Розвиток управління якістю діяльності промислового підприємства ( на прикладі ВАТ «Охтирський пивоварний завод»)

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту

Полтавський національний технічний  університет

імені Юрія Кондратюка

Факультет менеджменту та бізнесу

Кафедра менеджменту та маркетингу

 

 

 

 

 

Курсова робота

з дисципліни «Основи управління якістю»

на тему: « Розвиток управління якістю діяльності промислового підприємства   ( на прикладі ВАТ «Охтирський пивоварний завод»)»

№07038

 

 

 

Виконала: студентка

групи 402-ЕМ

Марущак О.І.

Керівник курсової роботи:

Старовірець А.С.

 

 

Полтава 2011

План

 

Вступ

1. Теоретичні основи управління якістю  підприємства
1. Якість продукції та її значення для забезпечення ефективності діяльності підприємств і конкурентоздатності продукції.
2. Дослідження теоретичних основ управління якістю.
3. Розвиток системи менеджменту якості в умовах глобалізації ринку.
2. Аналіз управління якістю діяльності Охтирського пивоварного заводу на основі стандартів
1. Загальна характеристика ВАТ «Охтирський пивоварний завод».
2. Техніко-економічний аналіз результатів діяльності Охтирського пивоварного заводу.
3. Діагностичний аналіз управління якістю на основі стандартів Охтирського пивоварного заводу.
3. Розвиток управління якістю на основі стандартів Охтирського пивоварного заводу.

 

 

 

 

 

 

Висновки

Використана література

Додатки

 

 

Вступ

 

У сучасних умовах господарювання  важко  назвати  більш важливу  і багатогранну  сферу діяльності,  чим  управління, або  менеджмент,  від якого  в значній мірі  залежать  і ефективність  виробництва,   і якість  обслуговування  населення. Тобто, управління якістю на підприємстві є невід’ємною частиною знань, якими повинен володіти кваліфікований менеджер, адже ХХІ століття вражається століттям якості, а тому виграє той, хто виробляє більш якісну продукцію, у кого найновіші технології, найнижчі ціни і найвищі орієнтири стосовно вимог споживача.

Для українських підприємств дуже важливо виготовляти якісну продукцію, для того, щоб споживачі підтримували вітчизняного товаровиробника і  поступово витісняли з країни імпортні товари, цим самим ми зможемо  забезпечити зростання національної економіки країни і вихід її на більш високі міжнародні рівні. Отже, це актуальна тема для України, з її прагненням інтегруватись у європейські та світові економічні структури.

Менеджер на підприємстві повинен  слідкувати за рівнем якості на кожному  етапі, щоб вона була оптимальною, тобто  такою, що максимально задовольняє  потреби споживачів при економічно  обґрунтованих затратах на її досягнення. В умовах глобалізації ринку проблема якості є актуальною для всіх країн, галузей, установ і організацій. Мудрість управління на всіх рівнях полягає в забезпеченні належної якості продукції, оскільки лише продукція високої якості може бути конкурентоспроможною.

Метою курсової роботи є систематизація, закріплення та розширення теоретичних  знань і отримання практичних навичок з питань стандартизації, сертифікації, створення та експлуатації систем управління якістю продукції.

Основні задачі виконання курсової роботи:

• дослідити теоретичні основи стандартизації, сертифікації  та управління якістю продукції  на підприємстві, навчитися користуватися нормативними матеріалами з цих питань;
• з’ясувати роль і значення якості для забезпеченні ефективного функціонування організації і конкурентоздатності його продукції;
• провести порівняльний аналіз теорії та практики управління якістю на підприємстві;
• виявити недоліки при управлінні якістю підприємства та запропонувати можливі шляхи їх вирішення за допомогою розв’язання задач  з організації проектування систем управління якістю.

Об’єктом дослідження  обрано ВАТ «Охтирський пивоварний завод», що знаходиться в місті Охтирці Сумської області.

Предметом дослідження являється  розробка загальних напрямів подальшого розвитку управління якістю на досліджуваному підприємстві.

 Інформаційною базою роботи є статут ВАТ «Охтирський пивоварний завод», його фінансова звітність, посадові інструкції, а також інші документи, підручники, закони, журнали та статті, ДСТУ, ТУ, міжнародні стандарти та ін.

