат	4	4	0
Холодильники	12	7	5
Печи	4	4	0
Аппарат замешивающий тесто	1	0	1
Блэндеры	6	4	2
Кофейные машины	4	4	0
Оборудование для упаковки товара	8	6	2

 

 

              В общем, уровень возрастного  состава оборудования можно охарактеризовать  как современное. Новое оборудование закупается по мере увеличения трудовых ресурсов и

объёма  предоставляемых услуг.

 

3.2 Показатели уровня технологии производства.

Технология — комплекс организационных мер, операций и приемов, направленных на изготовление, обслуживание, ремонт, эксплуатацию и/или утилизацию изделия с номинальным качеством и оптимальными затратами, и обусловленных текущим уровнем развития науки, техники и общества в целом.

Уровень технологии - степень развития научных и практических знаний о совокупности применяемого оборудования и методов воздействий на предметы труда при изготовлении промышленной продукции. Уровень технологии производства во многом предопределяет качество продукции.

Разливают производственные и потребительские  свойства продукции. Производственные свойства формируются в процессе её разработки и достигаются на стадии её изготовления. Потребительские свойства продукции нацелены на удовлетворение запросов потребителя. Пригодной для употребления читается продукция, которая соответствует требованиям действующих стандартов. Продукция не отвечающая этим требованиям считается некачественной. Продукция высокого качества должна обладать улучшенными или принципиально новыми потребительскими свойствами и должна иметь существенные качественные и количественные изменения показателей производительности, материалоемкости, энергоемкости, расхода сырья относительно усреднённых показателей.

До 2010 года на предприятии ЧП «РУДЕНКО Э.А.» применятись типовые технологические процессы. Проанализировав трудоемкость и энергоемкость работы производства, руководство предприятия приняло решение о повышении категории качества технологический процессов. Вследствие чего было приобретено новое оборудование позволяющее в более короткие сроки и с меньшими затратами ресурсов производить продукцию.

 

3.3 Анализ уровня организации труда  и реализации услуг.

3.3.1 Организация рабочего места .

 Все рабочие места находятся  в помещениях пунктов доставки  предприятия в городе Севастополь.Каждое  рабочее место оборудовано в  соответствии с должностными  обязанностями сотрудника. Рабочие  места управляющего звена оборудованы  рабочим столом, стулом, компьютером,  настольной лампой, необходимой  канцелярией (ручки, бумага, скрепки,  кнопки, файлы, папки, дырокол,  клей, ножницы). Остальные рабочие  места оборудованнытаким образом,  чтоб в перерывах между выполением  заказа каждый сотрудник имел  возможность передохнуть и пообедать.  На каждом пункте доставки  имеется зал оборудованный стулями  и столами.

 

3.3.2. Рабочее время и его использование.

ЧП  «РУДЕНКО Э.А.» работает 7 дней в неделю.

Время начала и окончания работы, перерыва для отдыха и питания устанавливаются  следующие: 

- Начало работы – в 10.00 часов;

- Окончание работы – в 23.00 часов с понедельника по пятницу; - 24.00 в субботу и воскресенье.

- Перерыв на обед – в 14.00 часов.

Для всех работников ЧП «РУДЕНКО Э.А.» устанавливается табельный учет прихода и ухода с работы.

Ведение табеля выполняется администратором  соответствующего пункта доставки.

Работника, появившегося на работе в  нетрезвом состоянии, администрация  не допускает к работе в данный рабочий день (смену), либо отстраняет от должности. Отпуск всем работникам предоставляется в течение года с таким расчетом, чтобы была обеспечена правильная, ритмичная и бесперебойная работа предприятия.

 

 

4 АНАЛИЗ ОБЪЕМА ПРОИЗВОДСТВА И  РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ

4.1 Цель и  задачи анализа объема производства  и реализации продукции.

 

Цель анализа  заключается в определении резервов объемов реализации продукции при  минимальном использовании производственных мощностей для увеличения прибыли  предприятия.

 Основными задачами анализа объема производства и реализации продукции являются:

• оценка динамики основных показателей объема, структуры и качества продукции;
• проверка сбалансированности и оптимальности намечаемого вида продукции, а также оценка реальности и напряжённости производственных показателей;
• определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;
• выявление резервов увеличения выпуска и реализации продукции;
• разработка мероприятий по освоению внутрихозяйственных резервов.

 

Информация для репреспективного анализа находится:

-в статистической отчётности;

-в бухгалтерском анализе;

-в формах 1 и 2 годовой отчётности;

-в балансах товарной продукции.

Данные отчётности о продукции  в различных формах должны быть взаимосвязаны. Отсутствие связи приводит к недоброкачественной  отчётности.

Данный вид анализа  будет включать следующие этапы:

1. Анализ структуры и динамики выпуска произведенной продукции;
2. Анализ реализации продукции;
3. Анализ безубыточности и оценка запаса прочности.