Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2013 в 00:48, отчет по практике
В ходе исследования были выявлено, что согласно оценкам, полученным в результате анкетирования потребителей, ИП Набожейко, кафе "Глубина" получил самые высокие баллы почти по всем разделам анкеты, за исключением рекламной деятельности. Это связано с тем, что предприятие владеет определенным сегментом рынка и в его планы не входит дальнейшее развитие. Среди проблем с персоналом необходимо отметить такие как недостаточная мотивация работников, частые конфликты, возникающие из-за оборудования и неудобный для персонала режим работы с 10: 00 до 23: 00. Для решения этих проблем руководству необходимо принять меры во избежание разрастания конфликтов, в противном случае ситуация не пойдет на пользу репутации ИП Набожейко, кафе "Глубина".
К такому постоянному напоминанию о себе регулярно прибегают рестораны сети "Макдональдс". Они постоянно рассылают по своей клиентской базе письма (не электронные, а обычные) и информируют своих клиентов о тех или иных мероприятиях, проводимых в их ресторанах.
Другим элементом стимулирования сбыта услуг предприятия является создание собственного сайта в сети Интернет.
Интернет на данный момент является самым перспективным способом рекламы.
Сайт должен постоянно обновляться и содержать всю необходимую информацию о ресторане, в том числе описание места, меню, отзывы, адрес, телефон, по которому можно связаться и, например, заказать столик. Этот вариант продвижения заведения является наименее затратным, ведь достаточно однажды заплатить за разработку сайта, а дальше, чтобы его регулярно обновлять, достаточно освоить нехитрые технологии и делать это может сам владелец кафе или кто-то из персонала. Помимо собственного сайта здесь можно говорить и баннерной рекламе. Размещать свои баннеры можно на поисковых сайтах (Яндекс, Рамблер и т.д.) или на сайтах порталов, посвященных кулинарии и ресторанной жизни города.
Стоимость создания собственного Интернет-сайта составляет примерно 60 тысяч рублей. Возможности Интернет-ресурса будут включать в себя онлайн-бронирование мест, заказ блюд на дом или в офис, показ меню, контактные данные и минимальные сведения о предприятии, такие как год создания, свод нормативно-правовых документов, регулирующих деятельность кафе и номера телефонов контролирующих организаций. Помимо создания рекламного сайта также можно предложить размещение рекламы в социальных сетях, такие как "Одноклассники", "Вконтакте", "Facebook" и прочих медиа-ресурсах. Это одна из самых дешевых и самых лучших способов рекламы, так как все вышеперечисленные сети предоставляют своим пользователям бесплатные аккаунты. В социальных сетях манипуляции с рекламой не составит особого труда. В ряде предложений для стимулирования сбыта предприятия ИП Набожейко, кафе "Глубина" можно выдвинуть идею с различными конкурсами. К примеру, конкурс на лучший рецепт для десерта: клиент может оставить свое предложение у администратора и в определенный день победителю торжественно предложат скидку на посещение кафе, а в меню появится соответствующая запись с именем клиента, который внес это предложение. Для подведения итогов, то есть определения результатов деятельности, предприятию ИП Набожейко, кафе "Глубина" рекомендуется использовать метод опроса посетителей, так как метод фокус-групп, социологические исследования, аудит прессы могут оказаться слишком затратными. Другой способ измерения эффективности проведенной PR-кампании основан на вычислении суммарной стоимости площадей (или хронометража) материалов о заведении, прошедших как редакционные.
Итак, из всего вышеизложенного можно сделать вывод о том, что кафе "Глубина" занимает достаточно серьезный сегмент рынка и, чтобы удержать его, предприятию необходимо постоянно развиваться. Для этого необходима маркетинговая стратегия, элементы которой представлены в отчете.
За время прохождения преддипломной практики было получено целостное представление о деятельности ИП Набожейко, кафе "Глубина" изучены нормативные документы, определяющие структуру и функции фонда, а также изучены особенности работы предприятия, получены практические навыки организаторской работы в коллективе.
Изучив деятельность ИП Набожейко, кафе "Глубина", можно сделать следующие выводы: кафе создано индивидуальным предпринимателем Набожейко Андреем Алексеевичем, который работает в соответствии с нормативными документами.
В ИП Набожейко, кафе "Глубина" созданы все необходимые условия для получения услуги, такие как: степень простоты и форма принятия заказа, полнота ин-формации об услуге, культура обслуживания во всех личных контактах, дополнительные услуги.
ИП Набожейко, кафе "Глубина" работает круглогодично и поэтому от сезона года посещаемость клиентами не зависит.
В качестве индивидуального задания были изучены потребительские предпочтения клиентов и выявлены проблемы среди персонала.
В ходе исследования были выявлено, что согласно оценкам, полученным в результате анкетирования потребителей, ИП Набожейко, кафе "Глубина" получил самые высокие баллы почти по всем разделам анкеты, за исключением рекламной деятельности. Это связано с тем, что предприятие владеет определенным сегментом рынка и в его планы не входит дальнейшее развитие.
Среди проблем с персоналом необходимо отметить такие как недостаточная мотивация работников, частые конфликты, возникающие из-за оборудования и неудобный для персонала режим работы с 10: 00 до 23: 00. Для решения этих проблем руководству необходимо принять меры во избежание разрастания конфликтов, в противном случае ситуация не пойдет на пользу репутации ИП Набожейко, кафе "Глубина".