Виконання цієї курсової роботи буде сприяти закріпленню теоретичних  знань з курсу «Основи управління якістю» на прикладі реального підприємства. На основі аналізу діяльності та отриманих власних знань, спробуємо виявити недоліки в роботі та провести певні заходи по їх усуненню, що буде підкріплено певними розрахунками.

 

Розділ 1 Теоретичні основи управління якістю  підприємства

«Охтирський пивоварний завод»

 

1.  Якість продукції та її значення для забезпечення ефективності діяльності підприємств і конкурентоздатності продукції

Якість – це філософська категорія, дослідження якої розпочав давньогрецький вчений і філософ Арістотель, який вказував на мінливість якості як зміну  стану речей, їх здатність перетворюватись  у свою протилежність. До категорії якості звертаються під час вибору предметів для задоволення як виробничих, так і індивідуальних потреб, планування виробництва і оцінювання його результатів, визначення його складності  і ефективності, організації праці, створення нових виробів.

Якість – це ступінь, до якого сукупність власних характеристик (фізичних, органолептичних, етичних, часових, ергономічних,  функціональних)  задовольняє вимоги (сформульовані потреби або очікування, загальнозрозумілі або обов’язкові). [1]

Значення підвищення якості продукції  полягає в тому, що недостатній рівень якості має негативні економічні, соціальні та екологічні наслідки. Економічні наслідки полягають у втратах матеріальних і трудових ресурсів, затрачених на виготовлення транспортування і збереження недоброякісної продукції, додаткові витрати на ремонт техніки; втрати у виробничій інфраструктурі (дороги, сховища, комунікації) тощо. Соціальні наслідки проявляються у зниженні темпів росту добробуту населення, падінні престижу вітчизняних товарів, зменшені прибутків підприємств та ін. Екологічні наслідки  - це додаткові втрати на очищення земельних ресурсів, водного і повітряного басейнів, на оздоровлення населення, втрати продуктивності сільськогосподарського виробництва через складну екологічну ситуацію і та ін. А тому необхідно виявляти причини такого негативного впливу і намагатися знизити їх до нуля.

Для забезпечення  якісного виробництва  продукції на підприємстві повинен прослідковуватися ступінь виконання таких факторів:

       1) технічні факторів: конструкція, схема послідовного зв’язку елементів, система резервування, схемні вирішення, технологія виготовлення, засоби технічного обслуговування і ремонту, технічний рівень бази проектування, виготовлення, експлуатації та інші. НТП вимагає враховувати тенденцію підвищення якості, тобто оцінку її перспективного рівня - перспективних і пріоритетних напрямків та темпів розвитку науки і техніки. За новими видами продукції доцільно визначати оптимальний рівень якості, тобто такий, за якого загальна величина суспільних витрат, витрат на виробництво і використання (експлуатацію) повинна бути достатньою і мінімальною в певних умовах попиту. [2, 3]

2) організаційні фактори: розподіл праці і спеціалізація, форми організації виробничих процесів, ритмічність виробництва, форми і методи контролю, порядок пред’явлення і здачі продукції, форми і способи транспортування, зберігання, експлуатації (споживання), технічного обслуговування, ремонту та інші. Організаційним факторам, на жаль, ще не приділяється стільки уваги, скільки технічним, тому дуже часто добре спроектовані і виготовленні вироби в результаті поганої організації виробництва, транспортування, експлуатації і ремонту достроково втрачають свою високу якість.

3) економічні фактори: ціна, собівартість, форми і рівень зарплати, рівень затрат на технічне обслуговування і ремонт, ступінь підвищення продуктивності суспільної праці та інше. Правильно організоване ціноутворення стимулює підвищення якості. При цьому ціна повинна покривати всі витрати підприємства на заходи по підвищенню якості і забезпечувати необхідний рівень рентабельності. В той же час вироби з більш високою ціною повинні бути високої якості.

4) суб’єктивні фактори: рівень кваліфікації працівників, їх психологічні та фізичні можливості. Від професійної підготовки людей, які зайняті проектуванням, виготовленням і експлуатацією виробів, залежить рівень використання технічних факторів. Але якщо в процесі функціонування технічних факторів роль суб’єктивних слабшає, тому що на цій стадії процес проходить з використанням сучасної техніки і технології, яка максимально звільняє технологічний процес від участі людини, то в організаційних факторах суб’єктивний елемент відіграє вже значну роль, особливо коли мова заходить про способи і форми експлуатації і формування виробів.

