Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Августа 2013 в 14:03, курс лекций
Настоящий стандарт устанавливает требования к производству масла сливочного методом сбивания сливок (порядку проведения контроля за соблюдением технологического процесса через контролируемые параметры согласно схем технологического, технохимического, микробиологического и радиационного контроля производства продукции, порядку движения персонала, сырья и готовой продукции на территории предприятия и в производственных помещениях и др.), к уборке производственных и бытовых помещений, санитарной обработке технологического оборудования, к порядку осуществления дератизации на предприятии, к соблюдению правил личной гигиены персонала предприятия и посторонних лиц и т.д.
1 Назначение 2
2 Область применения 2
3 Нормативные ссылки 2
4 Термины и определения 2
5 Обозначения и сокращения 3
6 Ответственность 3
7 Общие положения 3
8 Содержание информации о производстве 4
9 Документирование 9
Приложение А Матрица распределения ответственности 10
Приложение Б Генеральный план предприятия 11
Приложение В Генплан предприятия с указанием водопроводных и канализационных сетей 16
Приложение Г Схема производственных участков производства масла сливочного 17
Приложение Д Блок-схема технологического процесса производства масла сливочного 21
Приложение Е Блок-схемы подготовки сырья и упаковочных материалов 23
Приложение Ж Блок-схема производства масла сливочного 30
Приложение З Схема производственного лабораторного контроля по физико-химическим показателям 33
Приложение И Схема организации микробиологического контроля 34
Приложение К Схема производственного санитарного контроля в части содержания радионуклидов 35
Приложение Л Схема периодического производственного лабораторного контроля санитарно-химических показателей в молоке и молочной продукции 36
Приложение М Схема производственного лабораторного контроля качества питьевой воды водопроводной 37
Приложение Н Инструкция по заправке дезковриков 38
Приложение О Регламент санитарной обработки технологического оборудования для производства масла сливочного
39
Приложение П Регламент санитарной обработки производственных, вспомогательных, бытовых помещений 40
Приложение Р Инструкция по соблюдению правил личной гигиены персонала 41
Приложение С Инструкция по стирке 42
Приложение Т Требования к посторонним лицам при входе на территорию предприятия 43
Приложение У Инструкция по проведению дератизации 44
Приложение Ф Схема территории предприятия с размещением контейнеров (ловушек) для грызунов 45
Приложение Х Перечень инструкций по охране труда 46
Лист согласования 47
Лист регистрации изменений 48
продолжение приложения Ж
|
№ 5А |
|
ОС-1 ОС-3
|
Кладовщик реализации
|
Примечание: ПБ* – показатели безопасности (антибиотики, пестициды, микотоксины, токсичные вещества).
Приложение З
СХЕМА
периодичности
производственного
Приложение И
СХЕМА
периодичности
производственного
Приложение К
СХЕМА
производственного санитарного контроля
в части содержания радионуклидов
Приложение Л
СХЕМА
периодического
производственного
Приложение М
СХЕМА
производственного лабораторного контроля воды хозяйственно-питьевого водопровода
Приложение Н
Приложение О
РЕГЛАМЕНТ
санитарной обработки технологического оборудования для производства масла сливочного
Приложение П
РЕГЛАМЕНТ
санитарной обработки производственных,
вспомогательных и бытовых помещений
Приложение Р
Приложение С
Приложение Т
Приложение У
Инструкция
по подготовке к проведению дератизации
Приложение Ф
Приложение Х
Перечень инструкций по охране труда,
действующих в цехе основного производства
Светлогорского филиала ЧУП «Калинковичский молочный комбинат»
1. Инструкция для специалистов, ответственных за исправное состояние машин и механизмов, оборудования и оснастки, не подлежащих регистрации в Госпромнадзоре.
2. Инструкция о порядке обучения и проверке знаний не электротехнического персонала.
4 Инструкция по охране труда первая помощь потерпевшему при несчастных случаях.
5. Инструкция по охране труда для работающих на центрифуге.
6. Инструкция по охране труда о порядке выдачи, хранении и использовании средств индивидуальной защиты.
Главный инженер ________________ А.А.Фоменок
Разработчик:
Инженер по качеству ________________ Е.В.Маслова
Согласовали:
Главный технолог ________________ Л.И. Пшенина
Начальник ПЛ ________________ Е.Б. Яромич
Начальник ЦОП ________________ А.М. Лукьянова
Инженер-микробиолог ________________ Н.А.Захаренко
№ измене-ния |
Номера листов |
Всего листов в докумен-те |
№ извеще-ния об измене-нии |
Дата внесения измене-ния |
Дата внесения изменения |
Фамилия и подпись внесшего изменение | |||
изменен-ных |
замененных |
новых |
аннулированных | ||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |