Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Октября 2014 в 19:37, курсовая работа
Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения и сельское хозяйство необходимыми качественными продуктами питания.
Введение ………………………………………………………………………… 3
1. Общие понятия о белках………………………………………………………6
1.1 Химическая природа белков……………………………………………..6
1.2 Классификация белков……………………………………………….....10
1.3 Свойства белков………………………………………………………...13
1.4 Влияние белков на организм человека…………………………………15
1.5 Изменение содержания белков в процессе технологической обработки………………………………………………………………………...18
1.6 Изменение содержания белков при хранении…………………………20
2. Организационно-экономическая характеристика предприятия «СПК Нерусса»………………………………………………………………………....22
2.1.Природные условия деятельности предприятия, его специализация и размер………………………………………………………………………….…22
2.2 Ресурсный потенциал предприятия…………………………………….23
2.3Финансовые результаты деятельности предприятия…………………..34
3. Экономическое обоснование необходимости применения пищевого белка в сельском хозяйстве………………………………………………………………41
3.1 Описание различных видов пищевого белка, получаемого с помощью микроорганизмов и способов их получения……………………………...……41
3.2 Области применения получаемых продуктов…………………………44
3.3 Состояние производства белковых кормов в РФ и за границей…….45
Заключение………………………………………………………………………49
Список литературы………………………………………………………………51
Показатели |
2011 |
2012 |
2013 |
Отклонение (+,-) |
Производство в расчете на 1 среднегодового работника, тыс. руб. |
||||
-валовой продукции |
171,0 |
190,5 |
240,0 |
69,0 |
- товарной продукции |
118,0 |
137,3 |
199,1 |
81,1 |
-прибыли (убытка) |
21,0 |
26,2 |
49,0 |
28,0 |
Затраты труда, чел.-час.: |
||||
- на 1 ц зерна |
2,0 |
2,8 |
1,7 |
(-0,3) |
- на 1 ц молока |
6,8 |
4,7 |
4,9 |
(-1,9) |
Показатели |
Годы |
2013г в % к 2011. | ||
2011г |
2012 г |
2013г | ||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1. Выручка от реализации продукции, тыс. руб., всего по предприятию |
14102 |
16198 |
22298 |
158,0 |
в том числе: |
||||
продукция растениеводства |
2237 |
4569 |
6665 |
298,0 |
продукция животноводства |
11473 |
11160 |
15191 |
132,4 |
прочая продукция, работы и услуги |
392 |
469 |
442 |
12,8 |
2. Полная себестоимость реализованной продукции в том числе: |
10311 |
17247 |
16220 |
157,3 |
продукция растениеводства |
1989 |
8628 |
3925 |
197,3 |
продукция животноводства |
7970 |
8204 |
11893 |
149,2 |
прочая продукция, работы и услуги |
352 |
415 |
402 |
114,2 |
3. Прибыль (убыток) |
3791 |
(-1049) |
6078 |
160,3 |
по растениеводству |
248 |
(-4059) |
2740 |
1104,8 |
по животноводству |
3503 |
2956 |
3298 |
94,1 |
по прочей продукции |
40 |
54 |
40 |
100 |
4. Рентабельность в целом по хозяйству, в % |
36,8 |
- |
37,5 |
101,9 |
по растениеводству |
12,5 |
- |
69,8 |
558,4 |
по животноводству |
44,0 |
36,0 |
27,7 |
63,0 |
по прочей продукции |
11,4 |
13,0 |
10,0 |
87,7 |
5.Окупаемость затрат (выручка / себестоимость), тыс. руб. |
1,4 |
0,9 |
1,4 |
100 |
Проанализировав данные таблицы 9 можно сказать об эффективных результатах финансово-хозяйственной деятельности «СПК Нерусса». Выручка от реализации продукции в 2013 году по сравнению с 2011 годом увеличилась на 58 %, а по сравнению с 2012 годом - на 37,7%. Это связано с увеличением объемов производства и реализации продукции, в частности продукции растениеводства. Себестоимость продукции также увеличилась по сравнению с 2011 годом на 57,3%, а по сравнению с 2012 годом уменьшилась на 6 %. Прибыль увеличилась в 2013 году по сравнению с 2011 годом в 1,6 раз, а по сравнению с 2012 годом - в 5,8 раз. Это обусловлено превышением темпа роста выручки над темпом роста себестоимости продукции.
Выручка от реализации прочей продукции за анализируемый период увеличилась незначительно. [21]
Итогом деятельности предприятия является не значительное увеличение рентабельности за отчетный 2013 год и составляет 1,9 %.
Финансовое состояние предприятия определяется эффективным формированием, распределением и использованием финансовых ресурсов. По результатам оценки эффективности деятельности хозяйство разрабатывает и осуществляет систему организационно-экономических, социальных, технических и технологических мероприятий, направленных на улучшение своего финансового состояния. [26]
Оценка финансового состояния предприятия определяется тремя группами показателей: показатели финансовой устойчивости, показатели платежеспособности, показатели деловой активности.
Показатели |
2011г |
2012г |
2013г |
2013 г. в % к 2011г. |
1. Производство валовой продукции, тыс. руб., в текущих ценах |
||||
на 100 га сельхозугодий |
550,2 |
602,7 |
419,7 |
76,3 |
на 100 руб. основных фондов |
81,0 |
80,5 |
85,4 |
105,4 |
на 1 чел.-час затрат труда |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
100 |
2. Выручка от реализации продукции, тыс. руб. |
||||
на 100 га сельхозугодий |
378,0 |
434,4 |
598,0 |
158,2 |
на 100 руб. основных фондов |
55,6 |
58,0 |
71,0 |
127,7 |
на 1 чел.-час затрат труда |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
100 |
3. Получено прибыли, тыс. руб. |
||||
на 100 га сельхозугодий |
101,7 |
- |
163,0 |
160,3 |
на 100 руб. основных фондов |
15,0 |
- |
19,3 |
128,7 |
на 1 чел.-час затрат труда |
0,02 |
- |
0,03 |
150,0 |
Наименование показателей |
2011г |
2012г |
2013г |
Показатели платежеспособности: |
|||
1. Коэффициент абсолютной срочной ликвидности |
0,07 |
0,09 |
0,02 |
2. Коэффициент текущей ликвидности |
3,8 |
4,2 |
3,9 |
Показатели финансовой устойчивости: |
|||
1. Коэффициент финансовой независимости |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
2. Коэффициент финансовой зависимости |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
3. Коэффициент финансового риска |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена за счет наиболее ликвидных активов - денежных средств и краткосрочных финансовых вложений. Значение данного коэффициента за анализируемый период уменьшилось по сравнению с анализируемым 2011 годом на 0,05. Это связано с уменьшением стоимости денежных средств. [19]
Коэффициент финансовой независимости определяется как отношение собственного капитала к сумме всех средств (сумма: капитала и резервов, краткосрочных пассивов и долгосрочных обязательств), авансированных предприятию (или отношение величины собственных средств к итогу баланса предприятия).