Торгово-техноологический процесс

Маршруты, в которые включены магазины, снабжаемые  по технологической схеме с использованием тары-оборудования, должны обслуживаться автомобилями, оснащенными борт-подъемниками. Соответствующим образом должны быть оборудованы места для приемки грузов в магазинах.

Использование контейнерной доставки товаров в  магазины позволяет существенно  сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров, упрощает организацию товароснабжения  магазинов и облегчает перемещение  товаров внутри магазина, создает условия для более элективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.

Наряду  с тарой-оборудованием для доставки товаров в розничную торговую сеть используется специальная многооборотная ящичная и текстильная тара.

  Для упрощения управления процессом  товароснабжения могут использоваться  технологические карты, которые  являются детальной разработкой  важнейших составных элементов  централизованной доставки товаров  в розничные предприятия торговли. В них указывается день, время  доставки товаров в магазин,  номер автомашины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партии товара и другие данные.

Оперативное управление доставкой товаров в  розничные предприятия осуществляется диспетчерскими службами [2, 105 c.].

Они собирают и обобщают информацию, поступающую  от магазинов, и оперативно передают ее коммерческим службам предприятий. для принятия необходимого решения о завозе товаров.

Итак, завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения  и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем.

Основные  принципы технологического процесса завоза товаров в розничные торговые предприятия: планомерность, ритмичность, экономичность, оперативность, централизация.

Наиболее  эффективной для розничных торговых предприятий является централизованная доставка товаров, которая ведет  к снижению издержек обращения.

Рациональное  использование транспортных средств  снижает расходы на перевозки, которые  составляют значительную часть издержек обращения.

Необходимо  внедрять современные средства автоматизации  и механизации, чтобы сокращать  до минимума потери товаров в процессе доставки.

Широкое применение тары-оборудования и многооборотной тары. Четкое функционирование диспетчерских  служб.

Приемка и хранение товаров

Приемка и хранение товаров являются важными  этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки  товаров ,неправильное  ее оформление приводит  к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.

В условиях централизованной доставки приемка  товаров  ведется  в магазинах. Она осуществляется  материально  ответственными лицами по количеству и качеству  (заведующими  отделами, секциями, товароведами)  на основании сопроводительных   документов  (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли  без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и  отмечают  отсутствие  документов. Особенности приемки  отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки и др.

Приемка товаров по количеству.

Она заключается в сверке массы, числа  мест, единиц фактически  поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Непродовольственные товары  поступают  в  розничную  торговую сеть без тары, в открытой или закрытой таре. Сроки приемки  зависят от:

• физико-химических свойств товара,
• вида тары, в которой доставлен товар.

Продукция поступившая  без  тары, в  открытой и поврежденной таре, принимается в момент получения ее от поставщика или со склада оптового предприятия ,продукция  поступившая  в исправной закрытой таре, принимается в момент поступления только по количеству мест и    массе брутто, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте -не позднее 10 дней с момента поступления в магазин. В районах Крайнего Севера и отдаленных районах приемка товаров производится не позднее 60 дней с момента поступления их на склад получателя.

Особыми условиями  поставки,  договорами может быть предусмотрена выборочная приемка по количеству с распространением  результатов  проверки на всю партию.

При обнаружении недостачи приемка  товаров  приостанавливается,  и  для дальнейшей  приемки  и  составления  двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в течение суток,  а представитель иногороднего поставщика - в течении трех суток не считая времени проезда.7

В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по количеству осуществляется:

• с участием представителя другого промышленного предприятия (организации),выделенного его руководителем;
• с участием  представителя общественности предприятия-получателя, которого назначает руководитель  торговой  организации. Общественные представители утверждаются решением местного комитета торговец организации;
• приемка может  быть односторонней ,  если на это дано согласие поставщика.

В организации приемки  товаров  большое значение имеет предварительное  установление времени  прибытия  и  количество  поступающих  на склад товаров, что позволяет  своевременно подготовиться к приемке.

К подготовительным мероприятиям по приемке  грузов на складе относятся:

• установление места разгрузки  транспортных  средств, максимально приближенного к помещению для хранения;
• определение необходимого количества грузчиков  и  распределение работы между ними;
• расчет требуемого  количества и  видов  подъемно- транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров;
• заблаговременное определение мест хранения, номеров  штабелей  и т.п. для прибывающих на склад товаров;
• подготовка документации , связанной с оформлением приемки-сдачи товаров.

Характер  операций при приемке непродовольственных  товаров зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях железных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей.

Приемка товаров по качеству.