Так же были разработаны и обоснованы элементы маркетинговой стратегии деятельности для предприятия, которые позволят удержать позиции на рынке, привлечь новых клиентов и проинформировать население об имеющихся услугах. Среди инноваций можно выделить создание детской комнаты для малышей от 3 до 10 лет; закупка оборудования, необходимого для приготовления блюд на открытом огне и гриле; проведение эффективной рекламной кампании и создание собственного Интернет-сайта.
Перечисленные меры помогут ИП Набожейко, кафе "Глубина" расширить сегмент рынка и удержать позиции на уже приобретенной нише.
1. Свободная энциклопедия [Электронный ресурс]: Википедия. - Режим доступа: http://ru. wikipedia.ru
2. Экономическая теория: типы,
формы и виды собственности [Электронный
ре-сурс]. - Режим доступа: http://www.bibliotekar.ru/
3. Информационный бизнес портал
[Электронный ресурс]: многообразие форм
соб-ственности. - Режим доступа: http://www.market-pages.ru/
4. Экономический словарь:
организационно-правовые формы собственности
[Элек-тронный ресурс]. - Режим доступа:
http://mirslovarei.com/
5. Даль В.И. Толковый словарь. Современное написание / В.И. Даль. - М.: Изд-во "Астрель", 2010. - 983 с.
6. Словари и энциклопедии на академике: юридический словарь. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://dic. academic.ru
7. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12 декабря 1993г.) (с изм. и доп. от 30.12.2008г. №7-ФКЗ) [Электронный ресурс] /СПС "Кон-сультантПлюс"
8. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья, четвертая: по сост. на 1 апреля 2010 г. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2010. - 473 с.
9. Правила оказания услуг общественного питания: федеральный закон РФ от 15 августа 1997 года № 1036 (в ред. от 10 мая 2012 г. N 134-ФЗ) [Электронный ресурс] / СПС "Гарант"
10. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения: постановление Госстандарта России от 11 августа 1999 г. N 242-ст [Электронный ресурс] / СПС "Гарант"
11. Сафронов Н.А. Экономика предприятия: организационная структура управления предприятием [Электронный ресурс]: электронный учебник / Н.А. Сафронов. - Режим доступа: http://books. efaculty. kiev.ua/ ekpd/1/11
12. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности /под ред.С. Алексунина. - М., 2010. - 714 с.
13. НОВАТОР VS КОНСЕРВАТОР [Электронный
ресурс]. - Режим доступа: http://www.quans.ru/research/
14. Большой глоссарий терминов международного туризма / под ред. М.Б. Биржакова, В.И. Никифорова. - СПб.: Издательский дом "Герда": Невский Фонд, 2011. - 704 с.
15. Свободный словарь терминов, понятий и определений по экономике, финансам и бизнесу: хозяйственная деятельность [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://termin. bposd.ru/publ/23-1-0-21761
16. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник / В.П. Золин. - 7-е изд., перёраб. и доп. - М.: Издательский центр "Академия", 2009. - 288 с.
17. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании / М.И. Беляев и др. - 5-е изд., перёраб. и доп. - М.: Издательский центр "Эксмо", 2010. - 280 с.
18. Белобородов В.В. Тепловое оборудование предприятий общественного питания / В.В. Белобородов, Л.И. Гордон. - М.: Экономика, 2011. - 304с.
19. Черевко А.И. Оборудование предприятий общественного питания: Т.2.: Торгово-технологическое оборудование / А.И. Черевко, Л.Н. Попов. - М.: Экономика, 2011. - 456с.
20. Елхина В.Д. Оборудование предприятий общественного питания: Т.1.: Механическое оборудование / В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Богачев. - 2-е изд. - М.: Экономика, 2010. - 258с.
21. Раицкий К.А. Экономика предприятия: учеб. для вузов / К.А. Раицкий. - М.: Информ, 2010. - 365с.
22. Финансовый менеджмент / под. ред.Г.Б. Поляка. - М.: Финансы: ЮНИТИ, 2009. - 377с.
23. Шеремет А.Д. Финансы предприятия / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. - М.: Ин-фа-М, 2010. - 355с.
24. Багиев Г.Л. Маркетинг: учебник для вузов / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х. Анн; под общ. ред. Г.Л. Багиева. - 3-е изд. - СПб.: Питер, 2009. - 736 с.
25. Портер М. Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов: пер. с англ. / М. Портер. - 3-е изд. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. - 453 с.
26. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник / Б.А. Соловьев. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 383 с.
27. Маслова Т.Д. Маркетинг / Т.Д. Маслова, С.Г. Божук, Л.Н. Ковалик. - СПб.: Питер, 2010. - 400 с.
28. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: учебное пособие / В.В. Авдеев. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 544 с.: ил.
Анкета для выявления потребительских предпочтений.
Объект - ИП Набожейко кафе "Глубина".
Субъект - оказываемые предприятием услуги питания и проведения досуга.
Целевая аудитория - потребители в возрасте от 14 до 60 лет.
Целевая установка - выявить потребительские предпочтения и слабые стороны предприятия ИП Набожейко кафе "Глубина".
Метод получения информации - опрос.
Метод сбора информации - первичный.
□ ассортимент блюд
□ качество блюд
□ быстрота обслуживания
□ уютная обстановка, комфорт
□ уровень цен
□ удобное месторасположение
□ наличие развлекательных программ
□ известность предприятия
□ посетители/аудитория
□
другое________________________
Информация о работе Отчет по практике в ИП Набожейко А.А. кафе "Глубина"