Сучасні умови господарювання вимагають від кожного підприємства запровадження і дотримання належного (дійового) комплексного механізму  управління якістю продукції. Визначальними  елементами цього специфічного менеджменту, що справляє найбільш істотний вплив  на процес виробництва і постачання на ринок конкурентоспроможної продукції, є:

• стандартизація і сертифікація виробів;

• стандартизація і сертифікація внутрішніх систем якості;

• державний нагляд за додержанням  стандартів, норм і правил та відповідальності за їх порушення;

• внутрішньовиробничий технічний  контроль якості.

В умовах розвитку зовнішньоекономічної діяльності підприємств найважливішим  результатом виробничого менеджменту  і системи управління якістю є сертифікація продукції. Вона забезпечується видачею сертифіката -документу, який забезпечує високий рівень якості і відповідність вимогам міжнародних стандартів ISO серії 9000. Без сертифікату продукція оцінюється на світовому ринку у 3-4 рази дешевше, ніж сертифікована тієї ж якості. Розрізняють обов'язкову і добровільну сертифікацію. Обов'язкова сертифікація здійснюється виключно в межах державної системи управління господарюючими суб'єктами, охоплює у всіх випадках перевірку і випробування продукції з метою визначення її характеристик та подальший державний технічний нагляд за сертифікованими виробами. Добровільна сертифікація може проводитись на відповідність продукції вимогам, котрі не є обов'язковими в межах держави. Державний нагляд за якістю здійснює Державний комітет України зі стандартизації, метрології та сертифікації (Держстандарт України).

Для того, щоб продукція була якісною, необхідно контролювати процес її виготовлення на кожному життєвому етапі. Це можна  зобразити схематично за допомогою  кола якості ( рис.1.1)

 

 

Рис. 1.1 – Коло якості – стадії життєвого  циклу продукції

 

Встановлено вісім принципів управління якістю, які найвище керівництво може використовувати для поліпшення показників діяльності організації, підвищуючи рівень конкурентоздатності продукції:

1)    Орієнтація на замовника. Організації залежать від своїх замовників і тому повинні розуміти поточні та майбутні потреби замовників, виконувати їхні вимоги і прагнути до перевищення їхніх очікувань.

2)  Лідерство. Керівники встановлюють єдність мети та напрямів діяльності організації, їм слід створювати та підтримувати таке внутрішнє середовище, в якому працівники можуть бути повністю залучені до виконання завдань, що стоять перед організацією.

3)    Залучення працівників. Працівники на всіх рівнях становлять основу організації, і їхнє повне залучення дає змогу використовувати їхні здібності на користь організації.

4)    Процесний підхід. Бажаного результату досягають ефективніше, якщо діяльністю та пов’язаними з нею ресурсами управляють як процесом.

5)    Системний підхід до управління. Ідентифікування, розуміння та управління взаємопов’язаними процесами як системою сприяє організації у результативнішому та ефективнішому досягненні її цілей.

6)    Постійне поліпшення. Постійне поліпшення діяльності організації в цілому слід вважати незмінною метою організації.

7)  Прийняття рішень на підставі фактів. Ефективні рішення приймають на підставі аналізування даних та інформації.

8) Взаємовигідні стосунки з постачальниками. Організація та її постачальники є взаємозалежними, і взаємовигідні стосунки підвищують спроможність обох сторін створювати цінності.

Ці вісім принципів управління якістю формують основу стандартів на системи управління якістю, які входять  до стандартів серії ISO 9000, які розроблено для сприяння організаціям, незалежно від їх типу та чисельності працівників, у впровадженні та забезпеченні функціонування ефективних систем управління якістю.

Конкурентоздатність продукції на ринку визначається тим, наскільки  його якісні параметри задовольняють  потреби потенційних споживачів. Сюди входять і якісні характеристики самого продукту, і продумана система  керування ціною, і організація  руху товару, і організація просування продукції на ринок. Саме сукупність якісних показників продукції визначає місце продукції (позиціювання) у  тій частині сегменту цільового  ринку, на який представляється ця продукція. Значна увага повинна приділятися просуванню товару, тобто діяльності підприємства, спрямовану на стимулювання попиту на вироблену продукцію і на формування позитивного іміджу підприємства.