Она проводится в соответствии с требованиями,  предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по  сопроводительным  документам (сертификатам, удостоверениям  о качестве) и,  как правило путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими  условиями, условиями   договора. Одновременно производится приемка тары  по  количеству, проверяется комплексность товара, маркировка.

Если  поставщик товаров находится  в одном городе с  покупателем, то приемка по  качеству  ведется  в течение 10 дней с момента поступления  товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней.

При обнаружении  несоответствия  качества, маркировки  поступившей продукции  и тары установленным требованиям  получатель обязан обеспечить хранение товаров   в   условиях, предотвращающих  дальнейшее  ухудшение их, вызвать  для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству.

Если  же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро  товарных  экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом.

Забракованные товары  принимаются на временное  хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании.

Акты  о  количественной  и качественной приемке служат документами для  предъявления претензий поставщику.

С момента поступления товара до момента  продажи проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине.

Хранение  товаров

В условиях магазина хранение имеет некоторые  особенности: - относительно небольшие  размеры этих запасов. Эти особенности  и определяют условия хранения товаров  в  магазине, важнейшими из которых являются:

• создание надежного режима хранения; - рациональное размещение товаров;
• проведение санитарно-гигиенических  мероприятий, предупреждающих ухудшение качества товаров.

При организации хранения основное внимание  должно  быть  уделено борьбе с  товарными потерями .Различают следующие виды потерь:

• естественную убыль товаров
• актируемые товары - бой, лом, порчу товаров.

Недопустимыми в нормальных условиях  работы  являются  актируемые потери, возникающие  в результате бесхозяйственного  отношения к хранению товаров или небрежного отношения с ними. Эти виды потерь оформляются актом, составленным руководством магазина с участием материально ответственного лица и представителя общественности. Руководитель торговой организации при  утверждении  актов на бой, лом, порчу товаров определяет, за чей счет должно быть отнесено списание потерь.

Подготовка  товаров к продаже

Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров  к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в  процессе обслуживания покупателей, быстрому  отпуску  товаров  и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает  товарные  потери  и  повышает коэффициент использования торгового зала. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на :

1. Общие. К ним относятся:

а) распаковка

б) сортировка товаров 

в) проверка правильности обозначения  цен 

г) придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка)

д) укладка на тележки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал

е) размещение товаров в торговом зале

ж) выкладка в зоне обслуживания покупателей  или на рабочем месте продавца.

2. Специальные, включают в себя:

а) комплектация, сборка и монтаж изделий, поступающих в разобранном виде,

б) устранение мелких дефектов, накатку  тканей, нарезку электропровода,

в) фасовка отдельных товаров хозяйственного назначения.

Составные элементы процесса продажи товаров.

Продажа товаров является заключительным этапом  технологического процесса на торговом предприятии.

Особенность продажи товаров,  последовательность  проведения  отдельных операций  зависит  от сложности ассортимента продаваемых товаров, характера спроса покупателей, применяемых форм продажи.

Несмотря  на  принципиальные отличия в  организации продажи товаров  с применением различных форм (особенно самообслуживания) и с  индивидуальным обслуживанием покупателей, они имеют и общие черты. В магазинах процесс продажи  складывается из следующих операций:

1. Встреча покупателя и выявление спроса. Эта операция является начальным  элементом  процесса продажи. Его задача -  выявить  намерения покупателей в отношении модели, фасона, качества, цены и других признаков товара.
2. Предложение и показ товаров.Является важнейшим составным элементом процесса обслуживания  покупателей. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения  современных способов  их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности  отдельных  товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий.
3. Помощь в выборе товаров и консультация. В свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров  разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами ,нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий  их  использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о  товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Крупные универмаги  и  специализированные магазины приглашают для проведения консультаций инженеров по вопросам  эксплуатации  автомобилей, модельеров, разъясняющих способы пошива одежды и направления современной моды, врачей косметологов, рекомендующих методы ухода за кожей и т.д. Технические операции, выполняемые в процессе отпуска непродовольственных товаров, включают отмеривание, отчет и упаковку товаров.
4. Оплата стоимости товаров, упаковка и выдача товаров. Заключительная стадия  процесса обслуживания покупателей и может осуществляться в расчетном узле,  где  покупатель  предъявляет  товары контролеру-кассиру, самостоятельно отобранные в зале самообслуживания.

Особенность отпуска технически сложных товаров, имеющих гарантийный срок  службы, заключается в том,  что продавцы делают отметки в заводском паспорте (проставляют дату продажи, свою подпись и штамп  магазина) , проверяют наличие инструкций по эксплуатации , оформляют товарный чек, один экземпляр которого выдают покупателю.